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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
5 a' V" z' w2 B" j; ?8 e' j: j8 A/ V7 u6 q  E$ E+ M3 |0 U- S
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1) J7 p) c/ K: ~" o) g: j) Q; t

( f9 d9 `9 N* D5 {/ j" g- q) A/ f: J# `" ^& Y  f$ R+ }

$ K+ U, D* y2 Y/ ?. L, {5 v/ {+ _& S# J. J- t4 q

! N" N/ k7 B" z7 r9 K0 b- D$ e
2 {7 U, i9 g1 R* o# Y[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。# K1 e6 y; {, @, S- W; s* S* S5 u
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
图怎么上不来了，以后再补吧。
* M+ ~) G1 s. A+ W6 F& }6 ?
. I- j: I2 ~( x+ H等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
大型搬家
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 " i( X- z" _- w
你 是 泡菜模范

# K8 O* g: e) k* C/ C8 u- K! E( ^
) g/ J7 b; n& ]3 h% I; _# a俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层

' m6 H- K9 m; ]; a* n5 s% Y
7 \0 H+ l9 w& c8 G4 _& v这是成品
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

6 s$ t* j! }6 n# u: f
" {6 Y2 g: y0 A6 Y6 S4 u$ R1 p  R# ~6 ^) _3 Z
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
大型搬家
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
, A! S. R7 a, F& p7 p6 j% Z( u; K" M/ y$ i6 q* B/ W/ F

, q" r' \" ^/ h俺知道，你是面食大王。
3 P2 p% S$ C6 P
* L( H8 e! E) Z% n0 v1 b! @3 b6 d
面食是俺的弱项 & X6 G  c/ M( m5 E
1 O0 X: \  }& e2 W7 U4 p( ^  V
所以要加强练习
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 4 N8 X  ]  Y' _  P
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

4 n0 B, u; I8 ?& c& X; G: C* N! z1 b/ \% F- Z) q

/ _! U( t1 r( B. ]. ?0 K  s  Z一点都不难，比想象中的简单多了。
大型搬家
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
帮你顶到花
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 2 m" I- e  |' l8 m* p! Y
帮你顶到花
8 ?3 d+ {" I3 y( _4 G5 P2 t& i

1 u. ~( e7 d$ f3 C) C9 O哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
, N) `! F3 I9 O这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

0 ?1 n, G( u) l* E" Q, E* O. i  L8 @: {: K
呼叫斑竹！: |/ \7 e; @8 J9 F4 a0 g

" x) P: F2 m( ]! f3 |1 P4 w顶！
大型搬家
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表   ]) h& n, B4 _: |# Z& ^
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。9 R8 |( a. |9 n. i+ s+ E
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
7 W$ i/ a1 _; Z9 X, Q6 R
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。/ Z! _: w, w+ H; k+ G, p

( N2 M9 h$ k% h' k# \/ l! g想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=4 [; U7 i- J% M# ~  x  s

5 p& e$ W1 n% J# c$ n) A共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
# ~9 z% q, ?! w: Whttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=& b+ ]: X& U6 j& o

. C7 i5 |, W/ n$ q4 y! \6 D! D4 Z! E共享一下，呵呵。
2 R* B7 s- `* `  V  u
5 H9 }- N; b) H' O0 D
多谢指导。
% X, c0 U" |& u1 \
5 L2 M9 l* T5 u1 o9 f
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
大型搬家
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
1 f. ?" |; {3 C. m' _5 X回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
% a. t" v$ c+ f% x" a6 p# c  y
2 b& h% P8 S1 J9 r/ S2 {想放就放。
- B) B8 ^9 _0 U& N0 B
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 * m% R& @& x- D: \/ M5 _

( d: [2 E& {2 p$ C3 E0 @7 g, ]7 B
' w/ T6 r7 N8 e0 X, a$ _) s多谢指导。  y9 j% ]/ U% B. v

" I7 h5 a; a* W5 H
" t4 ^0 j6 q, X8 {; p
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
大型搬家
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