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我没做过,我理解的是,这种面和好后比较稀,如果不放在容器里,就鼓不上去,不知道你的面包有没有这种情况。还有,教程中说,盖盖的作用是封住水分。. ?6 w1 Z) e3 \! i 三思 发表于 2010-10-27 20:52
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄. 因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了. ) v, W* D$ p0 v6 `echo99 发表于 2010-11-1 19:44
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。8 c4 s+ N, e5 v o0 J 如花 发表于 2010-10-27 23:14
是我没说明白.( r6 q6 v5 ^! F$ q7 w 1 c) ]- p" r) I+ |/ q5 u 我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大. 6 j3 P; ?1 l. w9 C我没带盖的锅,就用的炉火小点.: p/ e' {: y2 M3 B9 M* F) a& v0 R% E echo99 发表于 2010-11-1 19:49
但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。6 W+ y S' O7 n 7 P9 F8 l; ^3 b; v! | 如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅! d. ?2 l- h% K9 O7 s7 t& d 三思 发表于 2010-11-1 19:50
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.9 S0 e6 E% K2 u) e" p7 j. V# W echo99 发表于 2010-11-1 19:58
竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!/ y0 Q; Q& C; d7 B 三思 发表于 2010-11-1 19:59
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的. : s7 |- q! Q* p" L0 ^) h% O1 G' q. q6 necho99 发表于 2010-11-1 20:04
做的不好的话,也要接着说说 9 P; G+ C) S \( fecho99 发表于 2010-11-1 20:09
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