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终于成功地做成四川泡菜了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。
* h; @7 x' F! o9 t6 e
: y  |2 P; f( p" s3 T首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图10 q: {. B( F2 Q) {$ s( D8 e
7 _, ~# r" U4 a0 ?: D3 r; r

* a$ H0 F# D8 C( N* o! X
& }. ~0 ~$ N- o% E# M
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7 R2 r$ `+ n2 a$ Y[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。. M& X3 @% \2 R. E
放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。
5 |4 N2 s) i5 Q) @& i' Q, P2 ~4 j! H0 [/ d2 P; F& m
等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 & ]6 s$ N; v. t* D. B
你 是 泡菜模范
, m# e- t& K: n4 {  L& _

1 G' L2 F6 m; h$ w) R* y, S& K/ S俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
# D. ?' S5 i6 ?

8 I3 I. J) `, x, P; B  J这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

& [. A! n9 M1 u' b  {1 v, L
; x/ V% x7 M' e7 d  c- ~1 W( Q& G$ P1 w* v( X
炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 7 ]$ J* \/ E4 s2 z! S+ M

1 r5 ]4 f' M& i8 T1 y; d5 A: f% U- Q% @! g& T
俺知道,你是面食大王。

6 P- O& j( w3 @. F/ J7 l# z
" ~, k& G& m, x0 V面食是俺的弱项 3 C1 e4 Z9 {! x; f% o) A
2 c- _7 D0 a0 K" k  b
所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
8 w% {+ k7 I! ?# P, k- x4 I6 m; X介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
; P( r0 d. n( T' O, V. T
2 b4 E( M% [) f$ w9 \+ C8 H4 a& `
+ s, H9 [  X& H; s+ B" W( k8 _6 q6 J
一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
0 m  K' ?5 S: A' v帮你顶到花

7 v! ~: h9 A9 X% K
+ V  t, J' U1 [3 t1 [$ s2 i% s哈哈,多谢多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 $ n) B* u, p- q2 L* i. F
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
! f1 f- }6 S/ o: J

7 Q8 m$ u9 u/ q7 w 呼叫斑竹!
* l" o) Z/ P% S% g7 p% x; K0 n! m4 N* ~* r. {! `
顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
) o3 G: I* }# M5 A开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
% L% V% E- K/ p; N4 e' U放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...
6 \, q0 j( `" S8 L
No Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。
+ O' h6 @" y0 d4 L5 U0 a$ L$ J
+ l4 H) ?# o! L- f3 [& k# o想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
# @! M' X. Z- D( A1 |2 w( }* E
共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 $ t& l% ~' z1 I# {# s% u
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=. q3 g  D4 {3 S. ^2 @2 o# {3 n

  D  g/ Z& s( p, z# g共享一下,呵呵。

0 }7 f; O- ?, Y7 N7 A
. I1 x3 {+ y: N$ m3 o- N% e" G多谢指导。3 A6 a5 z3 e& J* q0 B8 j
9 O+ D4 b$ N9 K( ~+ b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
; U8 [% A8 X7 c3 K( a) U回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。  m7 p9 H1 Z! D8 K
: i3 C1 F2 c8 f* J# U) }
想放就放。
4 n: F0 k7 f. C" a3 G, I  f
建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
0 |  P0 ^! I0 O/ z6 p, ]+ k$ M( k( d* @3 ~/ S8 ?& X

& b& B! O7 C) K& _4 ~5 ~5 E多谢指导。
/ G0 z" c; a. t& j0 Z) _
4 f+ T. J" S, Y8 T% x

- G3 d% i5 W; }' g* `/ w+ d! C9 u( m信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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