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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。  {. y2 J8 m9 ?; e* x2 r

) c# r5 h; M' P5 i5 `! a$ r) v5 I" w  J1 ~! V8 B8 D6 F* ~

: ~/ {- i1 _8 F) w1 x- `% w第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
& I8 X( _* f9 o* Z$ B由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。$ L8 y. M! j$ _1 @( D! z+ G
% x6 O: H( _% Z; ^
1 H9 i( O0 i( h6 a4 G. h
( b. }# B1 C4 Z
第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃. ?, C2 r6 U% P$ R" Q+ J; F# g" [5 _

* x% [* b' j6 Y" a
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
' `9 x: D3 i  J" k3 Q+ x" Y* S7 J' N
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
& X0 R4 u% N. j- _( v如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

1 ^) W# D: Q4 I
5 o$ w6 _  s1 N+ `# l0 L用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
& L, g  c1 X( |: x4 k! h  ]( j( b+ U+ o" t0 l! {4 T

  F3 t' T3 N. Y, i0 v/ A. n用保鲜膜将每一个包起来。
: x( g6 M. j! v5 H
% l7 V; |  F' ]3 I& e

: Z& B' m& Y0 A5 v试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。& z9 _" s  n4 ?
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
* \* o$ c: V7 u+ c3 ~  ^
$ |5 m( Z+ ~. w1 c' X5 m铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 6 c8 i- |7 d# F/ i

* L" O+ o, d2 ]  P+ D3 a. j# R! T/ _5 z

4 h. A8 j0 V& H. D; u( P试过,还是发硬

+ z, @6 u) o0 M. Q! y7 R" l, ~
6 q' B. o. @5 w; \也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 ' R: N- ?" y( S! \" ^* U
, b4 ]5 d+ ~9 f3 B9 K8 J5 n9 E
2 A6 P! g4 m; E9 s* I
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

- f  L' j) a( T6 D9 F$ z# ^& n" d! }$ r- R7 c
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
$ y+ R; @& G! p, b8 i5 r我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
/ ?) f% f" ^9 X" E6 p9 G& L
* v6 i. J5 f" {, C
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 2 `) a* ^* D5 w) S( K* `
上哪找黄豆面去呦?唉!
8 |. m- i' r5 }* E
  k9 Y! o; [7 i; @
是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
* D* N1 w; I: |/ A' D" T我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
3 d' P5 S- A* T) V" j; x

# J. m1 R2 [7 ^% h! V" f7 _豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
, Q2 @0 r# h; u7 D# M* b" _3 ]- g7 \0 N3 |* Y

1 h0 o8 r; q, s+ T% q3 l呵呵,秀大师快认了吧!

7 s/ D. q( i& Y6 U* l! t* T
# L2 X$ @( q4 c) l0 ~7 ~& k0 `我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
& g; V/ H1 _8 \# x- ~% j1 ^2 y! i- D9 m0 P$ o1 F9 S" [" K4 c

( p' ~$ l$ _1 w, E豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

( N5 S# F( j3 j5 g6 v& L* I5 Y不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 0 e& o% R7 K- v# ]* k6 X

& U5 h9 q7 g! n" o不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

- S5 {# z/ Y( X0 r9 t. Y+ [) ]( c8 P. f+ F5 B# H5 N
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 , k* I& H( J  ^% f
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
, w  o5 }# I, g7 a2 k
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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