 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表  - N# m2 R: o+ \7 ^- h
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫3 a( S: i: e; X6 C( r
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，; L" j' D1 ^* L# O3 R
' G$ r/ O& |3 f" x' `$ T炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
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下料如下
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( z& L T' M1 X! {" s. b* l; z3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F$ g+ U5 W. I; P) p0 ]& }. |/ c
孜然（不超过10粒） 这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。7 H" m/ k) k( G2 {0 B1 R9 e
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
! x5 F# j4 g7 C8 X4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
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# F! F/ `% f3 x洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
/ ~6 w( X9 S& n9 P绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P; B& U0 i* s- F- `3 p
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
& X$ s+ D3 k" J. |! b) W0 ]盐(后期下）
- K( P0 q ]8 S0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^8 f! {& i; Z* H6 _/ ^$ L
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
4 r7 b; p2 l% R% d* e* b炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
/ X: p' f/ @2 V! a装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。$ J% L, B4 \* D: e" k
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: q {4 H c- {: W5 V+ D
/ Q5 [, y1 d& z% c; }5 p哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了 |
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楼主: 三思
狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 2007-9-26 21:34
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