最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
4 g0 P/ w9 Y/ R x) D9 _9 [基本正宗！
& ^ \6 B! _: b4 I7 @) w# z0 R# w# o5 K. H' M) }; r) k( ?4 J
+ q6 _6 c, \1 ]7 W2 }
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 3 [+ g6 d) ]* C& Q, n$ r O4 L
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
) i" P& s9 ], E" w2 ^3 b- d每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
1 g8 k1 ~) V5 p2 n$ M可是家里只有我一个人吃& r8 x% N# V2 n5 r! n; ]
每回都没买
下次去一定得试试8 j8 A1 _) q8 p0 m, ]6 L; P: ?, L
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
) P1 E- e% y& `. ]/ H: Q6 K每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
1 F9 m) ^: I, t# h可是家里只有我一个人吃
$ j8 y; [! ^$ q C% ^+ s& m每回都没买
5 u- y" Q! O$ l; s- T下次去一定得试试
. x* d1 S# q4 r* h% {' r$ q泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 . y7 ]0 Z$ g! I7 V$ G
" ^3 y2 A6 Z r. L1 r) R" G7 f+ j
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
8 H3 ~; e0 u& B: H/ e1 ]( j* v$ q+ p: c" E: C

$ s7 D M" w0 Y8 ?要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。0 d/ q; [& Z0 k3 O8 I3 |$ C8 U

& }. O9 z# \+ z9 b$ S羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 " e# N/ O: i) D4 o
) V5 [; T z& c* W, q1 G3 v
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
8 w( E- C* L+ |$ T3 a3 \- v @( [% N9 M- p
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 ; H/ z6 o, v D9 R3 v8 E! L1 L9 a& {# \

1 v0 L) F4 r" f; L3 Q! v% _6 R我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 . e) I7 @, @) n, y H
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 8 h" I! Q) t& z/ M, M3 x
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
& O3 \: ~6 Z& n( O! T# A# T; e0 Y! |, q
9 l5 D# Q/ `+ p' [
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
( L" E* }- Q4 @$ y, K: K( j' z" c: s0 m0 x7 o% K9 A
& U( A/ }( e$ G: W& z

r4 d, ~ f' j O+ z" y" W5 A我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
5 ? ?# S( {7 y' ]! E4 L3 g2 Q' e$ B; w& z7 v% t! j6 O
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
! o3 t, Y8 q! G, i q/ z5 |) I0 Y+ S* m& o- M; |+ \/ q6 r+ f
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表 . U7 N. Z5 u9 B2 L% @( e8 p2 s% R( r+ ~

6 _+ |1 Z" O3 O* w你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
% X/ Z5 [# M1 ]3 d! D# o5 b3 [, u
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 9 d4 N( J3 K. {& v* e# P1 J( W. _) s
, R+ l/ u! ]3 l: s; A& j8 O
; [& P, u- P- J) H B

) ^# R3 @* w( e4 p; ~' `9 H7 [8 z恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
1 B* Y) l) `. f+ U- H( [! I( Q _: D
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
9 L) f: F! ], R; u; w+ _9 e7 h, t1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫8 i& j9 q$ ]1 K1 v
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，- I6 ~9 D' Q, `0 V' r: O
& y8 i- O  C, E( }# M0 _1 Z5 Y
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）- j" n2 b2 R* q/ s: D) S
3 u- T! N" Q1 C& P4 Q" |
下料如下
0 _6 t5 I8 Y$ W/ r-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
* G2 V  M7 v, J3 i; X1 r$ e3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F5 _0 o# a. b- X& F3 q/ s
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
: G( i  p. {$ m; q& x) I* F4 z' P;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱5 v) G4 N: K/ c$ n  A- p3 ]
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜: M  E* L4 L/ a* B3 f9 w
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒1 o" u7 l! V( J7 F/ p
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
5 N5 H' U2 e; Y+ t木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
* e- S/ U1 j: W洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新9 k3 d4 t# }& t2 q4 w- Z) S8 ]# G/ ^  \
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
4 l4 L! c( X% F/ d; @7 v6 G6 w+ y芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z5 f) y" j& S3 f
盐(后期下）0 I, o6 ^; V) y3 ~
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
/ m$ N+ a0 H) I三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l; e4 m1 w6 G6 O' |3 a
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y0 X& e% r2 g1 Z5 j% j: B
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。; m/ `( S3 S5 s" e' J, V
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ( V$ w! g# |9 V; y

- V* {1 m% T- F0 E, J+ G你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 ' S; I- o9 c% c3 d

! i Q. n* ~& f1 [- d- I' S% G
& R" ~5 n& k$ d
% j5 \6 S+ X/ F8 r) h* v哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
/ h5 \1 K/ R/ M0 U1 J; ?3 ~7 o% y: W. @# N
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
6 z+ I- n3 b$ C8 v我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 0 X( T) O0 }5 z6 j: c' ~0 L
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 7 V9 T, V4 ^; r: ^ M
! e( s7 u8 \2 k( V0 S* P
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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