朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
) Z2 ]9 D7 l- c# r  {  c5 c我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
0 a! A3 M# c- y* n: H1 c% P0 g& N这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
: N' p5 \" S/ Q8 _: k9 ~7 k& }其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

- a. x: Q; |0 R% N6 M
3 J/ |' b" W% t0 l' ~其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
3 {/ R  n8 p8 T9 c0 N7 k腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

0 ^0 |  x3 L6 a; q* s9 i

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
% t, N1 M8 O, R9 h% p问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
. c% s: C0 f! e试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
2 @7 t* ^9 o. x+ k+ Z, `! }柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

# C+ C6 G: v8 l. N4 B) m

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
, M/ K& }' a% a  Q本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
3 r& A" U- J3 _   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
: E0 J0 B8 C3 ^* C" v7 l   4）辣椒面
8 F7 w0 \! g* T" L8 R+ P* W应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
( J; d4 Q3 w7 f$ X. {兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
* q( g  j7 L- H& `7 g  L7 R   1）胡萝卜
6 |$ ~& x$ p. @* l: k- b2 V/ y   2）蒜末，姜末，葱沫。
# [' c9 j0 g% L) W/ Q' g7 R1 U: S   3）梨切丝;
   4）辣椒面
. P7 J) u7 j9 K3 I8 f2 r$ g! S) }% [应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

! b2 l9 x% E0 G7 |+ E) I
4 \% X) E+ J! a( ?, h) |3 i$ W首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

$ M9 Z$ O7 E2 N% ^
2 M$ x' i4 m# v7 J还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。