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楼主: 三思

有高人会做麻豆腐吗?

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发表于 2007-1-16 09:27 | 显示全部楼层

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老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
捏着鼻子地说:"这个东西大概真的是光看不行的。",你给我们大家都尝尝吧。我用拌腐H竹和你交换。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-1-16 09:33 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2007-1-16 09:27 发表
& O4 u8 q* k6 ?2 b捏着鼻子地说:"这个东西大概真的是光看不行的。",你给我们大家都尝尝吧。我用拌腐H竹和你交换。
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给你们尝尝比较浪费的说。; p- k6 \" ~4 K1 ]' f/ r. g  @

( i- P- B4 k4 R哈哈,我想起来一个故事,有一次儿子同学奶奶带孩子来我家玩儿,说起茶叶,我就给她看我的中国茶,告诉她多贵多贵,老太太听着瞪大了眼睛,然后我说,但是还是不给你尝了,因为你们西方人品不出来,给你尝比较浪费。
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发表于 2007-1-16 09:39 | 显示全部楼层
你从哪里找来的一坨。。。啊??! 看着都STINK,告你啊,这玩意儿得少吃, 吃了无益,有亚销酸盐等致癌物质。
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原帖由 三思 于 2007-1-15 23:39 发表& u! k; N3 ^- K# G9 r$ m3 F# R- |, I2 q
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/ H( i+ @4 O( W: o" ~; ^; a就是dage说的那个咚咚。* z4 k3 z- }3 d$ p. h

) T8 B/ B9 K% w+ a& y, T& j8 ^9 L7 G味道是:酸香型。好多人不爱吃。http://tk.files.storage.msn.com/ ... I8SfTFAt9fM9Xe34YBR ...
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发表于 2007-1-16 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 三思 于 2007-1-16 09:33 发表6 n1 U% n. ]. g+ G' C
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给你们尝尝比较浪费的说。* w2 K9 a- S; O1 c( z

( E3 h6 Y1 D% G哈哈,我想起来一个故事,有一次儿子同学奶奶带孩子来我家玩儿,说起茶叶,我就给她看我的中国茶,告诉她多贵多贵,老太太听着瞪大了眼睛,然后我说,但是还是不给你尝了,因为你 ...

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' A9 H1 r4 ?7 n/ y# B1 S! w那老太太得多郁闷呀。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-16 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-1-16 09:39 发表3 a  d6 q( F7 K  `) Q) y( w
你从哪里找来的一坨。。。啊??! 看着都STINK,告你啊,这玩意儿得少吃, 吃了无益,有亚销酸盐等致癌物质。
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对,不是健康食品,还是少吃吧。
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发表于 2007-1-16 09:47 | 显示全部楼层
【转贴】患高血压病多年,在偶然食用羊油炒麻豆腐后,竟迅速好转。具体方法是:用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒,但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜等调料。每当血压不稳定或升高时仍可如法炮制,疗效显著。
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发表于 2007-1-16 09:57 | 显示全部楼层

