几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
9 ]/ \- m  C- Y4 J& h! v1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
) ]; d) Q7 F( [  I2. 肠衣：哪里买，卖多少。


2 }& M% c7 v/ v) ~4 N

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
1 f+ k# ~/ I" y2 s/ g) {# S
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
% o8 l: n* n3 k( U三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
: {. ~8 N- r. x% M% A: W
0 C! M5 s+ s6 r, f顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
5 Q. n2 i1 q5 `' @7 n& E4 M; G三思 发表于 2011-3-24 17:01

& I" W0 \+ @- J4 K, b1 U3 a5 p. c没用过伏特加。料酒效果就很好。
/ ~0 Q) M- q2 i+ k* o2 s友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
% S4 k) D- _6 y) N4 b* J& t: J7 Z7 ^2. 肠衣：哪里买，卖多少。
- ?( O) p* f5 x# e


semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

, I% T: l: z9 b& ?; w! a& \我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
0 q/ f7 n2 V& F0 U) \/ u友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

2 h* a( c$ l" i" \. e我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
. W  A. T! O" n* U
8 _8 I% m+ O9 f1 g你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

1 I3 A4 M3 R) X# x金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
9 a* R" B& G! u. G: D+ G  E! s

UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

: O. d8 O4 U9 E# O# a8 a2 j" s
stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
7 s8 ]; Q' Q: j/ ]

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
3 _- ^8 n8 \5 E! L9 z  u( e( _) r什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
4 i2 C1 C; s4 b. D8 c# w. k4 Flittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

1 R1 n) Z6 F0 A6 V20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

" f0 b" I0 E$ B! q9 }- G; J

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
三思 发表于 2011-3-25 14:47

' i+ [* n8 _5 ]6 a+ a# D4 k8 _Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
& c" ]! ^  @$ }! R$ [Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03

: S# {0 v- ]% h) y) b那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
$ O/ O2 w/ H) h8 k) B+ Dhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

9 s7 s! D# `' }5 z  q% Q

正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
三思 发表于 2011-3-25 14:47

' T1 r; j- N* J& i
1 B5 S! y! F5 y* f* i做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。
. N# G( Z& V( l! K7 t+ p& D! ~
因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！


semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

% u2 p- b5 k' c1 l  D
应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
/ ?) b/ x% N+ q
我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
" t4 D0 M# C) |2 T7 A8 [虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

; g! f" G' x+ m% Y: K我肯定不放味精，我家压根就没有
: d5 v8 l( T9 Q# n$ l4 N
! x" h; l7 c% r' i+ O说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有

7 Y! G1 p/ g1 f  }1 h3 a" a# ~" \1 P说说，放哪儿晒阿
, Q( E0 q) F5 s; @三思 发表于 2011-3-25 22:39

我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。

你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
! _6 b, f8 v' R: U+ D8 V
) \6 ^0 ^* c6 g3 c快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
0 S" [+ v5 q/ Z$ s* K什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

5 w3 b/ Q5 A; B& R8 x; E: s  _无私奉献一个简易腊肉方子:
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
4 e. ~3 y$ Y3 ?4 N6 f& x
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？

/ `% T6 W0 z. J" l- Q快仔仔细细回答我！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 09:31

0 x* \7 b) V# E1 A" Q6 S我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
4 N+ S7 B# ~0 F9 V. ?5 F! \悟空 发表于 2011-3-26 11:07

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
* O3 }! V% q% x) k) Z三思 发表于 2011-3-26 11:16

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
5 f: t/ @) c" }1 g悟空 发表于 2011-3-26 11:22

我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

( @% S) s' ~+ j/ ?+ }
焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。