 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-7-7 10:15
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我来发我那个******局炉蒸浴法的芝士蛋糕******的做法
+ ~; {- F- u6 F4 ]A-- Cream Cheese 一盒 牛奶100ml,牛油2oz0 }; H$ ~3 e# r0 K7 B; {
B--普通面粉50g,玉米淀粉50g
; f/ I" z) O& pC--蛋黄4个
- b/ Y1 X4 i" f, a% @D--蛋白4个,白醋1小匙5 i' U4 d$ H: }. S. r4 H; L$ f
E--糖80-120g
( ^5 K$ R" ~& c& R& T" ]
, w/ g0 q- T% [" Q& y3 w1 o( a做法:' Q6 n9 T- {- ^ o. o/ _
1. 将材料Cream Cheese放入容器中室温回暖,加入牛奶黄油搅拌;
5 W9 D% v+ ^& u9 ^6 e2. 将材料B全部过筛和C一起加入A中,充分搅拌均匀;
# R4 Z( M! j+ l# M9 u3. 将烤箱预热325度,并烧一锅开水备用;# B$ k4 j+ s) M- p3 [1 Y5 K
4. 在干净的容器中加入D,打至硬性发泡;然后将糖份3次加入到打发的蛋白中,继续打发;
3 q$ L! S J1 P. }3 p5. 将打发的蛋白轻轻倒入混合物中,用橡皮产慢慢搅拌,注意不要过度搅拌,会使蛋白消泡。6 W( y7 E4 Q' {, B6 S
6. 将全部材料的混合物倒入蛋糕烤盘,烤盘底外部用锡箔纸包好以防水渗进烤盘;3 E7 A6 f# q+ a2 `
7. 将滚开水倒入一个大烤盘,并放入烤箱,再将蛋糕烤盘坐入倒有水的大烤盘中,水大约没过蛋糕烤盘的1/3-1/4.
7 b& x( S5 A, Y1 Q, |* p! V. y8. 温度为325度,时间1小时左右,看各家的烤箱罗。 |
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