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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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" t& P  e6 L! V  P. G  R+ e
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第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。1 d6 {( {0 |3 {0 d) P) H+ y  x1 d
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。& _) g5 o; k' y4 l" E; h, P, V2 \
1 ~. ]! W- f8 d9 v

! T8 j7 B$ s6 c; d5 M0 h; R# j6 J  b  }' i
第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
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大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
: O1 S% p/ h1 p, n4 Y
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
5 ~% o+ k+ b1 h" w如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
& }( C5 H* W. |2 j+ \9 w
" i* G" q& l6 z3 w
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 # K+ u' G( s" ^7 l# X( K+ A

) X& [# M2 {2 ]. U" e  L) L; n8 E) d) J' n4 a/ G8 S& n8 e9 O
用保鲜膜将每一个包起来。

5 }& i5 B  Q  P0 b, D4 }) R" I8 z! r4 S, v5 C. z. I

6 L: W8 m+ r7 P0 @# B, p& m试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。, r/ z$ n5 o8 [/ u- z
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。) o- N" b; R1 K; F) m

; g, c& O. [0 ?9 D# w铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 * D' O+ z, j& D) X* U

9 J5 H  v" ]. P& r8 K, U% e- k& w# R' ^- s0 L

) R3 o9 C- Q3 I$ X$ Z" ]8 [- d0 f' z) n- U试过,还是发硬
: v7 \4 o1 ^; \6 T& H
' A9 U# Z# v: b& @9 }/ w
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 " V+ ^0 }. m5 I2 C: l* X9 z' X
% b0 U1 p* ?" {, V1 x0 j* e! y
1 B! Q9 h& W1 w) d( ~( T7 l7 q( s$ j
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

! e) t9 q% h$ A5 Q3 ]: v( ?0 f8 S4 t. Z
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 * Z; w# r7 O+ i4 y" S, p
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
5 G3 }$ V$ J+ Q5 P* h& o* s- Z

9 W+ }3 m, [6 I" l, t4 \呵呵,秀大师快认了吧!
大型搬家
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 " m  F' o8 c8 R! R7 l# {) j( @
上哪找黄豆面去呦?唉!
  K" r4 B( A* F, y/ m

: y+ \- `7 D5 W+ `) ]) z是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
$ b. B% V6 z' s6 f+ l6 K( `我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
8 Q3 y/ ^5 V6 S; S& b5 m
! T! r3 t! ?8 ]& y
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
- J5 w1 j' m7 S1 \6 t/ d, M( X8 {& R+ m7 H
" _: M5 o6 p$ T
6 }# S$ N  J# U2 z. y呵呵,秀大师快认了吧!
' V  N% Z5 n, Z8 ~

* n% G+ L0 \. [! u; |- G1 d我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 . m4 B" z( n! M: ^. a% V
0 U/ N9 p* D8 V; t; N8 j

) T$ u. a' G; C( o) Q2 a豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
5 }8 D6 t" i3 y3 T; _
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
6 c% a1 U0 D% X. y1 `" J. a9 L& Z+ c: G4 e" \/ S
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

! f5 F3 S: B! q7 [- |) i1 e5 s
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
8 t) G, j2 [/ L- W如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
; \: C. I6 S; v+ }8 Z  `
如果你吃不了可以送到我家
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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