一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

鱼儿2008 · 发表于 2013-12-3 16:27

Rainbowjj · 发表于 2013-12-3 19:34

面粉用普通的可行？谢谢

angelmami · 发表于 2013-12-4 09:26

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34
3 Z% ^) ]- Y- @ X5 O" B& L; e& m面粉用普通的可行？谢谢

普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:38

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 : Z _" @4 |/ f9 Y0 U
普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

谢谢，回头试试

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:41

天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

aannybaby · 发表于 2013-12-5 11:42

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
' d. C" x, O3 z# @- O普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

天使妈妈请问叮一下是指什么？

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:20

本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 " d) v* [3 w7 @& s6 Z+ U
天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

一杯面粉大概配2条香蕉，如果加香蕉，面粉就减半：半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量，香蕉少放一点或者多放一点都没关系，只要把面粉份量减少一点就可以了。

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:30

aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
9 x d* }; c1 P9 {天使妈妈请问叮一下是指什么？

就是放在微波炉煮一下，以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响，这是广东人的口头用语。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 15:55

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑

天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。

我怎么发不了图啊

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:52

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 ( r9 ~. U2 z* y: D( t. h f
天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。# c4 j% j& l; S0 k
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~1 o! p0 l1 O% W5 ~% ]0 R& A
下次把面粉换成蛋 ...

买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉，不要直接把香蕉倒进蛋浆里，要蛋浆倒进香蕉糊里。记住，要不然会消泡的。
最好是用分蛋法，100%成功，香蕉还可以多放点。

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:57

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
9 Y* j; Q9 b/ M2 G; d* g# ]天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
# P( r) R# H- K这种口感粗糙不过正是我喜欢的~$ |/ D* I1 j! p, N3 t9 ^7 G
下次把面粉换成蛋 ...

很可惜，看不到你的成品。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 23:28

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
- x" O/ t! s% _7 X买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
& o1 `: p/ d; T4 n9 N忘记告诉你用香蕉 ...

谢谢。谢谢~

oliveleafs · 发表于 2013-12-17 21:12

谢谢分享，我也试试去！

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:03

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 $ z$ Z+ W$ I6 e
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
" z6 }8 q: ~* A$ e9 a忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:04

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 ( r( G# ?) s0 b8 G. ]: @
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。! R; T; C, v5 ^% ~) ]
忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

卡拉奇 · 发表于 2014-1-1 23:43

jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
) j R4 n& }( e, y( l$ Y请问“低筋面粉”英文怎么说？

好像叫all purpose flour

krugerzhang · 发表于 2014-1-2 22:55

jingjian · 发表于 2014-1-3 00:25

卡拉奇发表于 2014-1-1 23:43
! c8 w m0 |$ L* J/ }+ D! X' r好像叫all purpose flour

谢谢！

angelmami · 发表于 2014-1-8 14:30

jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
+ N) f: l3 i) T1 X9 _请问“低筋面粉”英文怎么说？

高筋面粉----bread flour
中筋面粉----plain flour
低筋面粉-----cake flour

jingjian · 发表于 2014-1-8 16:44

angelmami 发表于 2014-1-8 14:30
" A6 @7 F4 M$ l高筋面粉----bread flour7 g0 c- _4 c, F! d' ~
中筋面粉----plain flour
* {0 b' d' q0 N( ^低筋面粉-----cake flour

谢谢！

toxbridge · 发表于 2014-3-10 22:15

看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不知道为什么。

圆梦 · 发表于 2014-3-12 11:29

本帖最后由圆梦于 2014-3-12 12:33 编辑

不错，一定要试试！谢谢分享！

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:15

toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15
( Y3 E4 g# ^4 I/ r# T3 O% M/ ]9 U看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？9 X" b* z* k" ~. q8 o
每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不 ...

楼上有写的，
面粉要过筛的，蛋打发得不好就不逢松。

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:16

圆梦发表于 2014-3-12 12:29 ) V* i3 f% G+ \9 l1 S
不错，一定要试试！谢谢分享！

不用谢

blueng · 发表于 2014-3-16 03:50

不错，谢谢

马桶上的思想家 · 发表于 2014-3-22 14:29

请问楼主，cake flour我在supermarket 没找到啊，你一般在哪买？还有面粉过筛用的工具是什么，普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么？

果冻布丁 · 发表于 2014-3-25 18:46

angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
9 G d9 L; A7 E' O5 b6 ?是啊！最怕是两个胳膊不对称了

可以两个手换着打，虽然还是很累，但是最起码不会不对称

lifelove · 发表于 2014-3-25 18:52

太强了

dorie_2046 · 发表于 2014-3-26 00:45

很厉害~

夜航船 · 发表于 2014-3-26 07:57

谢谢分享，

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