羊肉的类型:羊按性别分可分为公羊、母羊、羯羊。公羊(俗名叫老骚户)主要是为了配种用。母羊主要是为了下小羊);公羊和母羊的比率一般是1比10-15。羯羊其实就是羊太监(刚出生40天的公羊阉了)否则肉有羊膻味。 " v2 ^/ \8 O1 y4 g! d. Q 羯羊肉最好吃:肉嫩、香。一般经过育肥,从出生到宰杀,也就不到7个月。过来是母羊肉、最不好吃的就是老骚户了,因为它出过力(交配过)、另外的一个原因就是它的寿命较长,肉都长老了。 ! `- Y+ V \& F* s' t I 按年龄分:可以分为羊羔和大羊肉。羊羔肉很嫩,特好吃。& R3 ]" E4 O, @2 `! h" ]; n
也不知道你们都买的是什么肉。老骚户的肉价格是羯羊的2/3。# k) f3 i/ Y& u+ c
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本人做羊肉一绝!做的特好吃。