 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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0 @1 U. C( I% s& r/ Q9 m菜谱拿来。 6 b% d0 m5 O @ U
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来了~* }( k5 ^) x. n8 X Y
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r+ K& ]! Y. B) ]特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。" T3 z! z( o+ T
* e& A8 B8 u' R! I: F: w- k# W 做法:
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' m$ w+ w3 ^% L& ^ 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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! B: c* B/ F# G# c f {2 z 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。 R9 m% `3 J$ }, G/ ]5 R
C) w% n! f) s) ~" q. ] 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。7 P! l* r6 a; [) a1 |5 R
* V$ ?! p( a- x* X; Z) G 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。- p/ a6 e, c( b7 r1 k# i1 S( t
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。8 W3 N& ^: G$ D4 s& P/ Z
4 e3 f+ e, ^1 `* `9 ^ 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。$ q8 v3 m( D5 M: a @, s
3 B: Y$ V4 G" `( n2 F 热量标准:429千卡/人 |
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