山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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1 v+ Y  k" `! y: _1 E1 [厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
7 X# q- \. d: z# g我家山东的

. V9 w# K3 w9 R/ i" E1 Q# `: C' i之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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, d& Q* ^; H/ @; P$ C$ c' o
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

+ j) ^! C- V) v( M! ~( B; @然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
1 n# ], o- F# |( H, d2 g
! n! f" c; C$ N' W" a和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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5 g$ j7 X8 d9 D来回3次左右  ...
- \0 v1 }4 }  U, }7 l* D6 ichulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

0 ]8 U! b2 r# h
/ h  n& B6 x" x0 B; V0 G% v多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
* b% D. ?& V' ~% h6 d
" c) u; s/ ?' F* ?5 k之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
. B- L0 P: a. Cchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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- _# M# ?, o) s# N; H真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。