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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-19 23:43
* ]1 ?/ T: I; I$ T) S" P& p2 _/ V# Y当然了,喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。1 M% W4 }9 y; i. @" R
我也做了豆沙的,可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

: l' A# i3 i* J, o! N, z& \6 C偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-20 21:16 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
6 n* F- V* J- J( q1 D5 y  D5 `偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
: S, N7 [; B$ m5 N' U% X% l
可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。
$ C/ {. q5 }' B( R! f我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 07:45 | 显示全部楼层
收藏收藏,改天也试试,楼主太强了!
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-1-21 13:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 20:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-20 21:16
) I5 R# F2 m1 C4 H/ n" x; I) ~5 e( s2 @, T可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。
4 ^* X# C' z$ E2 G0 A# |我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了

9 `5 ?# C' J  }' t+ Y: a欧耶~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-21 21:46 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-21 20:41   ^3 C# s0 k( j3 }, G& z- B2 G
欧耶~
! T( C8 t: y, V5 N3 b* @
你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 06:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 10:26 | 显示全部楼层
人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
" o6 k" y" ?. C. @! ~& t这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?

- y; j; O/ F# S6 s( h鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。) B& B1 ~- n2 j' R" h
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现成的豆沙馅,估计里面本来有防腐剂,可以放久点。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 10:31 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-22 10:26
' O* n5 I. }& Q8 Y鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。
: A8 q- \3 k" B! c- e6 k; s豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现 ...
3 J# S# E) P, n: ]/ K. m. c! F! T) k
放心了。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-21 21:46 ; u4 W, w' I; {* v" l9 }
你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
8 s$ R! s; j1 f, w* D; P) A
嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 12:28 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
, ^1 C1 }2 X$ k+ n5 C9 C& ^嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~

* u) w! q5 U9 G. s/ v$ i这个买现成的皮,只要调内陷就行了,其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 14:23 | 显示全部楼层
这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 16:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
4 [$ k9 V( g$ m, y这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了
0 O! y4 M! Z) R  I! S
是啊,我也曾经尝试过,虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上,对这个东西的评论很好,有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样,我就不跟自己过不去了,嘿嘿
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 23:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 01:55 | 显示全部楼层
了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-24 11:20 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-1-24 01:55 1 P! c3 i0 r) G* q0 N# N
了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
" ~) t2 D( ?, C) A7 L/ R. q, P- j6 K6 K
很容易弄的,主要是可以自己随意选色内陷,比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 13:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
找到可以做蛋挞了。
2 u5 n7 {7 W! F$ `* c, T
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 15:01 | 显示全部楼层
匪首 发表于 2012-1-25 13:46 # [- ?; T* h9 V- H: P( j
找到可以做蛋挞了。
9 n( F) A0 v! u6 a6 ]' Y5 z9 I
蛋挞有专门的模子,就在这个的旁边
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 16:18 | 显示全部楼层
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
, [# Q8 g- V/ }6 h2 w& V3 k请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢
' g4 V. ]- l+ b' M( A) D
一般是说用蛋黄液,这样烤出来表笔比较有光泽,脆,但是纯蛋黄很容易上色,所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-26 23:45 | 显示全部楼层
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥
; h. I& s5 d9 X1 B 无标题.jpg ( I1 H5 ?4 P/ U
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( }0 _7 P! g% q4 m5 Q

  x; @, e0 S# \2 ^! Y
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-26 23:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
3 T/ s7 T" U/ z" q4 v% ~6 r" I9 c追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥

# H* p" M: M; f9 z' N+ a. J您太谦虚了,明明是您做的比我的好看,我那个虽然没有裂开,但是看上去呆板,您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心,一定很有成就感吧,呵呵。
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:31 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23 3 m3 L3 Q9 D0 n' b% F
搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
$ S) A0 e% _3 I! S, l& V# a/ V$ Y
尝尝没问题啊,自备茶水啊
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:31
7 R0 ?! B1 ~# X+ ], _; c尝尝没问题啊,自备茶水啊

0 B, T; @' W" s# `没问题的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:43 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
; o& x6 R! c, y* \没问题的!
: x5 W  f, Z( j# C
其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:48 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-27 11:43 & c+ ?: F5 _( U, S. z& u& O8 a7 Y( t
其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的

% N* X& Z7 o; @6 M% |. A人家不理我的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
# ~0 X5 K; u! \4 {& M人家不理我的!

" w0 i& c; h& }6 w瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 12:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:53
8 N3 X5 K2 F  P0 `  b, A瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去

3 F9 _1 [8 ?5 W0 @7 Y- A0 R* K  U我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。" y7 m6 n: \% d% E
BTW, 一言既出。两驴难追
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 13:00 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
' N2 s* H3 O, r' ~我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。
: V) @  {* t) C  q* d6 sBTW, 一言既出。两驴难追
! d& U8 n* P' a9 c
茶馆的事儿,还是茶馆解决吧
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