原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表 2 g2 Z1 X) l# Z# b' V4 E7 \0 @" b* b; o) h. m' W. `/ d- L
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菜谱拿来。
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) o4 t5 `( o; ?* b7 S ; Q4 d' G! l0 s" M- J3 f- C 4 E. f( a/ R t7 p+ O7 e . z' i( f+ \" W) t- F特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。$ J' w9 _! G; Q* H; {7 N, e0 I
7 m6 k \# h& H/ j6 p1 ?/ X8 \( [# P# b) H 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。1 q% b' Z1 ~# `0 v& O! ?" S
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做法: 3 `1 ~) s; i" U0 E 0 ?. t6 W& g/ Y h$ e/ e" t 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 H7 T4 r7 q1 p- A2 T4 U" O# _4 P( F+ u' G
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。, n8 [/ F+ s5 ~8 h3 Z I+ E- _, d) M# E6 m
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。 1 M& M$ Y8 N: D, J7 a1 _+ R' V+ L4 a7 ?6 B0 |7 a7 K- v1 d/ c5 w' b0 k
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。6 X- i: K' l+ [3 H, G
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。 & T) ~! ]: P$ W0 z : G4 `( _/ {- L- f0 Z1 ^. ?# n 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。 7 ]/ \7 x3 Q/ I0 o0 S * e" ^( i2 o8 S% S 热量标准:429千卡/人