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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-29 23:15 | 显示全部楼层
牛人(⊙o⊙)?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-30 09:46 | 显示全部楼层
做得真好,谢谢分享
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 12:39 | 显示全部楼层
谢谢版主送花,加精。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 14:25 | 显示全部楼层
自制豆腐花
$ t7 `* L  W+ U& C4 b& M; d3 H. G4 n- m/ x* C- U! D% G2 v
原料:
& R! a  O7 n6 J干黄豆100克  U& s" @+ G- v( {# {1 T! _' z
水2000克% H% r3 _5 B' R9 T1 l+ c
燕菜精3克 0 p# [; i4 C7 `! z$ H
$ ~6 O2 @, B" q8 e: B8 t0 v
做法:
4 P' P4 h2 u9 M1 z& R3 S8 [7 F1、黄豆用清水泡一夜,+ [- \: w' I3 R$ f! ?6 P  d
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。
  k* w' c4 L/ q8 k3 _6 ]3 u  Z3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。+ r4 ^: `) b3 H% ?* T
4、用一溶器少量水溶解燕菜精。1 J( H) C8 g% p. }, b: G0 N( s
5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。
- F+ M+ O* N% G8 J  e" U
( k# \0 p" E4 ^1 y$ G  |想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。
" w# K) a1 O) e* K# {2 O
- [. `. g6 i  g( `: T) p+ i/ n9 P" e8 G
燕菜精是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 19:31 | 显示全部楼层
自制豆腐花
7 e, w  }9 e* [2 G9 W& l) k, U( a) s) d
原料:" U( c# Z) x' n1 L' Y9 n3 j
干黄豆100克4 j3 r  d& Z2 [. q- n! T
水2000克- a7 p4 K  v7 e8 |2 P! B% I: ?
燕菜精3克   ~, R7 E6 o4 I3 Z. F% s" ]) k% \( c5 I

4 K+ I$ s8 I- }) N; x' C做法:5 X4 \/ O; V2 ~& w: j
1、黄豆用清水泡一夜,: K8 U# \3 \5 @* b( _9 B
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。# B) o1 {) k* ~; `/ h
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的 ...
; b. X, u* t& ?8 d* _angelmami 发表于 2011-4-30 15:25

- h0 b) p7 Y( b  f5 o5 n& y6 C) x* A4 r7 S; W/ J

5 G- l6 g# @  H$ ~5 j! O/ W8 @对不起!黄豆的份量是150克,我打错了。
大型搬家
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:05 | 显示全部楼层
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-1 09:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑   Q: B4 s! `; e
水溶解燕菜精能到哪里买呢?. r& T. l9 O. e' e/ n
veiclee 发表于 2011-4-30 23:05

. N! C+ S4 u" I! F" p! d; F$ u# g4 Y0 e; V% s
大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆,我之前打错了。/ k2 Q0 j+ v! t7 X* M9 h
& Q; n& ?5 k9 h6 ^3 c' L

( K& M9 S( l; A1 i, r9 c谢谢送花
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-5-1 17:46 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 13:01 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
3 s8 d. Y4 \. FRainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46

: t: u5 F, _' U# D: |' A
+ {7 [# U3 @: T& c我算不了什么,强中自有强中手,能人背后有能人啊!
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 17:57 | 显示全部楼层
小鸟依人:, T! Q8 p0 |. n* i; b: q9 {! {! Y
豆腐女离我近,西施离我远。我真的俗,俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的,孩子要生会屙尿的。嘿嘿!
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 20:00 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 20:41 | 显示全部楼层
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
) U9 |  ^1 q- w( f* [# M( t0 J: m* d冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41
" W1 X/ `6 Q/ c. j
& z  o- e' s% ]$ e0 W; j% C" j
8 w, I0 Q  ~1 h
去卖布的地方。
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 21:19 | 显示全部楼层
挺厉害~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 23:08 | 显示全部楼层
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐% E4 b9 q& k, x" F  \3 x) A
angelmami 发表于 2011-4-28 09:57
" N9 I% Y  ?1 j$ h$ @- \
多谢楼主!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 09:58 | 显示全部楼层
由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 10:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
黄豆营养价值
8 e1 X$ o* t$ j  b. G  W7 r黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
7 m9 D/ ]& d% R! r5 v2 Y+ ]7 ^; i( r5 Z+ i! i
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
' a4 x0 F% C0 I6 @. _
# \0 d) x. H- @4 X( I  
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 11:53 | 显示全部楼层
下面的是黄豆的营养素含量:
3 X2 d% m& J6 H" O: X' w; c. v# P" n+ Z' H& [: g- M$ Z
热量 (359.00千卡)
3 R9 P/ n* ~6 f9 |8 s( l- I' T蛋白质 (35.00克) 2 L' S( v9 K0 q  U
脂肪 (16.00克)
7 }; s% ?  L8 L; `9 t' O& W% @8 `; N碳水化合物 (18.70克) . C: b" T& e/ k
膳食纤维 (15.50克)
9 M0 w2 [  R- Z- n维生素A (37.00微克)
! v  Z/ w# Y" ?1 S* u  \胡萝卜素 (220.00微克) : v7 R5 a0 x8 G* ]
硫胺素 (0.41毫克) ! S  }5 ^2 J& |  b8 ?. B+ J
核黄素 (0.20毫克) ' r7 x) N5 I0 f, ?
尼克酸 (2.10毫克) : D3 w8 ]8 K" M+ s% m- b
维生素E (18.90毫克)
. o* i1 \. [, f; J钙 (191.00毫克) 3 Q9 G8 w* h- Z! X2 I
磷 (465.00毫克) 5 |( C2 S) k/ f+ w, n: s, K
钾 (1503.00毫克)
8 ?4 P7 \  [, y( {7 Z钠 (2.20毫克) $ [& v. {2 C/ b& ?
碘 (9.70微克) , q7 G" L$ W+ w# ^* N
镁 (199.00毫克)
0 }6 r# D+ A; k0 {% E+ y) {铁 (8.20毫克) # N. Y% S5 ^" Q
锌 (3.34毫克) ) K. L7 h2 O. r9 f. L
硒 (6.16微克)
2 ?7 T; j" h" m1 Q" \铜 (1.35毫克)
( F6 s7 u4 F- v! n0 m0 M锰 (2.26毫克)
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:14 | 显示全部楼层
蜂蜜养颜豆浆 ; [8 D9 h8 D* H1 }9 }& i/ I9 L0 v

