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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
* ]2 m% K5 `' F7 d- b% u
+ F9 Q1 H" a, C6 `! b# y. I% |7 m% E鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
0 \6 [+ B* y( o# Q& u烤箱开425度.
  O: x% L7 `% H" o烤盘铺上锡纸, 刷上油. 5 k  q. i  u( n$ }/ l
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.' i0 @% P: `- h" s2 ^0 Z3 R
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.3 o, \/ g6 C0 R1 T+ v

' G8 p* n5 [: e* s用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.- {$ L, R/ q2 N
0 z6 j! H* B6 f7 |) z$ ^
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的." g1 Y% V) h' R5 l  P
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
! U, Z: e& [- R. m9 z- n6 K盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
0 y6 A8 E0 g) Z+ l% ^! @+ S& Y# a5 }9 |9 h' y4 O+ B9 g& F# W+ u3 m
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
3 s8 P+ N" \6 v0 @8 I( P! ], x+ z1 e+ A5 [) d
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
/ g9 Z6 l& a0 ~" y9 D7 O4 Z: Q9 f& N5 z$ p& `; E4 j/ e  `
烤鸡翅4 V& @' q9 Z2 y: S- Z- s

- u" w( ?$ {5 P5 \. A4 ~
7 C% [- a2 L7 |5 l
# ]6 ^' }; l0 c+ h! L* W 烤馒头: _: ]1 T; P% P- D' ~
  {) ~, v" ^: _& ~4 a8 H6 [
$ r3 P2 O1 E& F  y

$ h* P$ Z1 V, ^" Y! \5 h4 }甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)5 g& @; `, L3 O4 D, k6 b7 l: T
# G# L; i+ X6 V( T5 B+ ?

7 n+ H/ m( @  b) A; ^- @3 d, E6 N- L% O+ d0 x2 b/ k4 l5 t
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表  T/ ?, k4 w( x( P
看不到照片！
9 K* x5 Z$ \1 X8 W

% p( a) _3 V/ z& }7 [  M( a( m我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
$ ^3 }# n7 f* g; k& @+ ^3 Y看不到照片！

2 `8 B. ?  D" K3 o- {http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
. a2 g: \! L$ M
& b/ U5 z. P' k0 }3 n去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。" R$ C* `1 [3 }$ ^3 d
: j6 {2 _3 B' S8 o, P4 W+ \
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是5 ^4 B- k& A/ s/ `- z6 w' g/ f5 s
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
. ]8 h) c0 O, y3 S& \(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。, V# i5 r" Q5 d! G0 n/ P, y
9 w, \6 w  m& K  `8 l8 J$ B3 F
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是( m7 a5 q# j4 `8 R, v) t
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
" b' ~$ |  X6 D3 ~2 B
3 V8 L2 K& l" C# h* m
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
- m/ K$ N8 ?" Z# K# @* l* C) c
5 j- l. M9 P1 I! ~' E- G! m3 B( o加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
( e' a) x, W$ H9 v, F( ~0 y
' _& S/ m: j( W8 h! a- W什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. , l& l0 \* [1 {
! c. |" |) W4 c/ \& ^
这儿有张全身照, 看看够不够模?+ |5 B; M  g7 R# D; f* d
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表& a) Y. c. O3 {; M8 Z) d$ x$ H3 P
8 n* Z/ |1 p- g2 I3 r: I

, i: q' }/ c+ U靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.6 M; u8 z9 m! e* B6 O! O+ }( n

9 y; J; I) J  i5 u- y# @加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
; V9 f- h. b. W, @  F3 I0 w( Q9 o. L# Q# y. X+ w
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
/ o3 K8 v. A8 K3 j2 V# j
7 W# P$ ]8 T' x7 l; ~/ j8 h6 {
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
$ t: r" _. V$ P/ V最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.! ]2 n3 d/ @2 v" `
( ?. R' J* g, ?( F( h7 U& l0 \& v
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
! j9 u# Q: h3 C$ E5 c/ L烤箱开425度.0 z+ n+ r% f% r# K. }! C
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
! A+ M, Q  R: s- {5 c; P+ p ...

