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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-29 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人(⊙o⊙)?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-30 09:46 | 显示全部楼层
做得真好,谢谢分享
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 12:39 | 显示全部楼层
谢谢版主送花,加精。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自制豆腐花
! y- T1 [6 s' ?& o( \7 b1 `2 |1 k9 Q
原料:
1 x* h$ s/ |. V  N4 }# e干黄豆100克
" w, _3 x' N; x水2000克5 R6 G+ B+ R- Y) a' c) q
燕菜精3克 & }% r- n% r- M2 j  W

8 ^3 o- n& y' v$ V做法:
3 s- M# c+ S7 c( a) C- x1、黄豆用清水泡一夜,+ Y+ W& Y' G6 r0 G
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。
3 @9 L; O( z$ D8 `4 b8 K, a3 D3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。
" p5 p+ o1 w- w5 F5 ]1 F) n% l7 K# ~4、用一溶器少量水溶解燕菜精。
5 j6 W5 C# n6 |: w& Y: V" @5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。
' \/ @$ \! T- y
1 \1 J% A6 g3 L- }) ?想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。- i: H- D+ v6 v. K& o

" x2 b  p- h! D" p$ t1 l5 W7 }0 k/ L) T' G
燕菜精是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 19:31 | 显示全部楼层
自制豆腐花- k% y3 R- }  x0 \) s3 w
. M- B; w, H9 G& z* k+ S" O/ F
原料:
: i* z$ w2 q- p' K5 o干黄豆100克
7 A' h9 P( C! \1 K( Q水2000克8 I; s0 u' T8 n3 B
燕菜精3克 $ L6 ~& u! d$ m

3 N$ }4 p1 ~$ n# x做法:3 B- ?! [) |  r9 j! E
1、黄豆用清水泡一夜,
8 v) o. W; ~9 I4 F2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。
% {4 l& m/ T% k' ?! V3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的 ...
0 d( C- O6 N6 ]' _+ S3 n+ D1 g3 o' langelmami 发表于 2011-4-30 15:25

/ w0 `6 C5 M3 \* O1 U9 C4 r
1 D7 S' [+ U2 P
* u. m* v* [6 f, Z对不起!黄豆的份量是150克,我打错了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:05 | 显示全部楼层
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-1 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑
# k1 m# j0 b$ {
水溶解燕菜精能到哪里买呢?: n9 N  O% p- `9 J2 y6 b0 X6 u
veiclee 发表于 2011-4-30 23:05

6 r+ O  i: _+ G5 w3 n
0 {4 I/ C+ }* ^# V5 W! D/ |; s7 [大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆,我之前打错了。5 `8 P2 d' ?, b

! j6 [* Y* y, _2 G" \, ?) @# m# L: S4 z( P, D) L4 J- g
谢谢送花
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-5-1 17:46 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 13:01 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY, R' h* q) T, b1 L- u+ I' _
Rainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46
1 q/ R0 X" D$ g1 t/ ?

* ]( b; v7 _+ E, s我算不了什么,强中自有强中手,能人背后有能人啊!
大型搬家
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小鸟依人:
, ~1 x; G% T& O豆腐女离我近,西施离我远。我真的俗,俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的,孩子要生会屙尿的。嘿嘿!
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 20:41 | 显示全部楼层
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
1 R7 |2 a' l* o: y. h: ~; @) l" Q冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41

2 D7 }) x1 x* j
5 U( Y2 t, W% V! H! u) O
& }6 \/ d, D4 [去卖布的地方。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
挺厉害~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 23:08 | 显示全部楼层
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐# S7 o5 t& l7 ?5 C0 n" v0 f# Y9 m) Z
angelmami 发表于 2011-4-28 09:57

7 W, Y0 u) q' D4 N; B3 @, `多谢楼主!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 09:58 | 显示全部楼层
由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 10:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
黄豆营养价值. T9 M/ S6 Z( _, W
黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。, p; M, ]0 s( p) E3 {& h, P
7 ^+ F/ S5 Y* l8 {6 q
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
2 V* {! t/ n. O& n: b5 ~+ t' X& b: d2 T$ @( ^, _4 ?- P
  
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 11:53 | 显示全部楼层
下面的是黄豆的营养素含量:. e: \. B* q4 d4 C5 r
! u! S; d! s- k0 e
热量 (359.00千卡)
0 w8 {4 E& p6 [+ R9 ?' A% k$ b蛋白质 (35.00克) ( a/ l! S1 J( B
脂肪 (16.00克) " a9 L$ d5 O. v- T, d( F
碳水化合物 (18.70克) ( _- x8 F4 C# M3 L( u6 Y/ M
膳食纤维 (15.50克) ) g) h3 p) R8 W' ~& G* _# e7 A
维生素A (37.00微克) / {* E. D! ^; f& c8 l% ]" a
胡萝卜素 (220.00微克) ; k! J' x0 \" x# P" H- k, v
硫胺素 (0.41毫克)   n, A: w, m5 v
核黄素 (0.20毫克)
; C3 {' {0 U1 V( V/ u尼克酸 (2.10毫克) + O, _: x$ w9 M6 {6 z1 J
维生素E (18.90毫克)
0 G7 S+ ^# O- ?钙 (191.00毫克)
! j" M- v3 l5 ?磷 (465.00毫克)
3 H8 L6 Q3 V. A钾 (1503.00毫克) 8 \5 u. E. e8 |. x
钠 (2.20毫克)
7 G4 O. x4 N# U! N. ], b碘 (9.70微克)
1 V2 m8 U  m( W% U8 n镁 (199.00毫克)
6 ]3 e; ?! E$ _铁 (8.20毫克) 2 A& J* N9 z; V" Y" v% @
锌 (3.34毫克)
& k7 K/ A7 ~1 n  n硒 (6.16微克)
; {# t: U$ m# X& R7 K- s铜 (1.35毫克) # k3 H9 _; r3 X7 C" B( I3 P  W8 S
锰 (2.26毫克)
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:14 | 显示全部楼层
蜂蜜养颜豆浆
  \+ h- k2 v9 Z3 \
: _: {/ b, o1 ~配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。: \; D/ Z$ M/ F6 m* {