" q; I) H9 q* p  A7 ]% m6 a' ?. p* Z( \5 }* q配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。
8 [1 P, h) \0 N  \( N( B. w5 |4 Y* {: X( Q: q9 O9 ~- z' C) b8 G
做法:
# e8 |! n! a* m# ] 
8 B3 M6 o7 |8 p/ [$ t9 I1、黄豆、绿豆用清水泡一夜,% _! q( j* {/ e0 i
2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
1 m# [+ Y; A- `/ R( m) N. j5 q3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。
+ H/ ]/ V9 f7 U4 L# a9 c, L7 f! w- R# }' G+ e2 Q0 i& P8 O6 c
益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。
# h8 x" h2 h" l1 Y; B% _- X# H
# l8 D- w3 d* ~6 L# k8 p+ J9 _( g6 V5 H& ?9 k
: Q* H" v2 M; z: U; \) {
长寿五豆豆浆
  L1 x/ B: J- d' @
4 M: r' V3 T4 _" N1 g  V. a配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料、水。
% G& M, U0 E% Y* V4 }0 M3 V. Y1 a% s! t
做法:1、将所有豆用清水泡一夜,3 |! Z! P! v6 x' o
2、用搅拌机把豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
. ~, j0 H$ {) Z- K" f2 \7 K- U3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。
) |, Y2 T+ _$ {& a$ q+ ^2 i5 @0 X& K1 }) E
益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
9 p  g; n: i+ {: X0 O7 G! N" N' O+ u! y$ ?8 K* I9 ^
* y6 Y7 t' ]" X; T

6 m" K+ W7 m: ]% ~4 I5 Z" l 红枣枸杞豆浆 ( h3 V; ~2 \1 M. |3 u! q- T
3 E- G9 }: E( n2 K0 `$ @1 \
配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。 + E" _& K4 m/ Z! f3 ^# O
0 E% ], k4 E, N/ C2 D1 j
制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,用搅拌机打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
- Z0 A9 p( l" _$ ^* z6 y 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。' b. T% I3 U0 x( H" B
. k, [- l5 ^( l# B5 s# v# s

, k4 Z9 x: Z+ i6 |9 L1 }; n9 N+ {益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。7 [+ w4 e1 T$ z$ v& e- G5 w5 F

- \+ P# E% @2 B注意:9 K, F* c* ]- ^0 j0 R, l

9 g! g* A0 ]8 e4 O! v9 o- v) r5 A2 v0 pA、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状; ; d7 U$ m" J! z- }

3 h" d. p4 I0 u* w' u/ ZB、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解; . u# l- J' T' ]
  f$ Z  y! j" o: V
C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑 2 W  h+ }  \( ~

0 H4 m" O" m$ H/ B1 m“一杯鲜豆浆,天天保健康”) Y' N4 j4 g) e% ?6 b6 W9 n; Y

5 ?; `7 S1 L" P/ y, M& s都说“喝豆浆保健康”,但是,劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。
8 H6 ~  P7 B5 J& z0 A- f2 s* ^0 r+ X& F" k6 x% B: I5 W
只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。: }* [2 @$ l, A6 @- P( x! N

6 U3 Q# I2 i: y7 i# Z; t7 a" `
% `* v6 Y( H! Z+ D) v9 y- D1 @2 z+ a! @, ]7 l/ a
切忌:不要空腹喝豆浆 : Z+ T7 K, a9 i
空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 21:47 | 显示全部楼层
我帮你找到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 06:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 07:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  豆腐西施
大型搬家
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 08:31 | 显示全部楼层
妹纸您有啥不会的涅?????????
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 08:45 | 显示全部楼层
太好了,我正准备问你这个的
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:08 | 显示全部楼层
太好了。。。楼主威武啊。。
  a8 n. `7 j; k2 x+ `$ q8 D: o
1 A8 }, D. I# y( Q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:28 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31
9 b4 {' Z6 x6 O8 N妹纸您有啥不会的涅?????????

, f* x( T& A+ f* q我很多东市都不会,正在学叻。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:48 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-5 09:45 ' l5 \; v6 Z* A7 G7 E3 r
太好了,我正准备问你这个的

0 c0 Z: Z  o3 K; R看来我们心灵相通了。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 14:52 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-5 15:48
: I, @- y8 N5 s. R( r' b看来我们心灵相通了。
% c* Y( L& [! e7 Z
我觉得你做菜有天分,那个烤肉你第一次做就成功,我做出来那副模样,我是笨鸟,得先飞才行,你等等我不?
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