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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
unicornfu 发表于 2012-11-6 10:54 : P) F; Y8 [# x/ |
鱼和海鲜类的···太有用了!简直开眼界了。
; L. B2 H7 ~  ~: B2 u
呵呵,谢谢~' y& m2 x2 F& n4 Q3 @; M) G% n
有问题可以多交流哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑
7 T- |3 A7 v3 y* }7 O# T8 ?
# _3 {" J( b6 L* D第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)6 T, B) o, m$ d2 W+ s# M0 C
馒头写了,自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项,那种18个折子的漂亮包子,我一直不得其法,所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美,但是馅还是不错的哈~所以大家可以在家尝试下的~
6 f! i$ Q7 d3 a
. Q! D# c) J% w; k5 P7 e' U0 @ 180509kbku315kz15b8ka4.jpg
, k( L1 E' S+ B2 i3 a' @1 h( ^1 y; Z6 e% O5 m
港式叉烧包

; t# X3 t9 d! \9 H+ x一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包,其实这种包自己做起来一点也不复杂,只要调味调好了,家里做的反而更加真材实料,新鲜好吃~勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些,每天早晨拿出来热热,配上牛奶或豆浆,就是一顿很丰富好吃的营养早餐了,小朋友们也会很喜欢的哦~
1 O! H7 l0 U  p% ?7 L
5 W0 N& w8 k5 g6 [5 J4 N  W做法:) g5 m9 @. f7 i; r$ F
A:基础面团发酵好,稍微揉一下,因为是包包子,所以不用把面揉的特别死;8 f/ E! z! z* U0 t) f+ t
B:里脊肉或者五花肉切块过水,加李锦记叉烧酱,甜面酱,大豆酱,酱油,老抽,冰糖调味,加姜,炖熟,然后切成肉沫,和汤汁拌好,放淀粉搅和均匀,冷了就可以开包了;(可以一边等面包机和面,一边制作馅料,节省时间,也可以避免面发好了,馅却过热。)
, {- x+ t" V& g& u) U& JC:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料,这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子,如果不幸象我一样不会包,那就直接结平口好了,虽然丑点,但是也不错吃哈~) D0 J  R5 \% L, c
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
# _/ Z3 [: K8 \+ ?' mE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,18-20分钟;
0 s; A/ ^4 i; l$ X4 H6 oF:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-6 19:11 | 显示全部楼层
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。9 q; ?5 V& B5 T5 s3 J/ N
而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
珍珠奶茶 发表于 2012-11-6 19:11   P" O- q+ p) m$ r5 T, G9 t/ Q
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。  o8 n9 \3 |+ h; ?3 i
而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
3 ~. M# H3 E1 V  t+ K
呵呵~谢谢MM关心哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:32 | 显示全部楼层
今天路况很差,到处堵车,又很滑,大家要小心开车哦!注意安全啊!
9 L' U9 ]/ f+ S  [, v
8 m3 Y( j  U* E) O5 H( Y中午更新一款甜口的包子~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 12:09 | 显示全部楼层
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
+ g0 X6 J, o5 Z紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~
/ I$ g- \" d* y/ o& @5 O6 r. _+ F! @5 J- o/ T5 Z
182458595jj5q5b5noxttd.jpg " A& Q7 e1 [8 x3 z& R
  ^+ G, O( _( P
紫薯奶馅包
7 X! z7 ^7 t* A! q% `  I这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~& j4 X3 O: @( r& l* S, M# \

( s7 R) G: a) S/ i8 s/ O做法:4 o6 n6 d- |' {3 U2 U2 i- v
A:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;3 N& \8 K4 ?' `2 f, ~/ N
B:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;& q6 F! p. \, E6 ^
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;. V6 T) A8 S2 E9 k- e3 m1 \: Q5 F' N9 J
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;8 S+ n) c" r3 t9 D2 n
E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;7 k1 M8 X- s( V* U! {
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-8 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,学习了。投你一票。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-9 11:16 | 显示全部楼层
Nice 发表于 2012-11-8 13:44
( T3 }( q+ c" F) v谢谢,学习了。投你一票。
  ]4 W# K& d' j- T  q8 S
谢谢亲给我投票哈~
9 t' Q0 G; s8 A* y
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-11 12:11 | 显示全部楼层
看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。
/ l! o( R' I" }& @你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个诀窍? 谢谢!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
peanutworm 发表于 2012-11-11 12:11
, s5 p) N. o( p" M# Z. ~看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。, o; F2 m3 {. V3 X5 o
你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个 ...

1 c+ k2 ^/ Q$ k, {3 E8 T谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~
+ R' w; l! Z. H1 S0 E
9 J7 C  k4 }' f; x. O% M% M; o热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油,直接就把鱼放进去,这样油和鱼是一起升温,就不容易因为过热的温度导致鱼皮破损。
1 f1 u3 S3 k% f3 j# P" E; F; b
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 11:08 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-11 09:07 1 |) g' ?1 X2 y2 ?% r, [0 |; M
是的哈~叫海虹~青岛人吧~
3 x: U+ z. O; k" w  C& o
lz也是青岛人?!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 13:18 | 显示全部楼层
国产古牧 发表于 2012-11-12 11:08 0 a! x0 t; H! J/ \4 N% A6 U
lz也是青岛人?!
) B6 z0 t! y2 I3 Z& f
不是哦~有朋友是那边的~
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 14:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sumash 发表于 2012-11-12 08:51
7 {. D& O" c3 q7 u! @" c0 J3 \谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~3 |0 \3 F5 t1 X( X$ u! u2 {* p

5 ^- M" L) ]- B: A- m3 B" U热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油 ...
+ V' R6 {- c& C/ r6 r
已经投票支持了。5 \7 I2 c5 a8 e2 l5 k) Q" z2 w8 c! E6 E
你的解释也很好,谢谢!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-11-17 13:46 | 显示全部楼层
投票了,寫的真好,謝謝!
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-17 14:14 | 显示全部楼层
很惭愧,我始终没记住楼主的名字。楼主介绍那么多美食的做法,有图片,有详细的解释,楼主真是付出很多心血了!群众的眼睛还是明亮的!
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