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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 : A6 w: m1 V7 B& w" q% L
- P- t# P- {0 ~; e2 _ 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
0 p7 W( n3 ?$ @. S M" I 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。4 \$ Y7 b) @% C/ Y
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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& B. O3 B& I: o 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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: O: ^- O% @8 T% R" V 大红袍茶的冲泡和饮用0 J- K5 ]6 u) k1 @
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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' |9 U Z% h- A! |* ? B: V大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，/ a A0 h( ? q* e8 Q7 j& [) D/ v7 H$ R
- a! ^+ i h: i汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。& o& b1 ]' w3 o
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】+ d; [8 b2 ^: b/ n- x8 r7 R0 p
* B5 s! Q% [( [2 u* e: t. i# {两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，. o6 A7 s7 y* }- Z& d
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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$ J2 k+ j/ s/ z3 A% J岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】! H& ^! w- N. H. c/ T& B1 M8 ~' P4 g2 G
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，5 x8 f$ @0 f3 g
) t8 R6 w& G' V* I9 d1 K% v T x' q; r没有品尝过的，一定要试试，
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5 a/ n4 n0 \' u- m; p: p请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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4 e/ u# x/ X% L第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。; |+ b5 o, c* E; e
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】6 k* ]/ r/ }# J- U$ H/ Z
- m* s- o2 D- F0 e0 I$ W" X; [2 P" d叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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* H0 U( m( n6 c 【评测环境和设备】
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$ r# I% i" @# K h; v1 N% K# ^7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】0 N2 Z5 h g, }, E
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，, [+ t3 s: E; L) r$ }0 {5 F
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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; F8 y+ P" q5 Q6 H. q; C& I岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
