我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

& E: X; f, v* w4 E' ?: @* ]% H偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
. s; V+ V% B* _; y$ H& Y, W偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

5 ~. k* ^) t- q: ]欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
欧耶~

  @) @7 C: X. j4 |& @4 T: l' U9 q你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
0 {, ^, u# K& R& h  m2 L豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
9 g- Y1 h' j8 `9 b/ c豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
* \, A- V# G; B1 x你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

1 ]' D' f6 h$ x& z& X1 X嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
5 [, I5 I3 F7 ^0 {; O5 A- `7 z0 x嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
2 b  l" R6 w* s& u( r: H3 ~这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

6 ]) A. e. p5 X# H. B( n( e: K是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。
) H8 w1 m) v: r# ]$ _

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
找到可以做蛋挞了。

2 f1 \9 U9 G" a3 ]! K) Q蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

5 o: i* }& A' M一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
( e) [# K! h9 {! X, j
5 c2 c  Y; P: o4 r0 Z* K
- H) j9 P. ]% g

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
3 ]: c( [: d8 R! w搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
3 A4 K' q' }- y尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
& ^0 l: u) o2 a! q1 m没问题的！

* a& j7 w) t+ X其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
: p9 C, [) a- b1 w0 T5 q, x其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
6 `1 ?& _+ W% W  P' z人家不理我的！

9 ^$ Z1 q# K( O! c" D瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

8 L  Y- l$ R8 @6 M# U, \我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
4 |/ Z! i5 J' E0 ]8 n( e% sBTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