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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.8 }% J- y  @5 ~) d: K. X5 o9 P

, R) a- C+ U8 C鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上., q% c! K# {5 D
烤箱开425度.
( u- C0 \1 l* a& t$ U9 j烤盘铺上锡纸, 刷上油.
2 z/ ~" N# k- g6 g鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
+ v3 }: Y3 d2 ~( z关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
& j( [/ k5 l8 k6 L: i9 @3 T8 M- D+ {% u8 f5 k  o3 D
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
# [2 I! W" ^. W% s. ]( i& X$ _0 |. s& T2 j6 W0 h, ]. _
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.. f; F& h# o8 G! g
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
  C* N7 T6 b1 o7 C" A/ J* G; G盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
% L1 f9 K* r  E; e/ c
* }- `; b9 d4 }) c6 e7 u另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
1 u" M' ]# o+ Z0 Q& a6 L6 ]
, \- i4 r& |7 ^% g  U/ }4 T下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
: F8 `" O  q. z; M7 W1 F
! a: ^: d; |- M. a+ X烤鸡翅- b5 e8 f# S. r/ |5 |( ~9 O# u$ v
% Y8 i* h$ N' I" W8 U

( {. s7 R; ]9 B- q0 _" ?6 b/ o$ a6 d' P+ V4 K% ]  h
烤馒头
+ `, p3 t8 i7 l, e4 u) w) |- t! s" d! S* B$ S; e# U6 I8 C& H
: i; V9 ~' J8 n5 S7 i5 ?

* }+ d7 A+ }: z) m8 n: E6 |甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
* L6 Z9 y' z. [4 ]. W9 }) y' l0 d. F$ z. x0 z- k9 P
( G- |) i8 i% D9 i9 T' i
- ~, H; h4 `# F9 Z+ ~
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
: r: S, R; |& z$ ^; z1 M3 h看不到照片！

* `) Z" `5 [5 b8 j1 m6 c: b' B- V) u- @/ W3 q: B
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表8 P& E6 E2 }. @9 L5 d$ [5 F8 ~% n3 n
看不到照片！
% _) R' P3 @/ z& g: J
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
1 ~: n9 s2 X& u7 P4 Z
: x: [7 k9 l* G去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。, @3 H# [  a; Y  Q/ j& B: `" }

7 J8 N+ [2 V- {4 M0 |/ P那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
; O0 M/ }; X- K' d; {6 Z高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表3 L) i( U, J% O3 W4 F! P% v% p6 e
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。% C* x- h* x7 J

. F0 P1 m2 S% S1 K4 D0 t8 {4 E那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
3 L+ T3 ?/ v2 z7 A2 d' j高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
+ m$ |5 F3 Q2 h% \1 y

* U' H( Y* n: Z, s6 j靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.8 o* o" Z) \" @4 L9 s' A( d

4 |8 ]$ @* f8 Y9 A加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
4 Z/ N$ b+ G8 J7 I$ j- r) x# ~: @' P
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
; @1 E& C, e' q; a; `# W: t+ U- `; o$ C) L4 Q* z9 {+ b
这儿有张全身照, 看看够不够模?& u8 V+ y1 r) U" |9 [
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表5 Q2 j7 J! u: Z0 W$ B9 X- O

8 ]7 y) I3 B3 s: v& J% i1 G2 _3 n; [% ]8 K. t( S/ [2 W* t: G
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
* Q. {# h* o6 `1 d5 ^0 o9 f% J$ j* T& q
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
: B' e6 I  [6 u$ {+ g8 O
; w% j1 Q/ r# L什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

& B; B7 P+ w' l6 U0 P
2 m- S3 y0 d2 P& Q脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
' C6 W; e& N4 J9 v3 z最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.+ J& G: X8 p! a% w+ N
& q  d4 A$ J+ i* j+ Q6 @% H
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
8 h& l4 l& ?% a9 Y$ L4 x烤箱开425度., N& k; z0 e4 _/ V0 H/ }
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
  i7 ?5 n( c' U1 f; {6 ?7 O* v; r& A/ x ...
+ b! s5 F7 s9 O* |+ Q6 s$ }

" R5 Z: I' s8 n( D) Y1 o; l
+ \, e! g) J6 `/ y请跟我唱:" Q# j+ x5 z5 x1 r4 |! \- ~* D
(黄梅调)
* r/ H0 w# C- u! x9 v* J# c8 F8 R你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
- y) k  G+ O1 x6 Y4 e: `+ ~3 }你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,8 N  z$ B1 R- l
竹帘为你烤鸡翅膀$ ~( r1 @, `0 w
她还为你下面汤
! y9 V4 P, J# z$ z# k......................7 R# ^* ^/ J0 j9 h0 _1 }
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

