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楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 16:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
9 ]/ \- m  C- Y4 J& h! v1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
) ]; d) Q7 F( [  I2. 肠衣:哪里买,卖多少。& C1 P7 g3 U5 v3 J
" v& S# W5 u! m# V

2 }& M% c7 v/ v) ~4 N
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
1 f+ k# ~/ I" y2 s/ g) {# S: T, I' {7 @% F
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!
% o8 l: n* n3 k( U三思 发表于 2011-3-24 17:01
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:33 | 显示全部楼层
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
: {. ~8 N- r. x% M% A: W
0 C! M5 s+ s6 r, f顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!
5 Q. n2 i1 q5 `' @7 n& E4 M; G三思 发表于 2011-3-24 17:01

& I" W0 \+ @- J4 K, b1 U3 a5 p. c没用过伏特加。料酒效果就很好。
/ ~0 Q) M- q2 i+ k* o2 s友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:49 | 显示全部楼层
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息5 g% F+ t; B% i, W, q, K  p
1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
% S4 k) D- _6 y) N4 b* J& t: J7 Z7 ^2. 肠衣:哪里买,卖多少。
- ?( O) p* f5 x# e* ^" \! V7 I9 X* V3 P; s
+ Y" @/ G+ C* x$ t
2 L( [5 H3 [& O* n
semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

, I% T: l: z9 b& ?; w! a& \我也第一次作,正在摸索中
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:08 | 显示全部楼层
没用过伏特加。料酒效果就很好。
0 q/ f7 n2 V& F0 U) \/ u友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人) q. w9 x* W* z1 Q' W( M2 G
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

2 h* a( c$ l" i" \. e我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 21:00 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”
. W  A. T! O" n* U
8 _8 I% m+ O9 f1 g你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 13:25 | 显示全部楼层
请问肠衣那里买?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:31 | 显示全部楼层
肠衣哪里?0 A# e* z  C# V1 T: X2 X" A& ]" E
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

1 I3 A4 M3 R) X# x金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
9 a* R" B& G! u. G: D+ G  E! s ! {0 J9 Q7 C6 K" T; M
" N9 f" ~3 m! x
UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”3 |5 @; l' ^0 k9 D  X# y) n
8 r* F" b% q- D+ c& t
你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。: u- @& E! {( D9 u. D+ O; K# A6 @
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

: O. d8 O4 U9 E# O# a8 a2 j" s# M9 X  O7 N" Y" }  f& Z
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。
7 s8 ]; Q' Q: j/ ]
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 13:41 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
3 _- ^8 n8 \5 E! L9 z  u( e( _) r什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:47 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。* v% E, V4 _8 ~- G; M/ q6 U
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
4 i2 C1 C; s4 b. D8 c# w. k4 Flittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

1 R1 n) Z6 F0 A6 V20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 15:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这肠衣好洗不?印象中说要用盐、面、或苏打的?6 m" p4 P% W8 o0 s* `- c
强烈想做!从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的,最后胆子太小。. f. Z- i3 c0 J( z  H& p) z
没有现代化机器,手工做过的给说说呗。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-25 17:05 编辑
" f0 b" I0 E$ B! q9 }- G; J
我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?2 W' h: R( m' ^& q
三思 发表于 2011-3-25 14:47
% T: Q/ I# o  {" O  p  @% `

' i+ [* n8 _5 ]6 a+ a# D4 k8 _Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 17:55 | 显示全部楼层
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
& c" ]! ^  @$ }! R$ [Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03
  m8 S% N: I, a& G$ Z; ^

: S# {0 v- ]% h) y) b那咋办阿?那人中国南方都不挂在外面吗?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:25 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!0 q" a: T; d) q: T# {: }
, Q% ^+ m! b, l3 d* l4 X0 A
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。
$ O/ O2 w/ H) h8 k) B+ Dhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w4 Y% f/ ^8 P* ]+ h7 H
三思 发表于 2011-3-25 14:32
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康; n# u2 l2 q  \) H
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

9 s7 s! D# `' }5 z  q% Q3 `; p6 N4 m) ~# ?8 ~. \
: S6 {% M) ~2 Y
正解!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:38 | 显示全部楼层
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ..., K4 ~! W# n, ^5 ^4 H  R3 [" E
三思 发表于 2011-3-25 14:47

