 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
酸奶是一种有益健康的饮料。酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。
4 L$ _! Z$ K6 B; v) ]( e
2 \6 @$ h) V: V) w* B% j+ w% {9 j根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有三个：1、酸奶可增强人体免疫功能。2、降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约240克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3、常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口至肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶被誉为“长寿饮料”。
8 v. b/ k ?; G2 M; x0 a' g, t& E- s8 K$ Y+ k) r
科学研究表示，动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者、年老体弱病人、使用抗生素者以及骨质疏松患者最宜饮用酸奶。) M4 P7 _ k8 n/ p
J- J1 \) C5 W5 C: G2 A/ v
1、动脉硬化和高血压病患者
! O9 q% v$ \6 R" _& n" ]) P* ^3 c* Q1 g. `- M! {& r5 S
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。6 Y8 G, B3 O4 n4 Y$ N& O
: ^0 ?. h# r3 j- p: I5 Y2、肿瘤病患者2 f/ }% v0 m& @+ }6 ~+ n d* }5 m
% X2 v% n0 @. ~ ^% H. C酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。+ G0 U4 }( Y8 R! v
8 F" J. V; V. c7 N
3、年老体弱病人
E2 y2 n3 Y6 Y* l) G/ x4 x
0 p g B( Z% g6 A酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。- `) J! A* {1 q2 o7 e, I
* h1 l* p3 r, k- N6 h* G
4、使用抗生素者: [; e0 {$ V# p3 Q# f5 N9 t: b
: P0 v1 j- _ P+ p# r抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。+ y& w& P$ X) G2 |4 ?% p K: `$ v
( r% z2 ]; [, y) s( ]' Q9 ^ p5、骨质疏松患者
. ~5 J0 n- x F: C, s9 C3 @8 Z( {# x3 ^4 g7 S) ]9 g+ j
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。5 c, T. o5 s3 Z' G+ b. W: M! A
+ L( z- P: ^5 F1 L) h' t2 {" x5 p9 Y
虽然酸奶是“长寿食品”，但是喝酸奶也颇有研究。在购买以及饮用酸奶时，有六大问题需要注意。' P% e: K% t: s7 H& b/ I7 K" m% {
3 X* g" b; m" X2 E
1、要鉴别品种
! U. E8 P1 l ?" x1 j- R1 t9 a+ a" V
0 H2 }' N4 v& E+ ]* N. B7 p目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
* u( |3 E9 z% M/ L& Y: L
P, t7 F5 U2 H4 N, Q+ s( u酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据需要选择；有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的；关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多少有益菌；买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是最好的选择。
+ u4 t! g3 ^; V) a: q4 o3 J+ f8 o$ S6 J( P+ W4 s# K
2、酸奶不能加热喝/ q J: i: T8 r0 m. V: i) | O
s% B4 d! \2 Q: K: z+ }9 I
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
' P' ^8 M3 U( r! y$ @, F
' F! |3 E$ g( X# `. y5 _% P3、酸奶不要空腹喝5 j4 Z$ Z9 J) _7 H
" ]" k; p( T: f: G4 c- U
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后两小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。4 W4 u+ y" X6 h- n
* X( ?, j8 {/ B% m( R% j
4、不宜与抗菌素同服
. L4 j8 z2 [( f, L Y: T0 N
- `* N4 D0 l# o氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。
/ Y& }$ s+ _7 E4 @, E$ y$ A) ~$ d
7 H9 o0 F* l% Z4 S* |4 x0 Q; T4 `- j5、饮后要及时漱口% M- t& P; p! p0 q/ V& \) m0 l5 M9 e
2 y' ?; O- V8 n8 J* g随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。: I6 X: P& J4 B/ d7 H$ @: f
! k$ Z6 {9 D: K2 P6、酸奶需要冷藏7 J% P! F8 J+ D6 O e5 s
0 x( E9 g7 f- @
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-5-22 22:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-5-23 06:15
酸奶
看来每天吃完饭后吃酸奶比较好哈~~
