朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
0 {) c0 m0 @* N4 k我都是去垃圾97买现成的

5 z$ e* t! P" \4 e/ U
俺是没事就自己做

. d8 v  p3 r: ^# T2 ?& a另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
( m! }9 r) e2 P这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

7 i; N  R0 P1 k/ S4 a" K
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
; Y" E  m7 T2 E% P( M. D/ y+ {其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

: K% s8 i4 H+ o9 p8 ?' f+ V7 ~0 O其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

$ B7 @0 ^# O  [3 }; p- _* V

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
: C/ }/ o+ X, W3 v. n. R$ L3 b问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
* a; ~& N+ a0 R9 K/ E; x柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

( Z& _. q  [( {' c$ z0 `

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
; O0 w' J0 D% l$ T. O' Q8 V本人使用的佐料：
" c0 s  Z, E4 t% E. w  o# o   1）胡萝卜
3 @5 M. P/ G* v   2）蒜末，姜末，葱沫。
( U$ u$ L  M' j! p   3）梨切丝;
   4）辣椒面
5 w/ m, A, w  ^$ F& L) G; `  @4 W应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
1 H+ E, B8 l, A7 v兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
) V) [+ D( l, q2 i( |本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
* u* ?& @2 w. P& a" E   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
2 M, t) V* }/ i4 Y# W2 N   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

& N# D1 w; }, K8 q1 b% d6 D
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

, E$ m1 X5 K2 e) y. J( c  q
' P6 N# N# I* J+ N: Y& S
  P8 b" ^" J2 `9 {7 M" d还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
! Q- V9 m7 F/ e是不是没加盐啊？

5 u, w4 v/ T! Z5 u+ V在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。