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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.7 q# m& G/ P+ g- P; N. f" Z. z& J

7 s, h& q) O. w" f鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
% J8 s$ Z: W2 [7 d7 A' M# P7 z烤箱开425度.
2 j. O) ]- n8 ?烤盘铺上锡纸, 刷上油.   Q( N/ l; z8 N  n8 S; B8 X& X
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.* y1 S% H- E, E5 P
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.& j- A# j* p2 M/ o5 n
2 e$ I! [+ t( y: i, y3 m: U2 P
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
, j( F2 H! B. }3 ]4 F( |, H% _% o. t9 F5 u, ]
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
- q: k2 R' ^- \& M一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.. d' f( e& E3 f8 ^7 A) h
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.( U* K4 E; @2 c: b8 P

3 g& v; B' h! D$ w- |' X另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.; s/ q# ?0 ~; d: b( z

: S0 {7 \" \' x2 H下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)1 ~0 X& Q$ D  C5 y

# k: h) e" E) d% p烤鸡翅
9 [7 \, D" s' T6 g0 c- k7 J
1 U2 ?4 [/ A& `# M; @
0 N1 s! V$ Q/ w& v- O- s" _8 c, R5 t8 F; W
烤馒头! w6 O8 s) Y" {8 @* d4 g) y( Y! Y9 o

3 ^6 E4 M8 ^6 k! Q1 z; a. Y1 v1 r. E6 Z" }9 ?9 o

3 X% A; c# i7 A  t' y甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
' j, \& B6 y- v/ b" j1 d3 H+ B
1 j* J; j( z" B1 A$ S( B6 t  Q+ C
7 v4 [/ U1 j6 i2 y! h  j) k7 T# t
" u1 v- D  @: _/ w; {5 O[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
- ~7 Z) F% O2 m看不到照片！

7 k& D- j! |, }, }! v# Z5 t- {& f3 z% Z; @! Q' H! I
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表! C( b0 g6 }9 r" Y
看不到照片！
" b- O2 X+ P9 Z7 a1 B/ Q
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
; ]% v+ U1 g" z
# {/ u8 V% f, X2 A0 ?! C% m4 ]去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。3 s+ v$ |/ g4 w* A+ D

4 b: F8 h" V; W2 q1 B那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
3 h* x: \/ i! K0 k2 f& t- D高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表! J  `1 e; I  t
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。/ s. u3 A6 G" e: w$ U) x0 L

$ f+ Q4 f$ G; N那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
" l6 U* I* w& H% p+ B! B6 T高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
& M6 C* ^- F8 {

, M: y+ ~/ m4 M# F% C6 D靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.0 `1 n( Y- X% B5 {- B+ K

' s+ p- d, |2 W. m1 L加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)) K( B" v3 A: G& f# g- U. w' h

: l2 ~/ i6 V0 i9 i/ Z8 n什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
+ ]* z9 q+ c' u7 X8 L$ f9 [, X/ l. U
这儿有张全身照, 看看够不够模?
- U5 b" e: A; i. g9 @
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表6 S5 X! V& j7 M' M7 x: ^

/ d- E- E! h2 d
4 g6 ?* ~: ~0 @靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.  Z7 W6 k, }4 Z* q

1 ]& |) z: q. C0 p加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)3 O, e9 e$ E" `% Z6 h
* P: B4 a; L0 c5 k
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

+ B# P: l( a9 U# F' |1 p* h1 X% k. O% v! N2 u
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表1 a) ?6 `; q0 w; T
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
% q4 O. b  N9 I  J
' a- K; G2 R; @0 D! t+ v鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.& f; G. ?+ X7 X* P% Y$ A
烤箱开425度.
2 Z  @, W9 _. a) Q3 A; F烤盘铺上锡纸, 刷上油.
" a9 J& T! [" G0 d) o' d% i1 M ...
8 z6 A& i7 \# V# `( b# X+ ?

% K5 ~) f& [) G3 n- R! Y& q- L1 p5 _5 b0 P4 x7 Z1 X+ ~0 }
请跟我唱:
- ~% C0 i5 e, r$ [! r. P1 i(黄梅调), P3 Z1 [- A" `: P, a" }
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
7 A+ D, v: z& o你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
3 G- i8 U3 J8 E$ n! \竹帘为你烤鸡翅膀# y% C* s* K# ~. u
她还为你下面汤# k" C4 w8 L4 o" P
......................( ?* ~+ w, W* f4 t
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

