 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
* Z e) P( Q$ x 6 ~9 y* n" v2 a$ m3 S
7 \3 i+ N0 @5 }0 r+ p 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是. p* I$ p% s( F8 o5 G
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。8 m! E' V0 ~3 ^/ \; Z
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：$ B4 _9 @8 |3 q+ v
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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; f5 l# t8 v' z$ b! U, K! W, m烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; W" ?' [" e1 ?7 \! o! ^& Y' V1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
- g6 G" h, p# n3 j, Mhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 5 w( a. e+ e3 s9 L! \. i# s- z. Z/ |
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
7 o" |1 B7 J# | r& t. C* Izombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，6 v- \ }( j: _. q" p/ G) c& @) L. `
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
2 S( V- y1 z6 e9 P: y点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
" G4 d# R' {- P5 r0 E6 J; ?- ?( ?' t可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
- a7 @. r- y0 S( A/ q" Xtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2 K L" z6 `6 `! H# u) \' m2. martini
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1 s3 T/ t0 u: X3 ^/ z& Dmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。5 y0 f! P% b" C/ S
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
. C) b4 v& l, n* M7 L+ q/ U9 \the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini5 E v2 p/ {3 U _& b
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
7 ?7 ^5 Q/ }, S" ]+ d0 B7 T: Z等等。
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. G/ X& g5 H; `; T+ `4 K% ~如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
0 B! X" v+ i+ O8 q& ~! R- W' w以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。4 a1 s! l Y$ ?4 K/ V8 j
. [. Y ]2 \- F! ?# o有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和: |$ s4 g2 o& E* A& l# N$ |# w3 i0 {
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry , {1 ~5 ~3 z% j+ t- o1 E
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
5 b1 s! `. U5 X1 G5 H用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
. [( w4 s# u' ]3 ~5 O/ [; R; [+ lperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。3 R2 S$ G9 ^1 Z, n. F4 A
. r- Z4 d! B5 w/ b) Q一般martini里没有冰/ K6 Q, f% b; c$ h( V
: r1 k$ k9 _, s2 _& j3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
! s2 V4 g0 U1 e* y0 P1 ]2 Q4 h0 ^常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
, h- O$ f$ w* ~# |的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter( [) u" U: M$ ~! b- a% _6 [8 T! v- s
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略4 {. z$ d/ p2 P; F8 r& q6 R0 @4 p
5 C4 T7 W0 j7 B% Q/ D. E# o6 p5. beer
+ w& P5 g+ p$ G, x" L5 p2 R! E去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
1 K: j% p+ L: F4 S3 {- C9 B9 r: v是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
6 y: G( j7 {# V7 H5 Oale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.( h; a) |# B) M- L* A& s# O
0 y, Q( X8 t5 E- S* U在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and * j c: O1 d1 E4 \$ r. P3 L
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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5 Z3 K: T/ e" Q! c7.点酒时用到的说法：4 S9 H/ t* y9 \' N7 V2 w: d
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒7 O" F( o9 ~& p \7 C* E
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒& @* C$ R$ q1 F4 N
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
$ D& m4 q# c9 J. ]( x' D 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.9 _9 v( \$ a) i9 P2 m$ f1 w- _4 ^
主要的liquor: vodka(伏特加)
0 A# Q$ ?& L( g gin(金酒)0 d, ]1 [9 v0 { D: s' Y8 p8 S
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)2 o8 x1 w _8 a5 { i
Irish(爱尔兰威士忌whisky)+ |, l$ V: X# B! s4 i
rye(加拿大威士忌whisky)) M8 D Z/ e5 i. e
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels). w5 ?. d5 p3 d, D5 t# S7 ?( O
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
- y, R( N1 ~6 m8 f- d 为加工的工艺较其它复杂)
5 q$ Q2 e( @. G) @" w5 x+ \ tequila(墨西哥龙舌兰酒)) o" y7 G1 @+ c' ?; ^1 q
; n) W! W/ f P* J ]3 c0 u( B甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的3 c/ w/ e7 R& a6 k
rye).只列出几种
- t& K) R1 _8 T+ _! B6 l kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)8 {( O. Z: T, ?0 y2 E% Y% H. h
Triple Sec(橘子味的甜酒)% J( E9 u$ E9 G2 ?
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)7 k4 D \& f" ]/ Y/ f4 e! s& R
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
9 z0 a! O" ^' P4 K& X Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
5 ?+ K5 J9 W8 m3 u9 \& k creme de cocao (奶油味甜酒)
4 K5 v/ P3 X* o9 o- A. e creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
6 ?/ f( u( e5 J1 ~' G" F schnapps)/ j; V7 z$ m3 X; U3 U% w) T6 H! H
peach schnapps（桃子味的甜酒）
5 \4 ?% g1 |, M( U; l creme de banana (香蕉味的甜酒)- }0 |+ y+ ?2 b3 O" R% g3 Z
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)+ A! G" N x5 n- |& _
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）6 I; a! }6 F! ]2 S8 i/ X/ z8 | m
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
0 t" p h3 B( D* P/ r ......
! t1 c" _6 E) D4 O( K9 X: F- L* C h. ~' F, C3 l$ @
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" N0 k7 ^+ g6 q, j2 ~. ]8 {其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
6 b1 m+ U I8 v2 _" Q种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
, s$ e2 t% w! ?, j+ Z: z6 E$ J什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。* b; W1 q$ p# `( k5 ?5 {
% i) e6 m+ L' [, s9 _# |2 f
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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