山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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! r$ |* N. Y# k; ?+ p3 P! t$ m厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

  H" ~' R' B3 V8 @0 w之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
' h# q7 H, f( g9 Z% G' g/ x( t# t扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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% k, ]& Y9 b" t! A! y/ B4 @9 g$ x和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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+ o! q) z- A) z9 A; R- ^来回3次左右  ...
3 h, [6 ?  i6 Z3 y  mchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

" f# L* M" `& u
6 J' z, h/ I5 G7 C* E多谢，多谢！
3 w- q4 ]  n) c, x成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟

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$ u4 J: o% |: U- i  O厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

1 }$ t* E9 u) q
2 D$ q; }: H% `" ]1 x) K* ^# I到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

8 |; c/ l2 J7 e4 B- ~" L" D真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。