葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
6 @2 P  U9 w) J三思 发表于 2010-11-11 16:05

2 b  s) ~. S, u1 u; ^! P; ?; f) [potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

% F; D. L9 z, F4 r* E7 @5 bps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
5 f" O. ^$ W$ N! {梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
+ H" C6 v4 U7 S. m2 [yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

) C( U. P+ V# ]这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
* S7 H8 a* @, Y0 Z4 r$ E7 J西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
& }5 k+ J+ m4 b! I2 b2 Z5 @葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

5 J. f% i2 l8 g8 |萝卜糕怎么做？
2 t# V$ {3 w& I9 V  E' y: H分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
5 H. D8 F5 L  ]* J% H9 o* J" N" L葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
( F# c/ t5 U5 ^" B2 m0 a梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
4 d$ `+ b: i4 ~* P; N6 m, ?* E* b原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
) r7 o; D8 |9 j  |4 @: c' w8 }
6 z  B4 T$ O) M" Y  G, e剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
7 v" \4 j9 f  z
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
- e$ J0 Q+ p& q! i- ?! z. |8 f4 b
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
( j4 r* }  k4 d, M
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

$ E. }' W& l& C3 f/ a
$ @' t6 k8 l% E: R, K9 F好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
2 [2 t/ f+ P7 C
+ q0 K2 K% ?7 C9 l如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
" `7 V$ V3 l. h( l1 a  C
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
8 K# ^# t% ]) P/ z3 [' \
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
; f. `3 `# n$ O( w/ P$ K9 p
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
4 I  p( k+ Q: ahttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。