最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 8 e2 |& ?; P4 j, M. M, U) ]+ H
基本正宗！% r4 A0 y2 T, F: s/ B* H
8 q! Q8 g6 W/ h$ ]2 ?6 E: B. x5 J' Y
9 r, `. v) j! _/ h' c
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 - P" n q0 e, j, b# }& L* E
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
. E' v m& f! h每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，' q A" k4 E* L; U B3 B$ |
可是家里只有我一个人吃
8 i" a9 W2 m8 F+ v" Q4 |" c3 T% l每回都没买
. |/ C/ M, i$ l g/ A7 o下次去一定得试试
* H: F0 p, p/ D$ T) r8 t" L泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
3 k5 R) a$ \% k  E5 V! T$ ?- f每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
7 |' \8 f/ t4 B# Z- m7 R  ]可是家里只有我一个人吃3 P( q% [$ j: e4 S
每回都没买
) {# ^+ @2 J( ^# a( b3 I( d- S  I下次去一定得试试
" j8 ?  T9 {9 I" c6 ?: v. f& c% m泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 6 w h7 T. V4 L. t e. q
% F0 Q9 u, l! S- R! f7 D% \) A
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
8 G( x9 x1 m8 E  p- G6 }
. M6 ^# ]+ C  F- Q) B
* {* M! h$ f: V9 ^- c要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。7 p2 g  u1 E' r6 m7 }1 S

, K# g. v- L/ Y羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 ) f( H$ d# B4 p5 |6 _4 {
+ P4 s& W0 W: ~) r
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 1 U/ H Z/ J' f
. M" v, u8 Y$ y" H! ]
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
: [' Z8 G- j" A& F! \" N/ ~, g; j- o
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 1 Q) y- ]" L% N
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
4 l4 a+ I9 {# X到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 : H/ Z' s0 S4 k% G4 s) o# Y; u

& ]9 u; G2 \- E0 i; F; |/ V
^5 G4 z! |9 H O别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
+ t% x6 w% g# k4 }
! u& w: |% U! }
" L" r/ Y7 f0 f3 a3 X2 H# h* T, Q+ G8 B) R+ x/ l
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 9 ]+ l9 |" U {" C: d6 o9 b) R

! ]# f$ c1 B& n点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 4 v( T6 F6 x2 z3 r* C3 q
2 F# i$ e1 H- {8 O) y& }$ X
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
, k9 [0 K$ K1 ~! f, f/ A) i4 |# V1 h; ^' ?+ k# k+ R* N1 f
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 + s4 r# r$ Y) a

% @$ I: [, Y! ]. V. \. o你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
$ y) \9 U0 S" t, \# o) _4 @$ I; @$ W. ]( _/ w" s/ J! Q. d

/ f" l3 _% b, U- ?- d( `" t
7 t' ?; F, a6 U ^. J6 P" p恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 8 v% Q q# Y8 r5 C- \: O$ h a% T: _
, X* v: g" ~4 y! h- x# {
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
. J5 g4 Q  @) y1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
2 X5 }( Z- b+ p; Z! },B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
7 X! B  p! L1 M" [
4 C% t; t+ I1 |炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）) ?5 T% B" ^5 E0 P6 W8 `, G

! E9 t6 q+ c% i- S5 [下料如下' i4 A) g( Y5 D# ]( [( v+ W& K
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
$ A7 ?" j! ^* d3 N- \3 S+ ^3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F" e" N2 U% M: J/ B) V5 ~
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。$ v$ ~4 \2 q4 F6 k; E
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱4 @' t3 Q( O3 Q2 _, ?! c- Z
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
" n8 F* N$ }  C# Y*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒! [7 }6 R( F3 A  O% W6 p
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
7 T# [0 S* f5 h8 n0 S: A0 G7 B木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
/ `  W, G/ p6 t% X4 u1 x洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新, U# W& r& M6 ^$ k
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
$ T' R' |6 E; }( i, `+ g/ [芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z, B' K5 u# t7 K% G& v
盐(后期下）
* o8 T: @, `* s# l& p, r2 i& v/ R6 Q0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^% `. j& i" c: o. B* c
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
2 F; n7 v" S7 _, G0 B( s炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
: {" S% Q) Z: _3 @装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
/ c7 |9 O" X+ z7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 4 h$ B' l3 K9 e

. B. @# K+ [0 W7 W- i; m你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
' \2 s# ^. A3 m0 y% _' Z
: h) J0 Y/ K! {# o6 X1 N& Q" b- C! m; J

: F( ]5 J: Q4 a4 P. n2 l哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 % |- N) v- G$ b& C3 U" H& H

: \2 h( ]$ D' ^) ]! E* t. }$ J e怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 U- I* E$ T7 G- @- l
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
2 D3 x% b- \* s陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
_: C% v0 f; I+ e' X5 c* a
$ w5 ~; D+ i- Z. X: b. ]什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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