端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
6 Y/ o2 n; p+ g# ?  ], c2 C
0 ~0 q- O. r( t% }4 F% X* e) t$ k

! U" R, ?5 v# H- Q1 A两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
' s6 Z2 z5 L* h  C3 o0 [' J9 K! Y
1 T0 e8 A  ]& H0 l
一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

肉粽

+ P* P+ ~+ q+ ~+ H. ]# e

7 G. z  b% r0 a% T" E/ T女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

8 Y6 u' U' ?! |' [* S红豆粽
4 o  l# V+ X3 ?. t  v) X1 L- ]8 O5 [

7 d  Z- J. ]( s1 H
' u( m: m. R) e; J, c$ |这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

, ~2 H: P- B3 o  n7 Z首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
5 O0 K. u. O* V" E  e, s

! |! Y! E2 R* \3 O( ]7 b
( E+ w+ o* ]) a, E' [# ~2 i% R先往里面放些泡好的糯米，再放馅料



  k! J  G9 t& W6 `  x; B8 I" K最后铺满米，稍稍压实

+ \. O( W( Y0 d- H
" J5 Y5 p# a/ D/ Q! a- L
右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


0 ~9 O9 E/ [3 w5 Z2 L( T' n
换个角度看看，基本形状已经出来了
6 A" @# u2 R, Y9 f+ ?
0 B- s4 k" D8 e) M% N& u- t
' d  M* i) H, w9 x) L" N2 q
然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
- G" S$ p6 p' g8 q0 l1 C

2 v) k  \, N0 _- s" h% A7 ~( n5 O0 Z4 V
很快就包好几个了
5 y- n/ u* Z6 C& r# A" `, O

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
! `- n6 F; e, ~$ C% u如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
8 q) K  Y1 A5 O0 y) H米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
) r: F/ |  X% [! Y; v+ y如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

6 n" F- q. ^( T' m. o5 L
# l* w$ b1 l$ w- M& `要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
- S! R+ K( |) k; [1 E; G我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
8 G! O3 r0 H% Q/ Y4 x6 g
: t4 r7 l+ a8 |- U6 N% a' A  O干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？