简易做炸雪糕zt

xyma

5 x) t1 u4 {$ M' j
放入糯米糍雪糕
  ?+ ^1 a) g, |, e5 \/ \9 v
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
) C& u3 e& G- q2 K4 E" \% v
  L' X% G/ `4 t- Z4 Z5 i0 g. Z
方法一：
. O/ O; \) E& q  T/ }    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
+ y8 X: t* [3 u9 R, T# {: M1 K& N  e
    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
# C& I; K6 `* T* o& U+ _4 u, y
   方法二：
, M7 n8 U; s- k5 P    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
  f2 Q1 q3 l' C: F
    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
* W7 B3 I3 N- `( C1 H
+ P' ~/ B8 a) g9 u5 [! _/ H' {小贴士：

8 M7 e0 m7 }; S, G+ F! a7 d    1、最好用橄榄油，调和油次之。

; p  K8 C# B  d; }1 F    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

8 G3 A4 `3 `& M, n- E5 T' f/ T( g    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
6 `9 p; ?9 P8 g  Z, C- g( \0 D
    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
& ~- v2 F/ \: X- f/ ?
9 ]; T) S2 ?/ W    厨师心得：
* ~5 O8 |/ M0 T4 \* _: m& ]
7 F' E0 r8 T3 Q) ~' g' h. ?0 Q' {  A    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
8 H3 l1 T  P2 D' j! r7 s6 f
    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
1 d7 i' V4 c. }8 b
9 x" `7 M; ^' o. i* ~    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维