; t1 A% z; j$ U) J7 I, P7 e
2 F# U1 y) L7 U$ e' g
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
8 M, R2 |. @  P" d请跟我唱:; N$ ]) ^* _4 g8 W8 a1 B
(黄梅调)
# }, s/ h6 F9 t! l* I你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
0 O0 c5 @& d% k  k4 w& A你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,  p7 V% `& \; V. W0 \! q
竹帘为你烤鸡翅膀2 V: W# }1 M6 V
她还为你下面汤
  X% p+ \. G6 Q......................$ B; k$ {) \+ [
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... + w# F( I0 H6 L7 `- G  `9 `, d
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
- C1 D6 G3 I- P. t& H# K/ |) n( R3 P( a, ?* ^
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
2 l6 v2 z3 k2 K) P
$ \& L6 [0 V. C
. @% X4 H8 L6 J. U8 D  a靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
4 f: ^7 d: E0 i4 ~4 P3 q7 _/ C# i! e  ]- Q) y$ s: ^
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 c. Q) k5 j4 t) i3 Q/ r5 S! T

; ?4 Y! k% @! y2 g8 b! E什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   K  j3 G0 }  r
' x9 g: ~' g& G$ m7 c+ i( x
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表4 I! R# A; `: }7 d$ m  U
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
8 M5 c3 l# `/ ^+ i6 ]$ z以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表3 X8 X" S; w" C) N3 i
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
* |2 C8 C/ n" O! N4 m9 N6 w
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
; G0 H7 F) q' g/ p我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
8 o7 ?  M9 L6 {7 k8 X( S

- D$ C7 T1 R6 n4 c; _饿了 我也先去垫点儿.....
9 j: `( {, k$ Z3 V3 ^. l% D要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
% M. Z) B6 a" q( p嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
# o; R4 a+ `# M* \) P, {
5 Q2 U3 {, Y+ E$ [1 g- G
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？" b4 @+ r4 p- T. \* @

+ U; V; Y1 L; n, F+ U/ o* n& x
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
6 \( {$ l' P6 ?5 Q8 v) P8 X3 X$ J8 N( x3 U* w
, w$ ?1 h- f* U$ e7 l
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表* K% k! w  c; O( x
她家还有谁？

& f. \; y: f; ?" o. t朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
7 M) U0 t) N  m# t! y9 ~3 Q- o% m
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
) B, g; ]3 W# _" }( V* B* o7 U偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

( ~4 l/ z8 [9 i4 C0 B* Z, V7 z$ \4 @, d0 @5 M; a4 E" T) s/ n

% i/ ~  @% p' n& e8 {7 k. W对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表  b6 v$ s8 E/ A) a: G. B: r

' N) k0 z0 m! a* Z6 ^9 N
# Y; S( C" `: {& c- x: ~饿了 我也先去垫点儿.....
( W0 I! f0 w: l2 e; k7 g, h" k. L6 f要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
8 k% q9 d. r% W8 c+ U+ f) ?/ x6 s( b! |

1 |1 i) s0 U) j3 s3 @; k
1 o2 U2 v; s3 h9 `: N这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
( d! \4 z7 c, d# }; o. @菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.5 U* y- U  z* w3 n& G
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶., }. p  J8 C, j* @$ D/ f) e
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
8 s- r: i( F! V1 W& U& @- Y0 ^, D2 Q3 a% l3 V" B( c3 n0 g
" E/ G2 d7 e1 M8 U  i/ m. N
草莓慕斯
9 t1 E0 D# x5 `% M原料:
% g% A/ ^- q0 ]. I0 q5 Y) z% r1盒子冻草莓(超市买, 475克装)9 Q1 L- K! u& G* N
50ml冷牛奶( N# R) v/ f% M
2包无香gelatine2 O" M" ]# v8 m  h0 m( S
2个蛋黄
8 M7 \. @% J7 x8 K" Z! r50ml糖
# N& ~. o: D. F. }250ml 冰渣
$ F' ^. K5 C- _) M% R/ V3 N8 ?* T250ml 35%的鲜奶油
! l: E% i4 U4 j8 P
/ Y) U& O$ a% f4 v
1 C- R8 T2 a3 S' {9 }/ `' Y( X2 C9 U做法:2 O# c# E0 c/ i/ e: r
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡$ p: _) t& ]" i3 T$ r
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
( e* _. y8 L, K, n6 E& ~, g加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.1 L  J! e7 _" a" _3 S1 R
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
) r; L7 E+ [0 m3 {8 T* T  }7 N放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
/ k8 \) p: V& i+ c+ ~0 Y+ ?; x4 }/ v0 c0 w' L
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
7 w, }% N; k: r6 C3 O/ I- @6 [6 i/ Y8 z鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
* I+ r/ d! m4 p  [# Q" @0 Q+ [她家还有谁？
0 p% A$ a: f* s, M9 h/ p
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


1 o) m' I8 ^% v0 i. E可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
, V6 n- }8 F0 D. `不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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