山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

! f* I% R# j( n, y# I% w5 p6 t7 {5 `) k
( o# ]0 l4 V2 o$ Q6 {2 G厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

. [4 S; w1 d4 r$ A0 T( ~1 }之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
% b, X; @  u* N+ `+ U扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

( p  V" m  r5 y能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

, C' B& ~: _9 `* g1 a* y
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

- q% d8 M( x& J. \然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

: B* N& {) l( W$ U& s1 o, ^4 d( d2 b来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
' ~! y, e9 T9 \

扁舟

30# 扁舟
* l: A3 y& ?( d( Y, H8 J2 M
# I; D2 d8 f! C: w+ _+ K  u
7 x- h* K0 _) D6 z! ]厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

  G& N. m1 O& Z2 `# g5 Z之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
. l2 \& u% G4 x  p" \) Jchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

6 p+ O0 H7 q- V到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。