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楼主: sumash

[照片] 发几个家常菜跟大家交流一下~

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-2 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
04-27-2012 041_副本.jpg $ W  Y* n3 O" ^% B- Q. o
上个重口味的,LG点名想吃~

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-6-3 18:33  送朵鲜花  并说:真是非常地道,卖相这么好,估计味道也很好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-6-2 21:24 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-8 20:16 + g1 D2 M: R, B  i. S* N/ @/ S
试试看大小~

5 M/ G' p* b4 a8 V- Y0 z) ~: X5 o5 h请问香辣盆盆虾是怎么做的?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-2 21:30 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2012-6-2 22:24
5 A0 N2 _# }% B, A) ^1 T请问香辣盆盆虾是怎么做的?

1 a! m# l7 S* E, K一磅半虾用料酒盐胡椒腌一会,少量淀粉抓一下虾,然后过油,土豆切长条,锅里多放点油,把豆瓣花椒辣椒八角香叶等炒出味道,放土豆进去炒,土豆也可先过油,或者微波炉几分钟,然后把虾放进去一起炒,让辣味融入,放点老抽加点芝麻就可以了~

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2012-6-2 21:32  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 11:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
sumash又出山哇~~~' _. Z( ?* n% L5 o) b
看着流口水ING
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-4 17:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-6-4 18:57 编辑
9 g% J6 y! t1 y
+ q. c  K! w5 k" O 04-27-2012 024.jpg 04-27-2012 029_副本.jpg 2 H% x, e4 m8 M  o! m! ~" ?0 [

. u( z! S1 n' J' a: G下面垫的洋葱,可以用炉子一边煮一边吃~越到后面味道越浓郁~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-4 17:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-6-4 19:02 编辑 6 h0 Z( ?) Y" a9 o: H- \

% Q4 n% N2 E1 a* L) s 04-27-2012 024_.jpg 04-27-2012 031_副本.jpg ( X, w+ H. Z) @6 x
本来想学粤式做法的,想想还是放了那个很辣的墨西哥辣椒,喜欢吃辣哦~3 ^% i! m$ P# I/ ?* k
算是结合了粤式的滑嫩和辣椒的辛辣~
6 p& ^7 c/ l: D( g% E! T9 n鱼片炒的时候非常容易碎的,所以一定要热锅冷油,迅速把鱼片用筷子划开,千万不要翻炒,等鱼片都变色了,快熟的时候,迅速翻炒几下出锅,做这个菜一定要事先把配料都准备齐备,不然炒久了容易老掉~算是一点个人心得~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-4 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-6-4 18:58
2 I$ W+ }5 e; k; {本来想学粤式做法的,想想还是放了那个很辣的墨西哥辣椒,喜欢吃辣哦~
0 D' w2 `* {9 q6 i% V% Z算是结合了粤式的滑嫩和辣椒的辛 ...
0 H4 `4 n/ J1 ]5 F) G
大地鱼英文是什么呀?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2012-6-8 12:14 | 显示全部楼层
大统华蓝蟹打折,同志们冲啊。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-8 13:20 | 显示全部楼层
浪里黑条 发表于 2012-6-8 13:14 : p1 H  m3 U. d  B" I+ N
大统华蓝蟹打折,同志们冲啊。

% x# ?) r, N9 x' o/ h# [去买蓝蟹还是参观黑条?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-9 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
04-27-2012 082_副本.jpg 04-27-2012 077_副本.jpg
9 d7 M& W  C+ s4 m! K- ~$ ^! nLG想吃毛血旺,就地取材,买了猪肝,猪腰,毛肚,鱼片,猪血,午餐肉,用豆芽和金针菇打底,所有材料都可以在T&T买到~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-9 15:00 | 显示全部楼层
我网上学到的一个处理腰花的好方法,把所有脏东西都割掉之后,料酒加一点白酒用一点冷水稀释一下,把切好的猪腰部分放进加了泡一会,然后拿出来片,片好之后用清水冲洗下,那个难闻的味道就祛除了~

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-6-9 15:36  送朵鲜花  并说:好,下次试试,谢谢
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-26 19:42 | 显示全部楼层
每次传照片都显示尺寸太大,把图片一改再改,真是很郁闷哦。。。。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 19:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
04-27-2012 063_副本.jpg " s- S2 ~2 O' _% S0 P5 T- f
太开心了,终于可以随便发图片了~~, U6 I  ^" a" j
我想做个思乡早餐,小吃系列的~感觉挺有意思的~不知道有没有人感兴趣呢~
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 19:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 sumash 于 2012-6-28 20:41 编辑 5 f9 r& M: |) v. C4 Y" Z" \1 I- e% _

