我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头 · 发表于 2012-1-20 21:09

amybear 发表于 2012-1-19 23:43 0 R7 `* ~3 Y3 T
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
+ m+ i9 G& l6 a& H% Z我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear · 发表于 2012-1-20 21:16

邵大头发表于 2012-1-20 21:09 : c4 U% ]( w1 \* G9 k& x
偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007 · 发表于 2012-1-21 07:45

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl · 发表于 2012-1-21 13:15

邵大头 · 发表于 2012-1-21 20:41

amybear 发表于 2012-1-20 21:16 . l1 v3 P% D, e/ S; h
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。& I8 {' ^0 p1 Y/ c# T& m8 ` y
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear · 发表于 2012-1-21 21:46

邵大头发表于 2012-1-21 20:41 3 A; A: Y5 @2 T3 N
欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 06:23

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear · 发表于 2012-1-22 10:26

人行明镜中发表于 2012-1-22 06:23 ) d; g1 j0 t; \0 P
这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 10:31

amybear 发表于 2012-1-22 10:26 ) X9 w0 q3 L. @: G/ x R6 S$ O
鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。$ t2 P: m. b k, l3 R
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头 · 发表于 2012-1-22 11:44

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
0 s4 Q) Y5 G9 B% ]) H你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear · 发表于 2012-1-22 12:28

邵大头发表于 2012-1-22 11:44 ! V# m I4 C8 D$ E
嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb · 发表于 2012-1-22 14:23

这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear · 发表于 2012-1-22 16:35

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
5 a Q" T% a% z9 |这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111 · 发表于 2012-1-22 23:51

童趣 · 发表于 2012-1-24 01:55

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear · 发表于 2012-1-24 11:20

童趣发表于 2012-1-24 01:55 8 g7 f: k# k7 u1 }8 C/ O* {
了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首 · 发表于 2012-1-25 13:46

找到可以做蛋挞了。

amybear · 发表于 2012-1-25 15:01

匪首发表于 2012-1-25 13:46
; _( \) m5 V. ?$ a找到可以做蛋挞了。

蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967 · 发表于 2012-1-25 16:18

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear · 发表于 2012-1-25 16:26

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
5 h. N4 e3 X1 `$ \$ Y$ g请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩 · 发表于 2012-1-26 23:45

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
无标题.jpg

amybear · 发表于 2012-1-26 23:51

爱的梦墩发表于 2012-1-26 23:45 * V, `$ ?/ b5 I/ L
追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:23

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear · 发表于 2012-1-27 11:31

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:23
" ]9 {" }# B q$ ]8 h搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:40

amybear 发表于 2012-1-27 11:31 ! X0 T; p1 m7 J$ O0 P1 z" q, o
尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:43

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:40
7 v0 M2 D; F, m* }& L# {没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:48

amybear 发表于 2012-1-27 11:43 7 w' _. g/ y' f$ ?# ^% ^
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:53

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:48
+ d& `: W* Y; @人家不理我的！

瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 12:57

amybear 发表于 2012-1-27 11:53 & m8 A% b1 u5 w( A; B
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW，一言既出。两驴难追

amybear · 发表于 2012-1-27 13:00

冰山上的来客发表于 2012-1-27 12:57 . D7 x, a* Q+ d1 E4 n2 ^. H
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。6 F3 Z, l0 B$ O9 ^9 L- F0 {' ^! J
BTW，一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧

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[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