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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ! q5 B: u$ Y& I9 N- c
1 e" b. W& h4 } 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
# u$ \) l% S5 H1 e 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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1 w" V. M7 i. {6 G3 F% l: m 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。; f; _5 J& ]+ S
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。" F! B( ]1 J3 b! B3 J- P
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用% x0 S% y; _/ D; A, x: q' \ ?5 j
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【第1道水：闻茶香，观茶色】. U+ W$ m+ `+ I
$ ^: T' E4 O# m大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，. m( L) n) i. `. i# c9 q* F% H
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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4 w0 |1 A9 S, e1 {/ D2 S( d# l# W* y! k【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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! o; ?1 p) d5 Z两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，% ~5 [1 k& O f/ y( H
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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G _2 {4 L# H, O) M岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，/ K5 b6 B. n$ B7 Z7 X) j: K* h! V
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没有品尝过的，一定要试试，$ a. T$ m1 B$ X: y) P# c
) I0 O, X0 O" V. M请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。9 I3 a9 a, g: C. f% n
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。0 e% m, m' H4 `4 h" r3 J# X
$ p' r: ^+ |- U2 q* E+ C从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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1 g* o8 ]3 J' C叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。- v T* B9 `8 }, r
6 O# o% H0 H6 N5 Z. P冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。2 |' W2 ^8 d' f( s, A) h' r$ Z
0 j8 K7 L; g' N( | 【评测环境和设备】
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% n$ D4 x3 p* [! M" M2 O) H$ j7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门5 ?( n8 u, j- M7 ]7 M
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【冲泡方式】1 U! f+ e4 E' a j
9 _8 O8 ^" J2 E k5 L我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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' A- k4 s& _- s } T4 w: M每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。3 {& a4 ~6 ~$ n# k/ a( T
9 c% ]% }) G6 F* B( x岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
