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几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ... 3 {' g6 d( d& Z, F5 v) }- `扁舟 发表于 2009-12-1 23:58
13# 伊人 5 [* t4 B4 R2 p! C: r + n/ x" ]9 v6 h % G1 ~" y2 {) H5 G" m( {5 Q" l先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀* N8 p9 M4 R# n* |' H' h - e$ F1 N, ~2 g* ^6 d4 n k2 O 然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后 3 d6 ]/ `7 e! j$ Z* c# R/ o9 W \& r" V; ~: Q 和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟 4 U% P6 Z+ I) y+ V. W2 M) h : w; e; X1 k7 V% T& Q& z+ ^来回3次左右 ...* s- k9 Q2 e/ f. [' b chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48
30# 扁舟 3 a+ u f7 J+ C( P0 s 0 H( k* n+ K" l; D- F! \$ Y2 \! H0 Y2 Z! ? b* }8 P, v4 z 厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 4 p5 E/ O' J2 L- x+ ?, P& o我家山东的 , \2 Q! X2 V' a U) Q8 e- R$ V$ r. O( S0 j9 E5 K之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵 所以叫山东馒头 长见识了$ }; y- b' w( k7 I chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43
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