山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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' a3 _) {6 R  A( K" G: H9 k9 Q0 ]厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
& V# w% F% B6 k* F' D( U我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
- L8 G; v* h  t- m7 I: o& I- C  O3 Q- D# q扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

2 r' \9 o9 w) k; }) x! x- M能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

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( t) |' M8 I3 U1 t. q先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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. Z4 D: w+ W; C8 g$ b" }然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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来回3次左右  ...
8 b  g7 j- {6 W$ `5 Ichulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

: [' s+ q' V/ |" t3 A9 M6 w多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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. {' h4 ?, S( V真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。