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楼主: dangbl

最近钻研面点，大家一起讨论

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lililili
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-4 13:16 | 显示全部楼层
原帖由 秋染红叶 于 2007-6-4 14:06 发表 8 E' o. E. p# _3 D- [
我感觉fresh yeast发出的面更好更饱满均匀，就是时间稍微长一点。在superstore的面包房里买一磅才要1.59刀，揉成小球冻起来，每次用1-2个球，能用数十次！
( _( Y/ _. e3 c* P/ u# u
  `0 e$ l& J( T7 L* S
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lililili
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-4 13:18 | 显示全部楼层
楼主可真强啊！！ 2 l5 u/ H4 W- [0 K0 [% ]. B
! v0 j+ {8 a" S9 s  p8 F' B9 C1 j
介绍得够详细，   手艺真是了得！！
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tyrochangs
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 09:09 | 显示全部楼层
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tyrochangs
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 09:09 | 显示全部楼层
again?
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 11:15 | 显示全部楼层
原帖由 秋染红叶 于 2007-6-4 14:06 发表
2 \) N* B, N: F
5 R) B3 P  {5 s) g; H& `4 @; a1 s$ B6 }; _
我感觉fresh yeast发出的面更好更饱满均匀，就是时间稍微长一点。在superstore的面包房里买一磅才要1.59刀，揉成小球冻起来，每次用1-2个球，能用数十次！

- G% W/ Q# l# _  X% C$ ~% y. B$ r2 [, w5 F! V

' u- w6 s# [! j. \4 j$ Y 我也要试一试，请问在superstore哪个区域买呢？
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 12:22 | 显示全部楼层
那花卷是咋拧的呀？
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-10 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-6-5 13:22 发表
! H- `; T+ Y# B3 L那花卷是咋拧的呀？

- ^- Y* P* l! y% U. n! @( K. o
9 s. C& `: N+ L% E
( D. r# K3 c3 L* _看图就会) I  V. F, i2 j! z( u
' L5 Y% t9 C( |  O& h

' b( L& R& `0 T. ~; Bhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=173
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铁锤镰刀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 21:23 | 显示全部楼层
great!!!
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-11 21:14 | 显示全部楼层
我发面还成，就是花卷拧不好，这下看明白了，谢谢楼主，简直是美食版一匹黑马！！！
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常安
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 00:48 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-5 12:15 发表 # R6 M7 o1 r3 ~/ S5 N+ f8 I

5 ?* G5 b$ L  B3 [; y+ b8 ]& e" v) a  K  {& q
: L& ^" w9 p6 B* ?1 p& P6 Z  k! h
我也要试一试，请问在superstore哪个区域买呢？

$ b$ x8 S: B3 b) Z1 ?, s& ~/ S在面包房又卖。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-12 20:55 | 显示全部楼层
黄金小卷/ l- P: ?  A) J, x1 q0 _# m8 Y6 _; g

. N9 `! g5 l& O. H做法和前面的花卷一样，只是这次加了红薯泥。! V( l  M" E4 g8 p. ]! }8 A

: w$ U8 L1 c; H' U[ 本帖最后由 dangbl 于 2007-6-12 21:57 编辑 ]
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-12 20:57 | 显示全部楼层
大型搬家
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-12 20:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-12 20:59 | 显示全部楼层
里面有点薄薄的豆沙
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 21:36 | 显示全部楼层
现在觉得做花卷比包子容易多了
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 17:12 | 显示全部楼层

热腾腾的包子来啦
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 17:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
外形欠佳，多包涵0 U6 k9 ~' |7 I7 q+ y' t

/ z4 I" d# X( X2 }4 {  A
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 17:22 | 显示全部楼层
猪肉豆角馅的
2 j/ }% l1 p& P7 t- U
  C$ p- k3 h7 M8 \  F. z( G) C
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-20 20:08 | 显示全部楼层
em2007-2007 tx问：) m" Y% j- h1 b, x# J+ l2 P

4 s& @$ h1 a4 E! }# Q* K# u
' N2 j0 R7 Q# S; }  O谁能告诉我如何做包子和花卷？
% G2 i; ]0 {3 S3 p4 S2 A" _
' u- ~  T9 p' R0 @+ y9 s* b; F& N* t2 N; G* o- ?& e' C8 c8 m
从发面到蒸包子全过程。
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小叶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 18:00 | 显示全部楼层

我在SAVE ON FOOD买的YEAST 一点都不好

SUPPORTSTORE的YEAST是在面包房卖吗?就说是买YEAST 就行了吗?还是要说Instant Yeast?
大型搬家
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-28 08:31 | 显示全部楼层
搂主很有水平
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vvvvvvwwwwww
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
厉害！佩服~！！
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sweathe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-10 14:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鎴戠湡鏄僵鏈嶄綘浠憖. 浣嗘槸鎴戞病鏈夊緢澶氱殑鑰愬績. 杩樻湁鍋跺皵鍋氫簡涓�娆″埌澶存潵閮芥槸鑷繁涓�浜哄悆鐨勬病鏈夊姴. 鍥犱负鎴戣�佹槸鐪煎ぇ鑲氬皬.
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甯呭�
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-10 21:29 | 显示全部楼层
鑳戒粙缁嶄竴涓嬫�庝箞鍋氭垚鍖呭瓙鐨勬懞涔堬紵鎴戝仛鐨勬椂鍊欐湁锛岄啋瀹屽氨娌℃湁浜嗭紝鍙樻垚鍦嗗寘瀛愪簡锛�
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甯呭�
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-10 21:30 | 显示全部楼层
鎴戣寰椾綘鐨勫寘瀛愬凡缁忓濂界湅浜�
大型搬家
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姊ㄦ丁�
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-11 19:03 | 显示全部楼层
浣╂湇鍘夊锛�
3 x5 m! m) R4 ?. C  l9 L1 P璋㈣阿妤间綇鍒嗕韩銆�
大型搬家
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卡拉ok
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-26 15:03 | 显示全部楼层
i love it very much!  thanks LZ
3 `( j! ]1 t* H+ _顶顶
大型搬家
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