朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
# z8 X2 _0 N) D  ]; D) ?我都是去垃圾97买现成的

% o/ n0 {* G) `/ ]9 u/ E  ^9 V俺是没事就自己做
  x& S- i3 ?( a& ~; p3 ?9 s. c* O
6 l8 z' L! e+ r另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
1 I% B: ~0 B, z这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
2 s0 i3 z9 B: i1 rLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

" v1 s$ a4 X& t( q$ V$ z& q( |- p8 u哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
" W3 Q. _# O* |2 m6 E* R% _$ d( E其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

* \1 C, l  R1 o; @! J/ r5 J+ d
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
2 b0 R+ Y; I' v5 ]; {腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

0 b/ `& i) D* O1 ]& U) y( K

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
. ?, w  E& m, ~9 _问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
, B4 f) v$ b2 y" d' e5 w柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
% f; m. B* G9 }
# `  Y2 M! J% T- G# a6 [此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

0 s8 o. z% h% P

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
7 g0 X+ f4 k  O本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
. z: D5 l# ~& j  s   2）蒜末，姜末，葱沫。
% \3 U* x, S8 m# Z( `& i* c5 y# P   3）梨切丝;
: Z1 s$ C6 z% D. t* I3 B. f   4）辣椒面
0 `3 ~/ w1 y6 d* E) `4 j& E1 x应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
# U! l& }/ e6 h$ }5 M   4）辣椒面
! Z. T# A; B/ |6 Z) ?- {应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

9 J& v' g8 i+ G  c; J# K1 m
# h* q- @3 u+ B* `首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
4 q6 R9 C& Z. L1 l另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

& L1 s7 ^* |1 Q8 D2 Q' m还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
/ Z5 Z$ k* Q. G) A/ {: q是不是没加盐啊？

, x) d& m% g1 J( H& A) T/ u
在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。