. U, Y7 X) }  J9 H' o$ V* o+ H
4 @; v8 r* t, l1 y+ s7 P
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表% d) I0 w* E4 \8 Z$ p: E
请跟我唱:
' g) c! `. [' q5 x! E4 ~(黄梅调)( @- f+ z; d% W5 v
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,4 v) c% C  l' x8 F& z) i, K9 r
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
# \. \2 ]6 c+ K6 w9 y竹帘为你烤鸡翅膀6 ]9 q" @4 j/ V5 m7 W
她还为你下面汤, C5 m  q4 \" x7 p. v9 Y: j, A
......................2 f* M0 U  k% O
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
, I6 ^5 q, ?8 c. f! r: N0 r以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
8 k5 q4 o, M6 I; v* t! {: N1 ~% q9 X. e  I, l' o
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表* c* A) R* m# Z4 W9 }: h$ h5 b

* h  c* T8 t3 @" P6 W3 s
. F% A1 N" t, i1 e; a2 v' C+ {' L% p靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
4 c: s" T) w/ G9 R2 `: m9 R% `7 @" r' m' k, [. o
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)4 a9 m6 C  L8 d6 U

5 D/ q5 \, E( x: Z" N8 u  v% P什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 * D/ d: ?; d8 \3 A
, B% L6 |1 q( J! A  c  j8 V6 ~
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
+ n- H7 p. V( Y! a/ H看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 9 c' z  ~" ~+ k( O4 K
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
* {* Z4 B: j7 S猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
# w0 u( G7 U4 d9 h
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表) o4 Y4 U( P% e( }
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
$ H9 G! K% t4 \  ~

: K9 h' E+ Y: s4 m饿了 我也先去垫点儿.....8 T  P) x/ D: Q% o. t* b
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表9 ?) c5 `9 g9 t0 d5 J. b. n
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
$ Y) E2 U0 p6 E& s

; ]8 X8 M- {" s# M8 O4 F5 g, h该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？0 \6 X+ I% r4 v+ Q

, g; N! W  H. u- \, O
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表1 i7 S: v7 L9 V; O9 S

2 B: ?% z' Z/ E4 e: T& B! b) e/ D3 c' |3 I' @+ L
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
% _1 m' f' P) n% n6 p她家还有谁？

; C4 Z/ t; z3 _3 k0 @6 l朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
  U5 @, q, j; e4 n( O3 C5 `. a0 Y( a+ g8 C
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
% E$ d- ]9 T: {: D: }9 I0 z* |7 Y偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
" R3 g/ Q+ y: p: l: b! z, z. z
: e/ g. O7 r+ R  e" [3 R$ f
- I! u' u+ t( x) |
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
( O% T. O7 N4 H& d9 A% V5 J
. A  p2 V" S/ h/ ~8 I+ H3 c4 m6 s$ b; I& X% W$ d1 ~8 b' _( T+ _
饿了 我也先去垫点儿.....
( d# `" V* {8 _/ C* ^要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

3 o1 M6 h  K* x8 e6 w+ H; L, r, r6 [. z$ P+ V5 H) f' }5 s
5 z+ Z% }5 @7 q6 E
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.& d6 T5 I: Q. i! O3 m1 M
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.: j( }( {/ T, ~7 [/ j$ G4 a
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.# o7 c) |+ e6 O( `# k$ G* l) o
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
; V8 \# l& |! L. g% f/ v$ u) h- f4 h0 T: U) k9 W5 P
5 U: |8 z" i- l6 ]# N; }
草莓慕斯6 \- Q$ }* c, x$ D" f" C( p
原料:
0 r( a: D: G5 K" `" F; E7 ~1盒子冻草莓(超市买, 475克装)6 _' i) E% d( n! G! c$ ?
50ml冷牛奶4 E- w, ~2 ]( R' U- h4 @* D
2包无香gelatine
. @5 s- H% t0 h3 k( ~2个蛋黄. Z# ]3 r+ J+ U# \
50ml糖6 c% v# b$ F( e& X7 C
250ml 冰渣) v/ e  D* b# I! q5 W. x0 \4 \) x0 s
250ml 35%的鲜奶油9 M( t* }; Y8 [- B8 y
+ ~, X6 n3 [& }
+ k0 T& D# W& [/ `
做法:4 P2 U) k9 |5 i+ k/ s
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡! T) r6 o+ b- ~" [  m
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒: ~8 o* E% S4 u# n2 U1 F' x
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
3 C* X8 [0 C8 }& D, G, k9 _加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.7 L* [; \% _2 Q/ o" K. `. e, w
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
1 m/ I- P! U  _4 g. T& E: b% Z9 I3 y7 x
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶7 c) P( H8 x% x: q
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表  E* @# E' @+ Y7 w# J
她家还有谁？
6 L5 M+ ]- h% e# \. A: ^/ ]) ?! a
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

) _) f4 t; Z$ R! d
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？, g. o. S% A' L
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
理袁律师事务所
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