大统华的压力锅

邵大头

4 \2 c+ u& ^9 x  _$ m  y* B

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！

* }% ?6 d* X2 L+ d& u飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

8 E: e/ U* C* _6 [3 e自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

% R  |, Y" j- _
這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
  w3 X& v$ w7 K. t2 s
6 X; ]& M& ], H# x飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

- D, A+ W3 Q4 F+ s+ N我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
3 y; y1 Q, j. l9 ^http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
) Y, ]( Y% S1 x+ ~0 ]littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

; A9 ]6 d1 I  c% w8 r* ~* g, ]
這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
' e: i+ t9 i% ?4 `$ B2 D. t9 r哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

: r; l/ W+ q' h! L$ i" n如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
8 h% |7 k2 F: @7 R

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
3 f# n% _7 s0 l% y人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

- _5 d0 g2 A6 j. @/ B
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
( s' |  `, a' l# j$ N普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
6 ~$ @6 S, P/ T4 B' u! g. }普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
+ |3 W8 U# p# D8 u7 O3 r  qkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

. w! E( B% x3 @5 y+ I. N

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

( V# Q" m- i; `9 R# ]4 W4 s5 U# {
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

; j2 P+ T7 J3 v4 I0 X; @好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

' _! b" I9 `6 F" e; k9 b好吃~~~
; ?( ~3 `( l& f9 f7 D$ \6 z  |4 j6 V精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

4 l) k  e- g; I
# p# m3 i, {8 s4 [這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
. T, k" ~( I) F  m" t$ V
這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

' p5 g# r% T6 ?: H* q! e7 X/ \3 g7 u6 Z% x今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
5 Y3 M% ?" p8 \5 s7 D+ Z
' y( @, Y: `2 ?  C5 _. Z中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
; D9 V- f! h- A. W( y我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
' ?  h# J5 \7 {# T4 ]/ i$ |1 A8 z

! Z/ D  N" k: H* ?$ A原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。