 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表 : e- V( c* R. r
1)大概拿出三四块肉,放在凉水里,煮沸去沫
4 W% B' V8 n8 Y( w, A( B1 r9 g2 `,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2)重新换一锅开水,开始炖,1 Q' d4 \' p4 i% {' ]
& N$ ]" z3 c: I, U5 X" _7 Q炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头,慢火熬,才能出味(2个小时以上)9 ]) c! K: E3 E% k( @8 w# a
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下料如下' ^3 p) z; [! u. r7 {. {' ^) r& C
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3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料(若干)埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
n$ Y( A. M; g' A+ p& s- Z孜然(不超过10粒) 这个烤肉或是炒食比较好,汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味,改加花椒更有味些。
+ z- M X& X9 j# e) h+ x j;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
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% l% ]$ k6 y% T5 `) w木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
/ |; c/ {6 u4 D; Z' E$ Q洋葱(少许)www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新7 q4 x( f" ]/ t( N8 N: X1 k6 M l
绿豆(少徐)2W'H*C#s6p2P) L8 r2 L \& W
芹菜(一根。这是我创新的,是从西餐里学来的一招,芹菜给汤添一股清爽气)埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
+ j5 C: m* e# ] V, s: O/ `- |盐(后期下)
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三,作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l" n, n" {& v. E( H& p: }& ^
炖好后,最好起小锅单独作,汤里下粉丝,拌好的饼,略煮即可,不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y' v9 `# n1 d. J
装碗后,下辣椒油最好用辣椒酱,顶在碗中央,吃的时候,挖一小块,小区域搅吧搅吧,呼噜一口,爽阿~~~,香菜,香葱,醋这个是“小炒”里面加的,羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干,就是正宗“回民小炒”了,就糖蒜吃最佳。( ~8 j) L1 v; b" |
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0 e$ E$ Z& |! @) {2 \哎, 点拨得偶口水大把大把的,甩嗒甩嗒,睡觉了 |
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