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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
unicornfu 发表于 2012-11-6 10:54
9 ?& V  p0 f# z1 Y* L" y鱼和海鲜类的···太有用了!简直开眼界了。
7 v/ X7 c7 V5 ~! h8 I7 a0 t! Y- i
呵呵,谢谢~& {. }' N9 A( K! r# d+ ~
有问题可以多交流哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑
0 Q: W- H! m! i; u; q$ ~8 D8 P& |) O5 ?
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
6 o8 A7 ~1 N  A* U# a馒头写了,自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项,那种18个折子的漂亮包子,我一直不得其法,所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美,但是馅还是不错的哈~所以大家可以在家尝试下的~
" F2 d( _( k. Z7 T( z0 X+ m9 y3 ?) d* ?2 I7 L$ @% y9 q1 [7 l
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- W4 f6 b5 s' m4 s4 l1 t- X( M9 n
# c+ A5 F8 P: `6 d# X9 O港式叉烧包

0 {: \* j6 `( r1 ^0 [一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包,其实这种包自己做起来一点也不复杂,只要调味调好了,家里做的反而更加真材实料,新鲜好吃~勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些,每天早晨拿出来热热,配上牛奶或豆浆,就是一顿很丰富好吃的营养早餐了,小朋友们也会很喜欢的哦~& T6 {( `3 G% @& P' t
0 W' I8 g- \! q$ ?; I' y' D
做法:
! V3 R) h$ G% C5 v6 R) t) ?A:基础面团发酵好,稍微揉一下,因为是包包子,所以不用把面揉的特别死;
. o. D! w' D4 W0 K& _B:里脊肉或者五花肉切块过水,加李锦记叉烧酱,甜面酱,大豆酱,酱油,老抽,冰糖调味,加姜,炖熟,然后切成肉沫,和汤汁拌好,放淀粉搅和均匀,冷了就可以开包了;(可以一边等面包机和面,一边制作馅料,节省时间,也可以避免面发好了,馅却过热。)
/ h) y" h& c8 v( qC:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料,这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子,如果不幸象我一样不会包,那就直接结平口好了,虽然丑点,但是也不错吃哈~  {9 a. f% Y( A7 f. y
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
5 T. R& i3 X% O: f4 ZE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,18-20分钟;$ t% Y3 g0 B" h# v; \9 W% z9 Q! T
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-6 19:11 | 显示全部楼层
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。
  j3 A1 g4 c: o而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
珍珠奶茶 发表于 2012-11-6 19:11 ' J5 J  N- I7 G% y( ]
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。: }5 i+ t% _) Q. t+ @# I
而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
# M( ^" z. h8 m' t8 \5 D
呵呵~谢谢MM关心哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:32 | 显示全部楼层
今天路况很差,到处堵车,又很滑,大家要小心开车哦!注意安全啊!3 c# _( G, E1 k5 P: |

6 G9 c. [0 G) S9 X1 h  W中午更新一款甜口的包子~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 12:09 | 显示全部楼层
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
/ P! Q5 w# d' ^1 o% @紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~5 F! ]* v2 A+ O: k3 Z# p, V, a
' _. p/ \& ]4 d+ A! ]$ \
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: O+ M% d$ I6 q( Q2 p) p" h2 ?- L( A$ J" j/ H/ q
紫薯奶馅包' a/ O4 q( k4 ^, ^. |
这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~: ?; W! U  k0 O7 Y  i3 Q7 [
/ ]$ O& J# P0 i& ^8 {
做法:3 J  d' B* b( Q9 k" \% O/ u  V
A:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;4 H2 A7 T. U( `/ T" f
B:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;" y7 g( Z( x% h! |1 Q+ j
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;7 x5 `# S: s6 o: B
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;/ h4 F+ O! I- Q/ q
E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;6 Q  e7 t3 l, A1 G% F0 t1 T$ q. m
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-8 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,学习了。投你一票。
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-9 11:16 | 显示全部楼层
Nice 发表于 2012-11-8 13:44
; k0 n! t9 V8 E0 O) z谢谢,学习了。投你一票。

3 z: b" g% y# q- \* o- y* r: U谢谢亲给我投票哈~* h+ B2 [- e$ {- R
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-11 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。1 S" T7 ]0 [4 |' z9 n
你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个诀窍? 谢谢!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
peanutworm 发表于 2012-11-11 12:11 - H3 X6 u+ H4 _, }7 i
看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。
; K3 X' D# e# E  ]+ B你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个 ...

) {$ U& B% t- Y4 Q+ b. a谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~
9 h! t5 d) `: D# R6 Z) @. H
1 \1 n, ^4 O$ k7 R  u热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油,直接就把鱼放进去,这样油和鱼是一起升温,就不容易因为过热的温度导致鱼皮破损。1 ?* j& z# v4 K' P5 d. H0 V* x
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 11:08 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-11 09:07
) W; g7 Z! x* ~9 k7 o' r是的哈~叫海虹~青岛人吧~
% }" ?2 i+ T2 W0 Q4 Y2 c
lz也是青岛人?!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 13:18 | 显示全部楼层
国产古牧 发表于 2012-11-12 11:08
! v. g! @& A! [' M6 Dlz也是青岛人?!
' j' C6 F6 u# L1 P; Y" E
不是哦~有朋友是那边的~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 14:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sumash 发表于 2012-11-12 08:51
4 j" V" l4 j4 b/ A: ~1 d7 y谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~
& P+ b/ H/ ~# U* U  a" K& ^+ C4 g( L# s4 B
热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油 ...

/ I( L! {9 v& k+ r: z) ~# a. q$ r已经投票支持了。
/ |8 b: w' \* ]你的解释也很好,谢谢!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-11-17 13:46 | 显示全部楼层
投票了,寫的真好,謝謝!
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-17 14:14 | 显示全部楼层
很惭愧,我始终没记住楼主的名字。楼主介绍那么多美食的做法,有图片,有详细的解释,楼主真是付出很多心血了!群众的眼睛还是明亮的!
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