一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
1 R: l2 Y( J3 u! x8 ]肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
3 n7 L! K  U- h# Z在刀口处塞满肉馅


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$ G$ m9 t" \( w% g) a. ]勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
' A: I7 t) X! J9 O7 m- n捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
3 ]  r. l* p6 n$ D& k6 {; e1 I) L注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
) \5 {. ^8 E$ l4 n: Q+ H8 e反正我全天都在家，有时间慢慢做

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$ w. D% x/ N- R5 E. x$ l0 d# u
; h& ~3 B5 Z! i$ l, V9 h3 n% u什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。