端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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% }7 `* @  ?, A% b  h1 X两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
3 ]2 M. `* t9 x6 v0 p1 D7 m为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽

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1 \6 ~- m/ D4 @7 J' P女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

$ X' x0 t# k$ n0 f' r* t红豆粽
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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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, t' ^; c! |8 W! D. T先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

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最后铺满米，稍稍压实
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; U! g7 H4 m4 l- I1 D" F# }/ U右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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/ e7 W2 a' U/ |" Q* A换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



( }, y9 c1 q5 Z5 ]' b& n很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
. {. N& f2 o+ Q2 E- U# I* @如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
% q. w# @' A' h/ \' t  l如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
/ G5 w) x1 _( S2 Q* ?我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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9 A- b1 B$ b: \: I3 W干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
4 D7 H- W$ O6 C# l一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？