 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料:长茄子和肉馅
" i4 ^( B6 }# T6 f/ A: g肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上,不要放水 & _2 Z H& C/ }- v# k
防止后面油炸的时候肉馅脱落& `/ f. v) q5 h1 R+ S
" g, r- S l. @我买的茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二
$ `) I2 `8 B6 H& k- R切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底 ; z. A7 v4 c* E1 \; Q* j/ t9 a( p
为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉)
( O- `+ M3 T# y4 R% M# a在刀口处塞满肉馅
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勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟
; e: w( v/ I% X4 D捞出茄子控油
& e$ u1 m% O5 A( d U9 c. O勺内放底油,葱姜大料炝过
% m. ^7 ~( O5 f) Y8 x放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水 9 ^5 D+ x* R9 g
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 6 I7 Y) d( p5 M# H
注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状
) n* p4 F. I$ x" S& L& ^8 }汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅2 p, A! Z' U- L- n* K' d3 ]
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