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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 , l, M0 e5 k/ @! W- k& W
真的很酥!

. Q/ e2 B6 ^. @好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。
" y: n- G; X" s# P; l# i比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,3 J$ i/ V7 E. a$ n! i1 H
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 0 k' D( O. g. I
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,0 r' P7 E( C+ C6 q. e8 X" ~" N
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...

  g$ h8 k# X2 d( u# a- I) a哈哈,你说的是不是这个?
2 F. j0 x. ]" \' a/ W& p" y  C% Y1 W8 p& }
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12
7 i8 w, l9 K1 n! n- i  r- c你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
7 g" x) `' X# S$ ~: T3 n) S
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14 - G% T+ C) L# ~: }: y# s. w; {
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
( M: f- b" _, v% p+ |' O: O
谢谢。
6 [. ]3 d# K$ a5 m哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, $ ^/ x$ B0 `& a. D6 }
忍不住了, 做了两回。
9 V; q* k- R/ I$ H1 s! `. E这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07 3 g* F7 J# L' K$ }6 N* j9 Y; a% W1 u
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, 7 F+ k3 a0 H# K' W
忍不住了, 做了两回。- m9 A8 M# N4 ~2 u. V0 a0 }
这次跟高热量啊 好想吃 ...
" V0 O0 _0 y" j, d) Q' f- ^
如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06 ; [- `8 K' y( N$ i" v+ P
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

+ N/ s+ Q$ F3 E  p我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24
7 ^# B2 ~! K* J" I3 n我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
- X( `2 G2 G1 U
I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!/ J3 `( t6 S% S4 F, J" ]4 a
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time. 2 h2 z7 ~# P0 C) d+ @3 r2 z2 \- c
Thanks again!
7 I# c: M% Z' x$ AQuestion for you: to make 桃酥, " R$ E3 U4 w4 {0 h1 |" e% m
小苏打- is it Baking Soda?
7 ~5 j, Q3 r- P' `. s( D7 N! c"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?  Z! J7 M& K+ w0 l) H' t6 e0 C

4 w. g" R$ N# q# z" U
2 N0 v. ?( k& p2 P0 M) F0 u/ h
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
/ Z5 C4 s1 T" t5 c& RI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
* c5 H0 @# b, k1 Q  S% h: \I also made the bread again yesterday as y ...

  N# c, B& @0 O% u& j! O) u1 t3 {5 P) L. x. }
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
. m# }! |& z1 ]$ w
% V  i) z. x  e% U小苏打就是baking soda
; X: [. i% v, b6 b6 k5 T7 \/ P4 E6 U$ E2 ~% x4 [# A
原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高
4 i& ^. C  }1 S9 F
4 W2 F( v3 X( q1 t' r4 v这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 + [4 U$ M! K, I- h
真的很酥!
0 S) {& c7 Q; Y$ }2 O
8 w  K) a3 C4 w7 a5 I# G8 }/ O3 N8 h
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]3 W+ _4 M7 F5 {" v# ^

$ Q7 d# ]# q1 Y2 U4 U[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33 - s! h8 B8 n3 H, m2 a& O
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。! r/ m$ N- J4 X) x  f* r  m
7 t' D7 G2 P( p' D; H
小苏打就是baking soda

2 F" T. X3 y+ E& }/ h  n* pI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?3 J5 M- S) e8 H/ O
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39 6 W' U& j( C7 S% d( E5 v, K
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...
+ g$ d; l! Q6 F% l' I5 P/ b
too much egg maybe$ e& C. A- ^1 E; \
1 z  \9 C5 Y) R# f; V" v! G
also you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 . f: ?2 d/ u: p1 p6 ~, h
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ], ~4 [; v# ~9 E" N+ S" B

* i$ ?& J; ^, d3 b' U/ W[ 邊個酥D? ]

, |. ?% |% t# r: _1 R' `求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17 3 r. p% f' x: y* o8 t7 Y: G3 u! o& |
求翻译

6 a, l& v+ _  o' S我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
5 _$ A' ?" o/ F: A6 C我都不知道他说什么?
0 O: f6 g9 U+ T! s, a
,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08
0 h8 e" C9 I1 o# E& M, H% `) r看起简直爽呆了!

5 P/ @' p- m) ^4 _  G试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
3 ]1 ^# E: ^$ u想问爱城那里能买到小苏打?谢谢

- k) G. h( M* r: ]) b5 K( y" {所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
- F$ M/ ]( R5 _( T“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21 * o) u5 c  c; ?4 l; u6 I" b
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
2 r# R5 J1 A: E/ t) `5 C5 W! n2 i“厨仙” 你好勤快啊!
9 b3 j; |# i# n6 V
别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。/ }* T6 H' s& e& U  T. b1 m" v7 e
/ _/ C0 N" R) [" ~# N# [
不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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