这几天做了点面食，上几张图片（花卷，油条，油饼，蝴蝶卷，迷你豆沙小馒头）

冰山上的来客 · 发表于 2010-12-22 20:02

楼主食物做的好，歌唱的也棒，羡慕你老公！！

sugarsweet · 发表于 2010-12-23 10:01

崇拜得要哭出来了～都多少年没吃过油条了！

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 10:15

楼主食物做的好，歌唱的也棒，羡慕你老公！！& h R. F! p1 {$ S$ }$ s
冰山上的来客发表于 2010-12-22 20:02

谢谢夸奖啦！

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 10:19

崇拜得要哭出来了～都多少年没吃过油条了！% Y+ r3 j. l. P* D: e
sugarsweet 发表于 2010-12-23 10:01

自己动手吧，不难的。

redragonfly2010 · 发表于 2010-12-23 10:51

刚刚发好了面，准备蒸包子吃的，又看到ｌｚ的美食，改主意啦，也打算试试蝴蝶卷，请问烤箱的温度设置多少合适？烤多久，烤的时候，蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸？　

mytea · 发表于 2010-12-23 11:53

好羡慕楼主的手艺。。

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 14:32

刚刚发好了面，准备蒸包子吃的，又看到ｌｚ的美食，改主意啦，也打算试试蝴蝶卷，请问烤箱的温度设置多少合适？烤多久，烤的时候，蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸？　1 q! o& W- z3 Q, M. m. I2 V' R
redragonfly2010 发表于 2010-12-23 10:51

等我找找以前的方子，我是用烤月饼的方法来烤蝴蝶卷的。得先把那个月饼的方子找出来。

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 14:35

找到了。这个方子。等蝴蝶卷二次发酵完毕，就按照烤月饼的环节来烤就行了。
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=13340
烤的时候，不用盖锡纸。

匪首 · 发表于 2010-12-27 18:51

哇，真棒！

cycle12 · 发表于 2010-12-29 17:57

关于油条的做法
根据你的用量，面粉一杯，你的一杯是多大量的呢？

莲的露珠儿 · 发表于 2010-12-31 22:31

学习了。

东北男人 · 发表于 2011-1-5 23:50

1# 湛蓝

嗯，楼主高手
有机会一定和您当面请教一下哈

BIGWOOOL · 发表于 2011-1-9 21:06

I can not wait to try how to cook it

can · 发表于 2011-1-13 11:31

1# 湛蓝

thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?

辣椒 · 发表于 2011-1-13 13:18

请问楼主的一种花卷那个面粉的制作过程。。材料，分量，谢谢

湛蓝 · 发表于 2011-1-13 15:46

1# 湛蓝
' e: o2 H4 |" F! L- @1 ?) C! |5 r4 V2 x5 w5 E* V1 }

4 W; S* o% U T. @# C) zthanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?
3 I) D5 x' W: [0 E6 J' lcan 发表于 2011-1-13 11:31

我想理论上是一样的。完全没问题，试试吧。
记得小时候在食堂买的糖三角里面包的就是红糖。

can · 发表于 2011-1-15 15:25

thanks,what does baking soda really do,do u know?
sorry,I could not type chinese with the library computer

yanngoyan · 发表于 2011-1-23 20:21

没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！, }8 a: ~7 g- T: o' x
5 v0 S4 o. c4 r2 a2 d) k2 B
用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）7 b+ ~* d2 e+ |& L8 O' i7 k
高筋面粉 1CUP
) s6 w2 Z3 }* bBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）3 D' q' `; C5 p# [7 e1 ?
盐　 1/2tsb
0 U2 V ?, |0 g e9 g% {: o　　　糖　　　 1/2tsb　
: E; c* [2 R+ A　　　牛奶（或水） ...
) `3 G! Z9 _2 o# @! Q湛蓝发表于 12楼 2010-11-6 12:21

收藏，谢谢！

candy2010 · 发表于 2011-2-9 21:53

我喜欢花卷的样子，真是漂亮极了！佩服!

candy2010 · 发表于 2011-2-11 01:11

佩服！佩服!

candy2010 · 发表于 2011-2-15 09:18

估计大家一看就明白了，我不写说明了。; K/ y$ p3 _% C) O6 Y; N! C! o& ^
湛蓝发表于 2010-11-6 01:12

那花卷真不错，看了都想吃！能请教一下发面粉的方法吗？谢谢啦！

湛蓝 · 发表于 2011-2-15 14:43

发面的方法：我也是按经验放的。大概就这些意思吧。
面粉3杯，水1.5杯，YEAST 1小勺，BAKING POWDER 1小勺，植物油，100G左右。盐一小勺，糖一大勺。这些东西放面包机里，按揉面挡。就不管了，一个半小时后自己就发好了，拿出来再加工。
注：大小勺指的是那种一头大一头小的量杯。一般买面包机都带的。

angelcoco · 发表于 2011-2-22 18:29

楼主办个班儿吧，佩服的不行，现在做面食热情极度高涨中！

雅馨 · 发表于 2011-2-26 06:39

overtherainbow · 发表于 2011-2-26 07:33

收藏！俺明天也试试！

wei510 · 发表于 2011-2-26 11:23

看的我口水直流

幸福小妖 · 发表于 2012-5-30 21:53

留个脚印，这几天准备学习下~~

amybear · 发表于 2012-5-30 22:06

喜欢，下次做油条吃

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[照片] 这几天做了点面食，上几张图片（花卷，油条，油饼，蝴蝶卷，迷你豆沙小馒头）

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