【蒸馒头】：又白又胖轻松蒸

fsllqfnb · 发表于 2012-2-21 18:29

馒头包子都蒸过，也是和楼主类似的方法，但每次都是在锅里发的很好，但一关火，一会就缩回去了。请高手指点一二

tobenai · 发表于 2012-2-22 22:30

我第一次試過，成功。饅頭真的很地道北方味！！！當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
今天試過加了1/3C糖，哈哈，比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。

謝謝樓主的分享！！！

tobenai · 发表于 2012-2-22 22:32

我第一次試過，成功。饅頭真的很地道北方味！！！當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
今天試過加了1/3C糖，哈哈，比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。

謝謝樓主的分享！！！

tobenai · 发表于 2012-2-22 22:34

我第一次試過，成功。饅頭真的很地道北方味！！！當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道！
今天試過加了1/3C糖，哈哈，比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。

謝謝樓主的分享！！！

amybear · 发表于 2012-2-23 00:43

本帖最后由 amybear 于 2012-2-23 00:44 编辑

fsllqfnb 发表于 2012-2-21 18:29
. X8 _+ F. N3 Y. W$ t馒头包子都蒸过，也是和楼主类似的方法，但每次都是在锅里发的很好，但一关火，一会就缩回去了。请高手 ...

面团发酵到2倍大以后，要再揉匀，面揉得很有韧性，几乎跟没发前一样大小，才能开始分团做包子馒头，然后再发20-30分钟，再开始蒸。蒸的时候，冷水入锅，水开后，调至中火，约15分钟后，关火，不要马上开盖子，要闷5-10分钟再开

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