年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表

! n1 ?$ F' \) U
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

* L: o5 W1 r8 y+ |7 t
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
- F. U) u0 L# p3 |: I2 q烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
/ v* ?- P) q0 q- i
这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
; S1 p$ m" i& ?9 R$ H/ a2 O想吃八宝饭。。。。。。
; T* e# `4 |) [: ]( p3 x. A
3 P: E* t+ |! a7 O5 r/ a; ]# ~这边有卖八宝饭罐头的吗？

# J' |6 k# i: V" D( K+ T' J# t
大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
4 {0 A6 {2 P* |- _) g$ r/ B
  i2 ?9 W- B3 l' b* `& O9 F2 x
" t) ?, T' z4 x. r' z材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

. ^# r  K8 T9 Z- \2 c2 H- R3 s8 `伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
- o+ Q  ?9 @& w烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

, y' \+ r0 q. d
( i* X1 U& G3 s" d1 N3 ^2 j嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
. d8 _# B4 X/ e" ]8 h 泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
/ v2 U; t5 \8 h( i8 q( K' O6 O 鸡汤豆苗蛋饺
5 t/ o% x% k/ i+ L- i 盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
* J$ s" S& c2 j; t7 X( r2 ~1 t- [ 凉拌油麦菜
$ T3 }+ Q" o( H. Z 海米冬瓜
0 U# }8 ?  L7 F 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

& j) D+ b; m2 S) g

我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

- ]7 ?* v. k. v[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
+ E* Z7 c' Y8 z' R' z7 Q
5 @3 O" k( w" v$ \4 T1 j) h& l

不会做不怕，就怕不吃。
$ i& w+ A+ h. R: z% S4 K/ o
偶给你简单说一下哈。

1 ~+ P- y. j7 L* Q5 j6 g蓑衣丸子：

0 i6 y7 V/ W$ [: y* T主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
3 m3 z3 Z+ n" C: \: K! o0 e- p* ?
* R9 ~" ~9 C# ~, T做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

' f! R, \* t+ y* w& M  J  ~
然后大年初一去你家。
4 R. Q' {6 B- W, b
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
: u- Y; J% ]  d6 K我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：
: e  F8 U0 j2 m" H: O3 h
参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
6 x* F) C& {, l! R* n' i, n% v; q' B瑶柱浸津白
8 a! B1 y+ M; ]! z8 v' j4 C! V三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
( G6 |0 u9 E+ y9 O果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆
1 H3 l. E* G$ g, F& ]3 Q
/ z! H5 {4 ~3 ?$ D( A! u3 s想买火腿丝，请问哪里有卖的？

- e# V2 E  _! ]* V# v; d1 @3 W
我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
4 g- y( ^! d. W9 ?
! d& T! S( ?- ^) V7 A
/ I" H# \* O. o5 K) iJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

+ v) \* @! O4 G# P& G4 q是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
6 P8 y2 u. s. F( M7 [6 i
% q# E- ~6 s6 W. {# W' m" d) u# }  M$ \
8 M, R4 J6 y# N. ~. g我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
- P* x" ~2 a) e. i
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

! {3 p6 j0 j) w: S
谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
, K% y1 C1 J' ^! s

! t' c3 a" q8 K$ w2 @姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
4 Q( `$ x6 `2 D5 ~' Y

7 k( j. P9 z6 Z2 ~& q) m3 e& g姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

# L' ~- y1 e6 W8 l3 X" V
7 i- x" N. ?6 ?7 K5 a: [/ |对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
1 _/ |1 y5 M8 e% L请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


$ `! x& W" b0 A- |- ?对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
) \9 Z% i% j# m' |& r2 i, q

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

$ [+ d6 {0 `  t& k- [" a% i* a) S, r
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

3 i+ U8 C8 b/ h! [3 g* W
555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表

" @7 G9 V5 t' J5 ^
$ _- o2 t  R7 A5 T$ \2 n1 `5 o$ r' Q6 F我认为，龙虾还是刺身最好吃。

, X; e" s$ ?! I$ ?( t7 }' K4 j
9 I. Q! S& m6 E( o1 M1 T2 n- z不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

; p* }# v% A7 C干脆不想了，去高手们家里吃好了。

4 G+ M* h) F7 m% v7 U让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

! T1 I/ T& @( x. l4 [看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表


看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
+ h! ]8 p/ [. s: C& X这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
; p7 M; z& p$ y* ^8 m+ J# x8 L

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


: L7 d- G: o: q' Q谢谢JJ的鼓励！
2 a) _- u  B! f, w! @5 \1 `6 l+ S这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


- o  S# l  K  X' c谢谢JJ的鼓励！
9 Y# V6 B: W; W这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
* L# H1 K( k. u3 A- i

  B6 o4 }+ s' E8 t; T2 A8 {
9 `7 j2 Y' \4 o) ]" f
/ j, C5 r. Q5 K9 y8 b+ E8 p1 [哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
  j) D, J- a9 U
. h/ P$ [5 w' y; W! O热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
# w( `4 N' h5 c9 a; m( q6 R2 R, ]* ]
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

0 e: b& @5 M& T" ^/ j0 \有同感的，，，，，顶！