 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料:长茄子和肉馅 # J0 Z7 A& k! _; H3 D
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上,不要放水 ' D& m- v4 |$ W, ^" [* e
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二 7 s& o% p7 \: P1 r& P5 o: ]' x5 I
切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底
0 W' o: d U6 }# f, @( q为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉)
& J3 e# ]8 o! o$ d3 h( Y在刀口处塞满肉馅
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; y" E5 i! h2 Y: ?勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟
C9 g/ Q" \5 F捞出茄子控油 + Y$ R/ _* \$ g# g6 L
勺内放底油,葱姜大料炝过 ' Q) H7 m1 o+ A- b1 Q9 @, @$ @) z
放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水
7 f7 i# x$ h! C( x" O5 o接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
6 o. |/ i1 _. A/ U+ O L注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状 9 Z5 A1 ^" R) T" q \1 G' b
汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅
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