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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.: Z( Z; u! y- p* i2 V

0 V# W1 T* L! g1 p4 ~% }5 H鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.% ]2 m0 Z  U& J0 t) n
烤箱开425度.. W* ?& z' B# e* F+ `) Q
烤盘铺上锡纸, 刷上油. " R0 I) Y% T% s2 k. y/ T; i
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.. }% F2 W) k' O0 \
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
/ A+ Z( f9 _6 K9 g& b; X2 ?$ W$ U4 Q! S/ Q
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.% }, {7 C) d9 h0 y( K

0 K+ f% U- k5 l6 l3 f' b经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.+ J% V* E" `! M! K( x) t2 d
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬./ S& ^2 F+ D- x  {- X* G
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.6 b! e. M5 K: C: ~, w# M1 o

. M  m& w0 H8 y8 r6 ?! |另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
6 Z) f/ t- D' O  W2 m. ?3 E8 [) c7 N; G* w
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
/ W5 c+ o4 _3 A6 h7 p) C9 ?, Y9 w6 Z& \2 w
烤鸡翅$ j0 a0 g  Z; r! u6 u

3 W+ ~% Z. R- n0 H6 h( i& r/ s8 V; V; D8 @) K7 s$ T
4 h: L8 T$ r3 h( a% D, O
烤馒头
. I9 R3 N* h  E7 A+ {- f6 f' U. ?
6 b$ p4 P& N1 b5 d  L3 X0 {
! B% R$ O1 x$ Y3 g
$ ]* f6 t( F7 \* `' z甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)2 c& e  M9 [1 M

& P; d1 z4 o! P) s3 K
: t3 l( M/ U6 X) I7 I8 t: w; ], n- l; x( o: w9 S, Y
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
, K) {5 H/ ~3 a! D8 Z( |$ n& M看不到照片！

5 M+ N2 l, l  ?  _: C7 {6 f, Y( J# S% b7 l1 i
我能看到啊. 我也不解.
大型搬家
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
0 s8 s  Z* F4 s9 c看不到照片！

: ?9 x4 Z6 c' \+ d; s2 d$ s9 |4 |0 }3 Dhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326604 w" ~/ l# [# s# M+ `
3 d+ d' A, H) S4 b7 }
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。( S- A# U* [$ E+ B9 |# S. ^4 R

; r, l  E* s( u3 g9 a/ P那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
( p8 w+ [9 i9 j4 I9 t7 o高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
( M! ~8 f7 g5 }4 }(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。0 G7 \$ }0 z, }$ c0 p
7 M3 S' {/ F2 ~* }, i. A4 s
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是: ~4 P3 j8 y8 E( z& W- C& w
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

1 {8 d; V6 R% X
7 ~6 k5 |) {; D, e+ u$ `靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
0 K0 v( q) D5 w# ~3 Z; I
+ ^9 Q0 V' i# l0 b0 D: k加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
2 U& h. ?8 K, h9 `. n  a" \* J0 u5 s2 c( E5 l4 G1 |" [
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
) d5 f! k# n" \+ e4 [: r1 A& P# C/ N0 S* Z$ J
这儿有张全身照, 看看够不够模?
0 n$ J+ u' g. o& N
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表1 x9 S% P9 c3 O( ]( o! r1 G

; ?5 X% Z0 |# Z2 q/ r. O* P2 S
1 {( f4 b; z, F. `1 Q, M靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ n9 z3 _" p; p) R* ?  k( T) ^
3 O: P; X1 F  K' Q1 }7 L加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
8 v0 |2 O' h3 P, `
  h0 B% l  W4 q$ K; l% L什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
! ]( a  K4 `4 h% w
! h) u2 ~2 H# x
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
8 L) k0 ]  j  I" B# U最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
$ H8 B9 `' C+ G1 d% ?0 p/ a. t+ l" O2 D4 O  C
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) J) }! |% D0 V# ^2 z" T% H+ B
烤箱开425度.
2 z. L$ z. y4 v5 G" v4 J烤盘铺上锡纸, 刷上油. . A% L" e9 z! [( ~
...
. \! M' A) w( G
1 V2 B2 i, W/ _) i4 C

+ @0 |. U0 R3 X1 y请跟我唱:& P1 L3 V/ E& G* h& {/ Y
(黄梅调)
! [  H" K* N& d$ l你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
( @  c' B" t6 K2 ]你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 [2 M1 T- K9 l: \; p, Y- _( k竹帘为你烤鸡翅膀7 T# e" ^' J% F* y4 G: S
她还为你下面汤6 ?% X  f: }) D) F2 M
......................2 a" q" V% f* K" j  P" ~
琅里琅个琅...
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

  q6 b& _: U7 |# ?. P$ Y( ?1 ^2 m+ Z2 S, H* e% b: v. T$ v- ^
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表+ D7 S  ~8 P. V5 a8 k% N
请跟我唱:
4 j- ^$ z& G  [(黄梅调)# Z( z8 Q/ h6 S6 J7 Y! J5 d
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,5 y1 p0 i) `; w% W- ?
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,( {+ U( z+ Y, H- ~6 L/ S: l- B
竹帘为你烤鸡翅膀
+ N. h2 n5 i1 G# c! ^) l她还为你下面汤
+ Y% j4 t- e! W( e0 v, l0 Z......................6 {. B8 k( I6 y
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... $ [* t8 y7 a3 `- d$ h
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ , F4 e8 n  `( r+ h/ w% o' X1 c* Y

