泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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' }& t* B" |+ G4 Q    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 K4 }4 Z3 N9 m! O& A  l1 K1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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' x3 l4 L# t. X$ X; V% u烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
# U9 e6 d  e+ T9 V* [+ \highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
7 Y7 e. Y- r* I: S& @collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
6 m# w7 d: b/ }- E$ _+ dzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
! V' J" F. C7 m1 j6 p3 `/ w（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
/ r$ F! O0 f$ Q( l1 j点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

3 s# r" c& ]2 k一般有冰块

, _- x) J' t4 B. M6 P# H4 G& l' P2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
' }3 o/ e3 C# n( V* v1 g4 f" z用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
4 U' K$ {3 P% M& t+ g; ythe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
, R& m$ E+ X  b7 x! f6 c$ m# y有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
- E1 ?! v# x8 k$ }) wvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
, I" q3 `! [8 D; d用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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% Q) [' B2 Y% S: b' K一般martini里没有冰

# ]/ @! V: }" A* S, Y% a/ ]* R3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
/ d  j) A% b' j1 C& g! o常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
, f: e  U- y! M: a( \的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

& b/ L6 f2 u+ p# o5 L  ?4. shooter
; i$ U4 ]7 [  Q纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

0 P$ [3 u: J. I- I6 c5. beer
" {8 g1 t' N* b9 b去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
0 a4 i9 {5 L5 p1 a  Q# ?是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
" }  o( |* G7 O/ _9 @: Zale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
' v: e! K* M1 itan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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4 m+ I& [6 @2 @, _6. wine 简单

2 G9 q/ H' Y% F6 w9 I! Q0 D7.点酒时用到的说法：
# _0 v2 }0 k& a. G* Y“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
- }" u9 ?' z4 C1 q& ]: g  X) V+ c 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
& `! [, m5 U  k9 S              gin(金酒)
- [9 z. I: }# f              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
! z! V0 v& X) Y! b' f% Y% g# Z3 d              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
/ }/ B% N8 C+ t4 I' ]3 L$ U( x$ p              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

$ x' a9 W9 k2 r2 I7 S" Y甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
6 v5 Y8 H$ n! P  U             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
$ X3 f  r+ t4 m             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
$ `: Z) \- ^1 K- Q" W/ c- J7 t+ h  G             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
) b" y" p0 p  l0 Q" W) C! U" [. C             peach schnapps（桃子味的甜酒）
) d" ^/ k. e, P) S! x: U' b             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) ^1 r8 H8 [& Y, }4 B; S5 ^: j9 U什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao