 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
& W% |( U/ k- Z4 `) V x酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。- U4 E, D: P) w! \8 F6 c5 i
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：2 b0 C; ]. k A
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
% k+ h, P5 H8 K4 o1 @6 T6 t( }1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒) r; H" n0 l, }1 Q- D
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 9 s6 u& s1 F5 _ D3 E
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
& u. V' {: R4 G( }. tzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，5 C7 B# J; l& i4 x* c4 a: v
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
' Z3 e5 @: L2 a, B M* G1 X点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也" ^% A$ [0 S+ V8 j7 r, Y/ F u
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double : f: y2 N- b8 O
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）* s d J1 q4 D0 Y& {
* ]! B" Z; K& _: O0 b! W2 s; S E- t一般有冰块
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5 s+ @/ m# p; X2. martini
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3 g- _6 y' ?( Bmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
9 ^, A" N6 x8 K9 G# ?' t6 x用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
/ k' h# p, }$ g# R' f9 _the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
- R* U" D# l& o有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy" W+ y+ _; ]- _: \/ k
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
O# h( {$ t% I% p7 D- }9 j以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。$ V- o; S3 c* \7 q: ~0 h
8 o9 q$ v- ?- U有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和8 X. i! ]+ R. d4 g4 B
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 0 U; a8 v# ^* @4 O: A0 x
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果8 w5 a1 l) w& `6 c% D8 g7 K
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
7 {! g' Q7 f( [2 l$ C2 Dperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰6 a) |) y: T5 R9 ]8 l
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
% Q2 B6 s1 A, O常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
* _# g/ d) l3 l( o; T的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. % s: }) f9 N3 a: U( Q O3 I, c
/ Q0 L6 G6 i4 |: c! L4. shooter
8 s) A9 y' t k; N+ ~. m" D纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略# f4 l/ B. G& m9 U* w" g& T8 c
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5. beer
3 y d4 n# P; c! w8 F( z去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象4 |% [# H* ^; Y, g9 f
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
! l0 _0 H" Q/ `) Qale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.0 B) A9 n d/ e& P
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and / r2 v3 U# q! ]) d) `9 }
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的): u7 E- n. A! | h; C! j) B
' r, ^$ q8 Z2 P* w8 l0 ?6. wine 简单- o+ W6 a" v4 h6 m9 u: {
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7.点酒时用到的说法：
/ {3 Z' R& i% e“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒& o& b" T" V4 n. v
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒7 v; m& _5 M( l; N% {1 s
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
' l! {. K4 l& Y, W/ `8 V 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
' F; R9 R, |( r% r9 ~主要的liquor: vodka(伏特加)
) @5 ^$ T; z7 @/ ~5 w( G$ k gin(金酒)
+ V, z$ J/ q% @1 q- Y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
' `* D3 y6 ^: u+ \) j Irish(爱尔兰威士忌whisky)
1 f) {6 U/ c" w- l1 T* e% d5 W rye(加拿大威士忌whisky)
" m, l0 D& K1 p1 @$ Y9 L9 v bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)0 m" h. S0 i/ y7 ~- C# g) ]2 l6 u: K5 [
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
. ?1 k. `: d0 y$ O8 c$ S+ g 为加工的工艺较其它复杂)
$ C) ?* _7 H+ A1 P! L5 L tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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: q. l+ h; @' \5 w5 o甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的) F" q# i+ v% ^) ^" b6 Y
rye).只列出几种
, k8 @! Y3 L/ E0 _7 j. U kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
# E9 m* |4 {5 Y: T$ Z. G5 M Triple Sec(橘子味的甜酒)
' W' L- v+ a- Y" G1 a8 L Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)# y! l I+ W( Q
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)/ R6 y+ @3 q+ y* S
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
/ @: _# f) V9 ^7 s5 O( [ creme de cocao (奶油味甜酒)1 u4 V, k6 I( k: {+ d0 [& V
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ! w/ C! \, i8 r
schnapps)0 r2 @( t: f2 v: n( w
peach schnapps（桃子味的甜酒）
9 n& d5 |% a( A3 b creme de banana (香蕉味的甜酒)$ j' v( w1 x3 v4 }" L2 d* U0 \$ V
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)0 F" C+ h1 A' X0 a
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）! o4 I4 C% c7 X/ \6 d3 ]+ j# f1 q
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）$ p$ Y* u* o5 W/ S
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
6 ~: V* K: m( n: z2 s" G9 ]其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 ^: X6 K w& p7 {0 B4 \
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等. n- Y+ @$ e1 F. d) d/ M% L0 N, C
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。" V n0 Q$ ^ K1 F
) l/ R* ?1 ]8 F* b; {' u就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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