一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
& k0 Q; |( k. S肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
: d5 v: e6 @& i! H$ Z防止后面油炸的时候肉馅脱落
; @3 E+ p* N( |. F7 U; }
/ x8 F! u1 A- e/ I- N我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
7 Q; d. p4 R3 E. \- W为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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2 e! l) |  s( N: P勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
1 W) c. F" M5 `: Y勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
; w  Y7 \! v& Q& L0 A2 E! M接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
& O! v, m' b+ O; X注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
) i+ N. F3 ~$ x5 x( a& U# q+ [反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
3 U7 r) d8 i: Y4 b+ F8 r: Z反正我全天都在家，有时间慢慢做

0 L' W7 D& U/ l

' y3 C2 m+ N7 n) N& v% K
* u: z7 Y. B4 J6 L什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。