口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

! a/ {, B1 Z& H第1个客户当然不能忽视了
, I, Q/ n8 H. s材料:
& V' m/ \- Q- z8 |( }6 i2 q7 M& w1. 鹹肉1lb 左右
: P, Z1 U: y% m5 `2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
: K0 A8 {8 u2 O+ n1 r7 E3. 冬筍二隻
& w, a* I, C' r- {4. 百頁結1 包
" h$ a% s# Z5 q8 T, D做法:
5 u$ r) s  M7 w! ?1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
- ]( D8 |# S* F5 B2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
; {/ B3 q/ w& D7 ^& Y; S, w( T3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
$ f+ T$ V$ Z3 i3 _9 Z9 q, ]4 k5 b中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
/ [7 n! \+ C" o' x- [2 \4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
7 g, Z. t: m) {, P0 X食用
. Y, p& o: ]. }) b: y( P備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
2 C( O+ }, o, h% q) g) w4 R8 L回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
+ g5 Y$ c8 L5 f/ Z: f1 A, ~所属菜系  孔府菜
所属类型  官府菜
基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
基本材料  豆 腐 750 克
$ w3 m3 q2 Y3 P原料：
8 W/ L; o& m2 `3 f" Q豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

6 J8 m, A1 V$ q1 M8 T2 C# f  W& M制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
# ?1 y$ Q# ~+ p4 a7 P% v1 ]) f加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
6 {4 D# A9 r) q# j. l' k3 U, d+ E將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
6 ~# C9 H5 k. S5 Q" Z所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
2 Z) E5 E% l% s3 R7 ^( r基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
9 S7 f' b5 z' `5 Z6 _% V基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
' N6 W0 X' O# h  S制作过程：
' @4 }+ A0 O) o& p
7 z. L& S; J" O1 B& [; a% X+ }% F　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
& ]# `7 A6 U4 k, S' n' L( ?
　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
" }! h& @; n# p
/ o% C8 l6 Z* _0 a1 G, Y; D　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
3 ]& L% Z4 R: `# |; D: _
7 J$ i$ z7 J' e8 ]5 z　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

7 L% P. j2 F8 ?+ S" L$ h; O　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
* B& X8 Q# K* ?做了可乐鸡翅，好棒哦！

谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
% X) C4 x& C5 ^
1 U: J3 }; _! M4 \3 E6 ^- @# r　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。
% X$ r! p# I! A5 {0 @
% X2 p2 m6 b8 }% q+ t4 R　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。

! k- k& w# A2 Q* V6 \' z8 ^7 s! g9 G$ ~　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。