我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
: _9 b8 }2 X4 g- i当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
4 k1 s1 u/ Q& ?1 f+ Y: D我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

* X3 t0 ^0 k: f偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
8 T* y1 X# \1 f6 k$ R偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
2 E; C8 i. ~% r+ r3 [; s可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

- Q5 M; k6 X+ A' ^& U欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
欧耶~

. F1 S- z2 N$ }7 P5 W+ k. I4 F$ `你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
. \5 ?8 ~# i. D! U5 A9 D这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

2 H' R2 ], F$ d鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
. {& q5 K2 j1 l豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
: L& v' U" {3 K, {! d. @鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
5 G! P! `7 ^- }& i1 v9 C" m豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

' {) `- e% _: V, k, z) ]# c) K1 }放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
& V% Z$ _. C4 m: G- |* z1 G你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
# H9 }% f2 G; i* A嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

6 N* l- y6 q- U# D* [2 U- g* }) A是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
! m' z: p( J  c+ h4 K6 z7 d了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。
5 w2 @. U6 i! n) F- E

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
找到可以做蛋挞了。

蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

7 ~/ V  y' t6 Q- Q2 M一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

% {3 P/ {1 [7 ~4 d
: P! k; L9 E9 t3 S
! H! h; ]* P% ~! {
' W7 a+ J9 S7 ~

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
1 @1 F( L( H, y' p1 y( c3 l追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

" H, n' v) t( T8 r% J7 w您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
尝尝没问题啊，自备茶水啊

0 m) j! o9 p( A7 ]; q" o7 Z1 i没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
没问题的！

3 e1 j0 T4 ?! x$ I其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

. b- s- _7 `) |0 u人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
" U. `$ n8 ^' F% f, G* _: \人家不理我的！

瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

8 J+ U# y+ ?8 @' O我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
9 w$ I7 _& i3 J! P! T, {, @8 t8 CBTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
7 S7 J( R5 p: |" ^( ?0 j# M我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

0 \+ c! t  t. E: ^3 _茶馆的事儿，还是茶馆解决吧