一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

鱼儿2008 · 发表于 2013-12-3 16:27

Rainbowjj · 发表于 2013-12-3 19:34

面粉用普通的可行？谢谢

angelmami · 发表于 2013-12-4 09:26

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34
1 u3 E) e: ^& k2 Z2 I2 T面粉用普通的可行？谢谢

普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:38

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 2 O0 u+ Q; c7 w4 J4 a P( ~
普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

谢谢，回头试试

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:41

天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

aannybaby · 发表于 2013-12-5 11:42

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
3 X% {" W" _* h( s普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

天使妈妈请问叮一下是指什么？

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:20

本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41
~; Z- L$ [; Z" v天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

一杯面粉大概配2条香蕉，如果加香蕉，面粉就减半：半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量，香蕉少放一点或者多放一点都没关系，只要把面粉份量减少一点就可以了。

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:30

aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
* @9 K. X% H( C, @天使妈妈请问叮一下是指什么？

就是放在微波炉煮一下，以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响，这是广东人的口头用语。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 15:55

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑

天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。

我怎么发不了图啊

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:52

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
: M3 i6 ?# x/ k0 u2 `天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
! I( Q6 i5 m3 \( B* g这种口感粗糙不过正是我喜欢的~8 J; `: R" }- U$ e3 S2 p8 O
下次把面粉换成蛋 ...

买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉，不要直接把香蕉倒进蛋浆里，要蛋浆倒进香蕉糊里。记住，要不然会消泡的。
最好是用分蛋法，100%成功，香蕉还可以多放点。

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:57

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
5 \7 X/ c C& ?& V; z* @; [, b天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
# c8 v$ x( I5 p0 A" S- [这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
* [) n* c% }; [& L' L# l下次把面粉换成蛋 ...

很可惜，看不到你的成品。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 23:28

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
) L! F1 _* F6 a+ O- I, w; Z买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
- V' g- t- n! x3 }! O% }忘记告诉你用香蕉 ...

谢谢。谢谢~

oliveleafs · 发表于 2013-12-17 21:12

谢谢分享，我也试试去！

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:03

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
) z! X4 Y8 ]" a+ b9 [; {买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
& f& l7 w3 R: g3 Y/ D忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:04

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
) P$ y" E1 N; o) Q4 @买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。9 G5 z$ V$ o( g/ a. f/ [6 G$ _6 a
忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

卡拉奇 · 发表于 2014-1-1 23:43

jingjian 发表于 2014-1-1 21:04 . a3 ]5 h4 t& `
请问“低筋面粉”英文怎么说？

好像叫all purpose flour

krugerzhang · 发表于 2014-1-2 22:55

jingjian · 发表于 2014-1-3 00:25

卡拉奇发表于 2014-1-1 23:43
! u9 B/ \$ \& u好像叫all purpose flour

谢谢！

angelmami · 发表于 2014-1-8 14:30

jingjian 发表于 2014-1-1 22:03 4 r6 i: d Q9 p1 X
请问“低筋面粉”英文怎么说？

高筋面粉----bread flour
中筋面粉----plain flour
低筋面粉-----cake flour

jingjian · 发表于 2014-1-8 16:44

angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 4 Q, o( S v! K! D/ H* _
高筋面粉----bread flour
5 O- W; P1 U* n/ v2 c中筋面粉----plain flour( w/ K, W, W* m! h6 L* K5 ]4 V
低筋面粉-----cake flour

谢谢！

toxbridge · 发表于 2014-3-10 22:15

看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不知道为什么。

圆梦 · 发表于 2014-3-12 11:29

本帖最后由圆梦于 2014-3-12 12:33 编辑

不错，一定要试试！谢谢分享！

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:15

toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15 ( J9 U% @( I; ^) B6 v
看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
7 ?- S: t3 ]. O3 k4 J/ f每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不 ...

楼上有写的，
面粉要过筛的，蛋打发得不好就不逢松。

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:16

圆梦发表于 2014-3-12 12:29
) }% ?6 H1 Y) F' g不错，一定要试试！谢谢分享！

不用谢

blueng · 发表于 2014-3-16 03:50

不错，谢谢

马桶上的思想家 · 发表于 2014-3-22 14:29

请问楼主，cake flour我在supermarket 没找到啊，你一般在哪买？还有面粉过筛用的工具是什么，普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么？

果冻布丁 · 发表于 2014-3-25 18:46

angelmami 发表于 2012-8-19 21:05 ; ^) |% a7 Q' q2 }$ M3 h: X) w
是啊！最怕是两个胳膊不对称了

可以两个手换着打，虽然还是很累，但是最起码不会不对称

lifelove · 发表于 2014-3-25 18:52

太强了

dorie_2046 · 发表于 2014-3-26 00:45

很厉害~

夜航船 · 发表于 2014-3-26 07:57

谢谢分享，

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