 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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菜谱拿来。 / p1 f3 n0 j6 V7 }$ A4 A
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。 `1 h0 X6 u5 D8 M$ l7 h$ ]
9 c1 ?, V: T8 g& S7 O3 | 做法:! g/ _$ t* b0 \& V
: P# [ m% N, i, Y4 z 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。+ ^9 u, B4 r6 d6 A' P! Z. C
0 g; G* `7 ~9 f9 I9 Y9 _ 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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9 A3 |9 M, T* } 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。6 `9 H5 k' ~* R% X' [
( E. Z- T1 m& n7 m6 Z) p 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。 H( j, x9 p( S+ `* X
* ? m) c+ w& r8 W3 o 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。+ T" F, H6 W4 x
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