最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 / h/ ]/ z1 l! h/ e1 K
基本正宗！
+ S4 p! A5 p1 \/ [) X9 l1 T7 ^6 Z& _$ x( B

9 m; P2 w. ~* F+ m鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 3 y. `' ]; K# M7 i
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
2 {% U% u" o' d2 d) X% P每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，& P0 U$ `+ ]- |
可是家里只有我一个人吃: e; C4 j9 @) t' Y$ D
每回都没买
- P8 c3 Z+ p& Q* O下次去一定得试试
( Y1 [# V" ~& F$ o泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 6 n9 k1 S1 { i% r
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，* o/ K+ U4 D- j4 Y! U3 \
可是家里只有我一个人吃$ v0 E- s4 o: o! k2 |) I; ~" R
每回都没买
2 P& S' y* i* M7 {8 Y下次去一定得试试8 R0 a1 D5 U7 E8 ?& w
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 1 [+ K* c& H* C! H& [
% d6 V0 O2 F% p0 S$ j1 |
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 $ o$ v1 z9 O7 X" J

# n% o9 T" }& b3 o" c6 V3 n. f* P* V1 @1 p3 G* T+ u
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
/ ?6 H" H+ n* z) y3 {: e0 P! B+ d* [5 o# {0 G+ r% X. A
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 8 |; F% q; D6 \: h4 `9 n

. [2 K0 d% b8 h1 J4 t! S做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 8 M$ h, q4 j2 u6 F- x
$ H0 o2 e8 Q# U3 Z ]" ]7 b: K6 O
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
2 ]( q! \; I; B3 j4 L3 @1 O* s
, m( N# k/ V% h0 f" o( S, P% s我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
- z+ [! P# ]4 L3 y5 c- m到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
$ i8 D* a( ^# S" A/ Q( ]. d到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ( c4 g! z% [# f8 V4 T9 A2 o" |
$ F3 x4 b" i8 r

/ g, o F# P ]别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
. \) O5 k' a5 O
. ~( t, Z0 S, g8 w/ x' _. h# Q& `. _ R- W# B! e; D; E G% I

( I- |* h0 P$ |我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
- g! m3 L2 x" y0 y+ e$ H/ Y [+ v- P. b8 N" c9 d7 a
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 & } z2 k( }! u5 k( {
( z& r' U9 f# E; M% T) I
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
2 h6 N7 L6 K+ H
; J, T5 s0 u/ H" u) \. k+ A你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
# M& N" k+ h2 s* N9 J$ y+ H" c, h
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
y' \' o& Q' t. z4 O3 C
8 ]/ ^& z1 j9 @( G- m0 I
; e+ V6 J: n* E# U( R0 e" l% |# P. X2 I( b- F% g% l, C
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 & L/ e( ?. F# l2 A

8 o6 C3 H# A4 A4 w点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 4 A$ y! P: R* s* m7 G1 M
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫" g9 {3 A# G8 Q
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
- ]3 G3 k$ m  d8 Q3 @2 b) i1 u8 b, I5 i! X
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）9 A1 c# B) z" o, ?2 ~1 d
. R' C6 I+ ]& K* D4 O
下料如下6 ], l7 L  L5 p5 P, @( ?& r+ n$ v$ S
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China& {0 x( M, I1 Q
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
7 A: J( T* j3 \5 V孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
8 b5 \$ v( a' F4 P;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
0 w" Q" ^( y% d4 Z5 ?4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜7 Y' _3 z( h  M* e4 z% {
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒4 a9 D3 M: f% Y  I5 w
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c( C6 T  \9 n  |; v2 D8 }5 c7 M
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P5 w) @2 E, P& x! u$ `# C& E
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
+ @! n! ?: f! F0 w) a绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
# o+ K, X! j, [3 C: \4 t芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z7 j; g: Z" G4 R7 X4 L# b
盐(后期下）
! r" C- B: f* [8 d4 s3 P- T0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
' n% M' r' h" y7 h1 c: N4 ^9 Y" _# S三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
  W3 \) X7 F0 E4 [炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
: V' b7 H, p# o2 X+ K2 }装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。" o& M% W* A5 {& g: S9 f* L/ C
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 # i8 y7 K2 C4 l5 W. b

# K/ n% j- v* V1 a g% ?% S你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 8 z, l! h8 R" [0 ~* g

4 T: d: j! G, p& z; Y1 v- }3 H! [* T |/ C
- }* Q0 x# }- G$ s8 S) s: R
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
6 p* F( | H" c
' e: H/ Q; [% w怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 & A! X4 i. K" s9 f. w
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 ' ^) s% ?0 a9 g% G6 Q! Q6 r4 J) _% |
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
3 i) N+ Q, e1 W" S0 o$ k1 D
$ b0 A# q6 U& y, u7 K: E# f( ^- ^1 Y什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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