 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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$ [" o# b5 R/ [% e' v+ x8 } 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是 R6 E2 S7 r- I z/ o7 ^3 ]6 H
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。, J1 o2 i, t5 s* v% Q
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：4 D* C. |6 g0 n+ R, e
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）' k, [2 C4 }+ u, {
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
% s# N2 M, ?$ T( ~1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒* _$ j4 [& i% f* H t7 c, p
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
' l2 l1 z$ J2 \3 zcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, % r8 M: q" Z+ y7 \7 m4 y
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
: r+ V: g. i3 q+ b（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 L1 g: x! u3 T/ x5 z9 ]$ o3 i1 O% ~点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 Y# m4 j% u/ ?- T; M可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ! J! n c) ~, D3 D F
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）9 K% D6 U- O3 y2 @7 k2 [
6 w/ m( M3 J2 u9 q) u2 {+ g# S0 W! z6 P5 B一般有冰块+ s4 v# b f; Z& J( J% ~
0 }9 D( c4 p; E$ d. ^2. martini 9 |9 E4 q1 K9 S2 L7 y# y! i
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。7 `( l# _5 b( }/ X8 ]0 X/ p5 f" ]! ^
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
5 c- d& ?, s4 t7 Nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
5 C% ?; M5 j1 G3 l4 K有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
5 e& v; j8 {/ m1 U0 r等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
9 i8 B( x% H3 v" u$ y( |3 T以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。4 ]: z6 V, D+ Y6 q
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
5 ] u9 o; F" ^6 ~6 g$ K: n2 ? b白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 8 x4 r- }+ `: W
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
2 q4 ?6 ^$ I, ~& K6 S用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
+ t- O. B! i0 _& @, D. C) operfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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( p$ `( _7 p" N" N$ T1 r; h; U# a一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)9 X! L* o! G/ |& D
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
! S$ z5 m" V, u" m- @9 i4 E) s# X' M的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter m: @ k4 j$ u. c# l* ?/ a! M) ~
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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8 A: [6 w S5 @: \- Z% g5. beer
. J3 ]3 ~1 [1 \& ]- X7 ?去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
' X$ @ c8 `( M7 h! X是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman : Z1 S% W0 N5 e3 r* G
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.& ^, {/ s9 n; h2 o
2 q: l& k0 w c& m8 I在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ; ]. R1 k. R: w
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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F% u* p0 a5 `$ C6. wine 简单
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2 W* r$ }0 M* z$ d$ E3 y7.点酒时用到的说法：9 f, D0 {) K! m# r. Z- ]9 M: W$ T4 M
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
$ X( ^. R$ O. o“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
) U9 s& N6 R& E7 F3 i& m* x9 N: X“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
9 o$ R6 F* v, b L) r$ P+ M& K 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
9 K6 }5 B; U1 v/ d8 E主要的liquor: vodka(伏特加)
" O ~1 n4 i$ ~ gin(金酒)0 M8 r& \* J2 B, m! b
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)) D+ ^9 I$ H- Y6 w% T0 u7 K
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
W; G$ O% ? S) r rye(加拿大威士忌whisky). o0 S( k$ W' w5 @) F* n% E3 a
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)3 s3 O" E$ E! p1 ~% k8 @4 G' E+ {
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
6 O: s4 {3 V3 b8 f 为加工的工艺较其它复杂)5 U) r( N6 F9 h. g
tequila(墨西哥龙舌兰酒). z# q; O: ^; r+ s* V
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的# [9 I9 u' [- y3 h
rye).只列出几种
2 l/ _" `( k' t( s+ N, V kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子). M0 F8 s- {3 \+ z& o* Q9 V# l i
Triple Sec(橘子味的甜酒)
6 T: N: d2 K( D- V$ u Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
. w F* V. a, S- U( T5 w/ ] Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)' b6 A& w+ s6 z1 P+ B- [) q' D% ]
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
- v2 Q7 j V# a4 ^1 c creme de cocao (奶油味甜酒)) @8 z6 A% X/ O& ^- l Z4 L1 M
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ! a* w7 X* W! a
schnapps)
8 _# X2 S2 X5 b4 a peach schnapps（桃子味的甜酒） 4 J' g" o* m9 K
creme de banana (香蕉味的甜酒)8 L% }( V' |* w: r4 [' T
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
7 z8 a* ^+ P9 \1 k0 _! K Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
9 }6 A3 s! Y7 m& T Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）$ }% k2 ^0 g; ?! h& m7 d
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
: m' l, c1 [8 L s: v1 o- ^种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等3 K: Q* c* r" y" u2 g1 f- r
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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