一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
面包机发面的吧，做的特别有食欲

是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
9 |4 g* k2 _% c那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

2 x; U; @" m! q8 ]) N6 e把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
+ s- I0 N* j8 e传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
2 V0 i( O5 a4 b. `& T崇拜的不行不行的。

  W/ s, ~, v. N3 r1 x5 R# a小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
. i9 c6 O' f, Y6 \简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

' `/ o4 T) L' w2 ?没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
9 G% N8 ]1 P0 \8 A太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

- O/ B  y  y1 |! ~来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
亲爱的，我都想你了我有时间

我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
% e! U9 S6 N2 n那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
2 S' o  i+ ?, Z4 Z  p我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

6 h* a0 b9 R( j, x$ y; v) R叉烧包的制作方法
* M. x. g5 f1 z3 d! ~1 E　　面皮原料：
　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
2 `% \) p9 p- m4 x" ]# g6 N　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
　　猪油：40克
　　3、泡打粉：10克
  b$ M8 j6 o0 B5 N) w  x　　内陷原料：
　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
　　面皮做法：
3 ^0 ^' b$ L* ^2 r* [8 h6 U8 R4 [　　1、先用温水160克将酵母泡开。
3 E$ p1 a+ q, S9 N. r, U, n' L　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
; [  M# X$ \3 d" l+ Q" ?' t# d$ _* s　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
　　馅料做法：
3 o; A* B; q+ O, _' {　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
- X# u4 m+ A3 N. q( ^- a2 e/ }　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
& S+ X: G: z' X5 M) e; k　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
! v7 |0 }7 J( W　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
1 b/ }0 @+ q" V: ]0 v% l　　最后完成：
　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
4 l3 k3 B7 T, H4 ?- E8 d6 m　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
8 X1 P9 a9 b: v3 V. @/ L4 z　　注意事项：
" M; G1 F5 J1 m. R  u　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
- t8 F$ e( E: {" `- k9 N　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
7 p! i. e% I2 x8 ]3 G; e$ f: Z, X我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

油条：
, [- W# P9 k6 T: C面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
1、用适量温水将酵母化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
& {; l  d# N4 l3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
收到收到，十万个多谢楼主

不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
3 @. w! R  R2 H+ v4 O那我有空去你那

年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

好的，电联
' b+ E( U, `9 F: U

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

很遗憾，我都想成为面点师

4 U2 I: d4 U1 f材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許
! Q9 g9 y+ |* w) ^9 _6 g
製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
$ j# G2 a( S+ i         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
, c/ n. j2 Y0 j7 Z0 D         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
9 e1 b# u* w+ m  j% s         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
) t& c' V, S& M2 [( |1 c楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

4 V3 y2 N7 h6 k$ o" n7 W0 k' F你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
+ ^: {4 ]9 }1 O- V有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
. k4 @% p) Z5 x/ m. k1 [神人啊，严重崇拜，好想吃。

; Y2 ~' m! Q1 e: U+ M6 H8 T想吃就学做呀