端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
1 v" e8 g5 T! Q6 L1 S2 l6 [为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

( I" Z3 r  e5 B5 o, G肉粽

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) f. _& Z- P- B6 c4 ]
% b1 X6 u, W, B/ k9 B4 b女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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红豆粽
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4 w. z) }; i. d6 u) a8 C% M这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

# G+ K' ^  j% R  S9 N2 v: t7 v6 r首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

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最后铺满米，稍稍压实

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$ F( V: k! R: ?9 y* t0 k+ ~右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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; V& e) E8 S1 B0 c6 B* d1 V0 q8 R换个角度看看，基本形状已经出来了

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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
, A6 x9 [5 `9 S3 K2 \米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
  r  T  R: x, C  x( N1 o如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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0 ?" E& p( ?, {5 a要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
- |/ X% |; z8 }一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？