葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
1 b+ Q' @5 q8 y  x3 E- E0 S三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
  Y; D: X' \2 C9 V  Y$ d( ?
: d) E" @* M& c% W; @$ D( _  pps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
, _& z8 w% K! L6 Q" @3 Q梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

9 n" h3 b- z* r3 T8 q" K妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

9 S$ s5 {) x, X* g/ G这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

* H( i: h+ d" E 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
3 I! |: ~" T; w" H竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

7 E' |* G1 W/ l! v" @不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
/ Z0 `( o2 A0 S: O+ f  |0 b- S梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
0 j, `7 t) a4 R& Q葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

$ I0 k+ R/ r; F  X7 `" _' t那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
. ^! S9 T. i" f1 v$ ~$ r8 a以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
  a3 g1 g, w! f) T$ R* k3 ~# r
, d# T1 {  z0 n9 ?8 r用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
9 S$ S7 u  m* p* ]* L' J. j7 F5 _三思 发表于 2010-11-11 21:03

: S: f! E2 E7 h# t; u8 c
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
- n0 p' R: [6 b  S梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
/ P: R; t6 U/ s; c
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
2 o* u; ]2 {/ {0 }5 y6 d. a
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

. E! n9 m' I7 ^
3 G$ x1 F2 H) b" f好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
: m4 o8 O* B; `. y
2 Y5 k9 Y2 g# {) d6 x如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
4 ^8 l: A2 O( o: _% g梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

) \7 d8 @3 j8 ~  y$ y5 ?我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

5 a8 Q# B* }0 d% P% V+ z$ y8 K9 b* H" pcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

' C$ |) v$ b& ?, z+ G- n6 z大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
# w& R: j  b, q* _/ z
0 \0 _# [$ z! u9 |- S还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
6 M6 n7 q) F* k
174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。