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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。
$ l7 r9 l) ^/ j% M8 |# I竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39
$ J  F. B- z/ o4 X
怎么听出来的?
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。$ F) C" S- \7 Z
今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?- e- m/ K4 s4 i, G3 p
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
% s6 @$ S2 i% @8 G6 C
1 ^9 n# p, o* l0 X2 l0 M5 L
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。
6 D9 d+ x) W: F8 h1 Y, i$ G7 C你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。1 x" k% L5 O% E4 a+ {
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。6 b# l+ c2 N- n6 n
朝阳 发表于 2010-3-11 21:29

" m; B( i" C1 X7 R9 x% ^! c; }$ s& C! s% T
' K) a, r5 L9 \% c' j4 M
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 .... C1 O) R5 B# a0 U, G$ R2 S
故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39
& j; A  L0 H4 {
这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.9 d. K& ~* ~" q% z, p0 y8 A
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。1 ^- ?. {6 G; t! [8 K/ G
告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...# M9 C% ?: ~, b3 e
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19
& ?* s; L0 A+ L/ k9 K

# L7 V) `* v' D2 g我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头
9 L! C' ~0 h% W5 G! O! K
& S. Z6 N2 ^' q4 `( [9 m
0 ?3 p6 A6 `0 F昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。
, s" t6 Y+ B5 V: D冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ...
2 J- a8 d3 |* |( @邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

8 ~( ^+ `" W' H. _# l# O
/ a. R8 R( F5 g2 v! P& l. r番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做....
- G7 {1 [2 [. P1 |5 {7 b给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
& V9 E/ G/ P" |/ N, M% d尖椒肉丝,这个简单...不说了...
" E% F+ I: W) n" ~  r红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 ...
2 q' |' f6 w/ Qgjwt999 发表于 2010-3-11 12:40
* ?0 k8 p5 M" j0 s# `' C
/ c( G4 U) W4 w, g; l* K) _$ q) [
晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥 & I8 i& ~/ a- i5 x* }6 S
( ?' t# C6 s) k4 J; d; O  s
我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...4 l1 e- r8 S; _' Y! O0 i) h
朝阳 发表于 2010-3-11 19:55
  ^# {  l' `  P

  g" }) @( }7 d0 `7 x) gn年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!8 P7 Z: ^' y7 ~9 p0 b
不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍)
+ S- z2 l* u" j" L2 {
( X4 z" v  @+ y+ P$ [" o糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎)
" v- G1 @% @6 L. q5 m( o, F1 h  z  H0 r% n8 a8 N5 w5 w) e
丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)$ J, @* w/ {% g- l

8 I2 N: ~6 x' r/ |地三鲜(土豆,西红柿, ...
( _. d* v3 U' ~' t% S* c. y) c/ j朝阳 发表于 2010-3-11 20:09
, f7 D3 I6 @1 Q
: I* y" p! [+ h% ~* @7 ]: u( E0 a
小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?) M3 B$ B+ d! Q& V0 Z5 d; Q
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
: {7 C( l* D; R( w7 j/ Q% p' N0 h8 o
+ m  @& d5 U- w2 F2 O  @
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?
# x, ]* T+ W* k诺言 发表于 2010-3-11 21:09
+ D) D6 d3 ^* C4 \9 n( K. ~  X+ f
$ d( c. v! M1 Z% ~. a( a) q- @
听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。
9 B' v- k- A) {! c4 Q! w' O今天我做了凉拌紫甘蓝。% G3 P) u' n* ]' N3 s$ [+ {! _
诺言 发表于 2010-3-11 21:11
8 S( h1 H4 `2 x7 f/ z! e
我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?) Z* b8 f, w- h) D2 j
流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26
6 ^( c' i9 o" S

* @$ k- [) M. s我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。
* J( d6 N+ e- X% B  J另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。
3 M! y. y* d- m  J0 ?我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
7 `2 ~' M, a* z6 C8 w                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
0 K* `$ K1 M$ H4 slakewood 发表于 2010-3-12 17:11
5 F4 I/ B% J% O
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。( t' H! a  P- p; D
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06
$ z9 @" Q$ d5 _3 U* ^3 _

3 O  w) T3 d" I( g啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?$ o+ G7 T. O1 ]/ l" |7 y
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16

. z8 b  [5 `5 v) z2 d- v' q. d* Z
1 z% z/ L8 P( x# y- x( p- O- s. N" Q8 H
谢谢鲜花!  f6 Z4 @! B$ V; F! P" Z
我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
7 B) u' q4 m$ d+ h9 f) q" q2 }竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52

2 I9 K. `; w$ A# Q7 V两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干" \% W9 P, i7 x& `8 v) \
今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥% h( y  g4 k% W% X+ W. \$ s
有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
# B7 V5 T3 d3 A: C' ?. H" r水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23
' C  L+ I$ j& U
米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤) F  y  O  H2 I; j# O
1。米放到电饭煲里,45分钟1 A+ j* h3 M& O/ O5 c0 T
2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。
8 `  M, r; b. w+ s. X( i3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39 " F4 t- \" z* K
) D, r$ E2 B2 w: n5 V! n

3 w/ n- `( o! @6 j) s) ?这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:
, N7 v$ I( ]' w* \上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜 5 s0 g8 t7 U2 j; I% x& i
每样都有那么一点/ m. K* w! d2 z+ w) J
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”" `# t, _+ |: H3 q2 ~) C
CHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````6 {2 A( l2 n! [0 D' d

3 U. u4 u1 y- f4 k) B& ^清蒸鱼
6 E/ q! h/ N1 R  y9 p从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴
8 U! M" P/ T1 U- R0 d( e: ~. Q3 {- x  N( i  \0 A
糯米鸡/ C% z6 T- t# e3 j# K9 \8 _
糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香
; Y; H2 }0 t4 S( z2 U9 {以下提供的辅料可以根据个人需要:
* [' u' Q  k# D. M鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒
$ v2 o, @4 d9 l8 `4 ]; _9 q0 p& r4 _/ y) h3 A
把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形 # z+ q1 v$ w' i! L( @/ e+ _& S
  O+ y+ r6 r+ g5 k5 ?  A
如果蒸15-20分钟$ p1 B) q  ]& Q
吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。
% F* x. M; d# b, ~) o7 O6 L- g' k& {) H: V5 Z8 M- Y3 \
新疆大盘鸡0 |, m% y; v1 Y7 n
鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色
4 F4 k" ]; u" ?准备葱姜蒜爆锅 7 v/ J  B- G. e& _+ |* R6 E
1 A1 J  X7 O0 C% j1 a% B$ |4 h
方法一,可以选择上糖色- P% K$ v1 \- H; @3 H
顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。, G. @0 ?  B  Y( z
出锅前下点蒜泥调味
2 l  e  n! f& h8 a7 l7 [
( k' ?* G9 C( q+ k/ m& T方法二,不上糖色,% D0 R* M( K' o) G6 \: W( l
葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  
5 T8 p$ e/ `: F3 D  m2 H/ U/ b8 K6 U) z9 @% h$ ^
五彩缤纷/ S% z+ B- Y: a' @: ^% m- P
土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下% P' s: x4 ^4 H1 \. N1 J, F7 _" `

5 J% _) t4 z6 U翡翠白玉汤. c9 C* l8 O: W3 U( W6 k
清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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