有谁会炒鸡心/猪腰/猪肝等等

剑气满天花满楼

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鸡心很少买，猪肾基本不吃，感觉怎么都洗不干净，有些骚。
  c  u8 K6 T0 {* c: [个人比较喜欢吃猪肝，我一般就作溜肝尖。
1.先把猪肝洗净，或用水泡一个小时，把血水等脏东西要洗净。
$ E! G( [8 m9 K+ i9 G. k3 B2，然后切片或丝（厚度看自家炉子火候猛不猛），一般公寓的火不够旺，就稍微切薄些，肝尖不能炒时间太久，否则老了，不嫩了，就不好吃了。
* n# A# R5 y) f9 E8 _. p# G7 n, a9 j　然后用少量料酒，生抽，盐，淀粉腌半小时左右，（淀粉要适量，多了很稠，黏锅，少了或不用，肝尖炒出来不嫩，有硬的感觉，也可以加一点蛋清）
8 D6 T9 h$ J7 j* X0 G3，姜葱切丝（姜是必要的，除味），蒜拍一下，喜欢辣的加辣椒，干红辣椒，泡辣椒，鲜的朝天椒，随便你选了。自己喜欢的青菜比如黄瓜，胡萝卜，木耳或笋等切片备用。
4，生抽，盐，糖，淀粉，味精或鸡精（不喜欢味精就不放），看个人口味也可以加少量醋，作成小半碗的芡汁备用。（注意，前边肝用淀粉　盐，酱油腌过，所以这芡汁的盐，淀粉，不要用多）
$ D, s; a0 j7 R  i( T3 b9 Q5，把锅烧热，倒油，如果肝尖多，需要油也多，等油热后，把猪肝，放在油里先弄7.8分熟(就象你炒菜先把肉弄7,8分熟一样的步骤），然后把肝尖盛出来放在碗里备用。
) ]) T. C) E( O- L0 V( y6，洗干净锅，烧热，倒少许油，然后葱姜蒜爆香，然后放入你喜欢吃的青菜，加少许蠔油翻炒，然后加肝尖翻炒，然后加备好的芡汁，起锅。（翻炒时间都不要太久，菜，肝尖炒老了都不好吃）

剑气满天花满楼

鸡心若干，和香菜一些。
/ @! ?# C5 T$ I4 u/ D将鸡心洗净，从中间切开，不要切段，呈蝴蝶形即可。将香菜洗干净切成3厘米左右的段，平铺在盘子上。然后将鸡心下油锅炸，根据个人口味，喜欢焦一点就多炸一会，喜欢嫩点就少炸一会。出锅
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% W+ N1 t, c4 U% v# M, Yrian 发表于 2009-7-30 15:24

! I1 q/ _' i4 M6 u看起来很不错，改天弄来吃吃，BTW，孜然用粉还是用粒好些？

rian

看起来很不错，改天弄来吃吃，BTW，孜然用粉还是用粒好些？
7 }6 p' i! D0 F剑气满天花满楼 发表于 2009-7-30 19:44

" W0 S: d5 E; }" \我喜欢用粒的。。呵呵，吃起来味道好。

ken9999

29# 和你在一起
0 C& {0 x1 r7 [' P

& }8 x* y- C5 X( P 也不是爱做菜 只是喜欢那张在厨房做饭的感觉 怎么说 做饭也是我的一大爱好 说起收拾厨房 那当然会了 哪能光祸祸不收拾呢 至于有没有盆 我还是独草一根呢

和你在一起

/ J1 q5 N1 J1 w. P4 h4 l有爱做菜也爱收拾，却是一宝啊。有机会试试你的菜吗？呵呵

ken9999

35# 和你在一起


这个没问题啊 随时都可以啊