油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！
* X- S6 T; B% [' Q
个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！
, c- Z! E0 Z0 q8 n
" r# i# [/ G+ k' j4 X1 a0 |+ ?4 ]3 j瞧瞧俺的成果：
- p* ~2 Z# ^8 Q

lililili

转贴一下做法：
  H( Z) ~: `& P: i) t9 \
    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
5 p) X4 y: W3 X6 B8 ^) g3 l  P8 I8 m  m
, `) w9 u6 r* ~    做法：
    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
/ V6 @8 {; t2 E3 k. W
( N- C5 F% d7 u0 N9 ]7 A    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
/ i! b9 B, C+ a2 Q
, d- ~$ \: Y6 s3 C$ O/ n& B' J; ]1 p& O    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
& S, x+ A) c1 P4 a8 {$ V
9 ?# [0 G/ Z4 D6 v    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
$ b' F1 ~/ I- v  s% I
    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。

7 V5 o# q5 s. k    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人
" y; h& y( a# z3 u1 v0 T
[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有
8 q' U8 `3 l  F$ k' l1 W
烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
: y9 U, v1 t1 t/ k7 C3 O去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
4 _' h- f$ S$ o3 j去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

) n5 y# z" a1 e- M& i
$ b+ T  n' ~! f! K其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。
9 R) n' t0 r1 Z2 v+ R1 P4 }
用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？
' a3 m1 |8 h: B( B5 L3 v. J$ I1 I
小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
8 z7 y9 L/ g0 V& o1 |
3 y1 b8 w3 d- r2 _$ F! N5 V8 n
其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

" j5 e) P. [& L, V' |
4 P! A8 ~5 j  H% x+ I0 i豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。

是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表

% W6 Y( {8 |4 R
5 j1 L+ {" H- x: ~- l 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

+ G+ b# p& b' q5 {6 l 或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
% e0 u5 c0 }5 N

& `/ V1 d* Q$ J4 U2 p" S其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
* X* o8 [' e6 B5 y& Z7 Q) P转贴一下做法：

) [5 l' D* h' e- c* ]    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

5 a. |- a- q. x. D

7 d2 j8 j6 C) x9 A6 F" V% S+ Y我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。
. c* S1 U( M3 A. }

裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
欢迎下次来我家带这个菜！

- V3 @; R4 h- K! T4 W+ Z: b
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
  C0 }$ K  [8 K5 V: ?+ l
0 k2 v5 m& v3 _
9 w& s2 e8 w* _; M' U4 l! S# Z. J9 }哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
$ u6 s3 @) r6 V
7 a& T; e( K1 W& g8 o6 V谢谢加精哈~

没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
( H/ R$ I% g0 V# l, i上哪买面筋呀？

8 K2 L' K, A* F7 ^- @5 S
9 |6 _3 \  B' a8 \1 J, _/ J大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手