麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
  x; L& B# v6 o: @) k  a1 F& g辅料：熟花生米压碎
5 w8 ^3 L0 H2 n7 [; g/ g调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
. l; @4 g- i& p. s; V8 A- @4 G8 j6 D3 I
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

) J& L, o7 W! t! D# g7 j+ Q& F% d
+ ]1 P" r% w% h2 G) x! D( K& f
$ |5 S2 v  t6 y% R/ E- n/ A我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
+ u8 l% O7 n! r+ T2 {1 [把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
# `$ P+ N- J0 ]8 k  L: l+ o- s$ ?还有一碗水淀粉

豆腐切块开水焯过
7 c" r) f  {( K+ j! J# D$ c' ]勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
1 X+ O( J8 w% }0 v2 q+ O5 B/ M8 {放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
. G9 A( }; Q/ x, Z8 L" z1 J" T1 Z, B
3 A1 @+ W9 T9 W7 k7 G7 I) U装盘后撒上花生碎
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# o$ p0 G, v7 u# a/ W/ {- l& J
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

, {( s/ l/ S. E: |下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
: P" T6 z/ B6 A, i+ M9 m" P% V这个样子就好了

* T7 Y3 q% j: d" @
然后研成末

& X% c  P2 E2 _
' N+ v% _+ L% ?) s( e* @我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

; y/ m7 H1 ^1 t- k* Q2 a牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
# L' ^+ Y8 }1 y7 I  U/ M
. [+ m& `$ V1 @4 J' ohttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
& V6 T' \% z9 \辅料：熟花生米压碎
9 n3 U9 P2 z9 A8 u% i$ E调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

8 o4 O. V; t( t牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
3 q  l6 f; y  K; V' ]
, d: `; `+ E8 s8 a- w: chttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

+ z& t1 F+ v  `% f. M看起来不错，要是能尝尝就好了。
+ ^" O1 W- N, Q, C$ o" p1 r0 I$ P
顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

) A; y1 |. \1 D( B! y: R# h, k
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
9 [5 E1 h6 \$ j- n4 T
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！