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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺的戚风蛋糕也成功了.% T. C1 K- m  Y) ?
' m& m3 N) u" ~, F# Q! z
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
# ~7 j* W& q0 j) j; W3 \今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
6 ]  q1 f5 g' L% K) X. x& n3 M6 O明天上照片.- c- Z6 H$ [$ m) a5 C0 q

4 }8 e; B  H0 l5 S小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry，敲错门了～
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
，吃不到，看看照片也行。
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elitee
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
8 i% m& A$ A  A/ j0 p7 d  C, v7 s: O4 E0 s
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
, a. G5 X& b  E, ^6 K- K
5 S* X/ |# M; x) m
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 ; [2 U. A" {2 P
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
; ]. ^5 a$ T' D4 o* Z
6 }* m) v" f/ ]& q; I. D! A9 e
照片来了.5 [! _; P- P* Y% d

4 F( H* j5 \/ T" I+ c味道当然好得没法说!
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.3 S. b4 s1 I9 C
3 M3 A) y' l4 w, M! x% C
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
+ o4 K' ]' M/ l7 _3 f因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  U; ]) u" T8 M$ F2 b
! a5 ?6 b& W0 [1 y2 w* f! t. V) v
" b1 O3 b: G& {7 z- F* ^1 Z2 _4 U* A
光批评啊？女simon啊！
4 P1 d, n8 y5 F3 @) L$ ^4 w2 Y! ]' E; }
btw,搂住，看不见图片
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 ( r- B# W/ e  ]; i8 m% u* }
% ?+ p+ K8 h7 [- S
光批评啊？女simon啊！  z4 C0 F0 i& t4 J4 u. D6 n
$ l9 U# [4 H) u& V8 n+ D
btw,搂住，看不见图片

9 {8 z& K$ ?" B' B/ I  F6 o1 V5 z: J
埃, 这个网站真闹心.
3 z% L+ L  x, n0 C* Z请挪玉步去这里看- F5 L! e2 z) N
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
* \! J. A# e# k4 E6 e3 _8 C0 ]( H, ]! x6 I& E. c6 B) U8 Y" f
% O  {/ j" q/ {# L2 ^3 Q
埃, 这个网站真闹心.
# h% U  K5 M1 c$ a; t请挪玉步去这里看; E( z* q) r6 ~
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

3 }9 O$ G- p. h4 G还行, H. z1 g: ?/ K, R! E$ W& w
& E1 f* h0 w- o: m6 ?5 s
病了你？怎么还熬中药啊?
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
  @- {* l5 P; D) w. B因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  w& M( k3 H0 {; _
& i' ^% g3 i7 [  y: V
1 F# S, ~, c+ I! Z0 q
你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
5 {% \5 t$ O4 e2 d* R, t1 M$ h3 t) n$ z( Z1 _  \* L9 l4 E

, z/ K/ q7 g  i 埃, 这个网站真闹心.3 l- T' k% O+ C8 |; [- C- G5 ~/ }
请挪玉步去这里看% b7 j, j& O: {# z1 `9 d
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
0 v# E6 t0 \3 Q, \  s$ S, k
2 d, `8 I1 N( q( v
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。# A. h7 z4 e! e* ?/ U% q  ]

" o, u  w( A% Y3 t/ W第二张不错。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
7 b- |6 \3 I6 `, }( I强烈要求上配方步骤。。。

) i& h$ G5 `  ~; r, H# Q
5 ^3 w% D: N: }0 A% d, {查三大妈的帖子，里面有配方。
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 - t1 o* H5 m' n
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
. o6 K; \, ~4 k' E
9 n5 a6 t4 Q) p5 y# u- v5 [& l
" p2 t" I& G6 a$ ?3 a
ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 & V) M, q. P! M4 j! F: x
5 V7 x( g3 v6 [& n% e8 V+ G
$ ?- U' m+ Q6 X) t# Y; q4 u
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。, H0 y* X8 ]- A1 @3 y
$ A5 G# K* N: X. g3 i( [& W
第二张不错。

/ U) G6 D* g7 d# P9 j: t0 T: l' W# n1 Z2 o
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表 ; F. T9 l) ]' }* K/ e* n
强烈要求上配方步骤。。。
: @9 Q1 B; g. u% |
% q; |3 A0 D  {+ ]1 k7 Z
在这里.
1 E* J/ R2 x  R! ]6 e+ R# y: l' n1 s$ \, V
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
7 p% c1 v8 ^4 i, s" [4 ^  k' ^6 ~' V  Y! h
还行
( n3 u% }9 `+ t! n) u$ w
6 b5 B6 ^9 e+ Y' ]6 \( O/ C6 J病了你？怎么还熬中药啊?
4 s  Q$ c; h% m! C

3 Q: k# e2 r5 S; m! @5 z4 q赶时髦, 跟你学的.
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑* B/ y: f9 _' g4 _. h! B1 T) P
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
8 y( j! T" B$ Q- W+ [! h" r: h' `+ y, O# N8 \+ P6 Y- d
: n! d. S/ q0 @3 U
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
) A5 J, g' y7 P0 b$ a
  B; P& i& h1 }+ _. w+ s# a3 |9 c9 |' ?6 P2 U1 b
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 0 S- q! O. r$ I4 Y0 W
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
3 [8 A% N* @, A- d. w3 o# O5 N得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.$ J" b% |- Q+ q
3 ~  f0 j: Z. s# P# ~; _7 V
% |7 L/ c: N1 Q: p

1 `& e( U- o6 a
. J2 N4 i9 h4 S* E6 \& s讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
2 u0 k1 C; ?) X# j. u% }/ d3 M( V) T我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. 5 N; A7 t9 Y6 f& R

$ d: m( v4 s' m3 j& \$ y第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
* E; x& i+ q+ ~
& }, E5 d2 g0 C6 F, N[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
$ N$ a+ J. j( t4 c1 L$ E7 ?/ A1 ?9 b7 d  h
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
4 U% B% r7 q2 ^' R7 M
' K, P* D6 i7 Q8 R+ {0 Z$ c大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !1 d3 m6 J4 w. i. w- j1 ?$ a
$ n5 n# {" P& ?
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
  |+ F; Q$ `$ J6 O
  L. f1 s" W9 a- B- Y$ e6 y2 B
, \5 H- v8 _5 O% w+ H* O- V! f+ Z讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.0 B( t/ \4 v; f# F3 b! n
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
9 {, V% n" v: \3 d/ W3 a& P0 J( y. F  b
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表 1 c/ C, e" J$ i, V
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
- o; j9 |, H" ]* ?: t! h$ i, }2 L& B/ ^) N
3 X4 t$ J$ c7 Q% U, [
' H! i4 @# X! i$ r- p& z
( Q, \8 L4 n5 A/ ]( d) o
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
2 ?- s" D, n# D* m: c: H可能你的方子跟我的方子标准不同吧.& Z; {0 X6 @2 P/ M
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。4 b* b8 P. a8 A

' f3 x5 F6 `; {+ m. T$ B3 ~3 U$ o7 y- ?' `1 V4 h

8 s$ }* e  p0 S6 }/ ~. t0 _4 i$ J8 d+ b

( X; Z! N! d" D# B[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。, i; E' J! J" G& z2 H+ {% V& ~
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。
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