埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
楼主: 流年明媚

四川泡菜

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-16 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-6-16 00:39 发表 5 J, L# z9 ]7 N& O8 {6 E" _! H
尝试做了一罐,基本上成功了,缺点是不太咸,菜不是很酸,现在有点问题,母液做好后,放入新的菜,是否还要加入盐呢,而且是否一定要将水补充满呢?谢谢LZ先

1 X+ C: p. ~( p' A7 d, r0 g, o从罐子里把泡好的菜捞出来尝尝,泡菜吃起来太咸就加一点水,如果太酸就加一点盐,如果不咸不酸的话,就需要加盐,加蔬菜泡,我推荐莲花白,就是卷心菜!泡出来脆脆的,泼点油辣子,很送饭!一般来说加新菜就需要相应的加盐,加盐的量视你的罐子大小而定!你不用刻意地补充水呀,因为你放菜进去,罐子里的水可以淹没过菜就ok了,当然不要留太多空气在罐子里,液面靠近罐口为宜!还有你放点姜姜蒜蒜进去泡吧,虽然不能当菜,可是却是烧菜的好佐料,你的母水也会非常香哦!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-16 19:50 | 显示全部楼层
想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.
& k) N% O: i  ^兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-17 08:56 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表
+ F' i, e( u9 G想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.2 F: h% x( J: p5 Z
兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
; F: Q3 g4 A  O% T! U5 ?5 a
做人要厚道呀,别忘将母水分我一半!!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-17 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 ' b' e6 E  G7 N; Y; q- s2 \* K: x
想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.
& Q7 O" O" \2 ^2 E" ~$ H兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
4 y' N: A5 I/ g" \! e
小美猪童鞋,你出来让我把同志们对上号,先
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-17 17:31 | 显示全部楼层
明天上学介绍你们认识哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-22 17:35 | 显示全部楼层
报告,我准备好罐子 了,明天给你送去
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-22 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
优优的妈,哎呀,我也准备好一坛水和菜了,你明天直接带回家就可以了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-24 12:22 | 显示全部楼层
小声问一句: 三奈是什么?哪有卖?
* p9 F+ ~5 x* l  u+ s6 g; R
7 x# p; s7 I) O2 P7 ~
原帖由 langer 于 2008-4-30 15:45 发表 ; B5 S% p# P0 A$ Q, A
其实也没有什么特别的,非常简单!要做好泡菜最重要的是要选好容器,如果容器选对了,就成功了一大半了!这里买不到专门的泡菜坛,我发现97有那种小口大肚子的罐子装的醪糟也就是酒酿,于是就买到了一罐,最初就是用 ...
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-25 21:21 | 显示全部楼层
原帖由 smallhill 于 2008-6-24 13:22 发表
' S1 V9 C; S7 \小声问一句: 三奈是什么?哪有卖?
- S8 T% g. F0 O( c% H) P) ~9 ?9 t8 h7 F- r: B* w+ V  P

1 i+ O6 b: l: b% m这个是一种大料,凑巧我用完了,要不可以给你个片片看看,在97和99都可以买到的!不过包装上似乎不是写的三奈呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-26 03:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习学习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-26 10:53 | 显示全部楼层
不写三奈,写什么呀?晕。或者大概啥样?没它能做泡菜不?  i* u0 [( Q1 r3 T6 d
原帖由 langer 于 2008-6-25 22:21 发表
$ f8 z/ }3 b/ w4 }# h4 |. \4 M+ L% P
这个是一种大料,凑巧我用完了,要不可以给你个片片看看,在97和99都可以买到的!不过包装上似乎不是写的三奈呢!
- s. u0 k: C3 z7 a0 F
[ 本帖最后由 smallhill 于 2008-6-26 11:55 编辑 ]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-26 15:46 | 显示全部楼层
原帖由 smallhill 于 2008-6-26 11:53 发表
1 n( Z6 V: u: {3 A2 p' }不写三奈,写什么呀?晕。或者大概啥样?没它能做泡菜不?; {0 o$ ]1 R* l& A. B6 Y2 E
啥样呢,的确不好描述,袋子上写的啥我也忘了,反正不是三奈!最后一句是关键,没它也可以做啊,它不是必须的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-27 11:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢,我刚上百度查了一下,也叫沙姜,这我知道,“袋子”?你买的是干的还是新鲜的?# E; z0 Y8 t  P: o
看来我们中国的方言还是很多的,同一样东西,不同的地方不同的叫法。# D( e, R' q7 M* _. r$ O0 ]6 d8 c

; ?  H2 n" {# j
原帖由 langer 于 2008-6-26 16:46 发表
; I; r" u& p7 O4 y  S+ F  F啥样呢,的确不好描述,袋子上写的啥我也忘了,反正不是三奈!最后一句是关键,没它也可以做啊,它不是必须的!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-27 12:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 smallhill 于 2008-6-27 12:49 发表 ; y0 j0 n- ~1 A% @0 g* A2 r
谢谢,我刚上百度查了一下,也叫沙姜,这我知道,“袋子”?你买的是干的还是新鲜的?, {) R" N! f  a3 b
看来我们中国的方言还是很多的,同一样东西,不同的地方不同的叫法。
9 j- }: h9 \! }
* v' d+ q( t- ~* k

