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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
) Z2 ]9 D7 l- c# r  {  c5 c我都是去垃圾97买现成的
0 C2 c5 e' N2 X4 b7 D/ ~5 a0 V
! R: ^* C( P$ C* ^: X% U1 a  o
俺是没事就自己做 & Z- q+ }# g/ X
; B/ j: J) J) n9 ]6 j
另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
0 a! A3 M# c- y* n: H1 c% P0 g& N这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....2 K7 {. G1 Y5 j! K
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...
+ y: K) o3 e% n% X0 z" K
: ~5 s$ n; a+ E$ h8 ^6 l
哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
: N' p5 \" S/ Q8 _: k9 ~7 k& }其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。

- a. x: Q; |0 R% N6 M
3 J/ |' b" W% t0 l' ~其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
3 {/ R  n8 p8 T9 c0 N7 k腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...

0 ^0 |  x3 L6 a; q* s9 i
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,
% t, N1 M8 O, R9 h% p问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?
. c% s: C0 f! e试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
2 @7 t* ^9 o. x+ k+ Z, `! }柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。" W4 j& i* X+ h2 j
& t* x8 B6 s" P: {! P- |
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

# C+ C6 G: v8 l. N4 B) m
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
, M/ K& }' a% a  Q本人使用的佐料:1 b% I( _/ \( A2 B8 d) p
   1)胡萝卜
3 r& A" U- J3 _   2)蒜末,姜末,葱沫。: S4 i, [2 V( A7 e/ B
   3)梨切丝;
: E0 J0 B8 C3 ^* C" v7 l   4)辣椒面
8 F7 w0 \! g* T" L8 R+ P* W应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
( J; d4 Q3 w7 f$ X. {兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。! u2 C; t4 r( o: f; O" d7 r
本人使用的佐料:
* q( g  j7 L- H& `7 g  L7 R   1)胡萝卜
6 |$ ~& x$ p. @* l: k- b2 V/ y   2)蒜末,姜末,葱沫。
# [' c9 j0 g% L) W/ Q' g7 R1 U: S   3)梨切丝;) J0 T; h5 G* l$ E
   4)辣椒面
. P7 J) u7 j9 K3 I8 f2 r$ g! S) }% [应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...

! b2 l9 x% E0 G7 |+ E) I
4 \% X) E+ J! a( ?, h) |3 i$ W首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。+ W# K" ^# w# D
另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表 # Q0 t0 d( Y2 d, b
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
& Z3 `# K8 |0 ^0 Q. I

$ M9 Z$ O7 E2 N% ^
2 M$ x' i4 m# v7 J还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表 8 _* E; o1 ]2 M- y) y1 M
是不是没加盐啊?
8 Q* p! ]3 O" F4 {
/ d: R3 V4 {" A  p8 g% e+ G
在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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