年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表


干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

" Z% q! ]. C! K9 @) q' |
' }# A* K  a/ _# N1 N6 }材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
; B1 ]( e" H7 |* B; n: D* w调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
+ a' `3 E" `6 V5 I3 K
这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
想吃八宝饭。。。。。。

' ?5 s  V7 p$ }: w* p7 T3 W; q这边有卖八宝饭罐头的吗？

/ L: ^$ T0 g! U5 e: B$ ]大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

9 t* u- Y  c0 @+ D
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
) Q$ y4 e5 i7 p& k调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
# q" i: Y1 r- S7 O我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
1 A, H- D. @" K7 r2 l2 p 红烧狮子头
泡椒板筋
  r# O0 A- O4 |& R9 N/ e5 ? 青椒辣子鸡
9 L/ N  b) w/ l+ O8 @ 麻辣香肠
% Q0 v. l8 H: P3 p1 m 鸡汤豆苗蛋饺
/ A3 p; u+ Y' n0 L6 u8 P8 D 盐煎肉
( a  E+ I% f6 ~* K) M 八宝饭
) R( J6 P3 c2 _8 r' g 梅菜扣肉
  e7 {/ A0 E9 u' m* C; b: D 腊肉炒年糕
& L# x1 t" w& l/ J 水煮牛肉
% A, t( q4 u" e. l( \6 B 凉拌油麦菜
/ X4 f+ {; m2 h8 W2 |& z 海米冬瓜
! b0 N  W% k) V. }; Q! Z 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

# n& W& V" F& m; _

! g7 K+ [6 O# U, R6 l! F我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

5 c% G0 L; w/ T: X5 t$ ], O+ d, f8 A[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
/ n; V3 a/ \$ n8 T8 c* S: U/ T. I


不会做不怕，就怕不吃。
9 H3 v4 f/ h* f' {- g
- r: ^3 ]' Q4 M偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

$ E2 U$ o, P% V6 L3 h% U主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
# G5 ~9 A6 o" K- R7 T( x
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

然后大年初一去你家。

[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
1 l3 A$ B$ A" P' H7 h我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
, K5 j& w4 w4 E/ [  L% k7 @4 @3 @
年夜饭菜谱：

2 s3 k* [4 Q$ g: g$ A+ a) z参茸鸡汤
* m6 D& @& e0 P3 _( f话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
3 [* B2 N* J) R4 {( K: G火腿丝酿竹笙
5 `8 s/ Y! O! X3 `: Z* J果仁炒粒粒
干烧伊面

: S( I& V  @2 z/ Q  B) U5 s: Q甜品是玫瑰汤圆

% E# \7 x( j6 a5 u2 x9 @+ F想买火腿丝，请问哪里有卖的？

5 S3 D6 A7 l$ S, k$ P4 X我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
1 p) h, p2 C: Q: e" W5 P: g7 M

- K# K& n, O! j2 E" Y; s/ h) gJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
: P* @& T- H5 l2 {1 ?& c8 G
3 i$ x' l: o. ?# O% e* c4 U
# D3 r6 e; L7 }" t& u8 o我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

, p" w; s: w3 t  N
. }; l( a5 \+ O: J# x姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
" v1 L( P  R( ]$ f! O7 ~
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
) p4 r; A% }* ^: D: i

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

8 @+ G  y, [6 {6 {( A
哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
: a0 @# ^: ^7 Y0 A

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

& p; ?# Z3 ~7 ^; c; O& K7 f8 r5 d
- s9 }' p+ P7 h% }0 W9 x对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
3 N/ G/ x+ e8 O请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

3 U$ }: b4 T. P- ~7 X6 E0 |1 Y
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表

9 `- e% ~) F  Q2 ?6 Z  y) r
对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

$ ~$ O6 @- O) o: ^! s1 }; J
这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

7 H5 R! W# F6 D7 h
2 b3 \& X( C- @6 h看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

: k# M+ f1 d9 }; P( z: e: |
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
6 y" l3 [4 L  a6 z# X
/ D+ \3 ?( J1 V8 ^$ \. k
& _0 z9 C. G$ g- Z看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

; r, k! W' q  j# e3 X555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
% V& r9 ^+ U4 J8 ~7 L
; G( H1 d$ J+ H" F2 t  }
8 D  o3 i( \+ T4 y. E; c% E3 I我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
; d% s& y: [; ?
干脆不想了，去高手们家里吃好了。
# Z) i: R2 w' R  E3 Q7 a
: S6 v; y" @- `9 U- J: u% P0 s+ Y让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
! c0 ~" n6 u! T8 w5 ?5 @. A1 u% g
; D' C) ?/ K  r1 y0 t
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

6 d: z+ o- ]. s7 X
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表

  o2 D# Z( z, w7 z
" a: q& _/ j: `- @7 Q) M: u# u看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
5 p4 e  Z4 h7 q8 |2 N) V

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
# C8 f4 o9 J, j7 V
+ q5 ~: {- H; c% K; P8 P5 h2 H7 \% \
谢谢JJ的鼓励！
4 D9 w$ u& I3 z& I. z& @( M2 L' Z( L这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

+ v1 k; M  Y# V0 F: C) Y6 b嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
7 B' N( t# `4 V! M
5 ^% w2 k, X) R2 I% k9 o/ ~! p  t
谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

/ P+ _# h9 V% _4 h
3 w$ o1 b+ {" M2 ^" W
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

, n$ R7 c/ Y: {; z* q) G% V4 P热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

' Z# b% {) S2 l9 q. q& ]' j6 b5 P点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！