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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
" U9 g3 G) ~' x/ i5 c% D, P1 Y: t7 H# `( }" X8 |
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
' `( L# j0 {' C$ j三思 发表于 2011-3-4 07:41

: S* E3 o/ f7 B9 P6 n和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。* n# |# O& b$ `$ A
三思 发表于 2011-3-4 07:41

  [/ s. |( U8 W7 n! W' b我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
$ P/ x4 k0 X# b( e4 n+ S5 Z就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
' p. G0 }( ~7 r: T$ ^9 V2 N! O8 r: S3 |* D
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?3 q8 o! f# d( s# q! t
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27
: c7 N- _" K4 D, k; o0 Q1 R8 @

' ]3 d; [' \7 S: o, _7 ]你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
0 g" K6 c. H; s% W; [1 O4 l我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!8 Q: ^2 i# K+ ~
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
( Z% S+ \" a; X. r, @2 N, s三思 发表于 2011-3-4 22:09

/ H6 R8 g$ l; C! ^我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!# j! Y3 G% T1 Z) i6 C
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46
0 `0 @: A  Y' f) `9 j
咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
) Z" i1 z  ^. P1 h& LRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54
6 F* n- H% T. r1 J) c! |) X' g
哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...4 k8 k, C6 I) W. {, i7 E
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
3 Q3 }0 q3 B  v! X5 m8 I
就是多点要多多少是关键阿!
大型搬家
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!6 x$ G. T9 ^4 o
三思 发表于 2011-3-5 14:01
2 o; B; S5 |2 S* V) C
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!
$ x; n9 u- j! ~1 W完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 4 v9 Q6 F" H5 @% C5 F( K
就是多点要多多少是关键阿!2 \) N' s8 M& Q: w1 p- V: t& w. o
三思 发表于 2011-3-5 14:01
# h" H! v$ @9 f6 @' Z
5 F, z/ {. W/ ]4 B% E+ }
我的方子和你的差不多:% K: }$ X" E1 X& @+ Q
! ]& L, A$ d! p: j
1&1/2 cups of Warm Water
8 Y: P" I! \8 @# {+ Q1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
- i2 b" M) @8 N1 O4 cups Bread Flour( n  C3 i2 S+ p4 G
2 tea spoons Yeast) ~0 l5 ]- e$ N2 U4 Z
1 tea spoon Salt  Y( A6 h, J) N! Z

! m, v! W2 o- P. p9 F; D! K8 Z如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
) j( q+ ]% |( V4 s) W我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。- D% {1 D; p& Q

# Z$ l2 V( u. }6 d  Z; O' y另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
理袁律师事务所
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:
# g- s$ }  K  p. n5 [
* n* P/ F$ {, H- P1&1/2 cups of Warm Water
5 B1 W# @6 K- T2 q' T/ a$ i1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil! ^% n% `- Z  I
4 cups Bread Flour8 T0 c( @+ i& k5 l
2 tea spoons Yeast
* v: v/ x( _% W6 d1 tea spoon Salt
- N8 X5 Z$ p! {0 o
) [8 E0 U7 c1 a如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
) ?7 J( H8 N1 {  B6 N& M* uRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

' V6 Y; S, E$ a6 f- Ipoppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
: M8 a2 Y1 s" l6 \9 k三思 发表于 2011-3-8 14:40
6 Z7 ^. q/ b% j3 ]5 U% G: ?
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑
8 f) J9 I  A) H# _( x: C
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
8 h0 P( C4 H) Z  Q5 Y( q# x竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28
8 p' F% j1 ^0 O2 v) ~) z
( J0 H7 G/ T' c/ O! X, L( q
谢谢竹帘儿帮助解答! & B; F8 O/ T; v6 ]; @

0 Z/ h6 ~+ Y$ ASuperstore就有卖的,在卖散装食物的地方。
7 G; z" Q& ~4 o1 J5 a& u做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。' F, j6 V8 q8 Y  b: c( m
我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。
9 N" w2 V! |( w) [: f; i# m) ~9 k2 n  B  {
下面是网上古钩来的:5 S: V- y6 y; X! j, J8 g, g; _6 p0 d

) W) ~' R# q1 @罂粟籽的好处
& L! g5 W$ g8 k+ k
$ A, E) Q2 ^7 h罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。, O3 o9 h) r+ Q4 U4 E
; M9 ^3 C8 m, H- k. h8 d. M
由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?) e! X, Z) t; E1 A, F
三思 发表于 2011-3-8 14:40
( T2 \. |5 w8 k) p) t# B# J& ?
. q  M5 p8 B  T; b
推荐一个地方买这些东西:' v; M. ?/ A+ ]
Bulk Barn, 1 ~6 M3 j) f& Z, e% Y1 m
地址自己上网找吧. & u' V3 g2 `/ _$ J

+ b& o; x, V- f7 c& C7 O  Y+ S不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:
5 o& y6 _( n1 m# S
7 Q# p1 B# y! y0 |9 R烤前:
# Z+ o2 R  Z* x! D4 z! } DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:( M) P0 i$ Q& q0 ~2 {4 k& R
DSCF8946.JPG 7 V! H2 ]: L  y6 D6 D- [" k5 c
1 d$ k: C7 O( J& i$ U
这次还没加粗粮, 还是基本款.6 G- s6 o. H& ^" v! v5 Y# ^
味道挺不错的.
0 Z; s0 u: e  Z4 n经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:+ Q+ \3 D9 V5 T0 Z+ {' J( U
104042! d) X. S; i7 g& m' x8 m# i: I! o
; A& v. S6 l4 h* }# g2 g
这次还没加粗粮, 还是基本款.7 |+ F  h/ P2 s/ ~
味道挺不错的. - A. o$ j% G) g' W& j! N
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.: q- K6 f9 \) [6 j% ~7 Y, Z" f, c
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

* p' Q9 F7 x- b' G8错。
1 M- q8 c/ }; S7 w, s7 X# Y; H7 K  j$ G
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
& ]5 t* t- L6 T5 G8 C2 l' [
# H- k9 Y# x* U% A+ |, w$ N/ G酱汁也是自己做的吧?
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
2 p  @9 p: S( DMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

5 A0 w1 j" }2 A1 Y8 H& ?' {我在london drug买的,200。
  o2 \* [4 v! y7 x* F有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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