想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
. v7 y& }8 y0 v, H, u& S; d6 B% L' F- E" p
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
" @! }# o. A; n/ Y, P
  ~0 r/ U) |8 p! W. }  E小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
. G' ~9 }% l& y! H0 \" D6 G% l  U
8 `3 x  a; t. U" r) k1 j

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
( I6 Z8 d8 c/ J) D$ c' _小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

$ y. S8 k" P; V8 d* H' {6 d照片来了.
. \7 n4 ?1 |7 r( b
2 X  p/ d& j5 y% y8 P' d+ {味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

, o5 ]6 U8 F# c1 h" C' H0 N& R4 w

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
, J5 r# L- O$ V因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

8 U3 r( Z/ @' C8 ]

* u" |1 R" ?0 H3 z8 Y2 ?" k光批评啊？女simon啊！
: [% F5 u7 C2 h  h2 |1 D9 t" N9 r" W
) ^8 y# _) P% h* j& Y+ b' dbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！

/ c5 c; }6 ?$ ^, Z8 zbtw,搂住，看不见图片

0 W+ K* H! k" [3 U 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
0 o6 k4 q+ d2 A  z$ K" Yhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
/ w' y9 w) c8 J! X: t0 f! ~

2 P+ ]- o( P/ z+ B/ i+ y$ U 埃, 这个网站真闹心.
' Y7 ?4 H$ ^$ \6 Y请挪玉步去这里看
* [+ x, \( d7 fhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

8 b/ ?3 a6 h- p" l  q还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
( u+ ^) W" B7 b9 E) t! r  ~因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
& c, d6 x4 b  u6 \: f- L

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

) B* j; W% B( g9 `+ ^
- v1 l% [; _( x8 i3 \1 D) z 埃, 这个网站真闹心.
3 q0 T. ]2 K7 B请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

( B% J+ F8 }6 I* j2 j6 k照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
6 ~1 O" ^, \/ e7 M, D
" ~) h3 d8 W$ Q第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
: ]) p. I) E" R4 J强烈要求上配方步骤。。。

& ^( f; T' f* g- I/ ^  `% P- B
9 O( e9 F7 V& L3 p4 {8 p查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
! V6 W+ K  g9 ~0 O+ b" H% @7 _因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
: o: L' w/ o4 t/ V/ M

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
2 C# j$ L: q; w# q+ v

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

6 O. k7 M  [) k- `$ m5 g第二张不错。

6 y# [8 h6 `5 w  u1 f因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.
; g( n: I+ Q& c7 c+ b
, P- k. ?* _' u/ ]' n+ |7 D% R1 P! ohttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
7 d' {/ v) I: @- U4 j0 Y# {
9 H% }/ ?5 D1 U' A. X: J还行
2 c1 l- }# t4 l6 h) j
" W/ k1 E& R" E' N! M! y/ @病了你？怎么还熬中药啊?

0 _4 F3 H' @" p
8 a% z* I+ D8 i4 g+ z赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
7 [8 x8 K8 \; }5 w" S( O得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
& \9 g# C! Z& z6 @# N( b

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


$ D9 Y8 e7 h( T4 a0 f因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
% Z8 t0 y7 M3 T3 D" o得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

) E1 ^( i, J1 x3 k" g( r

+ u. `3 o: [" J9 h9 B2 w5 J7 N# P
6 @2 E& e* `# }$ n$ M8 n* g讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

- A6 P, |. m0 C3 N第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
4 R! @, e! f7 D7 B) o/ Y
! J2 F) [/ A8 `- @) W0 @6 [[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

' I! c- C. I* A大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

" J; i6 v: v4 X: ]7 V

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
$ _( A4 B! H) h0 ]) Q0 F% y% z

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 b. ]% i3 v0 s! F+ [我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

3 j+ Z2 p4 X# B% b4 q! G

$ x: W. g0 m6 M* i" @& G* I我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
9 g6 a+ a# x$ ^

8 ^, P. H2 I  K
2 D' _& F2 ~2 ~7 V3 e. Y

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
! y* u) C" W. z: k9 I& h  h啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。