 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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# H9 X3 l0 Z. `& s$ {* \4 E 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
5 |2 ?4 k/ d7 X) I" F- Q) {! ?+ o酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。( y+ h$ _* x! X4 t& p6 w5 a3 H2 |+ T
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
; j% T- u5 v% ^ `3 w1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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+ q' R$ }8 J2 t7 y3 g烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
& J" X) `+ `* z5 S/ T- D; ^/ s1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
" O' V" v9 Q; B) G# d- e0 P4 `highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom / g+ y9 p7 S! v8 p2 l) r
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ( T9 E# B* ~2 a$ v
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，) ` i+ g- R2 a7 T0 i4 k) t
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。4 z4 J0 E# ^0 ~- b1 p
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
) L9 ~* n5 r" B可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ( O. e; R3 a* q7 ~
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）$ G! y! o# X9 b% Z3 d t
7 |. |8 S, I" b# |2 ^. S一般有冰块- F; X$ p& h' _. N$ J
& n; i$ s" O* T* D& b+ z) p2. martini P+ ]- b: }/ l) j: B
6 D8 K: E1 C2 k0 Wmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。7 O* t' }0 o1 b V, P9 d
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and : C- }# J! q7 M. U9 p
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini- q' }% P( T! Y
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
( w9 W' p. O0 ]/ f0 c0 ~等等。
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6 N' b. Y- }( _如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可: J/ ]- L4 J+ n! ?/ Y; K
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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5 w7 @/ W9 u5 \2 ^0 r7 k有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和7 O, F% ?( a& M' S- w
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 8 z! I2 }& b! P
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
7 y% n0 f. w2 A用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
4 I, S; X+ w- n2 A! k; K# O' `perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰/ u) f3 U( [1 q) H7 `2 u2 _. z
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)* [3 m8 w. ^- O: o4 ~0 i
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司+ F2 v! n6 W m% ]
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
2 F* o; A3 `% T纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略( p* r3 Z5 Y6 I* k0 {; t+ ~
: C# T9 x; n4 e5. beer- ^( f- s8 L3 \9 U& T! k
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象* T4 @3 f8 P$ U
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ! K6 |# H y3 V# w
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.- |3 @/ X- I: _
: o1 ]2 _) o1 u6 R2 T在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
" k% z8 G: x) D6 ctan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7 ]9 W0 |7 p' I! ^ H0 _7.点酒时用到的说法：9 i1 w7 n4 v5 v; _" J/ k* [- Z, a4 x
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
. m V. N* s& K" {“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
, ~( Y4 x. h5 b“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
3 D m6 y( j) D2 K7 n 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) c4 R& ]/ @! y3 V主要的liquor: vodka(伏特加)
) O3 w3 N. e6 C gin(金酒)
; y" y' F2 K/ q; {/ ^2 a8 E scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
6 C+ y' W- h# U& v- i! g& l Irish(爱尔兰威士忌whisky)" Z7 c! J* G; i7 [
rye(加拿大威士忌whisky)
3 z) L4 y5 Z7 f# C" p4 @ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)9 f \: b9 _4 @& x
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因/ w- c2 g t4 J& S/ V
为加工的工艺较其它复杂)# B- B/ D. q' f: p# K9 ~7 A
tequila(墨西哥龙舌兰酒)8 A1 S4 x7 }0 b/ P6 _0 N$ o2 v- v4 \
* @/ B7 w, c4 \8 o- {2 Z$ {$ L1 T甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
: n8 ?" R% {- }. I0 g rye).只列出几种+ [+ r5 [. k8 t, B8 B8 i
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)1 Z' y9 t1 e& o
Triple Sec(橘子味的甜酒)/ p: c% L1 X: I2 o$ k6 P
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)" [1 h0 f ^$ [# P
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
+ G* s- T5 v$ c( x Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
2 O- D3 ^# H5 C4 }0 f creme de cocao (奶油味甜酒)& g* r! o+ I1 l7 T* j: _5 u1 F
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint * h( v% X1 |4 n
schnapps)1 L( {$ I$ p- V" }8 X9 f9 }
peach schnapps（桃子味的甜酒） z, `" @, Z$ [; E- b
creme de banana (香蕉味的甜酒)
2 h; M9 p _% s2 T+ X% E blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)$ Z# W9 c9 O4 R8 N
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）9 \$ b; v Q1 A7 K* E: v
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）/ w; U+ |5 t4 n) T) o1 E
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! K6 g/ y( e0 v0 d一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
) e8 A4 l5 P z+ v; X. l1 O- {其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两) I) t' C. N% k$ T( Y4 G
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等" n4 d( w2 j5 a6 r
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。4 y; O1 e& [5 [, z/ p" a* n+ F( b* P
4 d: W/ y U: P, J- S' V* V
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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