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楼主: 柳川

疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你发的那视频里没加醋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 11:43 | 显示全部楼层
白醋不是寿司醋,寿司醋里还有别的成份。; a' E5 l1 ^, T% f
白醋也好、柠檬汁也好,白糖也好,都是帮助稳定蛋白组织的,其中糖更重要些;醋或柠檬汁不加也能凑合,(我问这个也是想帮你增加成功指数:如果有的话就加几滴吧。)但白糖分量如果是比方子里少太多的话,可能确实不利于打发蛋白。
/ ]2 Z# ?$ `" E2 a. d$ b9 j但你的问题是加了糖以后马上消泡,这个挺怪的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 13:39 | 显示全部楼层
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。/ R& L" ^6 T" Q# x

' t, z/ j! e6 B" v* s白醋英文是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
1 h+ `) j! N. J1 {我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。
4 Z$ k  D8 `* O) c: V4 x( |# F5 `) P* H( o. B, M! |$ u: {+ B
白醋英文是什么?
* p2 D* v/ ~" ?: _3 j
白醋:distilled vinegar
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-4 13:27 | 显示全部楼层
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-4 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
0 K% J; f: v" k& {$ T对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。

: D" }9 m2 C$ X( p& D4 q( ~这个可能问题不大。。。+ R( u, G# e4 v* M
我说,要不你先试试重乳酪蛋糕吧,不用打发蛋白的。0 d1 d) ]7 R) s, }4 G
我昨天刚试的一个方子,效果还不错,就是做得急吃的也急,没顾的照相。
. ~- Y3 F4 H' b& a# Rhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 08:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。
) m4 I. E* m3 \0 K' P/ S! }  A& S
鲜奶油的英文是什么啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-5 10:27 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表 8 ?! O' V: X# y, O* b0 Y
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。
0 Z, N# a( b  ?2 L$ A* G9 N* b; g, L0 X9 ^, D1 l
鲜奶油的英文是什么啊?

. [, e& w0 X: S& m) ^我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 13:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饿啊.........
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-14 04:10 | 显示全部楼层
looks better than the one I tried...
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-15 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。6 U: j6 D, O+ y5 R* [
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

) M, T% P9 L' y/ X0 J9 B
6 g4 y2 R0 c: m/ |3 N- D鲜奶油就是whipping cream
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