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楼主: 柳川

丹麦牛角面包,技术含量太高

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鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来好松软啊,想吃。。。。。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-2 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-30 23:22 发表
9 ^! F% R$ Z5 r. Y* w就是像一个小牙膏筒那样的,它的包装外面就是牛角面包的图片,一筒可以做8个2.99刀。
2 D/ {- a. V7 _# [/ w
9 x2 r: T; z5 f; r) r0 d* s6 d
俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-2 09:30 发表 6 G7 q+ [0 w9 J% F) ?7 c/ d2 h8 f

9 k  C/ v% W6 @1 y' s: ]看你和兔子谁想给我显摆厨艺了~
+ v7 M/ F+ u0 a; z2 p) u# \
我报名刷碗~~~~~~~~~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 22:01 发表
5 H( u$ ~5 r6 c2 _. u: E% O1 H
& R8 N! [4 {, ~6 \2 ~! P7 w! ?我报名刷碗~~~~~~~~~~
) v2 l3 `+ I$ v
这孩子可真勤快! 5 x* W6 r9 ^/ |0 i) H
那就这么定了,兔子掌勺,你刷碗,我负责可着劲儿地使劲夸你俩,不把你们夸吐了不算我完成任务~~太完美了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:31 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 14:11 | 显示全部楼层
可以买现成的 puff pastry 做,怎么也比自己擀千层面皮省事。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? ' H. I$ J. ^5 e( u# B0 Z1 {; `
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-6 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-6 21:40 发表 $ _4 k  y! G. H" W
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? & @& I6 F) }0 }2 J' K$ P8 [# U
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
1 }6 ~5 {( x, L' |
全蛋的说。
8 E3 ]; A/ W8 k8 i$ S' F" w烤前刷一次就行,也不用刷太厚。
- N: s/ E1 Y' g祝成功~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2008-12-2 17:30 发表 $ F; G6 d5 I$ e+ C
; y1 o* v8 F" u2 l& S
3 n5 @0 T5 g. z; H$ }! k& w6 u
俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说

$ w& U- v% m5 Z* h) g; T" g. G& J- w* f- K
其实还OK了,我虽然没买过这个,可是热量狂高的说。。。。吃太多也不健康,不过话说,这个东西既然可以做牛角,那么估计蛋挞也OK的了,我想买做蛋挞的杯,老没找到。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:11 | 显示全部楼层
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
/ G  L6 o, S2 B
" ~6 X& S1 |; t1 a9 i' K* D面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来了, 往哪擀油就往哪冒
/ r1 G- W# S3 l9 w6 A- P5 D索性就没等三次叠被了,切面,卷,然后二次发酵后,刷蛋清,上盘烤。呵,一身汗!
$ k+ D6 s* a1 x/ }1 ?烤出来颜色还行,口感和味道嘛,还真有点像,就是形象差太远了!
* g7 w' Q" d1 `' m! X真是想象不出版主怎么手这么巧啊,太崇拜你了。$ ?- a2 i! w4 y! Y( X
总结,其实材料准备挺容易,叠好被后擀面是最难的,稍为用力不均匀就会把黄油给挤出来,还有是一定要有耐心!( F# R4 i# e1 E0 M4 l0 ?5 _8 [1 U

/ s' P4 s" `" j, o[ 本帖最后由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:24 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 - l1 j' S/ e0 @% Q) _& s" r" h" M- v" g
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
* S! l5 k! Q: F5 K  s3 X0 e3 U8 l& ~( F+ ?9 Q9 H2 F
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...
6 K8 I: I" B& p5 o% J5 O( D
太有前途了!总结的都是关键问题的说~3 J0 b9 ^8 f& b
第一次做,味道和口感像已经是很成功了,反正咱是自家吃,形象差点儿也没啥~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 xuwei00 于 2008-12-6 22:30 发表 ( P2 d* p! D" f
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
* \/ X# n+ v! j, B) N! D3 C- z9 L
嘿嘿,我是妖精--神仙没我长得丑~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 10:27 | 显示全部楼层
我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:22 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 9 J, C; c% E9 z1 A! ?# c0 R( L2 c
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
/ j$ N3 ]* w) _* W5 w, p7 q0 {0 o  F9 n. q$ O4 I  P
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...
- c$ [: n: b* I" [* ?* [

" [+ v+ {. @+ H4 S4 [- _. \% j4 G2 g漏油的时候就撒点干粉
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
同情呀。努力学哦。
& H& V; r# X& b9 i( |- @4 N
- D- \% d. l" E9 N! s* w/ p我特别笨,肯定学不会,那是仙女们干嘀。
. s* K- f: L9 L+ E7 C9 I" k. q. a& o' R# {) v
原帖由 xuwei00 于 2008-12-7 10:27 发表 5 r0 Y9 T: c' F
我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
大型搬家
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