葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
3 u' D9 s* e, @, k" s7 I三思 发表于 2010-11-11 16:05

6 |+ t9 W5 T* p6 V1 ?2 ~8 rpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
, ~! k# J$ B: Y: a3 J( C% X& U
) h+ W) X$ F6 r( ~, y8 V+ yps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
6 I% t/ H; C; k* A- s梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
8 m1 U9 {. B# a- U8 n3 P& Cyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

8 y  k' o6 _2 a1 _% [: n# G9 A* m 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
1 i. G( H! B  p. R5 J% k' o  s竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

5 ?5 g, S1 t1 m+ I4 L0 R( ]不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
2 i- C( G$ m* X8 N3 \3 _# t9 d* C分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
8 s) y+ R4 a9 y  T8 v8 ]% ~; q& O梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

: I. d4 N# q! L. D: m; D7 o5 s
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
; `/ k" u2 E# N以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

# t$ |4 K: ]: C/ q" H) \( i剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
. N* ]( c7 ^7 I
剩下的鸡蛋清你们做什么用
4 `9 ], _2 y( n7 t  S三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

: @9 h/ O# C1 y$ {* q; t7 H. ~% N# |请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

) T+ s( r; }! g" o$ p请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
3 [0 s, {- G/ p1 F, d
# J+ H. c: g7 ^$ d如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
) }+ @, }2 h* f$ c  |& l
+ w* ]$ q9 [2 D/ c& q. r/ F如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

5 a) B  B7 a/ O2 g
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

5 w2 v$ B$ K; ?1 z( Tcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
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9 A: v: E/ q- n2 d/ s: Q: Z/ \4 x# j大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
3 q1 @; \: [  S( w1 G" n9 t
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。