我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:03
嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

7 ?2 k8 _- F( }东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear

如花 发表于 2012-4-15 20:20
8 o7 B2 Q0 p# H) ~9 @粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

9 G/ [0 D; f! R. U& d, N. H) C4 p我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，
# p5 ^# r; Y' r/ ~
0 l$ w. s2 [8 H0 ?4 ]) y. H# `. T其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。

现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度
" E; F$ @& _: |2 F# s/ {
惭愧呀

邵大头

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:29
对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

! Y. z2 j2 q& `7 @3 V是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
) f4 f2 S- k" g% l7 u. G1 h其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
- ^& M+ s9 [4 L- `; N5 w+ m3 P+ ^俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

邵大头

amybear 发表于 2012-4-15 20:23
! Y7 h+ D: I( w/ A我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。
$ G  ~5 _$ C3 h1 ?( w
不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:42
- m2 ]; p9 Q. r; W6 \( Z你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
不喜欢吃红烧菜，觉得甜
所以我做海鲜类，红烧菜很少的

0 e- F! V4 F( I" `! G等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头

来了，下肚已经有一会儿了~
油爆虾~

邵大头

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 21:02
8 \& J; ]0 g: K3 x8 A, g$ L  p+ l0 ?来了，下肚已经有一会儿了~
油爆虾~

妈呀，看得我心潮澎湃

$ |8 k: S/ b9 w8 v3 H6 G; [% q好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear

看得我想哭啊
我要吃！！！

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
; P* p2 \/ f3 t( n笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:36
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
9 R- A2 T: k* W) ^( S8 D6 i& C为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:39
% ]" Z) w1 v; Z. @, \& H汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
" ~8 x. d: H6 N' U) x为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
6 B8 _" ]2 g9 k. J+ Z) d所以烧出来不受欢迎。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:01
我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
$ H" B& O0 t+ R! y所以烧出来不受欢迎。。。

3 D9 ^0 [, @! p( ^9 O/ z原来你是江浙人

不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
" B1 J  L6 d2 l8 `- |就像你上面罗列的。
葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
它们算什么我也不知道
0 q) S+ \4 K( ~7 D# x, S" ~

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 09:35
原来你是江浙人
0 S8 P& @9 J5 B# [
不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

4 J4 w: @) s) t# W葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对不对呀，仙？:

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:58
葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
# [; ]5 e8 m8 J( }4 w, u1 J0 T6 Z油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对 ...

原来你是这个意思啊，挺有道理

1 P) h% S0 f" o3 o9 c其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗

- w5 q0 o( A/ B3 c( o那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 10:10
, X! _- V- ?6 p. Z8 Z原来你是这个意思啊，挺有道理
9 L. l* o& {9 X6 j
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

6 \( p/ k) l& X& t就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 11:39
就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39

1 {) I6 ~5 T! a' v6 F: N' F
常会用到还有
9 e1 i, k0 _+ E1 P- _橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
: X8 @) R! Q) H0 a1 @+ I9 h白醋、红醋、香醋、老陈醋
, c6 L; L# M4 a4 z: s  ~# o柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
7 x8 x( \0 I' n( pcheddar
garlic spread
! L6 v, O* H# k雪梨酒、啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02
常会用到还有
- X  S4 S$ G9 W0 s橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱

6 G: q. D: e- N& W3 h! S* Z( v1 |* k有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39

和你提到的牌子差不多，
$ b0 _1 b" G$ f& |香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
老陈醋是山西的
cheese是Balderson的
7 q( ]# t5 c0 v1 Y, l6 d4 l做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41
9 q  v6 w* h/ e5 Q4 H和你提到的牌子差不多，
, {' J5 j9 ?* v  V- a4 V; v; M香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