 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是9 \$ V% Y6 C0 t
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
- ~; W g; [6 k3 N一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
( w! j& ?, q0 m! r8 K R |( c1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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% ]8 V" W x( O烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
" V& S" k; P+ p' y' |3 d5 d# A1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒 ]9 Z, w9 k( c# |5 H9 L
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 7 P. x3 y. {1 f6 S- w- S6 h1 I
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ( a( m: L( H& L0 `8 m; g+ ^: I
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
/ \- X& f, B2 s（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。& ^: J9 _3 j( y R# e0 D' A
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
) R! A, U8 P7 E( I$ f% {/ x可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double % ^# ^' F/ [. M4 G, v8 s( R
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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$ T& h8 r% y1 r一般有冰块: W% g: O# c" f9 \, t
$ y9 u* B0 I2 t9 d" ?7 I2. martini ) D" M/ [% t7 L. [- w
. i" q9 |7 l1 c) hmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。6 e$ @: f2 j% R7 ~8 C, g. C8 F4 b
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and $ I1 Y5 }7 k2 ^" j7 e
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
- U( b' y: X% ~5 S* d, U有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy. R; Z! o) r1 x4 B
等等。$ n+ x. H# b3 r' ~# D. C
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
! ^4 i2 [4 _6 u/ W. K以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。$ v$ O$ N: X' s2 |7 `
; d/ M8 Z/ u; x3 c+ X( l有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
" z$ k0 }/ [4 \. q白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
. V9 E9 K* X: d9 Wvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
3 ^5 T: [# ]8 Y6 Q+ s用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
5 a" E. `7 ^; ~ r/ `9 |perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰6 T( w3 m2 E, Y; F: \4 L# a- k" @
9 p4 v5 V# [' [- M# Y$ C; l3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)6 M) ]1 S+ U! \+ y) H
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司8 }5 M5 e! p& j1 h
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
* K0 V+ W9 k/ v* l纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer# y* } }) F( K7 O2 \$ ]3 u
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象6 w$ v" G8 M: S
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
5 b( m. I6 _! {' _( A5 Yale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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. y) P R7 G$ A1 A: ^$ m在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 9 |& Q) `7 [$ q3 @+ b' q
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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4 v0 f+ E/ G- N6 S6. wine 简单
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+ S6 q8 U& O9 U. L1 g7 }5 H7.点酒时用到的说法：2 y, x# s$ [/ h+ S3 j* B% k: _5 K
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒) e9 ?( t, Y. a' q! o
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒% _6 h5 |2 B" `/ ]- d. T' w
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒" y: d3 e( I4 ~, i0 Y O
2 k9 H) d8 g( W0 z! U0 W7. 洋酒的小常识- M' `4 w4 \* }
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.+ o7 I2 W0 a r
主要的liquor: vodka(伏特加)/ C: S/ [: z+ A; h- g
gin(金酒)' V# i0 K& X. s% ^
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch): c+ j! a3 H$ K4 N$ Q) K
Irish(爱尔兰威士忌whisky), c) R) v2 |. s, g' Q s* \; u
rye(加拿大威士忌whisky)
# d8 h: I7 E) T" r8 F bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) W! g3 d- f# M
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
/ {7 N) |/ L9 ?6 T 为加工的工艺较其它复杂)7 U) P1 `' x7 U& b
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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# y+ o, Q) ^1 `$ I: _2 w4 S4 x甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 a/ L9 S/ S- F# M# ~
rye).只列出几种3 C# t" l+ J1 W5 W3 [
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
: t- Q+ P) @* U, { Triple Sec(橘子味的甜酒)4 H8 s( ?; Z/ L' E3 Z8 R
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
5 J8 g* m- @& y2 y; @ Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)/ x9 ]3 d( X( s
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
4 X- u9 g& m' K' Y8 J/ H creme de cocao (奶油味甜酒)
6 T' W* V1 M. s$ M C creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
8 Q; T8 H$ X! L |) r4 k! \4 Y schnapps)5 k% N; P; f7 Y* @
peach schnapps（桃子味的甜酒）
6 [5 t' P f0 [; g$ H6 F9 M creme de banana (香蕉味的甜酒): N0 Z( s; Y0 R" U
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)- u8 A7 y! }' d. H
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
X6 x5 b. c N7 N2 i9 c; S3 n! u Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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$ H M& a# e; u+ i( V2 {2 m9 j7 g一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）) @: T# l) s" j9 s' D4 q1 S
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
) O1 o/ L: ^1 C9 _, f% E" K种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等3 a! B3 A6 _& r% ]4 s
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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/ m$ e* S+ V% _* O就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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