 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是! l j2 U- |- Q/ @( q
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。* F5 ]5 V6 `2 h! r. }) A- P, h6 E8 ^
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
9 v# V) C8 T8 `7 L& D! }1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）1 }* C7 Q- O1 B! `
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
( c! M1 E7 X/ I5 N1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒/ J. Z+ o2 y' p* m# p
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom ( H) w, @ D2 O+ F9 R
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
5 p& R, K$ C# [* q8 p4 H' I5 nzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，$ z0 R% o! C- G: ~! M* N
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 X0 Y* G- J, R' \5 _& o7 @点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& y, C' j3 P( n9 F6 Z可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double / \) ^+ _* ]: Q! Y1 d
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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7 x7 _% p; T* X, F- f9 u一般有冰块
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( v: M& o) e+ e* Y+ V2. martini . l' J7 ]) q$ c+ b# I+ @
, a1 _$ B v$ {- h/ D) ]5 }martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。% [# J0 n* M& E/ H( y
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; B- d5 a8 L: n, g( Z+ z3 ~the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
; t$ x0 @9 [1 I# {" b, _! `9 S" E9 w! d有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy' P. t& \5 J/ h5 S0 H3 Z" T! W; g
等等。$ @: |" l" N$ `* A* y, r
; N2 v- V: a+ X) E2 J* ]! Z- G: i3 D( w如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可9 ?7 c. y* j8 ?+ P" L" o
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和9 j8 X+ i9 l+ |* W5 m2 j
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ; O+ n. u2 }5 p
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果7 p! C* m& N8 d' W+ f% t- |2 v
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如" T; O" H! z! K- m2 f; j0 }! r/ U
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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5 G" m7 ]/ Q4 o' R: y一般martini里没有冰; n; E5 q) B4 [+ B8 ^0 A
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
* c8 T* m z) N" C0 A+ q常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
" V. d! a' B6 f8 }0 z7 f/ _的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 1 e, B: O; ^4 K a- d' r
7 a+ z, N2 _7 p/ `, O/ p& A4. shooter2 i: Z1 i, t+ k1 ?. _( y9 b8 Y! ~
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略9 s: `- n; r! S# V
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5. beer# a$ ~2 w! H6 P; [. n; e
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
0 o7 d; I) D4 Z$ k r& _9 K* E是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
( ]5 W0 H9 L$ k' h {9 L7 Z( wale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.# q" @/ `4 f8 i; ^( i4 h) [
% w+ a2 B, R7 o9 \) X( f在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
4 t* d* S4 f$ a4 F- Y& Xtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)9 ?: a6 U: @1 f' p( U3 e4 n; \! x
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6. wine 简单" S2 N3 e) g. J
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7.点酒时用到的说法：
" f3 g7 Z& \' j4 M5 X/ O" X“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
$ h- z0 v% ^ @0 K* u7 g6 Q" p“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒5 Z+ R. F1 B+ O+ \) J/ Z- \
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
Q6 k0 ^7 W; v4 M9 S* q' \ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
& ~7 ^! M, y: P' ]; V1 o9 [' x主要的liquor: vodka(伏特加)
% z: b! p% _! Q' e( F0 U; V( Z4 [ gin(金酒)
- b+ @$ K# C) Z. Y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
6 L0 ~5 b: |! h, q Irish(爱尔兰威士忌whisky) a( w+ i1 {: o! x7 S: T6 D& i g5 @' ~
rye(加拿大威士忌whisky)
) R3 k" a( o% ~2 ~( f% f bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)- i# E- B) w9 O. H' ~
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因5 g1 p5 N. V/ m0 f" Z
为加工的工艺较其它复杂)
& m7 K' T: L! k# K7 ^8 h tequila(墨西哥龙舌兰酒)% C1 ]. C' }& s
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的+ K0 y8 c1 ], `5 ]& D
rye).只列出几种
/ v1 V5 u6 w, { g) g& n kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
( W/ h& P8 s0 v Triple Sec(橘子味的甜酒): k) O; {$ C8 b/ s' J" u% Q
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)+ g8 i# C, |+ @! M4 M- [ t4 P& {3 I
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
. A. r; ]/ o; W. | Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
' }4 F' N$ f8 s) m creme de cocao (奶油味甜酒)# l6 a( ?3 p( L( R8 ?
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint + D5 m( s ^& ?- z
schnapps)8 N3 `9 }- v3 c6 J; N' }
peach schnapps（桃子味的甜酒） 0 m7 ^# E, y/ _0 r9 V q
creme de banana (香蕉味的甜酒)
- E( e! v8 J' C' b! Z blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
8 c2 |# ?! M5 [( }! [3 B7 R Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ } f4 f+ k' l6 S6 Y5 n$ Z* k Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）4 M! y9 s/ A$ _, U5 T) T
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
; R- L8 P& Y/ i种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
. w* j- L6 I$ d' O$ T7 [) m' i什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。! e [. h8 J6 |" M
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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