 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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% c( j! ]/ W" ?4 i# q; ` 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。 j. Z3 i' L6 g/ ]
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。8 i x) Z2 ^! Y
" d) @* m' S+ } 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。1 w: J* n' Q+ S+ P( C
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。" P k+ N2 b; _
' E( g- _, c( i" s7 Z$ w2 {) [+ C2 { 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。; F; w) _% k8 }2 f8 J3 A
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大红袍茶的冲泡和饮用# P, I4 P- u$ E) x! O
0 a! B! ^: o; x【第1道水：闻茶香，观茶色】
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; F! D0 R3 I3 A8 }大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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: G* `: }1 t' |) Z2 U, |5 C【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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5 D& g- u- B8 p$ p& O! [香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，, c5 N3 l" r9 }
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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# @! b# o2 A$ V; D4 c+ I水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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/ V7 l' l+ ~- u【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，% y" S6 ^/ H) N# j% x
* V4 c) C) D1 F3 {4 C: ^1 i6 e没有品尝过的，一定要试试，5 E! _% m3 n9 O
& }5 d; ]0 b. l; U" i$ }& I请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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4 ^4 A* Y% h! H; Q: m+ ?岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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8 H" L3 [! S ^( m2 \6 [第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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6 ^- P |; x3 @ e: i从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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, l9 A9 r$ l2 c* i7 E- {! c 【评测：叶底和冷饮】7 Y( E c: z/ i8 k
, U2 M( u4 _7 l! `7 A叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。5 J: f& ?- p2 Q p- w
" c7 e% ^+ n$ e+ H. @/ b b0 N冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】6 f: k; }. n) k0 e) d( o+ U% f
$ \; T6 B+ @& K, x1 H7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门3 C4 p) n' D* r; q {
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【冲泡方式】8 Z7 z3 @/ v+ H. J( g3 d: L) [" c
7 v& F+ V4 Z; R7 B8 C. i我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。/ } J& k$ [" g
6 M) N' W3 f. W2 m; l& h# b7 ~岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
