山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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0 V" b6 D  ?) p: I7 x厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
+ \: q- t3 g. [9 ~$ q
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
* e: n- ^$ o2 E0 n7 ~8 j; F3 g+ ?) p: }

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
& z' {4 u! i# @/ ?. N, B7 o, Y
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

& M1 H+ Y8 H5 m来回3次左右  ...
. r  D1 @; k* N- k# ychulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

) S& s/ P3 L0 b8 W! r1 m# J3 O/ i* m
多谢，多谢！
5 d/ Z0 O, F% d* G) O9 @3 _1 S成功地蒸出了第一锅馒头。
# H& M4 }# @2 y+ u1 N+ s

扁舟

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
( k3 V3 f' C# I' C: E! C我家山东的

; Y/ ?4 I+ W2 P$ q之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

6 }* ~# Q1 I$ F4 R* n' \3 T
/ y8 I& V; Y  i; P+ L$ U  l到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。