' T1 r; j- N* J& i
1 B5 S! y! F5 y* f* i做烟熏半个小时以上就不怕臭了,阴干还是必须的。
. N# G( Z& V( l! K7 t+ p& D! ~' j4 c0 W$ o# H) ?: q
因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里,保鲜膜密封一下,放到DECK上。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!* ~- b. t! V; f, u" g$ p
4 m1 w# [3 J3 D" [; y: O  F
; u6 U' |1 p  w8 |4 J
semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

% u2 p- b5 k' c1 l  D& D2 _. c0 ]' R0 N) h! K- O: h
应该很好用,我在私方小菜看好几个人推荐了。
/ ?) b/ x% N+ q# E0 b# @+ [* }/ M1 M" r
我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过,马上就零上10度,咋整?!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正解!!
" t4 D0 M# C) |2 T7 A8 [虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

; g! f" G' x+ m% Y: K我肯定不放味精,我家压根就没有
: d5 v8 l( T9 Q# n$ l4 N
! x" h; l7 c% r' i+ O说说,放哪儿晒阿
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:00 | 显示全部楼层
我肯定不放味精,我家压根就没有' \/ P4 W, T6 @4 M7 v; d  K" W

7 Y! G1 p/ g1 f  }1 h3 a" a# ~" \1 P说说,放哪儿晒阿
, Q( E0 q) F5 s; @三思 发表于 2011-3-25 22:39
; X5 s7 ^8 f0 E/ Z) X0 k$ V3 l
我家车库是他们叫前进时的,挂在背阴的一面。2 L7 N  r3 g8 n! J
, e" \( h7 E( y7 e9 \0 i6 d- ~3 x
你家没得放的话,送我家好了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 08:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。7 }7 \$ s1 J3 [( k5 x. [
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01
5 d$ U: ~, w2 P) x# ]
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?! W/ o+ F0 S7 h
# l- D, j( q4 U% v
如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
! _6 b, f8 v' R: U+ D8 V
) \6 ^0 ^* c6 g3 c快仔仔细细回答我!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:03 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
0 S" [+ v5 q/ Z$ s* K什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?; Y$ w8 Q. q  n( W5 @, ~
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

5 w3 b/ Q5 A; B& R8 x; E: s  _无私奉献一个简易腊肉方子:1 b) a1 F+ L" V
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?
4 e. ~3 y$ Y3 ?4 N6 f& x3 n( }1 s, b( B# m* h1 }! s9 w
如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?8 C* q/ Z' f  S! ?/ b. g9 Z8 A' i

/ `% T6 W0 z. J" l- Q快仔仔细细回答我!!!!!+ d, `" z, K6 L8 s* E
三思 发表于 2011-3-26 09:31

0 x* \7 b) V# E1 A" Q6 S我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:16 | 显示全部楼层
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
4 N+ S7 B# ~0 F9 V. ?5 F! \悟空 发表于 2011-3-26 11:07
7 o, s2 v9 q. T5 _; W' L
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:22 | 显示全部楼层
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
* O3 }! V% q% x) k) Z三思 发表于 2011-3-26 11:16
: s9 b1 d6 ?! v% Q# z$ O
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:25 | 显示全部楼层
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
5 f: t/ @) c" }1 g悟空 发表于 2011-3-26 11:22
+ ?4 ]+ l( f0 ]3 ]& L: g$ K
我计划明天整天做这个。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 20:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们,我今天把花椒和盐一起炒了,然后放在blender里面打碎,问题是,大部分都成了面,还有1/4样子是小颗粒状,我反复筛,反复打碎,都不能打成面状,老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗,还是必须扔掉?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-26 22:37 编辑
( @% S) s' ~+ j/ ?+ }2 }. ?' a) ]& w) o! J1 |: J5 `; l. I
焦盐是用来腌肉的,你灌香肠,炒什么焦盐呀。还打碎盐, / d: ?# r3 i! |  K7 @: m
颗粒状的如果是花椒,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就不用扔; 否则,扔掉。
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