皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
8 l0 ]6 R+ ~. n: A  H
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
0 E2 X* ?/ ~" w) Y$ v: N+ p三思 发表于 2011-3-4 07:41

- H. o2 e/ b' E9 J4 X和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
- u  R* \! m5 \: A7 ^+ t8 z/ O三思 发表于 2011-3-4 07:41

0 V6 s$ S: Y* i, p* y我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
! ~$ F) q+ a0 B+ \; C2 E; ?0 ]# E就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
1 W5 D6 S0 E4 e
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

( l! l# v, x  t7 T# g  N你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
5 R3 k) R# r0 V; @我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
9 |1 c2 F0 f5 f$ m三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
5 r! l+ U' S; A" Q, S8 MRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

& H& o5 o) M" c就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
, L0 L, q! K! C& w/ h) M三思 发表于 2011-3-5 14:01

; D  B8 D% ]- A$ l7 o" V' S  D这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

# p+ y. n% r: [5 c6 L( v
7 Y! W7 i: D6 g' R, N我的方子和你的差不多：
4 c* k" _+ m% J- D% Z- }$ v
1 s) b. P, u+ K, G* M/ |5 m1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
+ p; z/ m5 C: k0 L3 ^1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
! V( y5 k: C/ u$ R/ _
! G) ?  E6 B3 w+ s- h8 z- _如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
: t; h" e2 V0 P7 a, a9 H' o. e) R& ^Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
% j. }( c4 R: s) k7 R3 l% }三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

8 `% R6 E2 B! |: w6 k  K

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

2 O9 c: V3 @- f) I谢谢竹帘儿帮助解答！
- ^  H: ~. m3 Z, y& W" u& ]; V1 d
Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
- ]% W& L! M: T: B* E( a做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
' K- @4 W. i& s0 H5 }
下面是网上古钩来的：

罂粟籽的好处

5 e% j" `  ~* G9 R4 p罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

$ o/ V8 Q, `5 B; b由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
, e( L! f3 n; ^1 v* D三思 发表于 2011-3-8 14:40

( g" l; n- b/ K2 a+ }
3 v& k; {% g6 H( g& ~5 y0 B' Q推荐一个地方买这些东西:
7 A; r/ ]4 n5 z2 SBulk Barn,
地址自己上网找吧.
/ ?! k$ [# x" ^: K$ l$ X. h
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:

pencil

烤后:


$ s6 u$ Z, d& X# p- y. ]这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
) i" f$ I  U2 n, Y经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042

" s) d! Z/ Z5 O2 `0 \$ b/ t这次还没加粗粮, 还是基本款.
7 E) r6 t' }: W/ ?# ], H6 ]% ]味道挺不错的.
( X# l( c' j+ ^经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
: y7 b* B1 m; x! gpencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。
; W7 T  h7 l  c$ a0 ^
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
9 ?+ X+ a$ d$ q9 S2 W- o
  f: D9 c* j- |# X% V* P酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
* _1 T3 `2 q' h% J有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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