焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
. r) |: }. d5 b& w
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
3 Z9 a) Y! {( r6 z! @烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
$ j% Y  Y6 ~0 c! J8 @6 `2 g  k关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
+ S7 |& A$ Q% J9 X3 ^2 z- R% u
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

6 L/ M# J6 F8 T/ h经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

& O& \9 V3 X3 `+ ?另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

$ N) K; P8 }: {4 H$ Y5 c3 N下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
' h6 Y$ ~" b8 c
烤鸡翅
2 X- L3 D9 E0 @/ p' c
9 x5 @4 X8 w# E% Y  ]% N1 s
7 ~6 r* F9 J: K3 q6 v
烤馒头

5 ~% P5 ]* A5 p4 S" h! R6 C
+ j  b3 M) `; y; B' d
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
+ o' A: e6 d& x* b/ p6 ~+ H# O- e


8 l& A& a+ q2 t6 O6 L[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

3 w' K7 P+ ~2 T$ Q; J  w  k) B我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

* F8 y" e0 r) {) L; e: J, Qhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
5 T: h9 n/ g  \- f$ j
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

( X+ I& x- o2 B: ]( w! W3 L那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
, E3 N% s+ T6 m0 v" C1 K高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
5 f: p) x3 _; G7 T3 ]1 V- _(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

, x' U. Q- j; d2 e那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

' m" t2 o4 f9 V8 M) m靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

9 t1 n8 P2 a: ~, y6 i什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
: k( Q1 v. B* T3 L0 K
这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

9 L7 q! b- [$ ~4 l. l
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

" u7 m+ f9 i- H1 J7 b" n- ~" B7 Y
& q# u  R9 g9 n5 u; z脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
; A) j4 A4 x5 G+ T1 B% ^
+ l8 U, ~7 T% k3 p; u( Z: E' V鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

7 R0 C3 n% D# ]& l7 f- g: h/ r
& h4 q' k4 e9 E# H; ^# d1 t+ {
# D. {" @& d8 [( |5 R' ]# Q; [) e' b请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
7 c5 {- d4 P: r. P她还为你下面汤
......................
6 w! j  B  L. H7 @, c琅里琅个琅...

善行无辙

" A5 `0 g9 ?( J4 P8 I: I, }& e+ a7 V

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
! p8 _7 D' f" m. U6 |: {) B: Z! G你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
1 b- Z( D$ J3 f2 e7 x1 U) k; x; Y竹帘为你烤鸡翅膀
; N$ d8 I' K7 o9 i0 C+ ]她还为你下面汤
......................
: I/ Q9 v8 h: S& x  Z$ t0 `琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
0 X5 `. t6 Y. G, j

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

9 b3 I5 W2 `: P8 r% h加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
4 B8 a# ?; d, k猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

, I; v# O& X- n( b) N理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
1 O" }1 O0 \  z5 i) D1 [( I# S2 j我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

/ r) Y" U$ v7 F( S4 n
4 W% u5 P5 J0 d  r% b+ y3 F饿了 我也先去垫点儿.....
% t" w- X2 l$ F( i" ~要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
- s6 j) X% C  a2 f' X嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
4 `6 \/ B; d0 v8 Q' C
1 R1 Z2 f5 t7 _: U! `

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
5 F1 E; c9 w$ C; ~0 [8 ?  i

, e" O; f$ `$ J- {) v% _- d该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
: V  w( A! f8 k8 B她家还有谁？

" K. U0 o8 q. t+ v朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
1 k+ L( o1 C' m
+ f$ ~. Y, }+ V1 y& r, E

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
1 L9 _0 A9 I3 o2 o. d* |1 m偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

) {6 n+ k3 n- e4 D; ^对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

$ U. `3 b. K3 c: i0 }# J; Y) k
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子


; T2 b8 A$ _- x草莓慕斯
原料:
$ u7 x' C7 U1 R2 n4 U1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
5 N7 m1 z- H1 N& I) `50ml冷牛奶
- S2 f. E/ W; L: O8 F% h2包无香gelatine
3 E& @4 I, U0 q. y- {/ z2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
' y' r0 L9 l/ D

& D0 E$ @& K6 B6 U做法:
0 X( |6 B+ Z7 P7 r( j5 {解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
: d1 _. R# ?8 ]+ g! v在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
( J% c. ^6 c& @7 }! ~她家还有谁？

. J+ q& l3 q4 y: y  x+ K" W( h我闺女

善行无辙

. Y+ t" D% [  \* z9 W0 b* J  S- ]5 D可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
4 e, F. ^7 g. A+ p; H0 g/ i不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！