 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-8-15 11:29
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6 h2 a$ E3 W) b% c; W# `! L第1个客户当然不能忽视了
* T/ O& ^3 E: F, r材料: ( B! O8 N; [9 I# V p
1. 鹹肉1lb 左右
) u! q! s+ D$ _" w6 v3 w1 p( n2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
! F( C& q& \# A0 M3 _ z3. 冬筍二隻
! {1 y# X$ ^2 E$ y& x+ |4. 百頁結1 包 9 {5 D) G& u8 C5 M- ~* I
做法: ) L9 D1 G0 r: B+ k! E
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
( [, _- @' L9 Z4 x( U2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
# n1 y @% d& i |3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用 2 ?1 U) c; @: X, ^, L
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾) 8 o2 d- I2 y6 p/ [( m) s
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
& z. O2 @; `$ Z: L( u! s食用 : L2 |$ W. k5 u5 H- ?& [' A. N
備註: % M- f! W P. d( Z2 y
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2 K8 z) \! O! u) {+ h5 e2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放 0 L" j7 v1 u9 R% N3 F3 D
回湯中或另外裝盒 / J1 k- S& M1 {7 H
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
g5 [: u) C% l2 [- E香得掉毛啊 |
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