 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-11-15 02:30
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禾花雀
是我们那里"三禾宴"中挑大梁的主角."三禾"包括:禾花雀,禾花鲤,还有禾虫.) |2 b$ A a8 t& p
都说广东人能吃也敢吃,除了天上的飞机,地上的火车,有腿的除了桌椅,广东人全敢往嘴里放!5 g* z! F. l" L* D( m
这"三禾宴"也能反映广东人这个特质.
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1 y1 }* m% ~- _7 ?! k) O说实话,我不喜欢吃禾花鲤.鲤鱼比较湿毒,肉质松软,还带着一股子土腥子味.! o" V4 p( \9 p% N* O2 m2 u8 c, A/ W% G
禾虫,外表有点像蜈蚣.常见的做法是:禾虫锔(火局)蛋.将蛋汁和禾虫搅拌在一起,然后置于一瓦钵中用小火慢慢煨熟.
) e. i d- R9 s7 |很多外省人接受不了,不敢吃,觉得恶心.以前跟一外省朋友吃饭的时候点了这道菜.刚端上来的时候,也没细看,舀了一大勺津津有味的吃.还问是什么东西.一告知,虽然当时没有呕吐出来,但是再也没勇气吃第二勺了.5 k4 b% G) a: F; Y2 u A( t, |' q `
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禾花雀的身价在十几年中飞速上涨,从几元钱一打,到如今三十元一只。小小个头,却比鸡都贵。吃禾花雀都是在秋季。当稻谷接近丰收的时候,成群的雀仔就来跟农民抢夺粮食了。农民将一只只飞侠神偷捉住,处以“烹其肉食其骨”的极刑。那时候禾花雀肚子里满满的都是稻谷,处以极刑也算是为民除害了。如今泛滥性的捕捉,看来离绝种也不远了。
* I8 G/ F" m- @% h5 A. u8 R, O1 e0 P“极刑”方式多种多样,有跟饭一起焖熟的,也有油泡。口感香浓的要数“豉油皇锔(火局)”。$ O) S6 `, ?. L" j7 z T0 C, t
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w& F- P. k$ O3 e, ^8 x这是“油泡”刑法。 |
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