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所属类型 回族清真 / j% o& X2 X+ `" T* O( d' F
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
# U6 ?; c; I+ c7 L5 j- R/ j9 m基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
1 W9 \7 _+ _3 w4 M2 D特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.* u5 V& ^) }. p* S8 l" f
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
1 u% Q/ K4 @" f- G 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，, N; j, T) }- X- T6 O
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
) J+ u! t) w' E u1 D7 T" I. @' U, {* [ 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉5 x6 ]5 A& p( N& [7 r
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片2 p V# @" N# {( q
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火4 j+ J8 z) }! l; \$ |2 c0 x0 y6 p
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
2 Z4 P: d7 _& a/ ~) m/ E 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
