最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
3 B8 }5 o# h% N6 t4 J! y! n7 S8 `基本正宗！! {5 D7 ~9 L- k1 z( E

& ^9 ^+ W# n. E1 }
. R! u" Z7 I# q1 [9 a/ p鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 # p$ N2 V1 F6 Q$ s
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 0 y% Z) j O! _" k' M
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
6 p2 {: Y1 A! N可是家里只有我一个人吃* K! y4 ~% O# ^& p& A+ f3 ]9 |+ M
每回都没买
+ }, i- I( H3 q$ z下次去一定得试试8 }6 t+ f* ?& o, \" l
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 ( T8 B+ i s8 S' S3 O
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
: B% V1 |3 ?' T* y可是家里只有我一个人吃
8 g+ g" e. J& k$ u& T每回都没买
3 s; Q' u. }% [! {) v) d' \! f下次去一定得试试
# n, |/ N M/ y" X- K9 T( x泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 2 ~" k0 E3 m3 P: b
9 r! A* \" X8 B/ c6 y" T _7 r+ X
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 & y: e* @2 _2 }5 d, _ C7 d5 `1 Z
8 k$ m3 j6 j0 }. h. o

2 f1 y6 D& e$ M$ V$ x8 O' V( A要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
; j- F5 k0 j9 k8 _9 P7 u1 |4 }; S, Y5 ^; c& f2 V
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 + @) B( o8 C o/ V2 W' m; V

+ }* C S" N' h" M做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
0 [- Z% ^/ i% E) p+ E1 m, h" ^, b
$ D. V9 U2 W2 |" V& a- q) {+ p# u外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
' s; D- r1 A4 j0 g* X9 j
- k6 p, P9 Z# I4 ]7 T& y D/ ~: ~我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
0 t: X' A4 b5 o到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 - d+ u9 U$ b( A) H6 G
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
1 }# K, b: a& u' {
- s2 x! {$ ~- n8 {" f/ M8 F
5 `; e# l7 | j1 x# w9 J别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
5 {2 H( z$ Z1 b5 h3 B) H8 D) o2 q/ D3 a
$ U5 S6 r( N4 m" u* _. r5 X0 C
6 E/ b8 @+ j$ u
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 $ K, i T7 O+ s' Q' q+ s* V: z

7 n; K3 f2 q: W0 d9 |! d' Z点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
( S. h4 A: C4 Q3 F* Q# O. |9 P* [; ~2 m9 }) E
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
* p( Q3 S* F8 [7 m; D& n) \9 |' f) u5 S G. Y9 x; R3 p# A
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
! [6 \$ B5 `+ l/ x
6 Y8 Y! M# z2 r' N你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
( [4 i2 ^- |& Q0 V2 C2 o+ K1 h' Z1 M% |5 O

. Z, G l1 K5 S7 L, ? C" A( _% q2 S0 s
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 6 z9 o; h& M4 ^" T0 @+ o$ O" M5 g

9 q+ e& u6 J; s- ~- {# q$ G点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
/ _3 ?+ ?" K6 Z- h1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫# n: f: k( o! c2 e0 T
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
" K7 B! R, ]% R3 q! G9 f- d9 B# F0 S$ i9 B% U  ]
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
1 y" i  ]) B4 c$ Y! k! j$ `" ^
# m' S' s& \$ z; s+ d, w下料如下9 A2 w( `7 }+ I& X
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China+ r1 Q# Q+ z2 v) o
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F6 M5 b2 w7 O" f; _, [
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。3 z) ^7 {. a: }
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱3 ^/ \' t, O; [$ M6 t" H( f& r& ~' l
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
8 r! Z& Z! ?, Z! d2 Z9 B* v7 A" @: v% O*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒7 N% L* P( P& |6 t
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c1 T, L. S% W& y" m7 x* M/ ]2 E
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
; Q: v; b. T0 v8 i$ ^( y洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
: }, N9 Q. J5 P- n0 Z- f绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P# `9 {7 c' i# ]& \" w2 o0 ^
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
/ U+ l& u/ y3 S1 p# c, S盐(后期下）* ^8 Y+ O$ p' z5 [! B+ G
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^- {! d- H. l8 X, \- L
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
! I6 |& i5 h9 I$ E4 r4 u! v炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
+ ?9 p& m- k; O6 e! {; p% G1 e" ]装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
8 ~" ^8 e3 [: ~9 r) X3 m/ [2 T7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
! |, z% ^; d/ b
$ c9 ?. V/ o2 g你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 3 d* `7 k/ w4 D# W

; b) |2 |0 S3 O$ A( ?0 L! [& J: W) E6 L6 T; H9 p

! k$ i8 y4 f6 i哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 - H* O J! [/ T. O

# n. i! m: J0 p' D/ b! I: s怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
Y0 W9 } L+ V+ ~! r7 p$ P( W我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
`; ^7 ^: X( `陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 ; l* c7 o# K3 U' e

3 q7 i7 d8 i" }6 I6 V& l什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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