葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
. Y; i) j3 b8 O" h9 I- g+ U三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
% z9 Q3 d! z0 w2 r3 A, m
! G$ y' Q6 D# p2 y% Rps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
6 O; T/ O1 ?% r* |/ Tyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

4 \' a3 F6 F2 b" B6 C+ ^这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
6 Y) A% R; O. ?+ m. h西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
! M/ M- G1 E" @! ^. h竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

6 W! f) m2 y9 b1 ]$ p
不是葡式，想给SS看那个碗装。
# x8 f% U. t! ?4 l4 ]; p, }( X葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
6 p/ D/ I8 B; f6 _; n. j: @, q分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

2 G- ~! x* ]6 G6 J$ r9 P, S+ Y那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

, D) B& ^- G& [" U  b; |/ H我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
$ U  q. y0 N% ]7 U& k) Y! R7 d8 R以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

& S$ c5 y. `2 ]% i$ u用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
3 ]3 j. w( O# U) a+ G
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
( r* X' E$ q# `  p
: Q. ~4 _; ]1 G9 h, S2 S剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

. J7 P9 ?! S, h. w6 E. ?, |这也能被表扬！？
, e6 x6 Y4 [2 e  y: G8 \
" `  Z) Z3 c8 H4 \" ]+ x请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
/ C# C: V5 ?9 |- O  Y
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
* q) }8 @9 A5 ~: o
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
4 I. ^7 e: M+ {3 ~8 b梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

. }' C  f$ A; t9 p: I2 O/ w6 m( ]
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
& e) L$ Z6 y+ S) t- _, Z
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
% [  @: b. h9 G; Z3 ?! Ohttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。