请教,正宗东北酸菜的淹制方法

挨着门洞

前几天在桶华买了2包袋装的东北酸菜,挖~~~过瘾啊,请教各位如何自己腌制啊,记得小时侯都是有个大缸的，现在用什么装啊，麻烦知道的告诉下制作的具体步骤,第一次尝试,别腌臭了

天豕爱美丽

自己腌泡菜太麻烦了还是自己买吧，我觉得这里卖的愉园酸菜还是不错了

我是一只鱼

该怎么吃？

Cynthia

原帖由 我是一只鱼 于 2007-3-16 11:33 发表
" S5 P- J' y+ x9 Q) v该怎么吃？

+ G' z3 H6 y* H" G- H' f  T0 Z炒着吃，吉菜粉
! v! ^) n/ ?9 p  A$ b$ Z/ R炖着吃，炖五花肉，排骨
口水阿，俄的娘啊

秀色可餐

据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功

认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。
7 u" E& m0 ~6 q2 v  J- R+ }: d1 [7 }9 V; A
注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-17 07:23 发表
. t4 ?0 B$ L& |- i, Q8 I据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功

( y: u  [  X9 Q& @& q: @3 |3 \认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。

8 W* H* v! E0 h6 J0 Z8 F& c注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

5 b( K0 a, J1 E7 X, @& Y  ]  N最近腌过酸菜吗？

秀色可餐

现在不用腌了，天津完全是北方的生活方式。
菜市场的酸菜一块一斤

Angel_DuDu

室内暖和不能腌酸菜的。如果腌的话就得放到室外去，否则不酸不说，还起泡泡，粘唧唧。。。
长白菜两头分别放在开水里抄一下，凉干。放容器里，一层白菜，一层盐。用大石头压住，白菜自己会产生水，把自己淹住，白菜不能露出水面。10天。吃。。。