9 n( S/ a4 G2 i( r( f1 O 04-27-2012 001_副本.jpg 04-27-2012 021_副本.jpg
7 d4 `2 ^' J: M" W& }7 S以前买这种鱼都是清蒸,上周我突发奇想尝试红烧之后,我决定今天又红烧了~2 s% k3 [1 ?3 T9 n' r! [+ K) `
而且我感觉似乎不管认识的不认识的鱼,淡水还是海水,其实都可以红烧来吃,味道还不错哦~% ~* [$ c) L) K& L
我喜欢多放一些姜丝,烧好之后配鱼肉吃,很特别呢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 19:44 | 显示全部楼层
04-27-2012 046_副本.jpg 04-27-2012 053_副本.jpg
6 a3 K" \& V9 Q1 b某天随手煮的宵夜,所以没有特别仔细的把黑豆豉切碎,导致一颗颗看起来比较粗糙~不过很好吃的哦~记住一定要用那种特别辣的青辣椒,非常给力哦~
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-6-28 19:57 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-1 14:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 sumash 于 2012-7-1 15:19 编辑
. C& m+ l8 J* w8 t# J0 m
* m) [8 r; L4 W* K" ` 04-27-2012 006_副本1.jpg 9 J) Z; N6 h: q' b5 ]
我也来种个草,上周买了个铁板烧,打折好像25块,今天试用了一下,非常给力啊,火力很猛,而且烧出来的东西都很嫩很好吃呢~肉类提前一晚上用自己喜欢的酱料腌制一下,再配个沾酱,烤肉用生菜包起来,在家也能韩国烧烤了哦~# a5 Z& y; l7 B4 F# E
据朋友说这个还可以用来做饼,不过我还没试过,如果好用我下次再上来汇报下~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-3 16:04 | 显示全部楼层
04-27-2012 088_副本1.jpg 04-27-2012 104_副本.jpg
# U" J7 ~$ U7 L$ {, D5 j& ~蒸了90分钟,火候很给力,下面垫的土豆很好吃哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-3 16:05 | 显示全部楼层
04-27-2012 083_副本.jpg % b/ W) T$ \! h4 K! p+ z
老火汤~
鲜花(71) 鸡蛋(1)
发表于 2012-7-3 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-7-3 17:05
, G4 b5 I; N& D8 w9 I8 L' Y老火汤~
; `" p% I" b6 q  W8 _( p
你太了不起,你是厨师啊,我要向你学习。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-3 17:04 | 显示全部楼层
yueli 发表于 2012-7-3 17:58   d" @4 q9 l' b7 E  h
你太了不起,你是厨师啊,我要向你学习。

5 a& v! O' v6 m0 y% P汗颜汗颜,我哪是厨师,就是一般主妇大妈。。。。。
+ _. t" h% o" o1 R! f实在不敢当~结婚时间长了,自然饭就煮好了~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-3 17:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
04-27-2012 063_副本1.jpg ; h/ f" ]& z, T" U( H
包包子实在是我的弱项,我特想包那种很多褶子的漂亮的包子,可不得其法,所以只能结个平口,在各位高人面前露个拙,但是这个馅做法我觉得可以跟大家分享下,很给力的哦~比T&T的味道只好不差的哦~
5 n' e  e% j1 ]用里脊肉,加李锦记叉烧酱,甜面酱,大豆酱,酱油,老抽,冰糖调味,加姜,炖熟,然后切肉沫,和汤汁拌好,放淀粉搅和均匀,冷了就可以开包了~
鲜花(71) 鸡蛋(1)
发表于 2012-7-3 17:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sumash 发表于 2012-7-3 18:04 ' l* ~: V0 }2 G2 S6 r6 I. p2 o
汗颜汗颜,我哪是厨师,就是一般主妇大妈。。。。。) ^/ T' F; j; u  b# Y; |/ s! a
实在不敢当~结婚时间长了,自然饭就煮好了~

6 F( a; d4 m, G2 V! G你是南方人吗。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-3 17:13 | 显示全部楼层
yueli 发表于 2012-7-3 18:11
" K; z4 c2 t! a你是南方人吗。

+ [  k( Q/ u% V" \; L算是南方人哈~华中地区的~
鲜花(71) 鸡蛋(1)
发表于 2012-7-3 17:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-7-3 18:13
3 q8 x$ L  B0 A# a) `& A: T3 V% R算是南方人哈~华中地区的~

% W5 z9 `- C% l5 T是哪里人,你先生太有口福啊,天天有好吃的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-3 17:27 | 显示全部楼层
yueli 发表于 2012-7-3 18:16
& G1 T6 `: X  r: D7 X/ F  z是哪里人,你先生太有口福啊,天天有好吃的。

! t( h  w0 ]: ]: T2 U% u呵呵,还好啦~这边能干人多,大家都吃的挺好的~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-3 17:27 | 显示全部楼层
yueli 发表于 2012-7-3 18:16 / [4 a! v. S6 @& K
是哪里人,你先生太有口福啊,天天有好吃的。

, g5 n2 D% D( ?/ _呵呵,还好啦~这边能干人多,大家都吃的挺好的~
鲜花(71) 鸡蛋(1)
发表于 2012-7-3 17:52 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-7-3 18:27 0 |; H; t* g& U; V6 b
呵呵,还好啦~这边能干人多,大家都吃的挺好的~
& J0 K2 H* }& t. O" W  @# G
你的包子发面发的好,怎么发。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-4 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
yueli 发表于 2012-7-3 18:52 . p. h9 B! X, M# h; X+ M' i, r
你的包子发面发的好,怎么发。

2 l  i9 n/ w& U2 J& k. n" d( X2杯面,一杯温水,YEAST+糖+盐+碱(可不加,但最近天气热,最好能加一些),先用水把所有这些配料化开,然后和面粉揉和就行了,这个比例加大缩小都可以,面团软硬适中,比较好操作。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-4 17:02 | 显示全部楼层
04-27-2012 055_副本.jpg 04-27-2012 037_副本.jpg 0 L% E' f( ], Z1 b' {0 u3 Q
T&T买的冰鲜的大虾,打折的时候,我也买过,不打折的我也买过,我觉得还是有区别的,好像打折不打折就差一块钱,5.99-6.99的区别,几次下来,我觉得还是不打折的更新鲜,打折的时候,总夹杂着一些不好的味道变掉的,但是原价的时候就基本都是新鲜的,所以都是只有买错没有卖错的,以后再不贪那打折的便宜了~
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