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楼主: 柳川

丹麦牛角面包,技术含量太高

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鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来好松软啊,想吃。。。。。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-2 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-30 23:22 发表
2 O, s2 v, p7 k* D! ^9 Z8 M4 \0 Z就是像一个小牙膏筒那样的,它的包装外面就是牛角面包的图片,一筒可以做8个2.99刀。
& B, z) ~( ~$ G' @& b# }3 x( y

8 L6 }. X' L" G5 m$ d3 n3 W5 _0 `俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-2 09:30 发表
/ S! }0 t3 s1 ]* o
3 {, a/ _7 E3 I6 g0 L* s看你和兔子谁想给我显摆厨艺了~
! G# Y9 H0 `& g" `4 F0 `
我报名刷碗~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 22:01 发表
3 l5 s3 o. g/ K# W! J
4 l  a" w$ ]* P我报名刷碗~~~~~~~~~~

6 P: r: F" X2 \# _这孩子可真勤快! 1 o  `; ~+ v8 c% N
那就这么定了,兔子掌勺,你刷碗,我负责可着劲儿地使劲夸你俩,不把你们夸吐了不算我完成任务~~太完美了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:31 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 14:11 | 显示全部楼层
可以买现成的 puff pastry 做,怎么也比自己擀千层面皮省事。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? ( X. K. f" l# r" g! \! \
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-6 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-6 21:40 发表 5 c2 J  w# U) b
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? / G) L! K- r$ t; n, U: ?; ^+ P
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?

, K6 h+ H( j) R: D2 C0 s; E全蛋的说。  ]$ I: c/ u8 |; K- A# U& [" t3 P
烤前刷一次就行,也不用刷太厚。
: o3 k" ~! K/ G& V1 m祝成功~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2008-12-2 17:30 发表 5 X( W" k' C3 j; _' Z' R% R

2 s$ Q6 U9 n2 E: a, X* z# n; X+ ^
俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说

$ D: J8 H; s- ~# x* S5 E8 p9 }/ R; J7 S5 Y% @
其实还OK了,我虽然没买过这个,可是热量狂高的说。。。。吃太多也不健康,不过话说,这个东西既然可以做牛角,那么估计蛋挞也OK的了,我想买做蛋挞的杯,老没找到。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:11 | 显示全部楼层
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。3 h2 h& ~' P2 P5 W

7 X2 Q& y9 U( R. k/ }面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来了, 往哪擀油就往哪冒9 I9 L' l  r" |6 [# ?0 d
索性就没等三次叠被了,切面,卷,然后二次发酵后,刷蛋清,上盘烤。呵,一身汗!
. J) \) d5 s7 v烤出来颜色还行,口感和味道嘛,还真有点像,就是形象差太远了! % m0 `+ ~" u8 `3 _9 F- @8 i: R3 ]4 p2 `
真是想象不出版主怎么手这么巧啊,太崇拜你了。
* V' f8 i: Z* i9 K6 }" R: N总结,其实材料准备挺容易,叠好被后擀面是最难的,稍为用力不均匀就会把黄油给挤出来,还有是一定要有耐心!5 e  O% M+ N( `/ Q! k
% ?6 {8 E7 d: _9 ?7 h
[ 本帖最后由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:24 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 ; S! C6 ]% F6 b9 P
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。( D% r* C& V5 g& p7 M8 M

4 b2 `6 m8 b; j! `+ B9 w面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...

, W% H% p; J1 m太有前途了!总结的都是关键问题的说~# h2 m/ ?' P  @' v- v/ x6 L
第一次做,味道和口感像已经是很成功了,反正咱是自家吃,形象差点儿也没啥~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 xuwei00 于 2008-12-6 22:30 发表
  r- h' `5 Z: x: x. q1 E: C# F( Z你是神仙吧,这都能做出来。厉害
# V; k. U1 ?) N# H: v' R
嘿嘿,我是妖精--神仙没我长得丑~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 10:27 | 显示全部楼层
我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:22 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 * H6 `9 ^; k( e; \$ L
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。9 n9 t* y# J" J9 g/ \

8 Y" U8 z, E! ?; E8 ^面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...

. J4 k4 u% T6 Y5 n9 P: F
# W: ]1 z& Q- ~8 p' \& B漏油的时候就撒点干粉
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
同情呀。努力学哦。
0 L( p' V3 `  @; ?7 b( J+ J/ |: o
% M7 Z6 u* X2 o; }我特别笨,肯定学不会,那是仙女们干嘀。
# T8 r0 b' y9 ^
+ d  c, g# k% X+ K) U9 Y& X
原帖由 xuwei00 于 2008-12-7 10:27 发表
- H' c/ y5 y$ q2 X0 N* F我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
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