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所属类型 回族清真 4 a+ A2 U2 d* B
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ( x( P* b3 Y$ }& C5 u( ]2 {2 R
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
& H. w2 k# N' V特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 f4 q7 d2 q' q1 A' T( {
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，- }: T5 X; v' U* \1 x/ x" b
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
( S4 e1 ~: Z' i8 K2 D8 V& F1 p 香油60克，花生油500克。: ?3 S$ o* o5 `/ f% I+ o5 q
: ^" C" A( }# E, h( Q烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉4 g& _8 {$ _/ I4 h, D
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
* m% P, z1 z3 B! o6 |5 o 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片! b6 l! @ C' G- S/ I; `
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
1 h. ~7 g1 i5 V( H' l1 A 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒) g, g3 v- w3 j% X6 e) s3 o
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。6 \0 K+ l: s: r; q8 v: |
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
