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楼主: 竹帘儿

[菜谱] 马拉糕研制成功了!!

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我试着在超市找过cornflour,根本找不
: w, b3 W* |3 A8 X% W  b. i9 T) w到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.0 n3 h* U; U3 C1 ]" T) z; e
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08
8 ?5 b* W; g4 r
walmart有corn flour,很细质感很好的那种。我以前买到过。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 14:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 Xbfeng 于 2010-4-6 15:06 编辑
( _8 ~$ t0 L. W! P+ p& G# O
我试着在超市找过cornflour,根本找不
7 |; ?; X: n3 y9 C到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.$ Q0 ?9 z% i. G9 s
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

6 ^( J- }" y- ?  p# e$ `在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 18:31 | 显示全部楼层
在safe on买到corn flour了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 20:10 | 显示全部楼层
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?' c# ?) n4 Y4 `7 ^/ s1 _
三思 发表于 2010-4-7 20:49

1 t0 u/ q5 C: q) C" y& ycorn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:40 | 显示全部楼层
corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。, I( }6 p% j2 P& _# d
天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10

1 B; o  e& ^' i; S& q所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。
& |7 p6 Z; A* z/ @  G/ c4 `
' Y0 u- t; m# A. {8 Y; g7 uanyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,有人推荐我,日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇,在planet organic 买的大桶最划算,否则其他地方买的小罐更贵。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-9 23:00 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用corn flour代替面粉,加半杯玉米粒,其他材料不变,烤箱175度,40分钟,出来的就是玉米松糕了,和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很诱人.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 21:33 | 显示全部楼层
29# 竹帘儿
& F( J, N$ s; g2 N( z
6 }+ I, {( V7 u$ A& V: j: zcorn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-11 12:58 | 显示全部楼层
所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。
* D( h0 q! X2 |" e# M* B- F
' t1 @; t4 Q: o/ h" n6 Danyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味
2 f$ ]) J3 T  j$ |, u三思 发表于 2010-4-7 21:40

1 i$ k+ W/ _( r$ t
6 ?' A$ M% k$ s( Z! V+ }, @" Z因为你没用custard powder 或pudding mix
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-11 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。1 [  |- s# `* I, ?0 H6 J" L
recipe 如下:真的很好吃。
: N. {6 m! M' S
# P9 O# [/ U7 j, ]. M( u0 j! `In glass measuring cup, microwave until warm:/ m* w: n( a4 W; I. ~; a
1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired) 8 `+ I: I' d9 j
4 tablespoons butter or ma ...6 \9 K7 [  Q$ l
kingsnake 发表于 2010-4-5 15:48
, b2 P" j3 Y9 H: ~) ^

# m  C6 F4 F# m% DSlice into wedges and serve warm
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-14 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix,为了增加香味。
) W$ l5 j8 t4 }/ k以前从没吃过马拉糕,感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 09:17 | 显示全部楼层
我有个很严峻的问题,1cup,1tsp到底是多少啊????我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子,那到底是要放多少哦???
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 10:36 | 显示全部楼层
1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺,就用你家的小勺子就行,多点少点应该不影响全局。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 11:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-4-24 13:05 编辑 ( X8 }5 ~" \* p, k! J, M! r  f
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix, ...* R2 D/ N3 a- j  G2 f
echo99 发表于 2010-4-14 17:35

3 k/ p) C1 _/ r- E9 f* P
! M" N  N9 ~1 B4 D9 Z) @8 j面糊应该是很稀的,稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里,不用勺子舀到里面。/ d+ {7 D: H+ f
因为每个人度量的时候都会有差别,所以如果太稠你就再加点水或奶。
1 X5 M  g7 x; u- l% P上个礼拜我老公照我的方子做,但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态,结果整个面糊就非常稠,蒸出来的效果有颗粒感,像muffin,而不似我的那些照片那样的丝滑。 (一般我是把黄油用微波炉热成液体状。)。这两个的关键差别就是口感,muffin面粉感很强,这个蒸出来的很细。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 13:27 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?' s' {1 U/ _/ b8 g% a0 u

7 I$ x: u' j; S, Y: b* z- }# o 47# 竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:55 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?" J* V7 T3 @6 e+ d" [+ s9 H

+ a% i: W- @) z: A0 j; \: ^; O+ A 47# 竹帘儿
. K, K6 _! H0 F! k. l/ H1 x! Iecho99 发表于 2010-4-24 14:27
8 N: P7 {4 a& q+ @" |6 _
不是清汤挂水的,面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕,跟那个面糊的黏稠度差不多。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?$ G4 K# y9 S! A  ~% p

: V, G# S3 e- S  D0 | 47# 竹帘儿 3 b  t9 @( x5 |9 ~
echo99 发表于 2010-4-24 14:27
5 i& r8 t( B! Z5 l) t* M" t4 r, w
另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 16:24 | 显示全部楼层
我做过戚风蛋糕,你这么一说我就知道那浓稀程度了。! ]8 {, A+ r) X. D( G- o2 s1 a6 ?
蒸的时候,我第一次开盖的时候,表面是光滑的,但我怕里面没彻底熟,所以又蒸了一会儿,最后开盖的时候像muffin一样,爆裂开了。
7 y! f  b$ |/ ]3 S" ]+ A4 j8 C, d8 @3 y1 O: e9 x& F; }2 E2 _3 U) d
另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
3 f9 V! d$ A( T( A# P2 ]$ Q' L竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-4-24 16:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 18:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谗的。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-25 19:29 | 显示全部楼层
哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
; F  z& Q+ B6 @( O, }八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26
: x6 W6 J7 H. w) T
  z0 b# A! x. M
八哥,里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-26 04:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
健康版的看起来口感很好
大型搬家
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-27 23:26 | 显示全部楼层
等我那天试试,刚好买了马分盆与纸杯,嘿嘿
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 21:56 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?- M, T- K5 l- J9 {  z& E7 U+ A" Y
可不想变成开花馒头
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-5 05:00 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?* C& l- W" e" j2 ^) {0 d
可不想变成开花馒头3 |- K( [. h7 c- {9 D& F+ k
核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56

: o4 s1 I8 ^+ T' u5 w第一楼有写啊,10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,我做了,还不错哦~~就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:55 | 显示全部楼层
赶明儿试试
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