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楼主: 湛蓝

[照片] 这几天做了点面食,上几张图片(花卷,油条,油饼,蝴蝶卷,迷你豆沙小馒头)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-22 20:02 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:15 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
# e' s+ ?5 g+ Q6 I  \7 R冰山上的来客 发表于 2010-12-22 20:02

0 Y& F) Q4 u3 W2 c: v- k) d7 z1 I
! z# k: A# y7 {( a  z' l! J8 n谢谢夸奖啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:19 | 显示全部楼层
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!
( z9 }' H( y) X3 ]sugarsweet 发表于 2010-12-23 10:01
( o: M- `" A( L: M/ k0 @' t
自己动手吧,不难的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 11:53 | 显示全部楼层
好羡慕楼主的手艺。。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:32 | 显示全部楼层
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 
" {# B! n; Y* [redragonfly2010 发表于 2010-12-23 10:51

. E: Q* R: o4 D: |% k
: N* o3 z$ [/ O: A9 g& x; J$ L! _. E等我找找以前的方子,我是用烤月饼的方法来烤蝴蝶卷的。得先把那个月饼的方子找出来。
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
找到了。这个方子。等蝴蝶卷二次发酵完毕,就按照烤月饼的环节来烤就行了。
! \( ]) y/ X1 `5 M" fhttp://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=13340/ E+ y, w$ M. l7 Z4 ^
烤的时候,不用盖锡纸。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:51 | 显示全部楼层
哇,真棒!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-29 17:57 | 显示全部楼层
关于油条的做法9 O- a. Q5 m! D8 u5 A
根据你的用量,面粉一杯,你的一杯是多大量的呢?
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-31 22:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-5 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# 湛蓝
" A0 O# G# d- s! a0 t0 M- O
) `2 J3 a2 @6 t* o  ]6 A8 q& R" m
嗯,楼主高手; l& w8 |% {1 \! C( y( g7 b
有机会一定和您当面请教一下哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:06 | 显示全部楼层
I can not wait to try how to cook it
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 11:31 | 显示全部楼层
1# 湛蓝 3 X# J/ E- N# M9 o5 w

" S5 e( f' `2 w5 ?5 ~$ Q$ S. n. G1 O3 f5 V
thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
请问楼主的一种花卷那个面粉的制作过程。。材料,分量,谢谢
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-13 15:46 | 显示全部楼层
1# 湛蓝
' r- E" ~. J0 ?' b6 o* G( Q% a  `1 f- S2 C- d- y

, L* C* \( r' K5 L/ `thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?
/ ?* L9 ~( I4 ~, q3 Scan 发表于 2011-1-13 11:31
$ {, j  C$ r5 }; \2 E8 _& E
我想理论上是一样的。完全没问题,试试吧。
) x7 R0 @  \" x/ w记得小时候在食堂买的糖三角里面包的就是红糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-15 15:25 | 显示全部楼层
thanks,what does baking soda really do,do u know?" r) q9 y; h" ~4 M4 R1 k
sorry,I could not type chinese with the library computer
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2011-1-23 20:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!- c8 L( o7 [6 f' j. c) G4 \5 J
$ P! Z# r6 x0 B
用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
& k  u7 u/ N2 a高筋面粉 1CUP% J$ U% ^. K* f8 }( c
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)$ G+ `; I8 \( e  v- X' M$ s# b
盐  1/2tsb; {) O! E$ U, @+ J
    糖    1/2tsb 
1 K6 a8 |" V: u( @, `( M- ^    牛奶(或水) ...
, B7 a$ r9 P* t0 T6 R# B, b湛蓝 发表于 12楼 2010-11-6 12:21

( q) ^/ }3 w9 y2 j9 R0 v收藏,谢谢!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-9 21:53 | 显示全部楼层
我喜欢花卷的样子,真是漂亮极了!佩服!
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-11 01:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
佩服!佩服!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-15 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
估计大家一看就明白了,我不写说明了。# P* N4 B+ k& x0 W6 s/ k- A- f/ H( z
湛蓝 发表于 2010-11-6 01:12
/ c, ?, U8 f. t5 j# G; \3 p
那花卷真不错,看了都想吃!能请教一下发面粉的方法吗?谢谢啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:43 | 显示全部楼层
发面的方法:我也是按经验放的。大概就这些意思吧。+ {: f% @3 A8 b& [8 s1 f
面粉3杯,水1.5杯,YEAST 1小勺,BAKING POWDER 1小勺,植物油,100G左右。盐一小勺,糖一大勺。这些东西放面包机里,按揉面挡。就不管了,一个半小时后自己就发好了,拿出来再加工。$ @$ E* S! V# D" `( v  l9 U
注:大小勺指的是那种一头大一头小的量杯。一般买面包机都带的。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-22 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主办个班儿吧,佩服的不行,现在做面食热情极度高涨中!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 06:39 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 07:33 | 显示全部楼层
收藏!俺明天也试试!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 11:23 | 显示全部楼层
看的我口水直流
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-30 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
留个脚印,这几天准备学习下~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-30 22:06 | 显示全部楼层
喜欢 ,下次做油条吃
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