 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-8-15 11:29
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第1个客户当然不能忽视了2 y: u: C- y) Z. y6 o
材料:
) J9 Z# o1 x) K" e& D1. 鹹肉1lb 左右 - b+ M3 c R0 p- B# y1 p
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
" V! z3 v! C* l" G3. 冬筍二隻
+ n7 p) Y% I T+ w4 g4 e4. 百頁結1 包 4 u' y: y; B/ p* F2 H/ k
做法:
4 G7 B" ]1 d6 Z4 a j# V! O; m1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
! l* Z# O: r8 [ }4 H( q2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
6 c4 g- c+ |0 N9 b/ x# Q) H. o3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用 ! ~, a9 T3 H6 y, E* j
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
" u9 o# T. ]4 B. j5 F3 [4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可 * E# O# y- X) e$ i
食用
* q0 i2 ?1 U8 P$ m6 O備註: 9 S- X) R/ M( ~( { @, ^
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 1 u5 Q1 X9 R! }; M# I' h+ q
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
: V, L8 ?) j. i1 u- ]回湯中或另外裝盒
0 d1 f6 g+ Q+ b% P3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
- L0 r$ w/ E1 f1 U香得掉毛啊 |
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