皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
( o7 t) u$ e6 W3 x0 g
  Y3 j( Y" B! m* ~( u记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

5 Z7 @" p; a0 r: t我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
- l3 c6 \7 a( F就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
" P0 j3 c) b$ Z- y$ ?
2 o( _/ \5 v) L% O4 J  \记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
" z8 i0 Y. L  \2 H; i* S小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

" t. b; a0 D# Z0 d! I0 n( v* L: f8 m你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
# h, ^) u6 v: I" ~我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
三思 发表于 2011-3-4 22:09

* x4 k1 a) \) z" F6 d" @5 a我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
5 W' O/ V: h. [1 B小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
2 j$ M; H# P  f* t/ cRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

0 O% Z8 @; \% r2 F哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
7 u& v* b& B2 O4 R6 Q花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

) Z) K1 `8 X# L2 ^% x- d这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
" j$ s6 E) s9 P$ i, K完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
& w3 z9 G+ t5 c+ O1 P! \三思 发表于 2011-3-5 14:01

4 H/ Y* X7 U+ A) M0 N& V1 f$ ~/ A
6 r" ]! [; W7 H* Q( G我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
5 U. @' Z/ Z. {2 _! R2 tea spoons Yeast
! n- ]2 m: w3 h5 n1 tea spoon Salt

2 e2 ~+ q; ]6 M5 r& p0 Z* Q* d5 t6 I如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

" ]4 n" g0 v, B2 f: E另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

; S- d+ J+ a7 v; W: c1&1/2 cups of Warm Water
) K1 U& C. c& a/ f. ]1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
' j$ V6 J2 Y$ WRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
. s! ?" J% K8 @! P  m三思 发表于 2011-3-8 14:40

/ @0 U, {& N' Z- S帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

( g5 c1 P. L% l7 n/ Y# C

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

谢谢竹帘儿帮助解答！
4 D. J( I- e$ _5 q, O7 L$ A5 ]
5 Z' b1 Z% a: y) p! jSuperstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
+ W6 d0 y3 @+ z: Z, N3 i我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
* D) g8 y# B+ L
1 G4 p2 l- I1 ^, T. ]* l下面是网上古钩来的：
' d9 B' u  v* A- l, F" S
! ^& H. c* u: b罂粟籽的好处

3 Q' r* J* J- Z% _8 F" h7 Y罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
2 P; @. U9 O$ X) s
4 U& k6 `2 M; v2 n% |由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
$ G5 E) }3 n& [/ ]* a+ S三思 发表于 2011-3-8 14:40

推荐一个地方买这些东西:
5 T1 ]+ S/ ]. }/ }Bulk Barn,
/ A; [  Q; x8 p: Y地址自己上网找吧.

不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

. L0 w% y+ y+ s6 D烤前:

pencil

烤后:


这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
6 Z& ]$ N6 Y7 @3 l* N# l, d3 b经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
( M) M2 f  g& q, Z104042
& X$ T" s6 E) t
这次还没加粗粮, 还是基本款.
: h3 j* D; s; d8 t' _味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。
+ d, S" v1 l# K, l. K3 l; q% s
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

+ P2 r" i- R5 m3 h0 z酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
5 [/ l6 k  W5 |* K! B. s' I0 S- KMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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