山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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% x3 ]: z- Y# K! x厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
9 ?# z+ r0 A: Y; n! C我家山东的

/ d7 m6 I' J. K+ M* A之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
9 H, a4 u# r1 d& G& D扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

5 q' V3 V9 P" Z- l
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
2 a8 S6 b8 r1 {
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

7 ~0 a+ S3 y: k% E来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

+ ^4 A  M) ^+ H: Y/ E多谢，多谢！
7 t1 S. p  ]. c+ m" k成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
! H- [' o! a# [

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
' ?0 g7 J: k; h# o9 i+ a8 G4 S我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
: p5 l, k4 E+ T! c: mchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
' {3 N3 p* |. \1 X( E/ `
" l) u0 y0 X5 u) s# b0 {( ^真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。