山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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6 J1 o6 B4 a* O/ y厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
8 q' f- {9 E1 \9 F& ~" A& j: T' u我家山东的

. k" w) O7 ^% u) A; V: w8 w之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
1 Y0 R# H  ]/ h" i- j% d, o  U! ~

2 v( ]* r# z4 `) v先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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- a2 I2 }6 w, D6 k和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
# N! ^# q% @$ X
来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
! D, w) ^' z7 g* n3 Q成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

  d, l; H* F' C; o2 _. w% ^之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

3 d3 |) ]" k- S& U! a+ X
  @  ?) @9 e' _- s7 x到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。