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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
6 j% t" P1 _  g5 {& `( f, l我都是去垃圾97买现成的

; G. V5 B/ ^& `! \( z5 g- t
2 T4 O" U( i+ m! T  v$ [- ^/ d- j俺是没事就自己做
. q6 y) L- w' h$ N' Q; F$ r& Y; G* t1 J4 I8 U+ a" b) {
另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表 ) q: N6 t& g* `* R2 f
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....9 V* H% @. J, o$ n. z
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...

" M& a# j  r6 O/ x' f- ?( W: }* i0 x& @; ]
哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表 6 }5 K3 W& z/ t- Q9 {8 f
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
2 L5 ?1 Q/ z6 I# S5 N, T0 {* {' \2 N& P
6 ^" `6 ~4 |+ x2 Y. e; `% K0 Z
其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表 " L9 x4 c  J4 P( Y( |. ^  r
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...
. b9 E7 y, B4 [9 ~, P  a  ~9 c
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,
6 C, v. T  J1 h4 b问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?
9 c3 M5 K/ `: E. [试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 ) W. h+ n" M1 x; ]( Z) }3 P3 v8 V7 k# C, [
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
( L; {) f1 o  J( F
1 Z  N. ~8 z6 @. ?0 F此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
/ x! S1 k& T6 F  _- z1 L! ^
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
. s6 w8 c$ {  M* i本人使用的佐料:
' F! Z. J8 P  B( t- Z   1)胡萝卜- N4 z& Q( [; K) s3 M  V+ C: u
   2)蒜末,姜末,葱沫。
( ~% B2 ~- C1 E* y: w9 @3 O   3)梨切丝;
$ i$ l. S! [9 D/ n   4)辣椒面
" m1 j7 ^2 @# a$ N- l( F应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表 9 q7 C( g- d# Q" @
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
+ ?$ G5 o8 ?, Q4 }4 C- w) E本人使用的佐料:; _& K$ r1 E: m
   1)胡萝卜
5 J$ W) G( P7 [6 ]   2)蒜末,姜末,葱沫。
. S& P; c8 g: [4 @   3)梨切丝;
# E/ _( n- T, _. l! v2 K' p" P   4)辣椒面& w/ s/ e% X* i  |/ |/ c! V0 y
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...
. T8 q4 U2 n6 c- s
: j$ [  ^) e% z% r2 u  _
首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。
' w* T9 N7 u. l. |  O- b# L" n; v' M另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表 + o% d. d% R% x
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~

. E+ h. p8 Z* i4 Y" Z+ K1 f' X# v4 p5 w$ E' n/ L" [5 R9 {
" B! `! K( \) R; {) a0 x; Y
还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
( P/ @6 C$ L1 Q; ^8 \是不是没加盐啊?
% X" I* f5 W: H

+ j- r- L/ Z: N) j* E4 z0 g; b4 w在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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