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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。! J: a+ Q. @8 u5 ]9 S9 z

7 b5 ]2 T+ C5 m; a6 z# J( Y$ r* c) M& V5 H& v# D9 z5 Y3 `8 F  o& B3 r

6 y7 Z' u0 x9 o' h* y! b- I; P0 @第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
9 [7 |* D  i, P, ]; O+ ~由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。
, _# s. X6 G0 v5 @
/ ?3 w/ ]% R2 D  b9 H+ E3 V; a  g; F8 f8 ?1 n, Q

" B- p" `% s& B- e9 O第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃5 w3 X  s2 T: v6 j' e7 s

; f5 s% U$ p: R5 [8 E9 L7 D2 ]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

( ], u2 Z! F$ r8 t  |! q可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 8 T' f5 H% ^3 h. a$ t7 p
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

" i* k+ z) |% d; I/ j  j1 ~8 N
& X: M- t& s: L# L' f& z用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
8 W  z* V# X5 D6 K9 C1 y6 y- e0 Y: w3 Y1 f

. p) @, \! }8 L9 g$ ]3 R; Z+ ~用保鲜膜将每一个包起来。
& y  @! r2 y2 Z) o# S
/ `3 `3 D, l1 ^  }
. m8 i3 x  I2 o# Q! Z
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。& h4 ?" ?7 L9 K1 X
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
3 |0 m, S$ l, ~( U- v9 [% _" U6 ?8 n2 d
" `5 B5 T5 Y6 @铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
: b) I8 b! A- q# G; G. s. @7 g, Z1 o. U, G9 `

7 b; n9 b2 B2 p, X- u* v1 |! C* X+ n' c7 |) p0 M
试过,还是发硬
+ R- ^$ h* r) @  C5 }' m/ C
0 H# p2 R: @: a5 v
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
3 R4 Q& e1 e; [( m# k0 F( B" D4 N* |  I9 R8 C5 g
  E+ t9 v6 p/ @0 @% U4 v1 s, }) X
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

/ W8 e8 w0 X; c5 N# u0 `5 J& B9 B! H6 K7 J( A+ l
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
8 C' ^  M5 p) b我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

' K5 E4 E/ X! s: [2 [- ^5 o  R( S6 |; I* X
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
7 e1 D) x9 B% \- e: x& y1 o上哪找黄豆面去呦?唉!

3 a+ G6 l- Y4 N/ ]
3 k2 g  Q" ^) F5 O+ K, H是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
  P$ Y8 p3 Q4 _我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
- T8 M3 K3 w/ M& |7 O$ R' O

* Y  W( f( W7 P) c+ `0 z豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
5 ?& a) S; h% \0 l, y% \4 t2 E  R0 Y8 p- ~* y" X5 x
( n! j: p) h1 V! w
呵呵,秀大师快认了吧!
8 f7 N% o) T+ U; o: R6 j
' [8 @7 h1 {1 {
我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 ' |+ ~5 R* Q& ~

# x7 j/ ]( y# }- Q1 e" V+ p( X
7 a& E: [5 D1 @2 |1 ?豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
) J# f# c: o# e3 u/ G* T
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
. B) [; A. T- {0 A6 Y
+ W3 P! V- e6 b不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
+ B6 z7 O- r' c5 ~
' K% a0 T9 C* N* e
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 ( T8 h5 _2 o0 h2 C" r
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
6 s. f; e  y7 G$ P$ t- w
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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