 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
/ _6 }8 o$ {) m; \3 }- `酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。0 ?$ O* W+ ^. S* V% D+ d
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：1 _$ A: \% [, G T+ ^+ Y1 ]: ^5 p
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）; I- _( r" g4 F* Z8 P! B, g2 a
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
, @1 k9 e0 {5 W* t1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒1 P3 ^6 l& V: g2 p& Y2 \ w
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 9 |: n3 ^4 Z8 u: r2 b
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
1 @% ` ^1 b! e m# O' vzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，" v* r- l1 u! f! g' C$ V
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 s' f( J$ n6 p5 y9 I s点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也7 U) J7 S4 T! X# p
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
$ ~, U! _1 q4 R/ \ X2 C7 htequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）/ k, r* }7 R3 ~/ G$ P D; [, T
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一般有冰块
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2. martini
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" G% q7 D3 j; x* f* |+ i" Mmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。 S# ^4 x4 A6 O% k
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and b) K- a4 h5 b \9 r, B6 E
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
) u$ x% y! Z& t2 m$ C有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy6 }% B* n$ E" t$ B( v. d" }7 X
等等。2 g2 G+ p* r4 D5 q& Z% ?
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可7 ]$ q# P) u# L3 o" h
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。- s9 } w9 \% j
% U Z3 d, W' r" [; | x有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
! N7 _6 i, v% w- y5 R3 ^白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry " A, b: J( B3 o5 J, Y0 L
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
, w2 V% `* `7 V7 G6 ^. n' x用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如. X, r. P6 o% [3 e
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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) v; ?5 y) R- v2 ]! o# Z2 e; E; ]一般martini里没有冰
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$ R7 F. Q7 n6 V+ v1 r3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
* b5 J* m: D' {/ R' G) D7 x( F常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司* f! T: h5 X5 H* Q
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
& S" R, p+ B' H0 @9 b* s( R0 I纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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2 j2 o8 D- s8 h- g7 [' N" K- i* B5. beer# R: }" M: C* i2 U% ?, r4 M
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象0 ?. N* |( v3 D9 |" b0 f9 C
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
4 P" q$ e+ n" j6 |4 Y- T& M2 Sale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and " H$ x2 g4 q: H* U* j( h/ Q
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)/ Y% ?4 P7 D* h: _: s5 N3 p
1 a6 G; `0 n6 U: ~; n. Q6. wine 简单$ p* G* z$ {& r+ u3 K/ Y
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7.点酒时用到的说法：
) l& _. r; S [$ C9 \' c1 b“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
8 u4 b6 ~# n6 y$ E“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
% v, ?- u' l P; h# k, c“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒* Y0 t1 N2 v- o" j9 `
2 y6 {( S8 \3 N/ Q F6 Q7. 洋酒的小常识8 }( [0 u. u1 F, w
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.2 O+ x+ D o/ W
主要的liquor: vodka(伏特加) i$ O0 u! b$ Z5 Y; `5 e6 a
gin(金酒). {; _- m: j6 d, M1 ^
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
! O7 {% T4 N8 C& h3 t Irish(爱尔兰威士忌whisky)( Q7 F& M" _0 M8 B f; O& [
rye(加拿大威士忌whisky)
2 @" O- P: S0 H* { bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)4 j/ C4 h4 b6 z1 X% F4 m
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因/ R x; H |, W5 D+ s; }% w; {# y
为加工的工艺较其它复杂)
! }- G3 Z( b) V" o4 z1 S$ r tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的5 K* P" {% t8 Q# V2 b3 E% I0 ?, D3 V
rye).只列出几种8 P* b: t% c2 P2 L6 B$ H
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)! v! x# j5 j/ K2 ~, ?# j! o
Triple Sec(橘子味的甜酒)& D. o. d$ I9 l
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子); N h' ], l1 X) F- c" [, H
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
5 D, x3 R: |9 R5 _8 }* F Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
$ V4 V( L0 _; p }* R creme de cocao (奶油味甜酒). \( T1 [3 V/ E0 d2 N0 i$ P6 d, c- x
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
$ a: W8 |9 o) l schnapps)
6 f6 R2 H2 U" d; c3 D7 C peach schnapps（桃子味的甜酒） - I* M: ]1 ~% Z8 [3 ?$ `/ G, A
creme de banana (香蕉味的甜酒)' }0 l) ^7 @ ~6 s% |7 T* m+ G+ P! y. c
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)1 `, K$ `7 V) X) B3 }
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）) e4 U( j9 \4 S' {. v
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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( p/ L7 S( k- M7 |9 A" X0 P一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
' D4 h3 O: |) u$ u6 c其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
- \, f) Y4 s7 s- b种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
9 `1 o. s$ u+ {3 z' R( _: c. b. w什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
# h1 h! k0 V% G( u! e4 Z
# X6 `" ]% F! B" J& p就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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