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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的./ Q6 E1 x) `6 h  S* r

% B- x5 A! @- [0 ^  u( O. [鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
. u6 |/ C) n; m* H4 U: d烤箱开425度.
/ s/ t$ D" |% W# e% Y% Y1 l* L烤盘铺上锡纸, 刷上油. 4 c; f8 D+ ]* S) E1 k/ x" y
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.3 X; a% [% ~4 x* h. R2 S, k' }
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.+ j' x# Z! F' t$ f
+ _. l3 n5 {* W9 E/ \8 i
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.! I' ~1 |* k! T

6 d$ }4 B! j& r4 u8 s经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
. ?* `- c, T7 t9 \4 {- Q3 V. C* l一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.7 D, C: ^- d! v$ d6 u+ ]9 i  Y1 l" j
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.! i' {. }5 Y# s7 m# A( |  Q, N/ N0 D: [

$ [' R( B/ x9 I# ^0 P4 T6 \4 {% ]8 }3 r另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.# D: k/ T  ^8 H) H

& i* d. T" Z7 \下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
1 O; A& k# k4 d# z# Y0 W* Z
: }* J1 q, h/ E2 [) A烤鸡翅
; V; ]/ F5 U! y6 T5 Z) O; W) P' e! z1 v, d/ E. @) q1 {7 n

: v; u* h, s- A: b% ^# a
5 u, l7 k- c) W  T 烤馒头
; g( I; X: n8 O
% z5 l, L( M# `1 T8 S# \6 ]9 i) t% k

2 ]3 \9 P: y+ x1 ?甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)5 p8 `8 Z  a. ~( G0 b# |' @# }
6 `( a9 P5 O. o- [

4 x3 Y1 M2 a; a" i
6 ^' j3 D- ?" `/ S; j0 j[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片!
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表/ o( K0 u% W/ ^; ^+ X! \- K
看不到照片!
7 K/ W' G/ [2 m
4 h8 M* U8 H  l* h
我能看到啊. 我也不解.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表- t3 u- j; ~8 L* S/ [
看不到照片!

6 C% P: {' o7 [4 Khttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
; ~. T; E6 u/ p9 ?+ v0 J7 c/ U* `9 ?4 k
去这里看。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
/ v9 J( a+ U" H% n
5 M, n( n( z1 ^那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是3 Q3 m/ V" I. d* S
高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外观咋样啦?!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表: W' B! L8 P: |8 E
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
% }8 s  F8 p. u. z8 L& K  f/ q% d# _2 G1 K4 U6 I  _3 }/ L: p
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
6 a# T+ F4 i4 ]5 H高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外 ...

; P' c7 o9 e4 M
8 Q$ t  k3 z/ j# v靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 K3 }5 f$ @; L5 p% F

1 r* l0 |3 l( `2 @) s" ], H- {加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 \% \% U, d6 g' A  a7 `4 c6 F

9 T7 e+ R  E; m5 E8 V! T0 y什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. ) ?, G9 W* L* m+ {) N
3 z7 l, _9 [4 g) c) \5 \& A9 K
这儿有张全身照, 看看够不够模?, h; z" K% M! F1 X. y+ x; l
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表; C' }: Y( W' F5 S& x# w

% m) g; {, v4 i: B2 t( \" ~7 a! n7 ~* y0 O' w% {# y
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.; \$ H8 u" c1 F; F7 K2 a

7 @# ], ~* D6 g6 ?, T" L, D& B' y加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)4 z5 }! L3 H" ~$ S- t5 }( H

: Y' @, x3 b& t" X9 @! V5 ]' b) Q什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
  ?8 w) r0 C+ N" w& |# g& c$ A

* A8 U1 x) {* r$ A8 r7 |5 m2 E脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
4 q  E5 p# ~7 P( f# R最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
# U! [; d/ R3 ?7 Q- V4 ]2 [3 v9 H5 ]
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) v4 n' r# \% n0 p& ~1 e
烤箱开425度.
8 k* L2 o. T* Z7 l1 S! {& B1 U烤盘铺上锡纸, 刷上油. 8 U8 _+ e3 o6 @
...

! G* G9 U0 }; x$ m+ V# Q9 [- `
  }/ j) i7 M" K( j
* q! P9 M. B" a* `/ Y请跟我唱:* k# ]" y3 Y; J
(黄梅调)$ L3 a8 [; m3 ~2 s' r  s
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,4 ]" ^% d: ?. W6 s' _/ d
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,4 h1 J1 N, @" x6 A& \9 O; t
竹帘为你烤鸡翅膀0 l5 e8 x1 I/ V/ H1 D. A
她还为你下面汤2 X7 b: x0 J! D
......................& V. ~# Z# ]; k1 L  B
琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

