大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

+ W& A3 o! `$ o3 k5 q没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
9 O4 d# ^, P5 G- ~8 `3 \# W三思 发表于 2011-10-24 15:50

. {+ f+ }$ K# N. w% u* a; y可以！！

% e2 C# Z2 u* Z) ^; z飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
) ]  `! P7 K% f# E  s精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

+ U9 H* M! r( N. G* o
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

$ x$ ~7 v4 [$ w% r這個可能性很低。
: P* F; j, j4 `: K4 w' @" e" `- X不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

: s% S: k7 Y" S! u. ^% g9 A0 Z飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

% Y" J( b2 ?. r/ p5 v& l我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
5 u  o* W/ E7 D9 _% lhttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

* p8 A: H8 G; r: P1 j# y
+ ?6 q3 N) D; R' Y% E1 |$ T! |這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
  i; `2 }2 P+ y+ N/ ikingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
- ~/ F9 J/ [' G, z; O# A7 T) p

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

- V. q' N7 {+ V7 s4 a  S6 Y- \1 J又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
4 \& K$ D) g! n/ P+ [: L3 y& z! V普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
; U, }- S. M# I* O1 A+ I9 V! ]普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
( C+ X  j! P3 ykingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

  f# ]7 l. Y' j7 _( T6 K9 A你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

, \9 @1 B4 r0 B, q# S$ r

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

# f' J2 w. V+ ~5 N. N) I4 i
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

. }4 l+ c% H2 f5 X5 M- w$ s" r: y! U; I好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
. I) ^/ N! A; ~4 z0 {& R% B7 ^
- p1 L( E$ a7 i9 J' S/ g好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

6 w5 P& w1 a. x8 Z4 f* j這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

6 B1 F3 }" u; B這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

  \) t# v) I$ y& h# \/ j好吃~~~
; n) V& W, ~& V- W( ~, j8 A: l精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

4 E) r6 Y6 d$ T0 n今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
* d( o# u6 G" i" l+ ^; c, v6 X8 L! S
中西餐讲究不一样嘛。
" p. B% k7 Y) l7 ~' N" I/ t西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
. L0 E# l/ b, H4 e% J我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
7 o* W% s, R) ^6 C# f1 W当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
* ]# J$ E! @+ T, p, k" K$ p
5 s) Z& _7 i3 g# P2 ?# y
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
# Q3 Z8 J  b) e! X: [2 j跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。