1 _5 K  U: d6 j: q5 k3 C/ G+ Z: L6 g. d0 E% X
7 G5 M. _2 ~* G3 J( d$ {, j* X
请跟我唱:
; t; |, Z0 D! E, V(黄梅调)% f6 G5 R( [7 P: u8 o- ?+ F. d
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
& p- o& j9 P0 J! s. Y, k# N1 d你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
- D# y4 A3 [( y8 a$ O竹帘为你烤鸡翅膀; `5 z& b& S0 c
她还为你下面汤
! p% \+ r0 Q. m0 y$ d' \" j......................) Y* y8 E" p! @- {( k* R8 j+ S
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
/ O" ]* l  E9 j" Q% u- \  `1 t; S/ i: d

% r: V( T; v" [  j
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表: m7 b4 y. F3 M6 d
请跟我唱:
8 k# d( r" b9 C(黄梅调)
6 G# N  m# K- y$ K' t1 M9 ?7 s你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,9 r3 B6 h2 Q# c$ U/ {
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,- g( ]/ |# N. n4 F( `2 k
竹帘为你烤鸡翅膀
0 H% T0 @* A4 `' @6 T* o她还为你下面汤7 g. {; n  d0 U) e& g% A
......................
4 ^( w, V% K2 ?  \7 X琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... / I: x! h; w7 V& z$ m3 H4 k
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
; A, g6 F0 \$ ~
  ]7 w4 y& d: J9 O" |
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表" S( O, H& R: G2 p

: k# ], r% e" D: K0 @" N. u7 c2 g( H/ w  |  d, \
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.  v, S' k) y3 Z$ \+ p% d

$ h9 w7 h! a, x( e4 v. N% P加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
0 U4 K% M' u6 }; j
- M+ e' A( H4 t' u  c7 U- r( P什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
6 g8 t  k2 y# }4 Y
: F' H! h9 O# g& I  p
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
- d3 Y* B4 V8 `$ S& d, e- S% ?3 @1 x看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
0 H- m7 t' f7 U4 s以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表" C7 \( m1 l" N" ]  t5 H; ]0 {
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

$ B, J6 F9 P" ]/ F: b* y0 I  r理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
, `: q8 ]# ^; l1 d  k我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

: X7 l& W- D' x
; S, \: w# y8 x( z饿了 我也先去垫点儿.....  ?' S; Y; u3 B) a5 t* _
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
1 p9 x0 p! n5 d$ I2 j, w+ k嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

$ D9 }$ B' u- m/ H' D' P# T4 H" }; J8 [! i
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
' l5 O0 h$ Q4 H* K2 M' |  l3 Z, T0 h* z) c! R8 r" t7 F
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表/ B: m) g9 B" I. m7 l/ R
3 c. F! x- M; n* e8 Z: m5 w0 E

. o, q" X% |5 f, p该死，我认错人了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
- @4 r* M6 j% l' A6 ]0 ^她家还有谁？

" W; m" ~* r+ l2 [' \朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
  X' w8 d8 O# `& g  e$ Z4 H5 Z( E( j# E9 {" \# c/ |5 c0 c
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
! ~! [8 t( Z+ P5 u! a偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

3 E! G5 {: V6 b7 R
5 R1 s6 J1 r. z/ X8 A4 j5 R8 H' @. i, W" T
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
0 ^+ w* h. s' X' _, n. O
: l+ X; d% u) G) t. j+ x* V/ l. u$ \* W4 B
饿了 我也先去垫点儿.....
# N- `0 j0 {9 |! i+ v/ r  r7 p要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

, M' X$ B' Y' {$ E% T5 E" s# Y  v& T& f' X
' ?- d0 \' y1 Y5 K- ?; Y! N
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.2 k' z/ V! p3 j; }# x
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
3 _3 D  p# D0 F! z& ^这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.- y! k0 N. F2 \% y
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
4 i* }0 Y2 k7 O( D, C: P
4 s' h  O2 b( N& G" m. r1 \/ [3 [4 ]4 z2 ~4 Y$ K
草莓慕斯5 c, H9 @5 P5 C* Z6 L, [: A
原料:/ ^, S  q6 l* \# ]+ t2 J
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
* w0 x6 v4 a$ w% l50ml冷牛奶6 Z8 ]1 w. b( C( Z+ L
2包无香gelatine
  F0 U! b  x" C0 D) q& M2个蛋黄3 p7 O/ k5 y  [
50ml糖; W5 h0 h/ Q1 e9 f/ x- w
250ml 冰渣
' F+ Q8 p8 r1 L6 h0 B5 K250ml 35%的鲜奶油# H  N* B- D# I$ I0 j

# y% M  Q  T- q
  g1 R, R  Y% i7 m! R做法:! J! y1 z% T! s) r1 d' W4 q
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
5 [- A' r0 O" |5 g5 ]在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
! ~, o& d' l0 e4 Y9 I加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒./ k9 h" H8 c9 K" D
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
9 f# s8 X& f$ Z. z3 ~放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
0 G$ B8 h8 a8 K3 a
2 {& k6 Q' L2 M% t: u然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
4 I1 x! A7 A! J# X6 P5 l鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
- g* ]+ O$ K9 c, j5 q" ?( \/ c# q她家还有谁？
3 o- P$ t2 f& R& c+ o+ @  g
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

" O( F# T, b) g; G) c. d! z7 Q$ ^
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？8 H, K- u7 I6 |4 S: ?& U" h* C
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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