年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
* E( }7 G$ s/ G
" W# K/ G* ?7 D
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

" p/ J0 \* h0 [1 ^: v
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
- D, a, @9 P5 c& f4 \; k调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

; f* T  i0 U. L! R( N7 s# V伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
+ _+ y+ e0 o( W  C
! f" ?2 H* ^4 v& L9 [7 g1 L3 L这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
想吃八宝饭。。。。。。
# g5 F6 `0 g1 C
! s5 k5 ], W; M& D, e- H; J这边有卖八宝饭罐头的吗？

3 s9 U# U$ H8 b( {( k9 d1 o
% H$ T1 F% D' x8 W1 U  u: d; q- R大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表


材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
- ^9 _( y! N, u" C  i
. C/ k* P. M. {; j6 D伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

8 T+ T5 ^7 G4 v0 m5 @/ z' v

# Y8 B) e1 M' {! `5 _嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
  C! ?& J" B/ z# E! L! C+ b# | 红烧狮子头
泡椒板筋
7 G8 N. B# P9 m 青椒辣子鸡
  P3 d% _3 Y4 b: q. b+ e 麻辣香肠
! y9 K9 A" W. ]* t  c$ b: B 鸡汤豆苗蛋饺
9 w# q& S+ [" E" k; T7 B" N% o 盐煎肉
八宝饭
& z) B9 O! A. H3 q: e( C( k 梅菜扣肉
0 m8 u) C  B" u; K 腊肉炒年糕
水煮牛肉
- z& q' M! p$ {: H 凉拌油麦菜
1 P$ v. C0 V0 P& w6 m. U' D& @4 q. m 海米冬瓜
8 F( {' w& C1 {, }0 s1 r1 U 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
: t: }7 s. q5 e. y: p0 K 主 ...

( g% V, N& V4 {% I1 U

5 [4 ]& x. z; q2 ^我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
; z, ~0 y) V) A$ w5 _
7 y% a/ b, Q. Z$ w% U$ }* N" |' l$ e. v[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
6 g& j1 i/ A+ J3 x% ]* R$ o
4 Q3 {, M/ e6 G' s
/ }: d3 C5 j, }: v! M5 O
不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。
$ M# H1 o, B9 Z7 k- I! ^
1 ?2 w+ _% ]% v: t9 X( t! U蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

: C2 e6 ]5 @! l( t$ A# Q* }做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

; F* n2 y# }5 Y
* v- ]1 u! |. m% d
6 a7 J9 C5 T5 z$ v  D) H# {5 h7 i& }然后大年初一去你家。
9 ]$ V. @! i0 O: k
2 l5 H0 {' m" w% c; _[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

! `+ ~- y$ |, q年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
. n2 E! R7 @* h8 C- v( @' y8 }话梅醉鸡
) g: g. j3 m, V+ S8 _! P秘制蛋白龙虾
) e" n: m6 r7 ~; U瑶柱浸津白
% n' V" E, _! W. X% T三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
# s; c; z) w0 k, S果仁炒粒粒
干烧伊面
/ n- z) A, Z5 v7 @9 a9 l
) {- L7 C* q6 v甜品是玫瑰汤圆
6 W4 O/ P' s% Z! m( W
5 Q& Y5 |1 \4 r. Y9 `  n2 u想买火腿丝，请问哪里有卖的？

" S5 d' c5 v! S9 Z% G我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
: H- N, D+ d* Y

7 Z5 W+ K2 N5 fJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表

9 ]5 [% o' P9 P
' A, G0 H; I* S* Y* u* R我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

! a& V% G- Y) ~3 x0 l: C( r' X5 m3 m
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
" l( }; [2 E) H; U
" W% n% _0 a" d- J( r% O是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

% Q( t/ n+ ^% i1 W! o4 E  G
- A' }/ Q, s' i, y5 o姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

9 C* L: {; [1 X- `' C. V) N# W" P
5 p# z) C7 m4 k" z( P哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

# \  f: O& D" ^. q% h) [  _
. A, @( p. g# r( E$ u8 V, n对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
% P" z2 }% |9 H! M  X9 g9 C. I请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

" @$ J  m# O6 W0 H! r, k- k
3 f2 Q# t$ j7 @; @% x2 u& P看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
% l5 j- b# h7 i5 {4 `* _% ]) [

' T' Y% }# {* g% P7 V对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

( Y- N# h- ^0 [0 s: l8 @+ j
$ h$ d& ^2 k- _7 W: g  Y' J  P这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
( a6 r6 F+ R6 Z# I, |) }

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
* \; z4 T0 ], f# q: f
) i2 e: i4 l0 o8 f% j
" l/ x- T" x7 k* b1 L8 }! L& p看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

7 `  V$ y  Y3 [; h7 \3 f& X我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

% f) c. }. P3 Y
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表

) h/ M0 y& F. @3 X# u$ U* `
5 w* I$ Y. w3 K5 ]0 [, H我认为，龙虾还是刺身最好吃。

: G! S7 i4 k5 i6 _. l5 }. R5 G不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

; u6 J* O& O% |1 ^/ T干脆不想了，去高手们家里吃好了。

让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

' i0 f! P2 |+ e4 l5 Z. Z9 a
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

6 u  U$ X3 Y! s& q( h! [+ Q  [
6 m  b$ b4 H9 v# Q看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表


  @1 X" U0 ?0 O看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

# _. x: K) H# |; ~  c$ A
- `# [( q8 f; t+ g) \+ }4 `谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


/ z9 Y2 N7 ^% J5 C谢谢JJ的鼓励！
. A$ _* ^4 D1 f( F& ]6 r这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
8 a( D) `8 g, L% V& x8 ?3 R+ K- V

& n/ o5 Z* y7 i9 J4 Y嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
0 P* f) P! P) ?0 x, A

谢谢JJ的鼓励！
& h( r( ?& E; S' g. z! j3 N  G这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

7 D4 [$ c! X7 ~. Q" I( O: Y

哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
# f$ k* l  W+ ]" {4 c6 x
4 @5 G$ E5 h" S, ?1 t7 J; }7 U) S& @1 E" O热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
7 R* ^% ?: N+ w- }% }+ J
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
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8 V5 ?, e& D  f有同感的，，，，，顶！