疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
" W" Y, n! a9 l" O白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
) q& T1 ^4 U, C3 X
白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
3 v- i0 d  b/ d3 c6 z& C4 N7 X2 |6 V我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
( V: r* j$ S- H, J  u: O% Q' E! C
6 p4 m; [, N$ R. q1 A4 T+ `0 P白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

5 j' B$ B. I* X1 W. A+ c7 y这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
8 k) E: f3 _+ n+ {
6 j$ {# Y; H0 I' d1 y. F鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
6 _" `+ d+ k; V0 d" }. D0 u  @* ^谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

* K/ v! a: ^' w, e6 e) Y' X, {, u6 d我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

* g/ B* n6 u* f: A3 l$ ?4 D
! V- |+ Z; z4 z" z5 X鲜奶油就是whipping cream