朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
* T' M% S+ r+ V  U我都是去垃圾97买现成的

6 p, p$ i$ ]+ _" u
: [' U* Y) }# x. z/ Y俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
7 u' w7 M- ~  W4 Z* b( Y这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
& K+ \6 j! g; I& B  iLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

& S% ~' e3 j. u$ k" \. r$ L# J
! z0 {7 `  Z3 T% n$ Q6 `哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

3 {( F# D1 l# Z& u- W2 |
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
( V, D' x& G* o) w* [+ Z/ C, d腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

* S  h- l1 Y2 v# W3 o! W- C7 b

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
- @+ o( e: e# G9 K问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
) z; m6 b6 m8 F  H9 V柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
8 ]" C% O) K/ r( X( }3 |# }2 T
8 ^) M6 ^* [, ~. ~# e此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

4 A- G8 F- O. `0 {4 |7 d

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
, n8 z, B0 b+ E+ J本人使用的佐料：
! \: q/ [* A6 e   1）胡萝卜
% O' u) v4 {3 B/ E. L   2）蒜末，姜末，葱沫。
3 J+ K3 G9 a' i   3）梨切丝;
6 K! u  G# _' \# R$ b( e1 p3 e! g+ `   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
- q% [. w" i  V' f# O- x兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
0 L. i( T; T+ P) |5 b: w本人使用的佐料：
* ~' n# A" u) `" d   1）胡萝卜
3 I; \) m9 z1 D   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
3 O; i9 W  B) C# K   4）辣椒面
# ]) ]) c* k( c- e( ]0 @" ]应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

- T7 r5 D6 m, h' n) q3 L3 V首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
8 E0 W) }3 @# J/ a1 N另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
1 {6 }( o3 ?  z% R" j* v  V我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

/ t/ `1 m- ]9 n  z还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
7 t% i$ i/ t6 r是不是没加盐啊？

8 d+ u8 E7 ~& b在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。