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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。" L1 P5 N$ r6 l
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。" R" I5 w) ]/ i
' _7 t* V$ w, D- ?$ _0 d) J) [ 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。, {. X: B' L- H/ [- P
$ P, x# O( k B& L: Y 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。1 _ |7 f; @; W \3 k
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大红袍茶的冲泡和饮用- g- ?7 R+ a5 |9 T- V7 |' K0 u- c
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，- o' }, s* m( R% h
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】3 m7 p9 r$ e8 M) U
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，2 \9 Y4 A( \' J2 I9 |9 b Z, m; ^
. @$ V5 n; p$ _8 `香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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) g9 _$ d) m- ^: q" w当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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3 R; `9 t( Z+ n! I) c【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，& V7 T0 |( u$ R; R# x% i1 F
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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" C, @. d, v) T岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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8 `* x& u) d9 ^9 x第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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) h* b: S' `5 ?/ Y' V 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。/ z& c8 `: c/ _* M: |6 n7 Z
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。% X: n6 Q% f" N5 I3 X/ \* S7 `& N
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【评测环境和设备】. D" ^3 ?3 ?8 C `+ v
6 C+ _, z/ S$ h7 m6 @+ G7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】( F4 Z y+ V! Y0 j) {
% _( p) s, h( L9 K- y我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。. s% v, k: s. V
* E4 \! R! f0 G/ j6 s. T* {$ f岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