不是北京人就不要乱讲的说

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
【转贴】豆汁是北京独有的极为特殊的饮料兼小吃。它的味道一般人是喝不来的,可是老北京人要是隔些日子不喝上一两碗,还挺想它的。可以这样说,喝豆汁是老北京的一项特殊享受。
) }7 x0 n% r: }( K    卖生豆汁的小贩,手推车上两个大木桶,沿街吆喝:“甜酸豆汁!”按勺论价,那勺有用槟榔的,也有用瓢的。一般人家买回生豆汁自己熬。熬豆汁要讲究点工艺。等豆汁沉淀后,将上面的清汤倒入砂锅(不可用金属锅)内,汤开了将生豆汁逐勺兑入锅内,随开随兑,人们将这道工序叫“勾”,否则喝到嘴里总不对口头。自己熬豆汁虽费点事,可是花一样的钱,在摊上就少喝几碗,家里孩子多,会过日子的主妇,是很要算计一下的。
1 N( [/ c" s6 d2 Y* `" I    提起豆汁,想到一个因喝豆汁而闹出的误会。山东青岛地方,把豆浆叫成豆汁。几位老乡到了豆汁店要尝尝北京的豆汁,喝了一口,觉着不对味,可又不敢冒失,生怕露怯,悄悄地对经营者说:“掌柜的,你那豆汁都酸了,可别再卖了。” * V' X7 B' O4 s; d1 a0 J. k1 T
    卖生豆汁的小贩,代卖麻豆腐。这个名称是怎叫起来的,不得而知。可是它即不麻,更不是豆腐,而是粉坊漏粉丝的绿豆渣。做豆腐要剩豆腐渣,与麻豆腐性质一样,只是原料不同罢了,而且比豆腐渣略稀些。有人会怀疑,那还怎么吃啊?老北京吃麻豆腐,也是外地人不可思议的特殊享受。 / H3 k1 S' j7 p: d' ?& G2 m7 {
    炒麻豆腐是很讲工艺和用料的,您别看那东西不值钱,那清朝的皇亲贵冑们,也很爱吃这一口,后来就成了平民人家的副食了。炒麻豆腐虽不是什么技术活儿,可仅用料就可以看出它的特殊味道。已故著名京剧演员马连良先生是回民,又是老北京,在他家的菜谱上有这道菜。他的老伴陈慧琏女士,做这道菜最拿手了。羊尾巴油切小丁,素油、黄酱、青豆、雪里蕻、葱等。炒熟后佐以辣椒油,以它当菜,拌米饭,好吃这口的,那简直比吃大鱼大肉还过瘾。您听着新鲜吗?这就叫京味小吃。没有这项生活爱好的实在很难理解。有人说:“真不知道,那炒麻豆腐好吃在什么地方?”说得不错。俗话说得好:“好吃不如爱吃。”就是这么个理儿。
: f% F2 `2 m; ^5 P! ^( ?) y1 L    熟豆汁:手推车靠车把有圆桶式砂锅,锅下有炭火保温,小贩吆喝:“豆汁开锅!”、“豆汁粥噢!”车把上架两个长条凳,车架子两旁各有一条半尺宽的檐子,像折叠桌的那四片一样,可以支平,也可以放下。幼时我居住的街巷,春末至秋末,每天下午定时定点,那豆汁车子准在我家大门口停下来,吆喝声引来了爱喝者。盛上一碗热气腾腾的豆汁,外带一盘水疙瘩丝。讲究一点的,单卖咸菜,有什香菜、酱黄瓜、小酱萝卜、虾油小菜等,淋上些辣椒油,将咸菜一拌,一口热豆汁,一口香辣的咸菜,对老北京人来讲,那简直是太过瘾啦!尤其伏天喝豆汁,发点汗,那股子畅快淋漓的劲儿,用笔是写不出来的。这么说吧,喝上两碗豆汁,一下午都是痛快的。 % m- R+ F- ~2 Y& b4 @1 Y
    30年代初,北平卖豆汁最有名望的要数厂甸的“豆汁张”和东安市场的“豆汁何”啦!
0 e* n* H  I: l; N& o    “豆汁张”的摊子,设在南新华街西琉璃厂迤北路西的火神庙(今实验幼儿园)门口。他的豆汁味正、火候好,小菜品种多,做买卖和气,一年四季不断。要是到每年春节厂甸开市,那就更忙了。那时的豆汁是纯绿豆粉的小浆,色正、味纯,可以说是驰名京都,名扬海外。 6 s" h# M. A0 i% n6 E
    中美关系解冻后,一位美国知名人士曾喝过“豆汁张”的豆汁。他临终前嘱咐儿子,将来要是能去中国,一定要去看望豆汁张。为了却父亲的遗愿,后来他的儿子访问中国时,提出要见豆汁张。可当时豆汁张还正在某小吃店烧锅炉。为了应付差事,让张某系上白围裙,在豆汁锅旁边一站,拿着勺,装模作样,让那个美国人照了几张像,算是应付了这档子外事任务,完事张某照旧烧他的锅炉去。他摇了摇头说:“这叫什么事啊!现在的外国人也真好蒙。”
% |. w) c! f8 }    “豆汁何”在东安市场南花园往东,这是一位何姓穆斯林经营的豆汁小吃店。有桌有凳,除经营豆汁外,还有芝麻烧饼、焦圈、薄脆等。到这店里喝豆汁的主顾,不都是一般平民:那大宅门的太太、小姐,常坐“包月”来这儿喝豆汁,爱的就是这口儿。; G  j; H( O+ n2 U, {# F4 x1 S
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[ 本帖最后由 dage 于 2007-1-16 09:59 编辑 ]
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发表于 2007-1-16 09:58 | 显示全部楼层
原帖由 dage 于 2007-1-16 09:47 发表# H! F) R8 h/ p8 n9 `0 C2 q# |; z
【转贴】患高血压病多年,在偶然食用羊油炒麻豆腐后,竟迅速好转。具体方法是:用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒,但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜 ...
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5 \* A' Z1 D1 v- _' e( Q$ I要降血压,我宁可喝那个什么洋葱泡葡萄酒。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-1-16 10:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dage 于 2007-1-16 09:57 发表
9 @/ l( \2 |; \  z1 Z【转贴】豆汁是北京独有的极为特殊的饮料兼小吃。它的味道一般人是喝不来的,可是老北京人要是隔些日子不喝上一两碗,还挺想它的。可以这样说,喝豆汁是老北京的一项特殊享受。
0 Z. u5 Q0 l! P# z    卖生豆汁的小贩,手推车上 ...

. N6 a( x" e7 i+ f2 g大哥也是北京人吧?唱个诺儿哈( g2 p3 H0 _" u- ~2 F3 j3 t, g

: Y) v; I0 E# l: E6 I甭理这帮外地人的说!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-1-16 10:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-1-16 09:39 发表
. T: p3 i, p- G* i你从哪里找来的一坨。。。啊??! 看着都STINK,告你啊,这玩意儿得少吃, 吃了无益,有亚销酸盐等致癌物质。
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  j% _, f4 N; F) Y6 @3 h' i% C
5 H2 D4 H  I% i1 z4 P* O) A+ d你咋知道有亚硝酸盐啊?亚硝酸盐是啥?
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 楼主| 发表于 2007-1-16 10:41 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2007-1-16 09:42 发表; \1 ~, G4 z9 @
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那老太太得多郁闷呀。
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老太太赶紧说,可不可不,不能让我糟蹋了,你自己好好留着
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-17 12:29 | 显示全部楼层
贴个照片看看呀,我在怀疑是不是我老家叫麻糊的那种东东,用绿豆做的,半透明,外形象豆腐,但是没酸味呀。
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