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楼主: chulinlong

[照片] 山东大馒头

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-2 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
30# 扁舟
& p" G0 v) r3 H' [9 f' t0 u- t9 Z  \: g3 S

& O! L3 a8 i6 J; Q厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 8 C( Z+ N% R- J# j) X: d
我家山东的
) u! |4 U$ ~& z0 m
; P; l( @8 k9 `: `& |1 n5 w# a8 Q5 u之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-2 19:20 | 显示全部楼层
几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ...; I0 N9 X, }2 f$ h) T! ~( C4 o
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58
- N$ \3 ^( W3 r  K9 Q8 L& G
能给个具体做法吗?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-3 21:29 | 显示全部楼层
13# 伊人
& l1 E# G) w: M/ q7 y) h4 V8 E. {
( x- u7 k2 v& h. g$ d% `* D; `- v0 |2 F/ M7 Z7 w6 B2 k  G- V: K
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀" p% f# b! N5 [. T, u; j& T. w

7 [, A9 z1 K7 X! T4 L0 b然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后6 E6 H9 i0 S* Y1 `, x
. ~( Q. K/ p2 w
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
2 b6 d" l. d+ U9 Y0 Y+ n' l, r! V
来回3次左右  ...
1 s  I# C2 @, f$ Dchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

; L! X2 S( O6 Y' L2 Q. F8 J, n# @1 A& B( o3 y3 m5 d
多谢,多谢!
, X6 k! D- E7 \$ N成功地蒸出了第一锅馒头。! y& R1 F  ~2 J% A% Z' F
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
30# 扁舟
8 E: C, v0 P) P. F: E0 w9 d" z6 E* c& h4 d2 g# N9 X3 a
- s0 _9 m6 l2 a% ?' L- |
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
  g2 g& o" X* u, R9 ?# {) `我家山东的 . i$ [  p6 t% u9 g/ X+ `
# e) |1 c# u, o( `" P& c: M
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
& J- R, C5 M* u: h$ i% U% y$ Fchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

# r. ]) X% r( `# w  N+ x' @/ Z- Z, u/ \! T# I
到山东,如果是一个大姑娘,挂着横幅,写着“山东传统特色高桩馒头”,那十有八九是假货。
( t7 k6 L" I: ]3 M3 ?3 i
$ y' K# Q) z8 d9 H真正的山东馒头,必是一个老太太,没有横幅,喊:“买呛面馍馍来!”这才是真的。
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