 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-11-15 02:30
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禾花雀
是我们那里"三禾宴"中挑大梁的主角."三禾"包括:禾花雀,禾花鲤,还有禾虫.* N/ S' E" ^! W6 _+ p
都说广东人能吃也敢吃,除了天上的飞机,地上的火车,有腿的除了桌椅,广东人全敢往嘴里放!) t9 \( ?/ x7 a( [4 _) ~7 e
这"三禾宴"也能反映广东人这个特质.3 B* `% U& z5 V# F$ J. k
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说实话,我不喜欢吃禾花鲤.鲤鱼比较湿毒,肉质松软,还带着一股子土腥子味.
5 ?3 m& y# T/ b$ E0 F禾虫,外表有点像蜈蚣.常见的做法是:禾虫锔(火局)蛋.将蛋汁和禾虫搅拌在一起,然后置于一瓦钵中用小火慢慢煨熟.- o- B2 G1 O, W- C% o* w5 L& S3 U
很多外省人接受不了,不敢吃,觉得恶心.以前跟一外省朋友吃饭的时候点了这道菜.刚端上来的时候,也没细看,舀了一大勺津津有味的吃.还问是什么东西.一告知,虽然当时没有呕吐出来,但是再也没勇气吃第二勺了.$ C9 G5 Y3 ?8 [ C/ e! F4 b
1 C" c. V9 }3 d, \$ R" |禾花雀的身价在十几年中飞速上涨,从几元钱一打,到如今三十元一只。小小个头,却比鸡都贵。吃禾花雀都是在秋季。当稻谷接近丰收的时候,成群的雀仔就来跟农民抢夺粮食了。农民将一只只飞侠神偷捉住,处以“烹其肉食其骨”的极刑。那时候禾花雀肚子里满满的都是稻谷,处以极刑也算是为民除害了。如今泛滥性的捕捉,看来离绝种也不远了。
4 O0 r6 {' {$ z5 P! a$ j' ^“极刑”方式多种多样,有跟饭一起焖熟的,也有油泡。口感香浓的要数“豉油皇锔(火局)”。( m, L- l* t3 y: \6 e. T" n
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0 Y4 a; M& z1 W3 u3 s K这是“油泡”刑法。 |
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