山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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- q% r; [+ a, f- Z6 ~2 _' M4 q厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
& G! s. @9 b3 d4 {我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
3 {' g6 d( d& Z, F5 v) }- `扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


% G1 ~" y2 {) H5 G" m( {5 Q" l先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
3 d6 ]/ `7 e! j$ Z* c
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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: w; e; X1 k7 V% T& Q& z+ ^来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
7 v2 X6 q! g' T, T0 F成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
4 p5 E/ O' J2 L- x+ ?, P& o我家山东的
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  U) Q8 e- R$ V$ r. O( S0 j9 E5 K之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

" H6 z* g' V8 @8 \" @# F/ V
! Y3 F8 }- E) T) m' n到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。