8 |# U/ V+ \5 i  K5 h( G
4 M+ R& o, g& J8 X
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表7 L9 Z4 o+ F% g. p) R
请跟我唱:7 ]( E7 p1 t' n& c; U# T- g
(黄梅调)
- |1 d1 G- W7 V8 I) j! Y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
. u; B' Y' s. c( Y你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
" K7 V% Q( ]4 @9 `/ }# K7 ?竹帘为你烤鸡翅膀
+ q. S; H. N5 O* C3 Z6 I$ s她还为你下面汤+ C8 J" L- B/ ]# `
......................7 C. v. l# I) l
琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋.... & e* {8 \( Y/ `) f, @
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸!脱的真是不错!
# U9 L) ], g+ V0 m/ R/ @! F+ A5 ]
# ~. c3 y% e3 [" l! H1 C
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
- g& H% d) g+ F$ F5 Z2 }" U/ B6 \4 \, \3 o, w5 [
/ |1 }0 J, h6 J2 ]9 e
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.# z8 D+ l5 B6 p

+ Y9 n" R9 `! y6 t' s% W! h加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)0 V: |2 `. o# s# S- T& ?8 X

( a+ O& i% ?  s& o& p0 D" X5 ~什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。 6 y+ _" |4 g: d

9 u  v( Z, W/ W/ t1 P& p3 S5 p
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
/ P/ V& M1 W7 y; e/ K6 N看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋.... ; M* {- u% d% l, {0 G% p# q, v% ~. `( ^
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表: T1 E  x6 b7 z# L/ n: I- Z
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
" s- }! F& O, [& `
理解万岁呀!况且还饿着呢。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表* w* x) w( w8 Z! d% Y, S
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
" S, e+ |, S( x

& h, V; B- |. m. x. c8 j' b7 F( n9 Q饿了 我也先去垫点儿.....) A. [; t) |; m' W( n$ d; V
要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一路发,^_^,那俺就一路发鲜花等候了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表% s$ X2 D/ Q# i& v$ B# ?0 P' q
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?

- Z6 e* B+ }4 P9 }4 U/ M5 w- p/ k5 K. L3 C8 H
该死,我认错人了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦?
4 Q! ]% D' T. @1 `  Q4 K
0 Q0 i1 d' m+ R) V/ ~' l+ T
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表8 t" k. _# D* O: ^$ M1 \6 @2 }

$ e6 |' }6 X# h0 a! Q+ V" t4 ^: g" z# O. I+ t+ K
该死,我认错人了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
2 _) s$ _' ^1 i" A; D8 a她家还有谁?
, \, G+ ?+ e: K; f3 K) q
朱莲那点料,当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
   饿了.. ^' p. x7 B/ m" p
: y" Y( _4 M, t4 u) L
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表% ]# s, R& Z  p  {
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
5 r9 T9 d, r& ~- l6 j( Y' k$ x
# z6 e3 O) u2 D* ~7 }

9 a' g% c/ t. S, ~" @对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
' h" S& r8 o# b! w
6 `# H- R( m! t4 X' Q; s5 W! M
% N4 |1 t5 I0 W9 [' M饿了 我也先去垫点儿.....8 U" i5 N6 \. |$ x1 c" l+ Q  J, r
要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

1 e5 z$ A" T# g& `. {+ d2 L0 _0 R8 ^; u. ^% {

# ]- H0 g9 c; x/ n, j这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.. r0 |& E! C5 [0 v) `, T: {+ y
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.2 |6 B% \/ c; e1 h$ E# C+ ^
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
! k( m2 l9 {- T4 t我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
. m$ T$ M5 M, B: |- [4 i7 I! j. v: k1 D1 ^

& C# W; c) t6 s5 _草莓慕斯
8 U9 x6 i+ \. K7 b8 W( ^6 a原料:+ p* x4 C2 d' a3 g: ~/ V) c
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
# O# L2 n5 K# v3 Z7 X50ml冷牛奶* _' [$ L' x6 M9 |' [
2包无香gelatine
& ^; D# U, F" s" A/ h2个蛋黄' I4 c& s& i* A; O. \
50ml糖1 w* H' y. r# G( {! I/ A
250ml 冰渣& _" p2 {8 i( Q5 {* K
250ml 35%的鲜奶油) t3 A" \  m3 v2 u; x- c

6 X" ]7 O! o- u  b8 l# K8 l# a1 P6 ]: T9 E/ {; ?% v: j1 ~- f" a
做法:
0 Y8 p0 A7 I9 G) ^解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡# ], j* N( K0 K4 K0 u: `
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
+ z+ j" H( r' U$ M5 w1 S: n加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.: o1 |( |9 B7 t- f! d1 n+ e+ X% ]
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.+ n+ z0 m! Y% o  b$ D
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
4 h# r( h: K$ h9 k
; L$ F2 I0 s3 b9 Y: P6 \然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
. M+ W" c. m% K( V7 v鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
6 H, l; ^, j# u& h, @; ?她家还有谁?
# `5 V% ~( G  S0 D1 O! S0 ^7 R
我闺女
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


, g4 O$ @% _' ]) i7 j可是请教一下:2包无香gelatine?这个是什么东东?是咱说的琼脂吗?哪儿能买到呢?还有那个鲜奶油,必须用35%的吗?你用的什么牌子?哪里买的呢?
) w4 b% V$ _) i: {0 k不好意思,以前老失败,现在想原份照抄。馋哪!
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