1 G9 M, b4 }4 ~% ?0 U/ _不好意思我还真没有听说过沙姜呢,在香料区,是干的,这个我只见干的,不过你可以不放的,因为不是必须的
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-2 21:07 | 显示全部楼层
馋人啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 20:17 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表
4 C" J  Q& {. u% r8 C2 [+ H+ Z做了泡菜,让我想起故乡的味道1 E/ F  t5 Y; T- L: e

" l. f: n6 n. z# A0 N* ^  G0 j4 @

+ T" Y: m6 i* m# p8 q: s
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-6 20:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 langer 于 2008-4-30 18:50 发表 4 Y1 f: |. v8 E7 L" A  z6 h

1 m/ P$ s) d' O7 X% ]- ~; {- ]# z那个罐子叫做storage jar,就在卖碗啊锅啊的地方就可以买到了,我记错了,刚刚翻收银条出来看,是3.39一个!
. ~9 ]3 v& d& ^& U9 H" ~/ ]
其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-6 21:07 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表
! b3 G  G- x! }& Y9 O" `5 O
) _9 a+ B' s7 y2 K. B8 W其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。

: u5 n# X5 Z6 u- T. `要买到象国内那样的泡菜坛子是有难度的,不过上周逛ikea的时候倒是看到了,是有沿的坛子,有个玻璃小碗一样的盖子,不过我觉得这个罐子做泡菜已经ok了,至少现在我的泡菜水还没有出状况哦!# Q3 Z% [( D" h% |, ?

& J+ X& s( T* {  P[ 本帖最后由 langer 于 2008-7-6 22:42 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-6 21:40 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 ) C1 j- f. u# m# q
做了泡菜,让我想起故乡的味道$ C1 Y  {2 N$ T, Y  U% l! ?

# K& n# C! Y- M; s5 ?6 c2 y: B

* X9 `1 I! H3 r1 M
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-7-8 10:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试做一次,成功了再来汇报!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-8 13:52 | 显示全部楼层
我的已经做成功了!用来炒牛肉了,很不错!
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-7-9 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-7-8 14:52 发表
4 v6 ~3 o% c" ~我的已经做成功了!用来炒牛肉了,很不错!

: u. C/ _' N; Z- ^( |" \
( |1 t8 Q1 z, W1 j0 |5 |你拿啥炒牛肉啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-9 17:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一直以来,觉得做泡菜是一件很难的事,原汁的制作不好把握。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-9 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-7-9 18:43 发表 ( v3 Y; p8 b) i- g# R
一直以来,觉得做泡菜是一件很难的事,原汁的制作不好把握。

. V. ]7 ^: w; x" _4 X心灵手巧的二姨一定没有问题的,二姨要是在爱城,我直接送你一罐水好了!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-9 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2008-7-9 10:16 发表
" G8 j, ]8 m5 W4 C* J; q1 k6 B2 A( L4 ^( ]
. l6 m" N# R0 p! r
你拿啥炒牛肉啊?
1 e$ P9 g* h6 ~+ i6 O- q- o1 n
我汇报一下:今天是用泡蒜薹炒的,上次是用泡萝卜炒的,上上次我是用泡的卷心菜炒的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-9 17:57 | 显示全部楼层
就是把牛肉和淹的菜一起炒呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-10 08:28 | 显示全部楼层
我也遇到这样的问题,先试一罐,不知道情况怎样,怎么第二天就有不少小气泡在菜上?
9 r% q8 m( ]+ R- G
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表
4 f" H, E# ?2 u* V
) g" ~( h% ^+ u4 h  P其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-7-10 10:24 | 显示全部楼层
汇报一下,我的泡菜汤怎么变得有些浑浊,还有些发红色呢???不会是坏了吧???
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-10 14:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 smallhill 于 2008-7-10 09:28 发表 9 h, Y1 l9 _  |2 _8 p/ w# i
我也遇到这样的问题,先试一罐,不知道情况怎样,怎么第二天就有不少小气泡在菜上?
+ E0 e$ t8 P2 k$ L1 L# c0 A: @
- C4 [+ {' {. [/ Z0 N' q
it's ok ,耐心地等
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-10 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2008-7-10 11:24 发表 1 E: B* ^7 @5 I6 r8 F
汇报一下,我的泡菜汤怎么变得有些浑浊,还有些发红色呢???不会是坏了吧???

# ]9 T' ?. f* G1 I( n5 I" H+ b首先,能告诉我你都泡了什么菜吗?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-5 07:31 , Processed in 0.216504 second(s), 29 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表