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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 - u6 p; D4 B- I$ L: w9 x, H
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。2 h6 V; ^8 e8 [& B
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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* k a- T B, v& j9 Z x }! V 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。) O1 F0 i- ?* O b* K/ E( X( U
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。- W: p! _ A# A" w; [3 g- b8 o
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。4 | q$ H: [% f. [1 w, `4 o2 b) M
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大红袍茶的冲泡和饮用4 ?, R0 A7 C; r5 E/ L2 }
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【第1道水：闻茶香，观茶色】9 G% v7 [% q; S" O4 R9 R7 n; ^
8 D9 e" }7 \# }+ R大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，' u( h/ H5 ], D3 \( ?# C
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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& T, _1 m8 d% V7 s【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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" C- J0 `: }4 U$ V* |% k5 g两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，+ G4 K+ E0 b% w0 M" u3 E5 R
9 S6 c2 O+ r) ~' `8 T当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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+ z6 u2 X" { T) [4 ?- b水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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4 I ]8 Z+ {$ v岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。& V- M8 E% k+ S# F% U2 a0 p" v/ ]
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】4 Q( t' F2 Y7 I7 g; E# p
: {1 t& b8 n |% l3 p3 a$ m岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，* A; R, l6 Y/ H! p+ z+ u! ~; B# |
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没有品尝过的，一定要试试，# Z) j7 c6 l" F0 V. }
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，0 u% e7 F+ G2 I3 D4 Q1 L6 p
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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5 O$ ?0 i7 H0 y5 G第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。' a; W3 i9 W9 L$ O$ Y5 n
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。! c! O. [, p+ A8 U
, B; Z& W, B a 【评测：叶底和冷饮】
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9 S- J6 [* n6 _: S& x叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。- y6 k9 |3 V, v" j. d4 ?
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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( U0 Z t# N1 J# K 【评测环境和设备】$ p G2 [/ S \$ g0 S0 o
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门" {3 x C: T+ ?9 x& a, L- ~
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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! F- K4 Z' Y* q每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。2 F# i& l, i* F. K9 k
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
