喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
' {* \, z8 a* R- D1 M
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
  i/ s3 n& {* h0 [
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
  U. ?5 E; p& W' k; k2 z用best for bread的粉做，更松软。

9 m6 U. d9 @( C9 m1 D6 D受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
5 ?, X) L) x+ W" ~; b有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
9 B0 x- ?9 m, x) g6 z6 M: h
2 v, d  n. d3 Q6 f% `7 O

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
  R9 x. ?: q4 }! d: l用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
9 j  E% W0 j; \2 B5 c1 n! `既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
, s( N5 l0 L. R有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
/ T$ x8 F. z+ Q* h
! I+ e- U1 r2 S+ l3 B: _1 b: _

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

* M# g7 Q* `: ~$ k' L
) R3 e8 l# q. c, U照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
+ H& Z3 ~& T! y$ M) j9 u5 E) O5 N上来看看

這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
' H# Q" m. e- p) [* d' ~% J- M7 m
9 A2 ]' |% h" {$ ?6 J4 I
( l& h/ G( \/ L( `2 n; f, v這是算成功 ，還是算失敗？

+ ]$ B% R- {* ]  s& `: s算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
+ O2 a: l) z8 ]6 f看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

& k0 u* r9 M- F' e- m& g" f( D作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
3 ^/ ?& U, t* N4 x+ `! z" ]算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
& g0 \% i. E/ x蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

/ I3 {: a% M7 {( W/ r
9 z2 ~4 o  W: r- F. t
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
' c5 \- w% o8 F: y/ L
8 \/ I/ A/ I6 P) ^; n& q你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
! D: ]$ h9 w0 a' \* _1 j# [
* y3 K9 a9 H4 H# c: C
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
% ]2 _  n+ r2 l. x$ y她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing

# c, _7 K! E1 n' F% O: a收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

) H$ X) c& P2 o. b' c

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表



& ?2 V, j: W# M$ v* ?我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

' R% W8 T: e, V8 A8 o5 o( X: o
1 _: J# J1 n/ B          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
3 W: L& T) V3 |, R8 E0 H* S打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。