山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
/ S. @* p7 i! ]+ A1 w( K我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
5 I0 u  d: J. C  n0 H扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
( d; {2 b# k0 r! ]
( H/ N+ t& C( P& N
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
/ D  {3 a( I7 O" O/ a; M; e
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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/ C$ R7 ]/ b! n& t和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

8 e+ \9 n) r$ F- Q2 Y2 K来回3次左右  ...
9 ^/ s6 m" L/ l6 Q  C3 ^" echulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

4 L; [6 o5 c) ?! Y5 j
多谢，多谢！
. ~6 ?+ B6 b9 ^8 b成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟

2 A% j: o- D' G* i' \3 e
2 N0 P& G" x& ^厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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8 C# t8 m% u7 I" p0 G之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

' z/ e6 T$ m/ r: O  e到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。