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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。7 Z  i( {! @2 _9 [9 [

5 W1 R! a& f# e5 m( Z, Y首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图12 g& J9 |5 ?" Y) c% @3 F
. Q6 n4 y& P! Z
& s) S: R; ~8 O1 y. z7 E  M
# {- B( o2 d  U: `
. r) c) _' ]+ C' c$ L

1 K1 c& T2 a4 z. u* R9 f  o8 p: L0 F1 F
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
" q$ Q  z9 N, R; g: Q放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
, c- `: z* ?5 K9 N5 a% \* m$ d8 V
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
+ T& O3 @! f5 u4 C0 g你 是 泡菜模范

  e/ B% C# C  ~9 ?) n0 d
/ w* C: I/ t$ V3 a俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
1 L5 T( ^. y9 `1 D3 W& R1 G  f' l
) C; v5 V- k% Z
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
" w9 M* f7 V9 c8 t. k$ W8 r+ P, p

8 P  d6 e- r" c; b
+ b9 M- G2 s2 N" |5 T+ h炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ) _' K# t( L. V' R5 Q  R6 k

1 M3 D# |; Q7 \- C3 K2 @2 [0 O, O: d" r: e
俺知道，你是面食大王。

6 r) N, k4 U# f' G0 _7 @" s) t2 t  Y" w
面食是俺的弱项
( M" R8 O" [  X7 r  n) i* K: P/ r
0 f# ?$ F: f5 e. C+ a, ]2 K所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
3 R9 @' w7 [2 }# X2 Y( R! j介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

" b! a, F: h9 `9 x6 G
6 R4 ?( L3 O) `. m3 w3 K3 H7 x
* P; T# D* O. i1 _3 _. f3 \3 a" ~一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 . @6 F8 D1 j9 X9 K* D( P( G* M
帮你顶到花
2 Y" s7 ~2 O+ S) l
( ~5 \- g  g3 L) }
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
" t$ v( Q" j% T  Y( q8 k0 G$ u' z这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

2 j9 k/ |; o/ Y+ Y9 e6 @
3 T# F7 b) F- _4 D# p 呼叫斑竹！
4 P: E6 g/ i0 R$ k8 @6 z. r+ Q0 d( _' }# @8 U& o
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
: K4 \: J& F' i  G" p, L; U开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
$ }* j% D) P- o. n' j放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
0 z0 U3 n7 X8 t# F# \$ g3 o
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
, i' N, _: U+ V( _2 ^1 I) X( I: e. I. v! T( e9 d1 Z
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
# d* `6 D( A: R" ~$ a8 J
& Q* y8 k  H. x# s. w+ b: Z共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 9 G3 X" g' N1 d/ Z' d
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=1 S+ f1 n$ z1 V5 B  N6 B

# V0 u3 w5 ?% T: j1 V6 u共享一下，呵呵。

* U7 H& E; q) T. ^
: B7 _  S$ V* w# E3 j4 Y' A( z多谢指导。
2 x" U. Y5 ~3 T4 C0 N$ z
4 d& ]/ P* N$ `. T% J. E& p
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 1 i5 I/ \5 K2 V6 J# m
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
( _! Y9 J) s1 N" |. ?5 Y2 N. o( [! e4 x- Z
想放就放。

8 a* \; I3 @: c5 Z" b; U& h建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
9 @/ a# p% \. ?5 }- o
: Q2 C. l3 w8 B* A6 ^' u
$ ]% N1 V; d9 k! O. T多谢指导。1 D4 S! j9 |0 V; L" C6 A

6 t: T( x9 K+ S0 C

( s! I6 Z" c5 d5 o  `% A! N& n信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
理袁律师事务所
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