 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 0 l. X% O b4 R4 z) N: r
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 4 C( D3 `$ b& n, h
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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. F( W3 j: c9 L, d( F我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
: x( V# h. O( \! @) q& c$ e切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 * h, d+ k1 J/ J, r, N; f
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
: k# @& G! r$ F在刀口处塞满肉馅
, Q- G A2 A5 c- p+ u6 W! O3 Z& O% A2 Z1 o' L4 W7 s
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$ e! t9 F# G9 l+ u: Z勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 3 Y6 e* ~/ U, x3 y; Z/ D
捞出茄子控油 7 S/ F% V5 w! m% \; V4 `
勺内放底油，葱姜大料炝过 : k8 V# O2 s( O) c1 m$ H
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
( r& [8 |7 a3 m; {* k& c接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
" A& h" u9 h H7 y1 p* l7 t注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 - D: }$ ?' a* M# S
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅0 b0 ^4 _' e+ `; T4 p% `
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
