 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王$ ]' C% j7 a& s, ?
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h5 \& S$ g+ e U 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
. J2 }% Y# n$ L! n) a* s- L酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
3 ~( E2 Z! I" j; x6 K" |# y$ K) k$ g一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： D. c6 Y3 b' w% X' \
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
6 c# Q* d$ \; t/ Y# h1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒# c& w9 f. r5 j( w6 Z
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
2 Y# L4 i/ H" `( h/ ]collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
7 K8 F% M; Q' t; H" Y* _zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，- V7 ], G* q# L$ t" l
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
4 W5 s2 k) r$ u9 l; j1 k" S5 v点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也* A- O6 I. Q4 K& k, ]
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
6 r% P+ Q' r6 f0 A' [& W) atequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）6 q1 a8 I/ w/ D; y3 I" \3 b
' W1 Q7 o ]6 U4 n: R0 n一般有冰块' Z* q7 p: I, N
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2. martini 4 j) H; ~- h: g' W+ T
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。; W* N# W- p, U2 U
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
! Y# D, |" ]0 i0 o# R6 A- g' Sthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini& n( I* y, M5 l M. v
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
1 T4 G& d0 ^$ Z) c: t等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
5 }7 T+ S% X7 z! Q+ U2 v% L以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。; s$ I0 [* B7 P: }
& _& E% [* c( q/ L) ^& _! f有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和/ n; D( U; c I! a# U
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry - |; Y8 a6 `8 u: W- S0 e3 }
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
8 g( M8 @3 w1 S4 h9 k9 E% @用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如$ n, o! J, [/ X: ~
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3 a! Y3 G1 S2 z5 w5 k: q% b3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) A8 {+ L! e! g* ]# r. P! s- @
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
3 a0 @- {5 X! e' f, B f& G的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. . Y9 A5 r5 f: u1 t& t, l
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4. shooter) z) s$ b4 A8 m, q
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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$ c; m% ~$ g- U/ X3 Q# D! b& x5. beer
( P, h8 A+ i' _/ ^4 p& D去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
7 O' h. r0 ]1 c: Q- w0 Z是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
' ?+ t4 ~* u$ ?) O- Hale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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# H8 k1 R; E( I. \+ w5 j在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and % U3 \; z! ]% ~, S5 G9 O
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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+ D; N" d% o" P+ Q3 c) z6. wine 简单
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# ]! O, A" U) L: p7.点酒时用到的说法：
6 D% D" N' G# E, C1 K1 Z. X* U" U“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
% t6 ?. H# {6 \“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒, W3 h% W- N, P. L
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒9 y8 @; l% f0 V4 B0 X z$ Y
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7. 洋酒的小常识
9 P0 g0 w( T3 e# E | 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.* q5 n% F. t7 q8 h0 [- N
主要的liquor: vodka(伏特加)# \, F& {7 @5 o* @7 E- M
gin(金酒)1 E2 s1 U7 ?( D; ~
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
# X! {5 J0 Q7 B/ q: z% L) c Irish(爱尔兰威士忌whisky)
: t) T) y t! o9 e/ K rye(加拿大威士忌whisky)
; Z+ I3 X, }1 Z% Y4 w# o bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)/ @" l) \5 k d- w: c" \
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因$ j+ I) E* f' ^+ d. n8 ^
为加工的工艺较其它复杂)
, q9 X' o! H& p tequila(墨西哥龙舌兰酒)& L* E8 h1 l2 O; _4 y+ ?4 v
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的9 g. g* p, n: C: }3 w4 R; ^; ~
rye).只列出几种. |8 ^' Q% O- Y" {* Z
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
% V9 ]0 S# e# i) p( I6 u/ Z- `$ v Triple Sec(橘子味的甜酒)3 V; b y9 [ o0 M. e$ K
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
: J2 l, n2 A' {% Q Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)/ H4 B5 d+ O* d( [: C3 ?0 C* c
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)3 }6 Y% o9 ?3 s
creme de cocao (奶油味甜酒)
( I3 ~5 @2 o7 A3 M5 X. H1 k creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 2 `$ Q+ h0 ?: B6 c1 o9 Z, t1 d
schnapps)9 t+ w: t) n7 Y
peach schnapps（桃子味的甜酒）
( y/ v/ z, m/ w+ Z _$ O1 X, F creme de banana (香蕉味的甜酒)
% s6 i/ U" a' h6 [( G blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)7 f; M5 A( S( ^- M+ b/ ?8 z* @, T
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
- N) i0 G5 p* a4 ^. u2 N3 o& b Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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3 i, K2 c' j7 B( S: s; s, n一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
1 W& `7 [9 `/ }: Q* n3 l其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
; z: E$ T. m# ?3 Y: A种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
: h- I1 _$ N' h# P' h什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。$ k* T! k1 F* O& P6 R$ Z$ }. y
. G0 C9 n3 O! E: ^7 _就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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