喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜

" c9 X4 c* \! r, W# w  F8 L0 E老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
: d. L  q2 R+ Z8 L9 g
3 ^* r' W8 w. |" L2 [1 @. R我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
# P7 d  \: @! N# }! d
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

! l1 j/ T8 X& N+ b我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

0 @( s' ^# g, Q8 i6 ]6 l受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
  R, s7 M  F9 a4 j7 ?有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
+ p* Z/ l/ G5 y2 U* J8 n
2 |  g" |' S9 I* B1 s9 i# K

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
& j  y6 K+ b9 q! s3 H4 @用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
$ q1 C5 W' K$ e( i$ R既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
, Y6 u: N5 l! J) g. i有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

9 P6 g: D& g4 H照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
上来看看

  l$ |/ q- a6 z4 f2 r. ?$ u
9 _" O* N4 p; a$ B5 O) ]  U這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
# t! t+ C$ u4 }2 L9 w$ e5 {

7 V7 ^3 l) a* r; t/ }& n  \這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

* H+ p8 _+ U1 ]: Q- L) e2 M
& e" p* y- l- V; G2 h/ j7 c9 ~queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
& k" K% |/ G6 y+ a8 \她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

; R0 \0 g% ~! _" F$ K

; T8 w& T: f( z( N我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
0 v2 c. c; v/ P( @% Y

0 F: m8 Z/ c  i. n8 G) bqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
& _( y/ {3 k' d: k, H# A她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
2 A2 n; F* ^3 E- D7 h5 U
, z$ {# V/ r) W# @  K- P收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
8 q' Z, @' {# Z& h
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原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

3 c( h5 N' M1 [7 W2 t

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

+ J+ x; U5 n; D- }9 v7 o' y9 \9 E+ E( t[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
0 f3 |3 O4 u: t  q; z4 p打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

  u- D' h0 w9 T4 R' B" ?
          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
, i% [" L( d) K  {' n7 b) P! [" A, O打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。