 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
转个几年前的老帖子:
3 d0 C0 q5 X; x6 a1 _. l6 K: j一般人谈到啤酒种类,可能会想到啤酒、黑啤酒及生啤酒等等,但国际性的啤酒分类法主要分Ale(顶层发酵法/上发酵法)和Lager(低层发酵法/下发酵法)两大类,而我国大部份啤酒(青岛啤酒﹑金威啤酒…等等)都属于Lager种类。
# e( P" g. M2 w8 P. O3 ? 7 k. b6 u. s9 j* M0 X( D- c1 d
发酵方法后,一般再分为六大类,即Ale、Stout、Porter、Lager、Bock、Pilsner, 其中前三类属于上发酵啤酒,后三类属下发酵啤酒。值得注意的是上述六大类都各自有自己的分类,而六大类以外亦有其它不同的分类方法。 1 a/ d$ ]. P8 h% Q2 S! ~9 Z# r
6 _4 v( R3 \4 u
4 q9 a8 b: Y1 \; h$ x发酵法
8 c" c: e2 a/ B
' G; ~; J5 Y, }) t* V上发酵法所需发酵温度约为摄氏15-24度,酵母会在水面进行发酵动作, 属于传统酿造方法,发酵环境温度较高;而下发酵法所需发酵温度约为摄氏5至10度之间,酵母会沉淀到发酵槽底进行发酵。一般而言,上发酵啤酒的等级及售价均普遍高于下发酵啤酒。 |
|