 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 8 U- u8 G0 z: L- A5 S/ M
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
G7 |" F" F# z+ b2 f防止后面油炸的时候肉馅脱落
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" K; |2 e# ^: E/ { {$ u Y我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
6 q2 }& I: A' r: B2 J: d3 _切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
, I; C7 Y+ {/ b8 E9 S* M/ d为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） : j0 b& w7 b$ o4 U: P* Q5 H% y
在刀口处塞满肉馅
( X# ~# b n3 t, w; _, v
8 {% f; }5 @4 W 0 E/ I, i+ ~8 U! E2 w" i& N
7 t4 T3 h' C. @4 U9 p7 t勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
& s5 \4 y# Y P) o. j/ f捞出茄子控油
* J! _* [8 Z \* Y/ h勺内放底油，葱姜大料炝过 ' T7 e" R' i: [( j1 D7 ^
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 6 w: \- E+ S4 N, ]' t- v4 u
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
3 f6 Z& Q( `9 H1 V; ]! x注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
5 ~$ t7 s1 }2 _! s q3 c4 v汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅/ w; D; v u n& B
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
