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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 + F% R5 U5 Z: l. V9 A% i# x
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
1 f/ M. K: T. |9 N4 [1 S3 D { 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。8 e6 n& @, U8 U2 V- C" Y
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。2 a/ s! H% W% _+ {0 o; ~) m3 `
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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8 ^ M2 E( d) J/ q2 X 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。7 J+ a a; V6 m$ e# G' A6 e
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大红袍茶的冲泡和饮用
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$ u7 p3 w' K( R. v# i9 p【第1道水：闻茶香，观茶色】6 d G3 _$ D) e+ m0 G( W
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，7 C, b. j$ T8 I. b. u( g& g8 w
- {" ^8 E! z+ g, v* @汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，, {. G! j, r" b" }; f
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，! U6 g, F& h+ }2 _
* G# s! I) r5 ~; [2 {3 ?" C8 c当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。5 B! D2 }) l2 Z: o
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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) D2 @' F. h, |2 Q& e岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。. j4 k) u2 X& @
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，* M* r' u2 i. d+ \. S: X8 H6 q9 A* H
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没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，' S6 `2 }/ G) P; s3 g& |6 d/ U+ \3 h
; b6 ?" o4 d* n* N. R# D岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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/ Q9 D* g0 I/ q$ K. l% h从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。9 F* d6 @$ h5 f
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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& _( e+ H. B* i/ W- n7 ~$ }+ i我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，; R- j X1 p& D) C
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。$ e+ d" d8 C; W+ o7 a) }
' O: S, q" K" m i7 V& {岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