4 v5 W. m, c/ e; W* g$ P
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
: s0 O& K! V. x
& q" ^' Z: N1 s/ T" f4 q7 {( _* E$ [2 `1 e3 C/ o
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
2 w* P- g: Y2 ]- {3 x' W% k
% m/ S% m9 ~2 k( r6 f# Y! @7 k加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 ^* i( _# \/ O# a6 i+ k% }7 k
0 K5 V1 m7 E, L4 y$ ~" m+ ]6 m2 d3 E什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
0 ?! C" }7 i4 A- y. a3 Z. ]
3 X5 V$ N3 X! J
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表: C$ i2 E6 N$ x4 W6 N% F2 K! z
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
. K, H7 W0 S) w) ~4 O& o7 h! y以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
% q5 g, K2 t5 c& t" i2 R猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
) l6 c" K# L& A- a6 ?* w
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
- |! ]" G! @) ?6 \/ l我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
2 u& I, r6 r: [3 D, \7 J/ d/ h. _
1 C8 M% K! ]4 e0 q" P
饿了 我也先去垫点儿.....
$ \  _4 W9 a% `2 D. |. K& M4 `要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表6 d9 _2 C$ l, r+ p
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
3 t& Y! L, n# a3 H% W
; D  J, l$ S8 H$ U6 h; S. d6 O
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
/ w& n+ w3 ~& h
" n3 i3 C8 N& i0 J
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
5 R1 n* t# }9 M
; F3 ~5 {/ m7 t/ I
6 I, H6 {) C' H. |) ?% H- _7 M该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表- {: c3 D/ h5 D" F+ X% L
她家还有谁？
  Q3 j3 M& [5 X4 [
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
   饿了.( v7 X/ [: v0 g8 c1 x; V1 }# B

7 h# V4 }! k% \5 A7 c: m9 a
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表& F* r( _; n+ }$ \1 h. y! G
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

8 ^$ X" t9 d; y% S/ H9 ~" Y) Q( p2 B4 j, ?1 n

- L: u" x! c3 X. t& @0 N& C+ y: p3 x对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
# F6 \# {  p. D- M
0 U0 c3 L  U" U" Z& S/ g5 a/ e
/ Y5 \# d  z! E8 F) H饿了 我也先去垫点儿...../ @9 [4 T8 w9 a- ^$ R  i: ~8 Y2 @
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
* k  w$ \$ H* E% f) T' U5 |

; o1 Z+ W; Q) l7 U+ t0 o
! V' i5 a" \; O这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
! i  r4 x8 D& m6 C# d6 P1 E菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
, S8 B/ z( d# ]0 A这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.' Y8 h8 C8 d# q8 b: X
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子) T' D9 a0 a; Z9 s
1 D' p0 G9 W" g3 i: _4 q
) F& y0 D: w2 [6 |, N& h
草莓慕斯
: W$ u* p2 [9 ]& V1 V& u8 t$ l原料:" t8 R2 S# j! X1 H' {
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
& N- H! h# T; T) E50ml冷牛奶3 }; `/ U8 q, T3 T- Q+ p9 E  T! V
2包无香gelatine9 o* J/ \1 K5 n  q9 k8 m& y
2个蛋黄, p* n, h7 w' Y: T" L! y: e' z* X
50ml糖9 o1 x8 S" V  `+ x
250ml 冰渣
0 N8 V0 m1 l$ b2 _' q250ml 35%的鲜奶油
- k/ h8 q. q" v# D/ p9 G( s8 G' e1 A9 f1 W4 k% r% Y! S, L& M( r4 a
- i4 a9 f) d& z$ z* b5 a
做法:' r) t( J  Y& R$ F; L  O/ u
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
, {3 ]5 ~4 l( d0 g2 Z6 Q7 b在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
# O8 [' U* H* R- N# V4 P加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
% a" A3 {% |* ~) {* F2 Z  t( I* k加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
1 I6 j7 X4 S5 G: o' ^  S放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
- W* R* x; r* ~  e, b; B2 L1 C0 I- ~
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
& g1 j0 x) U( ?5 `: O! f- M- v# J; O鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表" _1 p+ J9 B) S, u+ U; q2 {
她家还有谁？

5 v, q: O% r% f4 f, w我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

# Y- |/ i+ d! A; Q; M  x; K
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？6 B, b0 t( P4 I# r8 Y9 h/ D. @" `
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
大型搬家
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