马拉糕研制成功了！！

悦耳的鸟

我试着在超市找过cornflour，根本找不
到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
% c1 r! A/ q4 K8 x竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

walmart有corn flour，很细质感很好的那种。我以前买到过。

Xbfeng

我试着在超市找过cornflour，根本找不
4 m5 Y0 ?& ^) p2 V$ A$ w到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .

三思

在safe on买到corn flour了

三思

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？

天从人愿

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？
三思 发表于 2010-4-7 20:49

- o( `* ?- s  Z1 T! g# ^; Xcorn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。

三思

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
" Y+ s/ i0 W- d4 Y: E" f8 u天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10

' J+ h6 Y2 ^! F所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。
  ?3 f- R& p5 n. `+ Z
( P9 t$ c7 e4 f) a; T* vanyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味

三思

对了，有人推荐我，日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇，在planet organic 买的大桶最划算，否则其他地方买的小罐更贵。

edmonton-fish

good-sunny

用corn flour代替面粉，加半杯玉米粒，其他材料不变，烤箱175度，40分钟，出来的就是玉米松糕了，和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。

人行明镜中

看起来很诱人.

困在爱城

29# 竹帘儿
! ~$ h% P8 L% [, Z' O- l+ e! B
corn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。

竹帘儿

所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。

, i, Q3 ?& T. {7 Manyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味
9 S3 B1 F  U8 z1 V9 v三思 发表于 2010-4-7 21:40

' w/ A  s( Z/ \$ G. i% R
+ `1 I- e4 H2 s% P因为你没用custard powder 或pudding mix

圣剑

我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。
. l! u& w$ l3 Q+ L; k recipe 如下：真的很好吃。
' G; L( O( A/ y! v/ M
3 @& v) d- G. a: KIn glass measuring cup, microwave until warm:
1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
4 tablespoons butter or ma ...
kingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

Slice into wedges and serve warm

echo99

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix，为了增加香味。
以前从没吃过马拉糕，感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。

小谁家的老谁

我有个很严峻的问题，1cup,1tsp到底是多少啊？？？？我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子，那到底是要放多少哦？？？

echo99

1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺，就用你家的小勺子就行，多点少点应该不影响全局。

竹帘儿

1 P2 C3 V+ x" w0 A

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix， ...
echo99 发表于 2010-4-14 17:35

6 y1 |7 ~) k/ F0 [3 B& L8 x面糊应该是很稀的，稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里，不用勺子舀到里面。
! u0 ~4 b8 s! ]( n  s因为每个人度量的时候都会有差别，所以如果太稠你就再加点水或奶。
$ ^6 a+ ]4 G$ j1 w+ Y; x8 R; u+ {1 h上个礼拜我老公照我的方子做，但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态，结果整个面糊就非常稠，蒸出来的效果有颗粒感，像muffin，而不似我的那些照片那样的丝滑。 （一般我是把黄油用微波炉热成液体状。）。这两个的关键差别就是口感，muffin面粉感很强，这个蒸出来的很细。

echo99

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
7 C5 F, l. F+ r3 w3 u4 M
7 |/ h& k9 T) e 47# 竹帘儿

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？

2 p% `) d: ~& }. Z: [  D7 p 47# 竹帘儿
' O2 m7 O; M6 oecho99 发表于 2010-4-24 14:27

, P4 U7 I) n" j: x% q0 K不是清汤挂水的，面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕，跟那个面糊的黏稠度差不多。

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
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( ~, b& F: `4 [8 V/ U) b 47# 竹帘儿
. ?5 C& ?  N4 O+ M7 t2 xecho99 发表于 2010-4-24 14:27

# Y/ }% \# ^- R" c0 B; \" a另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?

echo99

我做过戚风蛋糕，你这么一说我就知道那浓稀程度了。
蒸的时候，我第一次开盖的时候，表面是光滑的，但我怕里面没彻底熟，所以又蒸了一会儿，最后开盖的时候像muffin一样，爆裂开了。
7 s7 s; q: P- J. A
4 ]4 \6 G5 p9 E# c2 w

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
; H( d6 v+ o4 T( Y- S5 Y* K7 f竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59

冰糖葫芦

大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了

PTL

谗的。。。

梨涡浅笑

哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26

八哥，里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。

adalet

健康版的看起来口感很好

sorry12022000

等我那天试试，刚好买了马分盆与纸杯，嘿嘿

核桃仁

好像没看到蒸多长时间？
可不想变成开花馒头

竹帘儿

好像没看到蒸多长时间？
可不想变成开花馒头
核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56

第一楼有写啊，10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。

小谁家的老谁

哈哈，我做了，还不错哦～～就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。

哲哲妈

赶明儿试试