  P+ F; G9 y2 ]3 j7 \! G6 I做法:3 s. C: R0 R# t* j$ c; Z0 O
 
# p* r7 u# q3 o, _3 _1、黄豆、绿豆用清水泡一夜,
! q+ `1 m1 q* f: ~7 k% |2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。3 ^, H  R* A+ c# X7 R$ \, s
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。
' D: Q9 c1 p+ J) J* ?1 e. G6 v5 S5 F% ~1 n! P
益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。
1 j: S2 c6 v. ^7 Q7 e. P( v% C$ z7 T2 Q' y: M

/ z" Z0 G2 E: F/ l& c7 {
3 c2 Q# J3 @. O长寿五豆豆浆 7 d/ R$ c$ c2 ]4 H5 S

) @, N* {# y$ ~4 z/ y2 {配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料、水。
; U2 n8 {1 R2 z' N9 }" @
; q; M- i. }! I- p  t做法:1、将所有豆用清水泡一夜,+ c/ w% b; C8 Z. a7 D0 d8 J
2、用搅拌机把豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
" o0 v/ h- J- m4 ]! I6 f3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。
( G2 N& t$ z& s* O, ?3 m8 t7 I7 z$ ^$ j  B2 ?5 U8 t# W. k9 B
益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。  w# x" W; a/ B& j' }9 z

- N( n7 M( }% [  C+ h
5 C5 ]( C3 o" s: D8 c; X
5 u; t: W, e1 d 红枣枸杞豆浆 8 ^" L0 Z5 a. p2 Y) L/ `
6 L2 @. _2 C! k, h4 ~4 \
配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。 : ]1 ^# _  p/ _. {( q

8 s: H1 f) A0 E9 K* b7 F- g6 _制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,用搅拌机打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。8 a, \- @8 u5 F( A: Y
过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。
. ^8 [& M* w. m' }
; f1 b7 b' R0 M9 s$ F
+ m2 k1 `  R7 w* {; _9 u# o益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。/ y' L: @4 z6 u7 y8 @

, ]6 [( n+ h. o  {4 N: O/ [: o注意:( ]" w8 Q  X# `* ]$ w

: g( X& u0 l) @2 j# \$ C3 yA、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状; ' B+ {3 W- Q" L. V
( h; b9 }; @7 h! y
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解; 2 ?4 \7 v+ K1 ?9 m8 F  ?
, c0 Z! H& L' E4 ?0 D
C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑
7 S& ^* Q+ H/ D5 {
5 F. {4 U) b: T$ Z. {' a2 e“一杯鲜豆浆,天天保健康”
, C- k+ D  F* u- V+ ]
' V; g; M9 I7 P2 Z' P; `都说“喝豆浆保健康”,但是,劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。5 x4 _. ]  G2 H  p
2 l/ \: ]; G0 l3 |2 x1 a) W
只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。" P- h- ?' h7 S% J

  v4 c* X! b  m" b' U/ m1 w( \
" S" r9 E7 t! C: Z# f* X# V- ]
, X: f" C6 }# i2 I切忌:不要空腹喝豆浆 + ~! y4 y7 c  B2 o  C
空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 21:47 | 显示全部楼层
我帮你找到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 06:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 07:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  豆腐西施
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 08:31 | 显示全部楼层
妹纸您有啥不会的涅?????????
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了,我正准备问你这个的
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:08 | 显示全部楼层
太好了。。。楼主威武啊。。/ ]* E5 L7 u) @" s
2 `: R' W* K( }$ W, z" C) S. S% l
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:28 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31 . w* y' r5 ]" f/ _. h4 p: ^
妹纸您有啥不会的涅?????????
) Z. F$ d/ A8 H+ B7 Y
我很多东市都不会,正在学叻。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-5 09:45
* H, l) g5 g; v) U6 s+ ?太好了,我正准备问你这个的

1 t6 O" y" x  s8 E5 ?' m看来我们心灵相通了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 14:52 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-5 15:48 8 D8 s" a" ^9 w0 j& Z
看来我们心灵相通了。
* n: J: J, y: G
我觉得你做菜有天分,那个烤肉你第一次做就成功,我做出来那副模样,我是笨鸟,得先飞才行,你等等我不?
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