 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-3-2 16:44
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谢谢!! w! A( f) _% x4 n/ x! h4 r$ f6 k$ i
我觉得我烤得不够松,但是够软。比较结实的感觉。
0 ~* L T: J/ L三思 发表于 2011-2-28 09:18 
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偶今天试验了,用了毛毛妈的方子。6 Z0 k8 H1 g4 r4 N6 x0 k, ~
用全低筋面粉拌面糊,整碗粉糊慢慢会变很松,粗粒少。5 z9 |6 L$ h! j- s b2 H
下午我用了3/8cup低筋面粉,1/8cup玉米淀粉,虽然过筛了3次,搅拌的时候粗粒很多,整碗粉糊不是很松,而是气泡很多。估计是两种粉跟BAKING POWDER的化学作用不一样。
L/ o+ W5 ]% A$ Q0 N2 o口感方面,加了玉米淀粉的口感确实结实了些,纯低筋面粉的比较FLUFFY。
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1 d- m+ i% P5 q! R' y2 k/ r! E" _* Z8 e- D: fPARCHMENT PAPER比铝箔纸胜一筹,在防粘方面。但Parchment PAPER在烤盘底比较难SET,可以先沿着盘底折出4边的褶痕,整理4个角,再用小夹子夹住4边,再倒入蛋糕糊。
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金属烤盘确实比玻璃烤盘快,温度平均,推荐!玻璃烤盘还是拿去烤Pasta。
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蛋糕卷我还是喜欢加了玉米淀粉的口感,或者下次我会减少玉米淀粉的分量,如果一层的蛋糕我比较喜欢纯低筋面粉的。' W7 {) L7 I3 g' K1 ?( K
* ~( t% k8 z% L; B2 E斑竹,这个贴该加精了吧?
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4 L3 p: \: N4 P; z% `- [今天的成品,第一次做卷儿,做得不漂亮。 |
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