 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-2-15 21:44
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  mm真是手巧，第一次就做蛋糕就做的这么好。1 H, X5 L9 t4 Q# ]" q1 n: P
我也要学着做，请问蛋糕胚是用的什么做模子？还有那个蛋糕卷也看着很好，请问是怎么做的？0 `: b! f( X# n# ?6 R
bobohoho 发表于 2011-2-15 18:53 
! k3 \! i7 C& o; D$ _" w( B4 AJJ赞错了，哈哈。烤蛋糕不是第一次，做生日蛋糕是第一次5 E4 F; r* i) w' c! f
+ F- h& |) R4 G, Y" d家里没有圆形烤盘，所以这次用微波炉专用玻璃碗凑合的，要烤出好看又好吃的戚风蛋糕，据说有专门的戚风烤盘。我平时一般就用不粘的金属烤盘垫上烤盘纸，效果还可以吧。6 z% G8 `- f$ e; d$ x- J
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蛋糕卷做法我也是网上学的，下面是爱厨的帖子，一下子找不到链接，不好意思把原文贴上：
9 n" ~1 Z2 M6 z5 E戚风蛋糕卷 2 G/ {3 g' N! [3 c
材料： （卷好长度为15吋） ' e* Z0 n5 Z7 R5 q: l
蛋4个，糖80g，牛奶50 ml，沙拉油3大匙，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉80g，泡打粉 半小匙，白醋或柠檬汁1小匙。3 W: T5 i. ~6 ~ c8 S
夹馅：液态鲜奶油1杯，糖粉3大匙，切碎的草莓丁约半杯。
9 `& r0 L" Y2 [3 V+ p v/ s工具： 6 L7 b4 w' v- S1 F/ A/ d! H* Q( A
10x15吋长方浅烤盘(26x38.5 cm)，烤盘纸2张，电动搅拌器，橡皮刀。2 Z$ Y3 r$ T5 F( |8 _) w
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做法：
6 T. i- j( [, e# e1. 烤盘上铺纸，在边缘四个角落各剪出一个缺口，整理烤盘纸使服贴在烤盘上。烤箱预热至180 C/ 350 F。 ! |2 P) v# S1 f& }, R) G, n9 Z
2. 蛋黄与蛋白分开，大碗里放入蛋黄与大约一半的糖，搅拌均匀，加入牛奶、兰姆酒与植物油搅拌至糖溶解。混合低筋面粉与泡打粉，筛入蛋液中，搅拌至无粉粒。
+ a @, T; n5 t0 Y3. 在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与白醋一起打发，中途加入剩下的糖，直到中性发泡（提起搅拌头可以拉出尖角且翻转也不会滴落，如图：中性发泡）。
; A# J( y) b; ]4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡与蛋黄面糊拌匀，然后把拌好的面糊全部倒回剩下的蛋白泡中搅拌均匀，倒入烤盘中，把表面括平，用力震一下烤盘释放大气泡，然后放进烤箱烤约12分钟。
2 j* }2 X) w# ^- p( R" A9 u: o5 h5. 鲜奶油加入糖粉一起打发至固态，拌入草莓丁备用。准备好一个冷却架，上面铺好一张烤盘纸（B），蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤盘纸（B）上，静置25分钟待凉，冷却之后撕掉蛋糕底纸（A:原来铺烤盘用的那张），将蛋糕底纸（A）干净的那面朝上放好，将蛋糕片整个翻过来倒扣在底纸（A）上，然后再撕掉烤盘纸（B）丢弃不用。蛋糕表面抹上一层鲜奶油夹馅（最远的末端要保留约1吋长不涂鲜奶油，这样收口处才不会有鲜奶油溢出），以15吋长的那端开始卷起，这时可以用下方的烤盘纸（A）辅助收卷，还可以用杆面杖顶在后方帮助使收卷的角度平均，一边卷，一边收起烤纸，收尾处调整在正下方，以烤纸（A）包裹、移入冰箱冷藏静置半小时即可切片食用 |
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楼主: 东西南北中
狗仔卡
发表于 2011-2-15 15:13
显身卡
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