喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

2 E1 ]7 z- n/ w7 p. t按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

8 d9 X! t3 }: D( e& S/ fok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜

' f  s+ j: F) V. y) S8 d) d老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
3 C. ], |3 d6 N
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表

( P2 y7 }! |0 y0 U 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

+ |; t9 q& j& W0 @* I, M3 h4 @我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
% ~* Y# ?9 y: }( |3 f用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

! F$ V  V- i: X

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
8 X; w) Q6 q4 \6 {  K用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
2 W1 M( g. C; U# e1 X3 m+ q' t既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
: M# w2 W8 K8 C. \有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

4 l. x0 q/ P6 z. @

& M& Y6 {2 Y$ P* S靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

; D: ]3 _2 e/ J! f
照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
% Y* }) t4 R! W& Q上来看看

5 j* z, t+ E! m$ U9 q: |
這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
4 I; U# c7 g) n8 u5 ^% |& [8 v

8 i0 ~+ U- Z  Q/ i3 j" F" T. Q這是算成功 ，還是算失敗？

: B/ y, y! B8 u- k5 \# V3 _) e算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

2 F0 J  I: ]$ d% m' r* B作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

5 L0 s, g0 F4 w: Z. \- u3 H7 Z6 \  `queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
- j: b' `! v. J% i7 w她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
; x3 r  C4 e1 B' x1 U蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

! ^/ h$ b% y! _, G
' C) y8 a: \6 c4 _* J" O; V
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
% x7 b' u/ y3 Z2 g0 A: _; T
你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表

# W9 c" t  L2 ^& I
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
3 X( Z2 p! o3 h1 b# \( M她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

/ T7 }" E$ ^; h. T! D% U那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing

收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
/ f/ s$ M# K! u1 Y) t# d

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
* p5 J2 D% ^* o2 @+ p6 K5 W$ q


$ ]3 Y7 f' W% U+ L: }我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

6 i: J. o+ a( W! L% y/ T( m[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

1 [7 L7 H# @' P+ b, U6 K# F
          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。