山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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& O! L3 a8 i6 J; Q厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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; P; l( @8 k9 `: `& |1 n5 w# a8 Q5 u之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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( x- u7 k2 v& h. g$ d% `* D; `
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

7 [, A9 z1 K7 X! T4 L0 b然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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来回3次左右  ...
1 s  I# C2 @, f$ Dchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

; L! X2 S( O6 Y' L2 Q. F
多谢，多谢！
, X6 k! D- E7 \$ N成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
8 E: C, v0 P) P. F: E0 w

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
  g2 g& o" X* u, R9 ?# {) `我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
& J- R, C5 M* u: h$ i% U% y$ Fchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

# r. ]) X% r( `# w  N
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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$ y' K# Q) z8 d9 H真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。