朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做
6 u) A2 ~$ e% t
8 u1 [% H3 B7 P5 o- |3 k4 Q另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
% Q+ e$ \& n6 _. i: {7 u8 n% Q这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

/ d5 ?  D5 C% E: i) r$ s哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

! }8 [+ _: w% r/ l: j8 `
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

: ]+ C, C" w! b' A! f) x+ j

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
9 h8 o* v. i% K. d9 \2 H% P9 X问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
# k( \5 k) V; T3 n1 S- g5 ]8 N
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
9 f7 ^, L: Q, ]8 t) {本人使用的佐料：
  b! \; K" h/ X0 }   1）胡萝卜
. ?3 j; }( `' S   2）蒜末，姜末，葱沫。
9 q# U4 n/ V7 r& x- Q8 F1 h$ B   3）梨切丝;
5 V: r% v4 d% i9 m. {   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
+ z4 z0 F7 A, b+ E* X' _兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
5 v6 g! n0 E% T. ?% d; @% d3 f& ?本人使用的佐料：
) f2 A3 a# \4 s! M: m   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
2 R" ^3 b; j- ^' v. z/ q" W   3）梨切丝;
   4）辣椒面
* |5 d4 q1 T+ }( w2 ]应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
' \4 D/ s* n, |  [" ^- \8 X# |另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

/ {) L# W7 n# G( y  f
0 e, j" h2 ]5 \5 G$ d
6 I' x. J* p# g- L0 z- G还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

" d9 e. _+ m% S* V
在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。