 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2014-12-27 04:43
|
显示全部楼层
本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
% Y( u4 v7 o* F, ~) j* z' m I; \
) S6 W, g9 d; v 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。& r0 h+ ^" V. s4 e& f) ?( Q
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。( i0 o8 n I. b
4 p" v _; [+ V2 A4 p- f. t2 r 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。' {' q- W+ c; {; P# Y; O/ ]
" D8 f$ A( y2 s, Z: Z 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
% {9 _! K# I: Q7 p" B# d4 r8 \: R7 c
2 Z- e7 M8 \1 r, e8 j 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
7 y- C7 H4 q1 Z" K$ u$ \. J/ c: B" \3 P% f) R- ~ |/ j* ]7 e- Z
大红袍茶的冲泡和饮用
0 A. |$ F$ d @5 \
7 @, I' E! d& }# w$ M( ]9 f) s【第1道水：闻茶香，观茶色】
7 d0 M% Q; n q$ ]9 n% a
0 g A& \4 i4 |) V大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，5 F+ } Q2 A3 O. U
/ s& W1 V4 Y+ m4 _$ Z* O汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
; I9 R5 V6 M: @: I+ X* h- {) S% G0 ?% K/ Z! H3 a1 b
【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】3 S+ k6 N1 K7 |# A) K
9 c- E6 T9 W# P: @* [8 W8 X: g
两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，- ^6 B$ H4 G3 ~( L; x$ D* d
1 w! W/ M) m- C( x香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢， g! `3 u) z: }: r; Y& P1 O
, G# d, R3 N3 N0 K/ C; }
当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
, o1 q H( u3 e# G5 Z7 f, Q' h: N) r7 @9 Z, W
水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
5 i+ z: Z+ W8 b! ], x1 H' ?. d* `: L$ X) J! `
岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。/ C O- T# i! M2 V* u
% [8 G7 k1 c( E! F3 ?, H【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】+ ~9 @% x. D$ }
4 D9 @9 k! r9 ~! Z2 [; v
岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
7 B1 p, A, m' k# X, d
~2 L; x" P3 R/ `7 J. P0 @; ]# S) D没有品尝过的，一定要试试，2 j' G6 h( z1 s) g
V, y; g% `5 R: T) N请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，- n* x- U0 G) j- s* B" s
! L1 ^: H2 }5 E! I! p$ T% B岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。" J& U6 f c. E9 d! V
+ K0 m& i7 l3 c9 L第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。( _- r; }0 Z% J; J3 i
& G3 b; f) _9 P, ]* I
从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
5 V, f( l/ }! E z, r+ N! z2 S1 p% D/ o8 t9 V' }" e
【评测：叶底和冷饮】
' r3 i1 ]( `3 J
& @; u2 ~7 L1 C& T! M8 F+ L叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。9 i4 q7 a0 {! K# x T
" F5 g" H7 X3 y) ]8 z% a
冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。6 n# g9 L7 m4 i" A0 H" M
% L* {( n# B! J2 H" V
【评测环境和设备】
3 A) o8 J0 U( t& A9 k3 G1 v7 K* J. n
7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门0 N) L0 c- C# K5 N0 {
6 w) k' M" y" d 【冲泡方式】% i" U" a Z0 m
4 f2 q+ Y Q) n2 W4 {: H0 i' Q我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，, z8 M4 G) r0 ^. U
7 w# F% d) t2 |1 C V
每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
& l1 G. L' X3 Q3 @, _% ^. }
! ]! V: o v1 V) z岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
|
楼主: 齐山
狗仔卡
显身卡
发表于 2014-9-27 20:45
